Kulich med Myasoedovskaya i ovnen (mesterklasse)

[Zest]

Påsken er overstått, og jeg tar bare min egen takk Zest.
Første gang jeg bakte perlene selv (du må starte en gang) og de ble gode. Takke!

Takk for mesterklassen at alt tygges opp for nybegynnere i denne bransjen.

Veldig god oppskrift takk

Veldig god oppskrift takk

Du åpnet sesongen i år på Myasoedovsky. Personlig vil jeg ikke ha mer påskekake siden jeg prøvde denne. Bare i år må jeg bake den i en sakte komfyr, siden det ikke lenger er en ovn. Jeg håper MV blir like bra.

Ja, jeg gjorde en generalprøve ... en genial oppskrift og veldig enkel å utføre

I fjor oppdaget jeg også denne kaken for meg selv, og jeg vil definitivt bare bake den. Pårørende stemte også på!

Og jeg samler også løkskall fra NG, og jeg er så lei av disse kjemiske fargestoffene

Og jeg har stekt påskekake i henhold til denne oppskriften i 2 år. Jeg liker den veldig godt, og i morgen, i overmorgen vil jeg bake til ferien, jeg vil ikke engang eksperimentere med andre

Og jeg har bakt påskekake i henhold til denne oppskriften i 2 år. Jeg liker den veldig godt, og i morgen, i overmorgen vil jeg bake til ferien, jeg vil ikke engang eksperimentere med andre

Ikke påske ennå? Hvilken ferie, om ikke en hemmelighet?

Og dette er vår generalprøve

Katolsk påske 31. mars.
Jeg bor i et katolsk land, og den generelle påskebevegelsen ansporer meg også til å bake kaker til søndag

Ikke påske ennå? Hvilken ferie, om ikke en hemmelighet?

Det er selvfølgelig ingen hemmelighet! 31. mars, katolsk påske - de fleste katolikker i familien, og barnet mitt er katolikk. Og de ortodokse feirer vi det samme

Hjelp, jenter. Jeg trenger å bake kaker til barna. Det skal være mye påskekaker (60 biter). Jeg kjøpte muffinsformer av papir. Vil de passe?

[Zest]

I fjor bakte jeg påskekaker etter 3 oppskrifter, men denne ble anerkjent som den beste av alle som prøvde det !!! Zest Tusen takk Så i år vil jeg bare bake i henhold til denne oppskriften, men smaken av kandiserte frukter var ikke nok for meg. Ingen la til jenter? og hvordan vil dette påvirke smaken?

Du åpnet sesongen i år på Myasoedovsky. Personlig vil jeg ikke ha mer påskekake siden jeg prøvde denne. Bare i år må jeg bake den i en sakte komfyr, siden det ikke lenger er en ovn. Jeg håper MV blir like bra.

For 500 g mel - passer inn i en stor tegneserie (Panas) ?. Eller til og med telle ned?

[Zest]

I fjor bakte jeg påskekaker etter 3 oppskrifter, men denne ble anerkjent som den beste av alle som prøvde det !!! Zest Tusen takk Så i år vil jeg bare bake i henhold til denne oppskriften, men smaken av kandiserte frukter var ikke nok for meg. Ingen la til jenter? og hvordan vil dette påvirke smaken?

Jeg legger alltid til kandiserte frukter og rosiner, vi er deilige!

For 500 g mel - passer inn i en stor tegneserie (Panas) ?. Eller til og med telle ned?

Har ikke prøvd det ennå. Jeg vil se underveis.

Jeg håper dette året vil jeg også bake denne. Det er nødvendig å se når det er bedre å begynne å elte, for ikke å gå glipp av øyeblikket

Jeg har lest de to siste sidene, og jeg vil også gråte (((
I går arrangerte jeg en øvelse for å prøve en ny.
Jeg var litt for flink med deigen, jeg gjorde primærdeigen tykk, så eggene grep inn
ikke helt jevnt, små klumper forble.
Og hvordan jeg ikke gned dem !!!
Så jeg la deigen, jeg husket feilen.
Om morgenen blandet jeg inn resten av melet, deigen steg godt over natten.
Her i denne batchen har jeg alle klumpene og skilles! Jeg var veldig glad!)))
Den første korrekturen er utmerket!
Den andre i formene (fra en halv porsjon, to former viste seg) - også utmerket,
legg en tredjedel av deigen - den steg nesten helt til toppen av formene ...
Ovnen ble plassert i en ovn forvarmet til 175 grader, bakt til den var tørr
og en vakker lys rosa farge ...
MEN((((
Det er ikke tak i det hele tatt! Ikke bare falt, men falt med omtrent en centimeter ...
Hva er i veien? SOS! ((((
Og lukten er bare et mirakel! Jeg har ikke prøvd å kutte, hva slags smule - jeg vet ikke ...
Gi råd til en nybegynner (((

Jeg har lest de to siste sidene, og jeg vil også gråte (((

Gi råd til en nybegynner (((

Alena, var deigen tykk som Raisin på bildet?

Ja, like vakker, men kanskje litt mer flytende,
det spilte så lite i hendene mine, jeg gjorde det ikke med vilje
Jeg ønsket å gjøre det tett og tykt ...
Jeg likte det veldig i hendene mine ...
Hva er galt?

Hva er galt?

Taket faller når det er mye væske, dvs. lite mel. Eller gjæren er dårlig. Det ser ut til at du har det første alternativet.

Det er ikke tak i det hele tatt! Ikke bare falt, men falt med omtrent en centimeter ...
Hva er i veien? SOS! ((((

Gi råd til en nybegynner (((

Det ser ut til at deigen har stått stille, så den falt når du bakte.

Prøv å gi mindre tid til korrektur neste gang.

Ja, like vakker, men kanskje litt mer flytende,

Det skal ikke være mer flytende enn på forfatterens bilde. Derav det hengende taket, tror jeg. Ikke vær redd for å hamre deigen med mel, kakene skal ikke ha for luftig deig.
Vel, Lilya har rett, prøv å legge mindre enn om natten, jeg gjør alt om dagen, om morgenen lager jeg deig, jeg avslutter med å bake om natten. Første gang jeg satte den om natten, virket det for meg at det var for mye tid, deigen hadde tid til å falle helt, men det skulle ikke være slik.
Når deigen har gjæret helt og bare begynner å falle av, bland deretter deigen. Det blir helt riktig.

Taket faller når det er mye væske, dvs. lite mel. Eller gjæren er dårlig. Det ser ut til at du har det første alternativet.

Dette rådet finner sted hvis bakingen foregår hos en brødmaker. I en brødmaker er det i visse moduser en tydelig fast tid for å bevise deigen før du baker, så enhver endring i deigens konsistens og gjærmengden kan føre til en endring i tiden for heving av deigen og dens beredskapsberedskap.

Når vi baker i ovnen, kan vi justere korrekturtiden selv.

Hvis hullet fra fingeren raskt jevner ut når du trykker på kaken med fingeren, er deigen ennå ikke klar til baking.

Hvis sakte, er klienten klar.
Hvis hullet ikke er jevnt i det hele tatt, har deigen stått stille, og under steking vil den ikke heve eller falle av.

Vel, Lilya har rett, prøv å legge mindre enn om natten, jeg gjør alt om dagen, om morgenen lager jeg deig, jeg avslutter med å bake om natten. Første gang jeg satte den om natten, virket det for meg at det var for mye tid, deigen hadde tid til å falle helt, men det skulle ikke være slik.
Når deigen har gjæret helt og bare begynner å falle av, bland deretter deigen. Det blir helt riktig.

Jeg hadde i tankene den siste korrekturen, før jeg bakte.

Hvis deigen er for gammel, vil surheten i deigen øke, noe som kan føre til ødeleggelse av gluten i den og lukten av gjær i produktet.
Den tynnere deigen hever seg raskere, henholdsvis, tiden for siste korrektur av deigen i formene bør reduseres.

Jeg bakte kaker fra både tett og flytende deig (pannetone). Når det gjelder struktur og smak, er de litt forskjellige, men uansett kollapser taket ikke hvis teknologien og prøvetiden overholdes.

Jeg bare gikk, tok det pent ut av skjemaene, se nærmere på ...
Skjønnheten!
Fargen er lys karamell, vakker, ikke stekt ...
Lukten er aromatisk-cognac, lett, lite påtrengende ...
Hun spiller i hendene, så øm ...
Jeg la den tilbake i formen og hvilte ...
Barten er kult, bortsett fra taket (((

Jeg hadde i tankene den siste korrekturen, før jeg bakte.

Ups, også sant, tenkte jeg i feil retning. Jeg sjekker også alltid doneness med fingeren før ovnen.

Generelt er dommen den samme for Alena - å lage deigen med ønsket tykkelse, som på bildet + ikke overeksponere i korrekturskjemaene.

Jenter, tusen takk for raske svar alle sammen!
Jeg har allerede sittet og tenkt ...
Jeg har to alternativer så langt.
Den første var i den andre korrekturen, da den allerede var i skjemaene ...
Selv om det ikke var noe fylt: deigen steg så vakkert nesten til kantene på formene
og jeg la den på en tredjedel av containerne ...
Det andre - jeg gjorde den andre korrekturen i ovnen med lyset på (som det første) og
med et krus med varmt vann. Så dro jeg formene ut på bordet mens jeg forvarmet ovnen til
ønsket temperatur, og sett deretter formene i ovnen igjen. Prøver å gjøre det
forsiktig for ikke å forstyrre den hevede deigen ...
Kanskje disse temperaturendringene påvirket?
Kanskje var det nødvendig å la formene ligge i ovnen og varme opp til ønsket temperatur
sammen med påskekaker?
Eller er det ikke gjort slik?

Generelt er dommen den samme for Alena - å lage deigen med ønsket tykkelse, som på bildet + ikke overeksponere i korrekturskjemaene.

Bli enige !

Og du kan leke med konsistensen av testen etter at du har fått litt erfaring med denne testen.

Jenter, tusen takk igjen, jeg vil definitivt ta hensyn til det
fremtiden er alle syltetøy, dette var bare en øvelse ...
Og for fingerprøven))) takk, jeg visste ikke engang om det ...
Nå tenker jeg - prøv det i dag (kake) eller vent til den er infundert?)))

En spesiell takk til Zisyuminka for en slik kake, og for metoden
produksjon i Kenwood)))

Det andre - jeg gjorde den andre korrekturen i ovnen med lyset på (som det første) og
med et krus med varmt vann. Så dro jeg formene ut på bordet mens jeg forvarmet ovnen til
ønsket temperatur, og sett deretter formene i ovnen igjen. Prøver å gjøre det
forsiktig for ikke å forstyrre den hevede deigen ...
Kanskje disse temperaturendringene påvirket?
Kanskje var det nødvendig å la formene ligge i ovnen og varme opp til ønsket temperatur
sammen med påskekaker?
Eller er det ikke gjort slik?

Jeg ser alltid på hvordan deigen passer.

Hvis det ikke er helt nok, er det fremdeles fjærende under fingeren, så legger jeg det i en kald ovn, og varmer ovnen sammen med påskekaker.

Hvis deigen allerede har passet bra, er det bedre å sette den i en varm ovn slik at den resulterende skorpen ikke lar deigen falle.
Og en ting til: Jeg elter deigen veldig godt, til god gluten utvikler seg.

Denne glutenen sparer alltid fra plutselige dråper av deigen i ovnen, gjør kakens kuppel perfekt rund.

Når du legger deigen i form, må du sørge for å danne en bolle med hendene og strekke deigen godt fra topp til bunn.

Lily, jeg hadde deigen med slik gluten at den strakte seg rett med strenger,
da jeg fjernet deigen fra kroken.
Og hun trillet kulene også med en spade nedover, slik at overflaten var perfekt ...
Jeg ønsket også å se om det ville blåse taket av eller ikke ...
Og hun var sannsynligvis redd)))
Takk for din deltakelse, la oss gå til DEG?)))

Lily, jeg hadde deigen med slik gluten at den strakte seg rett med strenger,
da jeg fjernet deigen fra kroken.
Og hun trillet kulene også med en spade nedover, slik at overflaten var perfekt ...
Jeg ønsket også å se om det ville blåse taket av eller ikke ...

Takk for din deltakelse, la oss gå til DEG?)))

Riv av taket når deigen ikke har hevet nok i prooferen. Det stikk motsatte er tilfellet med din.

Så gluten er greit. Det er nødvendig å redusere tiden for siste korrektur før baking.

Bom for å redusere!)))

Tusen takk til Raisin!
Hun hadde også en generalprøve - alt ordnet seg takket være bildet av mesterklassen.
Riktignok, når jeg blandet mel (Makfa) med en melk-gjærblanding, kom deigen tett ut - jeg la til melk for å få konsistensen som på bildet. Deigen vokste bokstavelig talt 3 ganger på 2 timer, jeg orket ikke, så inn i ovnen, så snart jeg åpnet døren, falt den umiddelbart med 3 cm og hevet seg ikke igjen (((.Jeg ventet ærlig i ytterligere 5 timer og elte deigen til den var glatt. Kneading i Kenwood viste seg at bunen var mykere enn brød, med en liten klatt under. Under blanding tilsatte jeg ytterligere 1,5 ss. l. mel.
Jeg begynte å bake i en uoppvarmet ovn. Jeg har Gorenie electro. Formene var allerede på siste korrektur på andre nivå. Deigen har hevet seg til halvparten. På det første nivået la jeg et grunt bakeplate og helte en kopp kokende vann, deigen hvisket rikelig med en sprayflaske og slo på den nedre varmen 160.
Ovnen tok lang tid å varme opp - 20-25 minutter, jeg hadde tid til å bli nervøs. Det var mye kondens på døren.
Deigen steg fortsatt veldig bra.


Deretter 10 minutter ved 160 g - bunnoppvarming
15 min - 160 g - topp + bunnoppvarming
6 minutter - 180 g - topp + bunnoppvarming. Så begynte jeg å steke, jeg sjekket raskt med en temperatursonde og dro fram påskekakene. Ja, i prosessen åpnet jeg ovnen et par ganger til og pisset av litt vann.



På en kulichik viste det seg et ujevnt tak - det virket som om jeg la litt deig i en form, uten å tenke meg om to ganger, slo et annet stykke, prøvde ærlig å stikke og glatte det med fingrene, som et resultat har vi det vi ha)))




For aluminiumsformen viste det seg å være akkurat i tide, og de avtakbare måtte tas ut litt tidligere, men ikke kritiske, jeg kuttet dem ikke engang. De ser mørkere ut på bildet enn de egentlig er. Generelt ble påskekakene pene, bakt jevnt. Krummen er ikke tørr, den smuldrer litt når den skjæres. Jeg hadde ikke tid til å dekorere, om morgenen hadde de allerede fortært alt, og lukten varte i to dager til)))





Generelt nok en gang takk til Izuminka og alle som hjalp med råd i løpet av hele denne tiden. Jeg vil være glad hvis jeg også kan hjelpe noen)))

jenter vennligst hjelp !!!!!!
for første gang jeg prøver å bake påske valgte jeg Kulich med Myasoedovskaya i ovnen (jeg hadde aldri kokt noe fra gjærdeig før) satt den til å vokse opp og her forstår jeg at jeg ga dobbelt så mye gjær som jeg måtte gi. ..
hva du skal gjøre hjelp

Det er ingenting du kan gjøre med gjær, og bevisstiden må reduseres.

Nå trenger du bare å fokusere på selve deigen.

Hva skjer nå? Deig eller deig i former?

for øyeblikket hever deigen ... den har allerede hevet 2 eller kanskje 3 ganger ...
og hvor mye reduseres prøvetiden ???
hva skal deigen være for å forstå at den er klar?

Deigen skal falle, så er den klar.

Under den siste korrekturen i formene må du vente til deigen hever seg nesten til toppen av formen. Så kan du sette den i ovnen.

Takk Lilya for hjelpen!
og tusen takk for posilochka !!! Far fikk det i går, men han tok det med meg i dag

Alltid glad for å hjelpe!

Jeg holder neven!
Jeg fant bildet mitt når deigen er klar til baking.

Slik skal den heve seg før jeg setter den i ovnen:

La oss finne ut av problemet. Hvis deigen har hevet og falt i løpet av 1,5-3 timer, skal den stå litt lenger eller skal den allerede brukes? Og er det et minimum for at deigen skal stå, for eksempel på 6 timer steg den og falt 3 ganger, er dette normalt, eller er det ikke verdt å la den heve og falle så mange ganger?

La oss finne ut av problemet. Hvis deigen har hevet og falt i løpet av 1,5-3 timer, skal den stå litt lenger eller skal den allerede brukes? Og er det et minimum for at deigen skal stå, for eksempel på 6 timer steg den og falt 3 ganger, er dette normalt, eller er det ikke verdt å la den heve og falle så mange ganger?

Det er opp til deg. Prøv å tåle strengt i henhold til oppskriften første gang. hvis resultatet passer deg, så gjør det. For første gang tålte jeg deigen hele natten, så da får jeg for mye gjær av kakene. Derfor neste gang jeg satte den om morgenen og så på hvordan jeg reiste meg og falt ut - jeg gjør batchen. Det tar vanligvis 3-4 timer, avhengig av omgivelsestemperaturen.

Det er opp til deg. Prøv å tåle strengt i henhold til oppskriften første gang. hvis resultatet passer deg, så gjør det.For første gang tålte jeg deigen hele natten, så da får jeg for mye gjær av kakene. Derfor neste gang jeg satte den om morgenen og så på hvordan jeg reiste meg og falt ut - jeg gjør batchen. Det tar vanligvis 3-4 timer, avhengig av omgivelsestemperaturen.

så jeg skal gjøre det for fjerde gang. og dette spørsmålet plager og plager meg hele tiden, noen ganger begynner jeg å lide i et halvt år

så jeg skal gjøre det for fjerde gang. og dette spørsmålet plager og plager meg hele tiden, noen ganger begynner jeg å lide i et halvt år

Er du fornøyd med resultatet? I så fall ser jeg ikke noe problem.

[Lozja]

Jeg ser også på Myasoedovsky i år. Lozja, Ksyu, og hvis du er i kjøleskapet hele natten? hvordan Reinhart elsker? Ovnen vil være på øyeblikkelig gull.

[Lozja]

Jeg ser også på Myasoedovsky i år. Lozja, Ksyu, og hvis du er i kjøleskapet hele natten? hvordan Reinhart elsker? Ovnen vil være på øyeblikkelig gull.

Jeg vet ikke, jeg vil ikke risikere det. Ja, jeg har det bra i en dag, jeg jobber hjemme, så det er ikke noe problem for meg å strekke prosessen hele dagen. Og i år vil det ikke være et problem for alle, siden helgen.
Og jeg baker alt, inkludert påskekaker, med presset gjær. De er en stang - vær sunn.

Jeg vet ikke, jeg vil ikke risikere det. Ja, jeg har det bra i en dag, jeg jobber hjemme, så det er ikke noe problem for meg å strekke prosessen hele dagen. Og i år vil det ikke være et problem for alle, siden helgen.
Og jeg baker alt, inkludert påskekaker, med presset gjær. De er en stang - vær sunn.

Jeg vil nok prøve. Mellom onsdag og torsdag. Hvis noe, skal jeg bake det på lørdag.

Vinneroppskrift. Ikke raskt, men verdt det. Veldig, veldig velsmakende! Laget fra beregningen - mel 1 kg. Opara steg på 8 timer. Begge korrekturene i 1 time.
Takk for den detaljerte mesterklassen. Jeg hadde ikke turt uten ham.

For vakre påskekaker!
Jeg har også samme lysløp)))
Skjønnheten!

I dag har jeg også bakt påskekaker !!))) Gud, hva er de duftende og smakfulle, bare lekre! Jeg er veldig lei meg for at jeg i fjor ikke turte å lage denne kaken, jeg valgte enklere og raskere oppskrifter. Denne kaken er den mest fantastiske av alt) Jeg lagde med Lux ​​gjær, tilsatt 50 gram. Jeg la deigen i ovnen med lyset på klokken 21.30 i en 12-liters kasserolle, ved midnatt var den allerede på et nivå på ca 5 liter, jeg tok den raskt ut og la den bare på bordet. Jeg var bekymret for henne hele natten, men om natten var det ikke noe alternativ for meg å bake - kjøkkenet var kombinert med hallen, og der sov mannen min. klokka 6 om morgenen så hun - hun reiste seg og falt ti centimeter. begynte heller å kna deigen. Gastroragon min elte den i ca 35-40 minutter, prøvet den deretter i ovnen med en lyspære i en og en halv time, slått straks på varmen 160 uten å fjerne påskekakene og la kokende vann ned. Etter 25 minutter fjernet hun det kokende vannet og bakte ved 180 i ytterligere 30-35 minutter. kjølt del på siden, del stående. Står bedre - sidene smuldrer ikke) Det viste seg 8 påskekaker, sinnsykt velsmakende og duftende. til hun dekorerte den, la den i fryseren slik at den ble bevart til påske, og la den stå for prøve. Jeg vil bake en porsjon i morgen, men legg deigen om morgenen, jeg tror den vil modnes i ovnen om fire timer)