Å lage majones

["lat"]

Til "lat" majones, som det ble sagt tidligere, er verken temperaturen, rekkefølgen for legging eller integriteten til eggeplommen noe ... Testet mange ganger i forskjellige kombinasjoner. En ting er viktig - ikke å skynde deg å heve "benet"

sjekket av meg mange ganger

["lat"]

Til "lat" majones, som det ble sagt tidligere, er verken temperaturen, rekkefølgen for legging eller integriteten til eggeplommen noe ... Testet mange ganger i forskjellige kombinasjoner. En ting er viktig - ikke å skynde deg å heve "benet"

Jenter - det er sannheten. Alim, du har 100% rett. Jeg besøkte moren min og pisket majones, (før det gjorde jeg alt for 5+), bestemoren min var fornøyd og fortalte søsteren min, så i nærvær av søsteren min prøvde jeg å gjøre det to ganger og ingenting fungerte, jeg kom hjem og lese forumet, hva slags søppel?, prøvde igjen og det viste seg, egentlig, du kan ikke bevege beinet ditt for første gang. Dette er min erfaring.

Jenter - det er sannheten. Alim, du har 100% rett. faktisk, du kan ikke bevege beinet ditt først. Dette er min erfaring.

Lite avklaring. Benet skal ikke flyttes opp for tidlig. I de første sekundene snur jeg boksen litt rundt benet eller selve benet rundt aksen, slik at de nederste lagene blandes jevnere, dette forstyrrer ikke i det hele tatt. Men for å trekke oppover - alt er riktig, det er bedre senere enn før, men øyeblikket beregnes enkelt - du må trekke når, uten dette, oljen som er igjen øverst ikke allerede er trukket under foten.

Jeg er også enig om beinet. En gang majonesen ikke ordnet seg på grunn av hastverket mitt - det tyknet ikke. Jeg tok en annen beholder og laget en ny fra et annet egg. Og da den nye majonesen kom ut og sakte tilførte den defekte, fikk jeg en dobbel porsjon utmerket majones

Jeg laget nettopp majones med denne oppskriften.
det haste veldig, men jeg var for lat til å gå i butikken
1 helt egg (temperatur spiller ingen rolle)
0,5 ts salt
0,5 ts Sahara
0,5 ts ferdig sennep
2 ss. l. eddik 6%
1 ss. l. kaldt vann
400 ml vegetabilsk olje
oppskriften er hentet herfra
🔗
kjøleskap egg
andre produkter ved romtemperatur
det var ingen sennep, kastet en teskje wasabi
riseddik
det var bare olivenolje, raffinert .... padden presset så mye, var redd for at ingenting ville fungere, og det ville være synd for den bortskjemte oljen, helte 300 ml
krysset seg, la blandebenet inn i glasset ... og på turboen ...
løftet den ikke før blenderen begynte å rotere på tomgang
tok den sakte opp og bar den stille opp og ned

det tok 5 minutter
- majones har en litt grønnaktig fargetone på grunn av wasabi og olje (selve oljen er grønnaktig)
i sovjettiden hadde majones "Vesna" en slik nyanse, hvis noen husker)))
veldig tykk (jeg angret på oljen)
- Jeg har ikke nok syre til å smake, jeg vil tilsette litt mer eddik neste gang eller sitronsaft
- det er ikke nok skarphet, eller wasabi er ikke nok, eller du må fortsatt sette sennep
-og litt fett, selvfølgelig, men gikk til ananas salat perfekt))))

Jeg vil fortsatt gjøre og eksperimentere med smak,
og jeg henter oljen billigere, ellers viser det seg dyr majones

og hvem har noensinne laget majones med wasabi i stedet for sennep?

Mine herrer, hvis det ikke er vanskelig, påpek feilene.

Laget etter oppskrift majones https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8958.0 og det viste seg å være en sjelden velling ...
Er det mulig å på en eller annen måte redde situasjonen og ta hensyn til stien. tid?

Det er ingen stavmikser og alt ble gjort i en blender i pulsmodus ...

[Copokin]

CopokinJeg kan anta at du på første trinn av matlagingen la til smør med en sjenerøs hånd. De første porsjonene med olje skal være veldig små, bokstavelig talt en halv teskje.Mer sjenerøse porsjoner olje kan tilsettes når en tykk hvit emulsjon dannes.

Lag majones ikke i pulsmodus, men med maksimal, konstant hastighet. Knivfeste.

For en nybegynner anbefaler jeg å ikke legge eggeplommer i majones, men et helt egg.

Den opprinnelige oppskriften hadde alt, og akkurat som jeg gjorde

I mange år har jeg laget majones selv. Oppskriften er som følger:

Utgangspunkt:
1 egg (hele)
3 ss. l. vann
1 ss. l. eddik (hvilken som helst - vin, eple, bare eddik Merry)
200 ml. luktfrie oljer (jeg bruker sublimert, oliven bitter)

Smaksstoffer:

1/4 ts salt
1/2 ts en blanding av forskjellige paprika (jeg bruker en blanding av 5 Santa Maria paprika)
1 ts vanlig sennep fra en krukke (ikke frø !!!)
1 fedd hvitløk

Legg alt dette i en blender med kniver og slå godt. Som et resultat vil du få ca 300-350 ml majones. Pisketiden avhenger, som erfaring viser, av blenderen - fra 1 minutt til 3 minutter. Legger du også til friske urter, si dill eller persille, så blir majonesen kjølig grønn. Av en eller annen grunn er det dette som forårsaker interesse og beundring blant barn. Hvis du vil ha en tykk majones, reduser vannmengden. Og du kan eksperimentere med smaker, ... da det ikke var noe i huset !!!! fra krydder, og jeg måtte legge til min elskede vegeta der. Det viste seg å være veldig velsmakende Merry More: https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=8958.0

Den i blenderen og bollen er lukket og heller ikke veldig mye halvveis = (((

[Ikke hell vann umiddelbart. Kanskje denne konsistensen med 3 ss vann viste seg å være "velling" for deg]

Mine herrer, hvis det ikke er vanskelig, påpek feilene.
Er det mulig å på en eller annen måte redde situasjonen og ta hensyn til det sporet. tid?

Ikke hell vann umiddelbart. Kanskje denne konsistensen med 3 ss vann viste seg å være "velling" for deg... Jeg tilfører veldig sjelden vann. Alt er lastet på en gang, men hvis du pisker med en stasjonær kniv, ikke skynd deg å røre før minst 1/3 av massen blir til majones.

Vann helles straks 1 ss. l.

Påvirker piskhastigheten vassingen? Kan du overeksponere i tide?

Jeg slo i høyeste hastighet, og andre slo det bare med hendene og alt ordner seg. Majones kom ikke ut (bare "lat" som i oppskriften din, og ikke den som bare på eggeplommene - det er forskjellige regler) bare en gang med en bestemt type olje. Jeg lurer på hvilken olje du brukte?
Det var en video et sted, jeg skal prøve å finne
Funnet

hurra hurra hurra for første gang i mitt liv var det myrnez !!!! reseptbelagte late gjorde alt etter resept! konsistensen er sååå god

og jeg var helt lat, til og med for lat til å få mikseren, så jeg blander (ikke visp!) majones etter den klassiske oppskriften for hånd med en vanlig visp. Og alt viser seg på så mye som tre, maksimalt fem minutter!

i en halvsirkelformet bolle blander jeg eggeplommer, salt, sukker, sennep (naturlig klassiker!), rør med en visp, tilsett, som klassikerne foreskriver, litt smør, tilsett deretter sitronsaft.

Den i blenderen og bollen er lukket og heller ikke veldig mye halvveis = (((

Så gjorde du det i en cocktailblander? Jeg kjenner ingen som lagde majones i en slik blender. Det er kniver i den nedenfra, og bollen er smal - olje kommer dit med vanskeligheter.

Mine herrer, hvis det ikke er vanskelig, påpek feilene.

Laget etter oppskrift majones https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8958.0 og det viste seg å være en sjelden velling ...
Er det mulig å på en eller annen måte redde situasjonen og ta hensyn til det sporet. tid?

Det er ingen stavmikser, og alt ble gjort i en blender i pulsmodus ...

Jeg lærte opprinnelig å lage (kanne) i en vanlig blender.
Merk et egg, salt, pepper, sennep, pisk til store luftbobler (et halvt minutt), og tilsett deretter olje gradvis. Du kan slutte å piske, fjerne lokket, tilsette litt., Pisk igjen og så gradvis øke mengden olje. For eksempel hadde jeg et annet lokk i lokket, et lite i midten, jeg tok det av og helte også gradvis olje. Og dette betyr ikke at du helt klart skal helle 200 ml, kanskje mindre, siden eggene i seg selv er forskjellige i størrelse, og ser på tettheten, trenger du ikke å tilsette vann. Vannet ble bare fylt på en gang, da svigermor lærte å lage majones, og hun helte oljen. og majonesen allerede var for tykk, det var nødvendig å spare. Og jeg heller aldri vann.

å Qween glemte å takke deg .. laget majones etter din første oppskrift .. men med ett kyllingegg .. forresten i et langt cocktailglass .. brukte det for første gang ..dette miksefestet (hele tiden tenkte jeg hva det er til?) .. alt ordnet seg med et smell! for første gang i mitt liv gjorde jeg det, og det fungerte! Tusen takk! Majones er forresten skikkelig tykk .. og denne mikseren .. som om "skyver" tror du det ikke er verdt å gjøre i dette glasset? Jeg visste ikke: tilgivelse: Jeg tenkte omvendt - bare i ham vil det fungere

Jenter, tusen takk for oppskriftene! spesielt takknemlig for lat majonesoppskrift!
Først i går kjøpte jeg en blender, og jeg vet allerede hvordan jeg skal lage majones. Alt pisket fint, men
1. Olyns olje i rød plast er forferdelig. Det er skrevet at det er raffinert, deodorisert, og det lukter og fargen er rød. Så majonesen ble rød ((
2. Jeg liker smaken, spesielt når den har stått en stund i kulda, og menn sier at oppskriften ikke er varm, de krever at du legger mer sennep. Men de har nesten spist alt - de kritiserer og sluker))
3. Hvordan få majones til å smake mindre fettete, slik at Provencal Sloboda handler om?
4. Og en lettere oppskrift, som Calvet easy, for meg ...

: girl_mad: men i dag for første gang i mitt liv fikk jeg ikke majones, en flytende masse og det er det. opprørt, selvfølgelig. Det gjorde jeg alltid - jeg helte alt i blenderskålen på en gang, satte den nedsenkbare blenderen på og klask - alt er klart. og i dag whack-whack-og det er en flytende masse og det er det. Lagret situasjonen pluss ett egg. Men jeg forstår ikke hva som er galt? Jeg blir fortalt på jobben, det trengs et egg ved romtemperatur, her skriver alle fra kjøleskapet ... hva er det? Jeg lagde majones ikke en eller to ganger ...

Tanya, saken kan fortsatt være i olje, den er laget ikke bare av en solsikke, dessverre

Hva slags olje skjenker du? Jeg lila Oleina ... men jeg lurer på om hjemmelaget luktfri, hva skjer? han har fortsatt en slags ettersmak ..

Ja, jeg har generelt den enkleste oljen fra Silpo "Povna chasha" eller "Prize", avhengig av pris og rabatter, noen ganger tok jeg til og med maisolje i to med solsikke. Jeg kunne ikke få majones etter en annen oppskrift uten egg, men med pulverisert melk. Der var det fullt ... til jeg tenkte å legge alle ingrediensene i fryseren i en halvtime, så pisket det bare.
Men siden du ikke har melk eller noe annet, antar jeg at det kan være alle slags hus i oljen som ikke tillot ønsket emulsjon å få fra oljen.

Men siden du ikke har melk eller noe annet, antar jeg at det kan være alle slags hus i oljen som ikke tillot ønsket emulsjon å oppnå fra oljen.

Som et alternativ - i de første sekundene av juling kom "beinet" fra bunnen, rykket, rent smør falt på knivene mens egget ennå ikke var slått - dette er nok til å få en uforståelig oppslemming i stedet for majones.
Når du pisker lat majones på et egg og våt melk, temperaturen på ingrediensene i pianoet spiller ikke, har blitt testet gjentatte ganger i praksis. Om majones på tørke melk er ikke kjent - jeg har aldri gjort det.

Jenter, tusen takk for oppskriftene! spesielt takknemlig for lat majonesoppskrift!
Først i går kjøpte jeg en blender, og jeg vet allerede hvordan jeg skal lage majones. Alt pisket fint, men
1. Olyns olje i rød plast er forferdelig. Det er skrevet at det er raffinert, deodorisert, og det lukter og fargen er rød. Så majonesen ble rød ((

Olines olje i en rød flaske er ikke forferdelig! Det er bare ment for steking!

Jeg fikk stekepannen min i dag.


Vel, før settet kjøpte jeg ny vegetabilsk olje til steking.

Jeg har ikke kjøpt "Oleina" i hundre år, men her ble jeg fristet til å annonsere at denne oljen med vegetabilsk (vegetabilsk) beta-karoten for å få en gyldenbrun skorpe. Jeg vet ikke hvordan det vil være med skorpen, men fargen på denne oljen er lys oransje. Jeg vil gjerne håpe det uten fargestoffer.

Oljen er skikkelig oransje og lukter til og med gulrøtter. For eksempel steker jeg bare på den kyllingfilet .
Skorpefargen er bare super!

Som et alternativ - i de første sekundene av julingen kom "beinet" fra bunnen, rykket, rent smør falt på knivene mens egget ennå ikke var slått - dette er nok til å få en uforståelig oppslemming i stedet for majones.

Azaz - helt sikkert - jeg rev av meg dette benet selv ...

[Luysia.]

Luysia. for majones er det fortsatt forferdelig, en farge er verdt det, men stek på den, uansett hva den er. Eggerøre og ostekaker er definitivt dårlige å steke, poteter og kylling er fine, men vi liker kylling mer i ovnen med majones ...så denne oransje majonesen ble endelig ferdig - kyllingen ble smurt med den, bakt vakkert og velsmakende. I dag skal jeg lage hvit, kjøpt russisk sennep.

Du må! Videoen som jeg pisket opp en gang eksklusivt for dette emnet, har allerede fått mer enn hundre tusen visninger!

Jenter!
Litt utenom temaet, men jevnt!
Brødarbeiderne forklarte meg at det finnes flere typer vegetabilsk olje, og at hver må brukes sammen med visse retter.
1 den beste, kaldpressede oljen, alle vitaminer konserverte - passer til enhver rett.
2. dampet olje fra dampede frø, vitaminer konserveres i mindre grad - også egnet for alle retter.
3 olje fra stekte frø, veldig duftende, vitaminer er også litt mindre enn kaldpresset, dette er til salater, men jeg liker å steke fisk på den, selv om de sier at steking ikke er viktig, desto mer er det ikke egnet for majones, det vil gi ubehagelig lukt og bitterhet.
4 raffinert olje, det er praktisk talt ingen vitaminer igjen - dette er til majones og steking av kjøtt og alt annet, siden det ikke har sin egen lukt og smak.
Takket være disse anbefalingene vet jeg nå hva jeg skal kjøpe på markedet, og det er alltid 3 typer vegetabilsk olje på lager.

[Jefry,]

Du må! Videoen som jeg pisket opp en gang eksklusivt for dette emnet, har allerede fått mer enn hundre tusen visninger!

Jefry, du trenger allerede å presentere Oscar Hlebopechkinsky!

[denne oppskriften]

Og jeg har tilberedt majones i flere år utelukkende av denne oppskriften (men uten sesampasta), er den (oppskrift) uforgjengelig !!! Uansett hvilken olje jeg gjorde det, viser det seg absolutt alltid !!! Det er til og med synd ...
Jeg er også interessert i å vite hvordan eså når majones mislykkes ...

[e]

Jeg er også interessert i å vite hvordan eså når majones mislykkes ...

Ja-ahh, og det viser seg at det skjer
Dette er når alle ingrediensene forblir ubeseirede, dinglende oppslemmingen, oppløst i komponenter
Et ubehagelig syn

[Hekle]

Hekle,
Inn, og på en eller annen måte gikk det ikke for meg tror jeg på grunn av det skitne smøret

[Sengetøy]

Jeg tror på grunn av den ekle oljen

Sengetøy, Lurer jeg på, var det litt sho etter oljen?! Jeg vil prøve !!!

Vertshus, jeg husker ikke ((ikke ta det igjen i alle fall

i går tilberedte jeg den enkleste majonesen igjen
1-egg
1 ss sennep
1 ts salt
1 dl eddik
1 glass olje

alt det samme saltet er litt for mye .. og sist jeg kokte i et cocktailglass .. denne gangen prøvde jeg det i en annen beholder .. pisker ikke .. helles i et glass .. alt er ok! så viser det seg at store volumer ikke vil fungere for meg ..: tilgivelse: og jeg liker virkelig majones (y) Jeg har et spørsmål .. min svigermor .. vel, veldig dårlig kolesterol .. vel, karene er helt tette .. hva majones å bruke til henne?

sannsynligvis druefrøolje ..

Vegetabilsk olje inneholder ikke kolesterol (noe), og det vil ikke være noen spesiell skade fra et egg (hvis du ikke spiser all majones på en gang).

Kjære fagfolk, hjelp ... familien vår er veldig glad i forskjellige proteinsuffler og marengs, nesten hver uke har jeg eggeplommer og pusles hele tiden over hvor jeg skal skyve dem. Jeg prøvde å lage majones flere ganger, fullførte den til ønsket konsistens, men den hadde fortsatt en ekkel smøraktig smak, så jeg måtte kaste alt. Fortell meg hva familien din smaker. Er den forskjellig fra butikken?

Og kanskje noen vil anbefale en god bevist oppskrift på noe annet med eggeplommer ...

Spytte! du finner en tråd her i meieri- og eggretter ..

https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=113.0

Jeg har alltid ønsket, men var redd, å lage majones hjemme.
Og nå, etter å ha snublet over denne Temko, bestemte jeg meg for å gjøre det.
det viste seg hjemme: melk "Prostokvashino" 2,5%, solsikkeolje "Sjenerøs fest" raffinert deodorisert, sennep "kraftig" type, eplecidereddik
Jeg helte alt unntatt eddik - 1,5 minutter med en nedsenkningsblander og klarte ikke å trekke ut beinet ... majones viste seg å være så tykk.
Lyapota.
måtte virkelig blande alt med en skje.
hele livet var jeg redd for å bruke ferske egg i majones.
og her er slik skjønnhet. sannheten er at du må se etter sennep kraftigere, en ekte russer, og på en eller annen måte må du gjøre den tynnere.
takke

Jeg lager også hjemmelaget majones, vi har ikke kjøpt den fra butikken på lenge. Jeg fant oppskriften på Povarenka, den viste seg å være utrolig deilig majones. Men denne oppskriften passer bare for de som har ferske, hjemmelagde egg, da de inneholder rå eggeplommer. Siden jeg bor i en landsby, er dette ikke noe problem for meg. Så du trenger: 2 nykokte varme eggeplommer, 2 rå eggeplommer, 1 ts sennep (du kan klare deg uten det, jeg liker det mer uten sennep), 0,5 ts salt og sukker, 1 glass vegetabilsk olje - 2 kopper (jeg tilsetter 1 ss.), et par dråper sitronsaft (i den originale 1 ss. l., men syrlig for meg), 50 ml vann. Plommer: kokt og rå, sennep, sukker og salt legges i en liters krukke og piskes i lav hastighet med en mikser eller blender. Så i en tynn strøm, tilsett olje dråpe for dråpe og pisk de første minuttene. På slutten, tilsett sitronsaft, pisk og vann, pisk igjen. Smaken er fantastisk! Det er verdt det.

[vorobyshek]

vorobyshek
takk for oppskriften, majones, fra et glass og enda mer to vegetabilsk olje, det vil vise seg veldig mye, men hvis en kraftig blender, så virker det for meg at du ikke trenger å helle olje dråpe for dråpe, der emulsjonen oppnås nesten umiddelbart, dette er mer en handling for en mikser, det vil si det tar mye lenger tid

Jeg ville vært glad hvis du liker det!

Jeg har også laget majones i lang tid. Nylig har jeg gjort det med melk, vanligvis med hjemmelaget kokt. Og så gikk melken tom, løp til butikken og kjøpte en morsom melkemann i en tetra-pakke. Begynte å slå - majones slo ikke. Vel, dette er ekstremt sjeldent, men det skjer. Jeg helte alt ut, varmet opp smøret og melken til nøyaktig samme temperatur. fem pisket ikke. Og da rådet mannen min å ta melk lettere. Tenk deg, alt fungerte bra med ham, dessuten at melken var kald og smøret var varmt. Slik fantastisk melk selges i tetpakninger.

[Nathalte]

Takk for oppskriftene, vil jeg prøve. Så det var ingen konsentrert lukt av olje?
Nathalte, si meg, vær så snill, hva betyr "enklere"?

Så det var ingen konsentrert lukt av olje?

Hvis du tar raffinert olje, så ja, men hvis IKKE raffinert, hvor vil lukten komme fra den

[Nathalte]

Takk for oppskriftene, vil jeg prøve. Så det var ingen konsentrert lukt av olje?
Nathalte, si meg, vær så snill, hva betyr "enklere"?

: lol: Jeg mener, bare i en pose, ikke i en tetra-pakke.

Så glad jeg er. at jeg fant denne Temko Nå har jeg et annet naturlig produkt i kjøleskapet mitt, urya !!!! I dag lagde jeg det etter en lat oppskrift og alt ordnet seg. Jeg tok også med mye av alle slags wasabysennep fra Japan, la dem til for smak, fikk japansk majones, akkurat som vi kjøpte i Tokyo. Noen er enda billigere

Tusen takk for oppskriften på superduperen lat, og at jeg ikke hadde tenkt på å se her før, min kresne sønn satte pris på fra flua, jeg snakker ikke om meg selv i det hele tatt

Så glad jeg er. at jeg fant denne Temko Nå har jeg et annet naturlig produkt i kjøleskapet mitt, urya !!!! I dag lagde jeg det etter en lat oppskrift og alt ordnet seg. Jeg tok også med mye av alle slags wasabysennep fra Japan, la dem til for smak, fikk japansk majones, akkurat som vi kjøpte i Tokyo. Noen er enda billigere

Og wasabi er en tanke!

[Juletre Zelena]

Tusen takk for oppskriften på superduperen lat, og at jeg ikke hadde tenkt å se her før, min kresne sønn satte pris på den fra flyet, jeg er generelt stille om meg selv

som de sier, selv vi liker det, og de som har en dårligere smak er generelt glade (r)
Juletre Zelena, velkommen til forumet!