Kulich med Myasoedovskaya i ovnen (mesterklasse)

Jeg bakte også påskekaker i dag !!))) Gud, hva er de duftende og deilige, bare nydelige! Jeg er veldig lei meg for at jeg i fjor ikke turte å lage denne kaken, jeg valgte enklere og raskere oppskrifter. Denne kaken er den mest fantastiske av alt) Jeg lagde med Lux ​​gjær, tilsatt 50 gram. Jeg la deigen i ovnen med lyset på 21.30 i en 12-liters kasserolle, ved midnatt var den allerede på et nivå på ca 5 liter, jeg tok den raskt ut og la den bare på bordet. Jeg var bekymret for henne hele natten, men om natten var det ikke noe alternativ for meg å bake - kjøkkenet var kombinert med hallen, og der sov mannen min. klokka 6 om morgenen så hun - hun reiste seg og falt ti centimeter. begynte heller å kna deigen. Gastroragon min elte den i ca 35-40 minutter, prøvet den deretter i ovnen med en lyspære i en og en halv time, slått på varmen 160 uten å fjerne påskekakene og la kokende vann ned. Etter 25 minutter fjernet hun det kokende vannet og bakte ved 180 i ytterligere 30-35 minutter. kjølt del på siden, del stående. Står bedre - sidene smuldrer ikke) Det viste seg 8 påskekaker, sinnsykt velsmakende og duftende. til hun dekorerte den, la den i fryseren slik at den ble bevart til påske, og la den stå for prøve. Jeg vil bake en porsjon i morgen, men legg deigen om morgenen, jeg tror den vil modnes i ovnen om fire timer)

Takk for detaljert beskrivelse, det hjelper veldig Og fortell meg hvor stor du har 8 påskekaker? Jeg vil prøve i år, men 8 er på en eller annen måte ikke nok for meg

8 stykker av slike yummy er definitivt ikke nok! bakt i papirformer, diameter 11 cm, høyde 9 cm godt, pluss en kuppel på toppen av påskekaker - jeg delte deigen etter øye, så hvor høyere, hvor lavere den viste seg. ja, forresten, jeg la til naturlig vanilje i stedet for vanillin, men du kan ikke høre den der i det hele tatt, neste gang skal jeg lage den uten den, denne kaken er vakker i seg selv, uten krydder!

8 stykker av slike yummy er definitivt ikke nok! bakt i papirformer, diameter 11 cm, høyde 9 cm godt, pluss en kuppel på toppen av påskekaker - jeg delte deigen etter øye, så hvor høyere, hvor lavere den viste seg. ja, forresten, jeg la til naturlig vanilje i stedet for vanillin, men du kan ikke høre den der i det hele tatt, neste gang skal jeg lage den uten den, denne kaken er vakker i seg selv, uten krydder!

Takk, jeg har de samme formene, jeg vil lage to porsjoner

Og hvis det ikke er en hemmelighet, hvordan vil du elte? der, når alt kommer til alt, vil et ganske stort volum vise seg ... i hvilken enhet vil den passe så mye deig? Eller er det egentlig alt sammen med hendene? for meg er dette en bragd ...

Og hvis det ikke er en hemmelighet, hvordan vil du elte? der, når alt kommer til alt, vil et ganske stort volum vise seg ... i hvilken enhet vil den passe så mye deig? Eller er det egentlig alt sammen med hendene? for meg er dette en bragd ...

Men jeg sitter og tenker, en Bosch-kombinasjon, jeg tviler på det, sannsynligvis med hendene, wow, jeg vet ikke hva jeg skal gjøre, skummelt, litt for mye, sannsynligvis deig. Kontakt meg på deg

Jeg er bare i høstmaskinen med hendene, jeg har ikke nok krefter

Jeg er bare i høstmaskinen med hendene, jeg har ikke nok krefter

Jeg har aldri eltet deigen med matprosessoren min, jeg er redd han kan? Og i så fall er det sannsynligvis nødvendig å gjøre det i to omganger.

[mms]

mms
Kanskje det er en temka på skurtreskeren din og spør der? Jeg gjorde 2/3 av normen (så mye passer inn i ovnen) kombinasjonen elte alt på en gang

[mms]

mms
Kanskje det er en temka på skurtreskeren din og spør der? Jeg gjorde 2/3 av normen (passer så mye i ovnen) kombinasjonen elte alt på en gang

Bruk, spurte jeg, takk for rådet, jeg venter på svar.

Jenter, er det ekte i en brødmaker to ganger? På en eller annen måte leste jeg motstridende anmeldelser i emnet, nå tviler jeg på det! Og likevel, trenger du å ta ut papirskjemaene umiddelbart eller la dem være i dem? Jeg kjøpte dem for første gang og til og med bremset

Jenter, er det ekte i en brødmaker to ganger? På en eller annen måte leste jeg motstridende anmeldelser i emnet, nå tviler jeg på det! Og likevel, trenger du å ta ut papirskjemaene umiddelbart eller la dem være i dem? Jeg kjøpte dem for første gang og til og med bremset

Hvis jeg trenger å gi kaker til noen, gjør jeg det bare i papirform, det er veldig praktisk! og du trenger ikke å lete etter emballasje for transport! : girl_curtsey: Jeg gjør den siste korrekturen i dem.

Og likevel, trenger du å ta ut papirskjemaene umiddelbart eller la dem være i dem? Jeg kjøpte dem for første gang og til og med bremset

Ikke gå ut av papirskjemaer. Så la dem avkjøles og oppbevares i disse skjemaene.

Takk, jeg skal bake på lørdag! Jeg prøver å kna inn en brødmaker

Jenter, er det ekte i en brødmaker to ganger? Når jeg har lest de motstridende anmeldelsene i emnet, tviler jeg nå på det!

I xn for 2 ganger er det ganske mulig, jeg gjør dette hvert år siden oppskriften dukket opp. Takk til forfatteren!

God kveld til damene, jeg leste hele emnet, hodet mitt er fullt av grøt, jeg skal legge deig i morgen tidlig, men jeg forstår fortsatt ikke - hva jeg skal fokusere på? - i 8-9 timer eller når vil den stige og begynne å falle ?? deretter knead?
Og du kan tilsette mer sukker og hvor mye mer ???

Fuh-jenter var akkurat ferdig med å bake påskekaker, aroma for hele huset. Deigen min falt ut først etter 16 timer, men dette er sannsynligvis på grunn av den store mengden deig --- 3 (tre) normer, jeg bakte selv, søsteren min og min svigermor. Nå hviler jeg forresten, jeg lærte mye i Admin-emnet om påskekaker hvordan man kan bake dem riktig, mange nyttige ting!

[psvet_37]

psvet_37
Hei, du må se deigen heve og opal... Tiden avhenger av temperaturen. I dag holdt jeg deigen i ovnen med lyset på, temperaturen var 29 grader, deigen var på 1 kg mel og den falt av etter 7 timer. Jeg kan ikke si noe om sukker, jeg er allerede søt nok
qdesnitsa
Si meg, hvordan bakte du så mange kaker? Så vidt jeg forstår tåler ikke deigen lenge, så jeg elter den alltid i 1 kg - den legges straks i ovnen. Så i morgen blir det nok en batch

Jeg fikk 11 stykker på 600 g hver, 5 eller 6 stykker er plassert på et bakeplate, deigen som ble igjen for det andre partiet la jeg i kjøleskapet og satte snuten til 7, dette er min maksimale vegg med kald frost. 20 minutter før jeg trakk ut 1 sats fra dufofkaen, trakk jeg deigen og la deigen ut i formene.

[qdesnitsa]

qdesnitsa
Takk, jeg vil huske på opplevelsen din

Hallo ! Si meg, jeg har skrevet i gjær at 25g går for 500g mel (komprimert levende gjær). Hvor mye skal du legge på et kilo mel 50 g eller som i oppskriften 60 g?

[Maxal]

Maxal, Hallo .

Tilsett gjær som angitt i oppskriften.

Fortell meg, jeg har en deig med klumper. Jeg brukte den med en blender og en mikser, klumpene ble bittesmå, inntrykket er at de er deig med semulegryn. Nå skal jeg ha påskekaker med semulegryn. Skrekk hva jeg skal gjøre. Jeg gjorde alt nøyaktig etter oppskriften

[psvet_37]

psvet_37
Ikke bekymre deg, nesten alle hadde klumper, de vil spre seg senere: ja: Hvis du leser nøye et sted etter 7. side, har vi flere ganger skrevet om klumper, gode påskekaker!

[Maxal]

Maxal, Hallo .

Tilsett gjær som angitt i oppskriften.

Takk, sett 60. Men nå et annet problem. Å elte 350 ml melk med 500 g mel var slett ikke halvdødt, skurtreskeren forstyrret knapt den; massen var veldig stram og grå, slett ikke som den på bildet. Vel, da, generelt, skrekken - klumpene vil ikke røre i det hele tatt, jeg forstyrret allerede manuelt. Hvorfor er alt annet med meg enn med mennesker. Hva skal jeg gjøre med enheten nå? Jeg vil ta den på, selvfølgelig, for ikke å kaste den ... Jeg ser at noen av dem hadde klumper også, men jeg hadde ikke semulegryn, men klumper ...

Jenter, råd til de som ennå ikke har eltet deigen. Dette emnet har allerede blitt sagt mer enn en gang - ikke lide, bland alle de flytende ingrediensene først, og tilsett deretter mel. Jeg gjorde det i dag - ingen klumper.
Jeg, men i en hast, sovnet nesten ikke hele kiloet mel i deigen - det ville være gøy
Zest, takk for oppskriften, jeg har gjort det for andre året, jeg håper alt ordner seg. I fjor var det utrolig velsmakende - det er derfor jeg er din for alltid

Jenter, råd til de som ennå ikke har eltet deigen.Dette emnet har allerede blitt sagt mer enn en gang - ikke lide, bland alle de flytende ingrediensene først, og tilsett deretter mel. Jeg gjorde det i dag - ingen klumper.
Jeg, men i en hast, sovnet nesten ikke hele kiloet mel i deigen - det ville være gøy
Zest, takk for oppskriften, jeg har gjort det for andre året, jeg håper alt ordner seg. I fjor var det utrolig velsmakende - det er derfor jeg er din for alltid

Ja, det er synd, selvfølgelig, det kan ha blitt sagt mer enn en gang, men du kan ikke lese 59 sider raskt, jeg kunne bare nå 11 der om det ... Jeg må gjøre alt igjen, tilsynelatende

Jenter, råd til de som ennå ikke har eltet deigen. Dette emnet har allerede blitt sagt mer enn en gang - ikke lide, bland alle de flytende ingrediensene først, og tilsett deretter mel. Jeg gjorde det i dag - ingen klumper.

Kan du beskrive teknologien i detalj? Vær så god

I dag skal jeg legge en deig for natten. Jeg vil ikke endre denne kaken.

Kan du beskrive teknologien i detalj? Vær så god

Ja, det er ingen teknologi
Jeg blandet eggeplommene, malt med melk, så hvite og smør. I den resulterende luftmassen siktet jeg litt mel på 500 gr. Det er alt. Rørt med en visp. Hvem har en hogstmaskin - jeg tror det generelt er en sang)))

Sukker når og hvor? Fordi klumper dannes på grunn av maling av eggeplommer av dårlig kvalitet med sukker ...

Ja, det er synd, selvfølgelig, det kan ha blitt sagt mer enn en gang, men du kan ikke lese 59 sider raskt, jeg kunne bare nå 11 der om det ... Jeg må gjøre alt igjen, tilsynelatende

passere gjennom en sil eller stavmikser, og prøv å bryte klumpene. Generelt skrev jentene at det ikke er klumper i den bakte kulich, så vær ikke motløs.

Sukker når og hvor?

på første side beskrev forfatteren av emnet alt fantastisk. Selv med et bilde
Sukker i eggeplommene. Jeg gjør alt som forfatteren gjorde, bare miksesekvensen er litt annerledes. Og så eggeplommer med sukker i en bolle, melk med gjær i en annen bolle, proteiner i den tredje, smør i den fjerde og mel i en separat beholder))

Likevel fant jeg kommentarer om klumpene og bestemte meg for ikke å miste motet og vente med bønn. Takk for støtten Lesichka_83

[Lesichka_83]

Lesichka_83, takk ... Jeg er klar over den første siden og trinnvise bilder ...

[Gasha]

Jenter, jeg skriver om min erfaring. Jeg har baket denne kaken allerede for tredje året. I går morges la jeg en deig, jeg gjorde alt i henhold til instruksjonene, men jeg savnet øyeblikket helt med å blande melk med mel og blandet alt samtidig, det var ingen klumper, MEN deigen ble tykkere enn vanlig og tykkere enn på bildet av Raisin. Om kvelden la jeg en annen deig ut av de samme produktene, og om morgenen gjorde jeg alt strengt MK, det var klumper og deigen ble nøyaktig den samme som på bildet. Begge alternativene passer bra og ser anstendig ut. Har ikke prøvd det ennå, vent på søndag, og om kvelden legger jeg en ny deig
Gasha
Klumpene er ikke fra eggeplommene med sukker - jeg gned dem begge gangene i Kenwood kjøkkenprosessor, og i det første tilfellet hadde jeg ikke klumper. Klumper dannes når du blander en ganske tykk deig (melk-gjærblanding og mel) og eggeplommer med sukker, smeltet smør, proteiner. Det er sikkert, min gårsdag-i dag erfaring viser tydelig at dette
God påskekake alle sammen!

[Zest]

Jenter, bare ikke slå meg med tøfler, hvorfor ikke oppløse sukker i varm melk, er det like praktisk? Plommene kan gnides med salt og legges i et par timer, etterpå blir de enda lysere, og påskekaken får en lysere farge, den er sjekket gjentatte ganger.

Zest, ikke bli fornærmet, vær så snill, jeg tviler ikke på talentet og oppskriften din i det hele tatt! Bare tenker høyt.

Jenter, bare ikke slå meg med tøfler, hvorfor ikke oppløse sukker i varm melk, er det like praktisk?

Uh-huh, mann ... det er det jeg skal gjøre

Å takk alle sammen for å minne meg om klumpene. Første gang jeg ble redd av disse klumpene, gjorde jeg det også mer listig. For å unngå klumper, tilførte jeg ikke alle 500 g mel til deigen først. På dette punktet:

6.Sikt 500 g mel, tilsett melk og gjærblanding og elt deigen.

Her ga jeg omtrent halvparten av denne mengden mel for å lage en røre, som for pannekaker. Så gir jeg alt som er skrevet i neste avsnitt, rør godt til det er glatt, og bare tilsett litt og bland inn resten av melet.
Hvis sklerose ikke skuffet meg, gjorde jeg nettopp det for å unngå klumper.
Og hvem har allerede eltet, og klumper viste seg, hvis hukommelsen min tjener meg, skrev de til meg at du kan snu deigen i en bolle med kniver i en bolle med kniver for å knuse klumpene. Ingenting vil bli henne. Jeg gjorde det liksom første gang. Eller det andre. Damn, jeg husker her, jeg husker ikke her.

jenter og hender egentlig ikke knead?

Jeg blandet det på en eller annen måte da brødprodusenten brøt.

legg deigen akkurat det, denne gangen er den veldig tykk. gjorde alt som alltid, i henhold til oppskriften. La oss se hva som skjer videre. Makfa mel var. De resterende 500 gram Sokolnicheskaya vil være.

og du trenger ikke å smøre kakene foran ovnen? Jeg fant ikke noe i oppskriften på smøring

og du trenger ikke å smøre kakene foran ovnen? Jeg fant ikke noe i oppskriften på smøring

til hva? du dekker dem deretter med glasur.

og du trenger ikke å smøre kakene foran ovnen? Jeg fant ikke noe i oppskriften på smøring

Hvis det er proteinglasur på toppen, trenger du ikke å smøre med noe, og hvis det ikke er glasur, smør med et sammenvispet egg, melk osv., Hva du liker

til hva? du dekker dem deretter med glasur.

Jeg trodde også det. men jeg tror jeg vil spørre igjen bare i tilfelle

god morgen! : hei: Jenter, og hvis deigen legger seg og du savner dette øyeblikket (vel, ikke start alarmen hver time), hva vil skje hvis den vil stå falt en stund? Jeg er bekymret, jeg har stekt paski hvert år i mer enn 20 år, men jeg har aldri laget det etter en slik oppskrift, men det vil jeg virkelig. Jeg vil sette det om natten i dag!

tettheten til deigen er veldig avhengig av mel. for første gang på søndag lagde jeg en deig på en bolle-ostekake, den var veldig tykk, på det tidspunktet jeg blandet mel med melk generelt, viste det seg nesten dumplings, og du kunne se det senere, da det begynte å falle av , etterlot merker på veggene på pannen, og elte deigen på snøhvitt mel. og andre gang på tirsdag gjorde jeg det på helt snøhvitt mel - deigen var flytende, la ikke engang merker på veggene på pannen, på grunn av dette savnet jeg nesten øyeblikket av fallet. Og første gang deigen sto om natten ved romtemperatur (bare de første 2 timene med en lyspære i ovnen, så tok jeg den ut derfra, den vokste veldig aktivt), og andre gang med lyset på, den kom opp og falt ut på 4,5 timer. Og deigen på helt snøhvit mel var tynnere, kneden kunne ikke elte den på noen måte, den til og med tilsatte litt mer mel og blandet den litt for hånd. Gjær Lux ga i begge tilfeller 50 gram. Påskekaker viste seg til slutt begge ganger, men med lengre gjæring er deigene mer duftende, lukten slår bare av føttene! det var klumper, men de skiltes i deigen.

god morgen! : hei: Jenter, og hvis deigen legger seg og du savner dette øyeblikket

Jeg er ikke en ekspert i det hele tatt, jeg har baket kaker bare det andre året, ifølge denne oppskriften, den første))) nå kommer jentene, de vil sannsynligvis fortelle deg mer nøyaktig, men jeg tror at hvis hun falt helt, er det verdt å gi henne tid til å reise seg opp igjen og deretter kna deigen ... Jenter, korriger meg hvis det.

Hei alle sammen! Jeg blir med å bake. I går la jeg deigen, nå skal jeg sjekke hvordan hun har det.

tettheten til deigen er veldig avhengig av mel.

Ja, jeg forstår det, men jeg bør legge de resterende 500 gram i deigen eller redusere gramene med 50-70?
og gjæren tilsatte også 50 gram, husket de siste årene ..... de er termonukleære.

tettheten til deigen er veldig avhengig av mel.

Jeg er helt enig!

I Europa, Canada, USA er mel mye tørrere og sterkere enn vårt.

Dette melet krever væskejustering. Noen ganger må du tilsette opptil 30% mer væske enn i vårt mel.

Makfa er forresten også tørt mel.

Derfor avhenger deigens konsistens av melet.

Hold deg til bildet!

Uansett vil påskekaker vise seg.

Det viktigste er at den siste deigen ikke er for stram og hamret.