Kulich med Myasoedovskaya i ovnen (mesterklasse)

[fomca]

fomca Takke. Neste år skal jeg også legge 40 gram. Men det virket som om jeg leste alt i emnet, men dette øyeblikket gikk forbi oppmerksomheten.

Takk igjen: kiss3: for den beste kakeoppskriften !!!

Her er påskeskjønnhetene mine
🔗
🔗

Og her forberedte jeg meg på minnedagene
🔗

[Zest]

Zest, takk for den fantastiske oppskriften !!! Jeg bakte påskekaker for første gang i mitt liv - og det fungerte!
Jeg lagde en dobbel porsjon på en gang, strengt fulgte oppskriften og teknologien. Hun dekket deigen med en film og hun sto fra 23 til 5-30 om morgenen, da hun så at hun begynte å legge seg (jeg vet ikke, kanskje ikke for første gang), filmen er oppblåst og med spor av deig begynte hun å tilsette mel, mannen med en stor skje var kneden, og jeg elte den allerede med hendene. Det var da jeg la merke til, eller rettere sagt følte meg å ta på, klumper, ikke elsket av alle. Som tydelig stakk ut, plukket ut, bestemte seg for ikke å bry seg med resten - da var de ikke i de ferdige perlene. Ved elting ønsket ikke deigen å løsne fra hendene mine før jeg tilsatte 100 gram mel + smurte hendene med vegetabilsk olje - det tok omtrent 1 time for hele batchen. Så er alt ifølge forfatteren - korrektur, omrøring av rosiner, legging i perler, korrektur og baking - først, mindre med 150-250 g, deretter større. Det var her min skuffelse kom - i tide og utseende syntes de å være klare (kl. 180^OmFra 35 minutter + dekket hun hattene og ytterligere 15 minutter), kronen er mørk og sidene er helt hvite. Stor (500-850g) holdt på 200^OmFra 50 min. + Dekket luene + ytterligere 20 min. - her er sidene allerede litt brune. Lukten er litt gjæraktig, smaken er verken søt eller aromatisk. I frustrasjon startet jeg en påskekake i april på 2 kg mel, tilsatte mer sukker, vanilje og til og med krydder til den på en gang, sov ikke halve natten.
Som et resultat, da alle paiene ble avkjølte, slo seg ned og i full kjole traff festbordet, likte alle Myasoyedovskys mer, de sier av en grunn at kakene skulle modnes - gjærlukten forsvant og den virkelige pastasmaken var tydelig manifestert, kuttet godt, midten smuldret ikke opp. Aprilene er også velsmakende, men Myasoedovskys er velsmakende. Så i eksperimentene mine spiste vi pasques i en hel uke og behandlet alle.

[Zest]

Ta meg med til Myasoedovsky Club.
Jeg kjøpte nylig en hogstmaskin og turte ikke å bruke den til å elte gjær og dumplingsdeig. Instruksjonene for skurtreskeren viste seg å være for lakoniske, jeg måtte "rote" på Internett. Så, ved et uhell, snublet jeg over Myasoedovskys oppskrift. Oppskriften fascinerte umiddelbart: så mange fantastiske anmeldelser.
Jeg bakte den 4 ganger, og hver gang var jeg euforisk fra deigens, likøraroma av deigen.
Og å høre: "Mamma, påskekakene dine er de mest delikate i verden" - det er verdt mye.
Takk så mye Zest for den fantastiske promoteringen av denne oppskriften.
Takk til alle som delte inntrykk og råd.
Men det var noen "jambs". Dette er meg som snakker om BUMPS.
Under den første bakingen gled jeg på en eller annen måte, men den andre gangen ble jeg tatt. Min feil var at når jeg elte deigen til deigen, helte jeg umiddelbart 0,5 kg mel i skålen til skurtreskeren, og melk med gjær hellet på toppen. På grunn av dette grep melet raskt en bolle. Denne pepperkakemannen rullet så på kroker som på en god tur, og deigen i bunken ble praktisk talt ikke eltet.
Og da jeg begynte å tilsette eggeplommer, hvite og smør i deigen, så fant jeg klumper. Nå vet jeg sikkert: hvorfor de dukker opp og hvordan du lager deigen uten klumper.
Når jeg tilbereder deigen til deigen, heller jeg 300 g mel i en bolle, tilsett melk forsiktig med gjær og elter deigen til en homogen konsistens som en grøtaktig grøt. Så tilsetter jeg gradvis de resterende 200 g mel. Nå bruker jeg også denne teknikken for å elte bratte dumplingsdeig på en kjøkkenmaskin. Det viser seg bra, og det er ingen anstrengelser på elteenheten.


Og disse krasapetsene på bildet er mine siste, bakt til minneuken. Foto tatt på telefon og ikke så varmt som det skjedde. Ja, jeg hadde veldig lyst til å skryte.

Tusen takk for oppskriften, den ble veldig velsmakende. Jeg gjorde 3 ganger - 2 ganger halvparten av normen og 1 gang den fulle normen, eltet med hendene. Første gang tilsatte jeg ikke mel, og de neste to gangene tilsatte jeg 50-70 gr. For min smak er den fulle normen bedre. Hun bakte i en elektrisk ovn etter alle reglene, slik jentene rådet. Jeg dynket rosinene i cognac, jeg likte den veldig godt, takk også til jentenes råd !!! I dag spiste jeg den siste påskekaken - den ble ikke foreldet, men den tørket litt ut.
Oppskriften er ikke komplisert, ikke lunefull, velsmakende og alle, uten unntak, liker den. Jeg vil fortsette å bruke den, takk igjen!

Jeg gleder meg til påske for å smake på denne fantastiske påskekaken igjen. Takk til Izuminka for en slik mesterklasse

Jeg gleder meg til påske for å smake på denne fantastiske påskekaken igjen.

Det var ingen jul enda, juletre, julesanger jeg skal bake det også

Jenter, god dag! Fortell oss nøyaktig hvor mye tørrgjær å legge? Jeg finner bare ikke rå gjær i Khabarovsk
Og hvor lenge kan du la deigen være hos dem? Det er ikke tid til å måke hele emnet (((

[Olga]

Olga, på første side, under prosessbeskrivelsen, er det en haug med aktive lenker til ofte stilte spørsmål som ser slik ut
Hvor mye å legge tørr gjær
klikk og gå til meldingene der det ble diskutert, og du trenger ikke å måke hele emnet

Hilsen til alle. Jeg har et spørsmål. Jeg leste alle de 70 sidene på forhånd og fant ikke svaret. Hvis du ikke er sikker på melet, kan du tilsette gluten? Om det vil påvirke smaken på kaken.

Alle likte Pekla i fjor, jeg vil ha det i år også, men jeg har et problem. Deigen min i mindre enn 14 timer vil ikke kunne gjøre noe hvis den vil stå i 14 timer bare i ovnen uten lyset, vil den ikke gjære i løpet av denne tiden? Eller er det bedre å ikke risikere det?

[Irina1607]

Irina1607, Jeg bakte denne kaken i fjor, den er virkelig fantastisk. Hvis du husker at vi allerede hadde feber, og så tok jeg deigen, et par timer etter batchen, la jeg den i kjøleskapet hele natten. Dette vil bare gjøre deigen bedre.

Jeg gjør det om kvelden også, står og legger det i kjøleskapet. Og hva jeg skal gjøre hvis jeg går på jobb om natten. I kjøleskapet tror jeg det ikke vil gjære før morgen etter natt.

Jeg deig, et par timer etter elting, la jeg den i kjøleskapet hele natten. Dette vil bare gjøre deigen bedre.

Jeg gjør det om kvelden også, står og legger det i kjøleskapet. Og hva jeg skal gjøre hvis jeg går på jobb om natten. I kjøleskapet tror jeg det ikke vil gjære før morgen etter natt.

Jenter takk for rådene. Jeg jobber 7x7 dager, og denne uken fungerer for meg. Jeg forlater huset klokka 7 om morgenen og jeg kommer rundt klokka 21, så jeg tenker å knead om morgenen for å sette den i ovnen hele dagen, og om kvelden kommer jeg og baker til natten, men hva skal Jeg gjør? Kaken er veldig velsmakende, og jeg vil ikke endre den til en annen

[Irin]

Irin, er du ikke redd for at deigen havner i ovnen om 14 timer og faller av? Kanskje hvor du skal lete etter et kaldere sted?

Irin, er du ikke redd for at deigen havner i ovnen og faller av om 14 timer? Kanskje hvor du skal lete etter et kaldere sted?

Jeg skal bare sette den i ovnen uten at lyset er på, bare slik at det ikke blir trekk. Og leiligheten er ganske kul nå.

Tror du at du kan slå deigen med en mikser?
deigvedlegg

[Olga]

Olga, I emnet skriver jentene at de elter med en mikser, så du kan. Men mikseren min er svak og vil brenne ut av en slik spenning, jeg forstyrrer hendene mine eller en skurtreske

I fjor kunne jeg ikke gjøre det med en mikser heller, jeg elte den med hendene. Jeg kan si at det ikke var vanskelig i det hele tatt.

Jeg elter rugbrød med mikser! Som normul!
Jeg vil prøve både med hendene og med en blanding!

Jeg skal bare sette den i ovnen uten at lyset er på, bare slik at det ikke blir trekk. Og leiligheten er kul nok nå

Irin, i en slik situasjon ville jeg ha la deigen ligge der den er kjøligere, huset ditt er ikke 10 grader, men varmere.

Jenter, mannen min kjøpte rosiner godt, bare enormt, jeg ville ta den dyreste.
Nå tenker jeg på å gå etter en ny serie rosiner, mindre, eller kutte denne i 2-3 stykker? Jeg er redd for at det i det ferdige produktet vil være en rosinhalvdel av kaken.

Jeg bakte påskekaker i dag)) for en makeløs aroma !!! Jeg savnet ham i et helt år)) Jeg ønsket å sluke den, men jeg faste, så jeg la den i fryseren før påske. Jeg la deigen et sted klokken 22, på 40 gram gjær. For å gjøre det lettere å kna, tilførte jeg 250 gram mel i melken med gjær, så tilsatte jeg sakte mel og en eggeblanding, slik at den ikke var helt tykk og det ikke var klumper, og deretter proteiner og smør. så mye raskere og lettere elting. klokka ett om morgenen hadde deigen allerede hevet ooooochen, og for ikke å bake kaker klokka 3 om morgenen, la jeg den i den kalde kalesjen. klokka seks om morgenen reiste hun seg, og hun begynte akkurat å falle, men falt ikke til slutt. Jeg elte deigen, i en og en halv time steg den, blandet i rosinene, la dem i bokser og i ovnen med en lyspære, så uten å fjerne dem, slått på varmen med en stekepanne med vann, etter 20 minutter fjernet stekepannen, vel, generelt ble alt lært her. aromaen svever fortsatt i huset, du kan spise opp med en lukt))) Jeg venter på påske))

[Dyudyuka Barbidokskaya]

Dyudyuka Barbidokskaya, men jeg liker store rosiner, tvert imot, jeg prøver å ta større

Irin, i en slik situasjon ville jeg la deigen ligge der den er kjøligere, huset ditt er ikke 10 grader, men varmere.

Hjemme, 21 grader, jeg tror det kan være igjen på loggia et sted omtrent 15-19 grader Å jenter, jeg er så bekymret for at jeg ikke vet hvordan jeg best kan handle i en slik situasjon

[Parallell]

Parallell, Jeg savnet noe med stekepannen :) Hva er det til?
Husker du meg mer detaljert eller en lenke til det stedet?

Jeg har den skrevet ut, så jeg vil ikke gi en lenke, men jeg vil skrive) Så. Vi legger ut deigen i bokser, setter den i ovnen med lyset på for korrektur - jeg fikk den i halvannen time. Så, uten å ta ut kakene, slår du på oppvarmingen på 160 grader ved konveksjon, og setter en stekepanne med kokende vann ned i ovnen. Etter ca 20-30 minutter vil kakene i ovnen fremdeles vokse og en skorpe vil begynne å danne seg, som fremdeles er bare, veldig lett. For øyeblikket, ta ut stekepannen med kokende vann fra ovnen, dryss den med vann inne i ovnen, lukk ovnen, tilsett temperaturen til 180 grader og stek til den er øm, sjekk den med en trepinne. alle)

[Parallell]

ParallellTakk skal du ha
Og jeg tenkte at når du setter den i ovnen, kan du ikke bekymre deg lenger - de vil falle av

[Dyudyuka Barbidokskaya]

Dyudyuka Barbidokskaya, men jeg liker store rosiner, tvert imot, jeg prøver å ta større

Jeg har en størrelse med falanks av lillefingeren, jeg har aldri bakt med denne, så jeg er bekymret)

Jeg har en størrelse med falanks av lillefingeren

Jeg baker med dette hvert år, alt er OK

[Dyudyuka Barbidokskaya]

Dyudyuka Barbidokskaya Jeg har det samme deilige lyset. Jeg vil også legge til litt svart.
Irina1607 Også jeg drar klokken ni om kvelden og ankommer omtrent klokka 9, jeg tenker hva jeg skal gjøre. Jeg legger deigen om kvelden, står i en time og legger den i kjøleskapet, kanskje tar den med til loggia, men det er varmere der? Og det er ikke noe sted i kjøleskapet, jeg vet ikke hvordan jeg skal sette pannen der.

kan ta det med til loggia, men det er varmere der

Jeg ville ha gjort det.

God dag alle sammen. Har noen bakt kaker på mel fra Kasakhstan? KROON premium. Makfa la ned på fastelavnet, nå er jeg redd for henne. Myasoedovskie bakte i to år bare på MAKFE. Dette er den deiligste kaken jeg noensinne har laget. Og et annet spørsmål, hvis du deler deigen etter at deigen er klar, legger du til cottage cheese i en del? Hvem har ikke prøvd å gjøre dette? Og så behandlet de meg på en eller annen måte kake med cottage cheese - jeg likte den veldig godt.

jenter, hjelp, det er ingen livepresset gjær .. veldig mye ikke når man skal lese hele emnet .. hvordan bytter du dem til tørke hurtigvirkende? hvor mange for denne oppskriften .. og hvordan kan jeg fortynne dem riktig?)))

Her er lenken du trenger https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...=9679.0 Og hvordan du skal avle gjær står på selve pakken. Noen ganger er det nødvendig å røre det med mel, og det er gjær som er fortynnet med vann. Se etter alle nyttige tips på den første siden i de aktive lenkene i dette emnet.

Jenter, hva med deigen hvis det er 16 grader hjemme? Jeg har en elektrisk ovn, jeg kan stille den til 40 grader og en tidtaker i halvannen time. Og hva skal jeg gjøre? Og 40 grader er mye, antar jeg. Eller legg straks deigen i kjøleskapet for å gjære og i hvor mange timer? Hjelp))

Tror du at du kan slå deigen med en mikser?
deigvedlegg

Jeg blandet den med en mikser i fjor. Det viser seg veldig bra og praktisk. Jeg liker det. hender er også normale, men i lang tid))

Her er lenken du trenger https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...=9679.0 Og hvordan du skal avle gjær står på selve pakken. Noen ganger er det nødvendig å røre med mel, og det er gjær som blir fortynnet med vann. Se etter alle nyttige tips på den første siden i de aktive lenkene i dette emnet.

takk .. men jeg har ikke funnet noe for meg selv ((det er kanskje ikke verdt å prøve med dem?

men fant ingenting for meg selv (

Ikke gråte, vi hjelper deg nå
60 g levende gjær er 16 g tørr

Ja, det viser seg normalt med tørr gjær. Ikke bekymre deg.
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9679.0

https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=9999&topic=9679.0

Takk jenter, hjulpet ut !!!!!!!!!!!! men hvordan kan jeg fortynne dem riktig?

Fortynn i varm melk. Det kan være med sukker (chuchut). Det hele vil forsvinne. og elt deigen.

Ikke gråte, vi hjelper deg nå
60 g levende gjær er 16 g tørr

eller 2,5 ts.
Jeg har alt klart for elting, i morgen morgen elter jeg deigen og går på jobb, etter lunsj skal jeg lage den, hvis bare alt ordner seg

hvis bare det ordnet seg

Alt vil ordne seg, og du vil like smaken!

og? Jeg har en elektrisk ovn, jeg kan stille den til 40 grader og en tidtaker i halvannen time. Og hva skal jeg gjøre? Og 40 grader er mye, antar jeg.

Ol, 40 er fortsatt litt for mye. kanskje bare slå på lyspæren i ovnen?

Ol, 40 er fortsatt litt for mye. kanskje bare slå på lyspæren i ovnen?

ingen lyspære)) du må tenke noe.

[Zest]

Zest, og det smaker som en cupcake eller løs deig?

ingen lyspære)) du må tenke noe.

Jeg ville ikke tro noe, men satt det som det er - på 16 grader. deigen vil fremdeles heve seg, vel, kanskje hun trenger litt mer tid. blikk noen ganger, det er alt. og ved 40 grader, bør du ikke la det være - gjæren kan brenne ut.

ingen lyspære)) du må tenke noe.

i slike situasjoner ville jeg varme opp ovnen i 40 gram i 10 minutter, slå den av og så bare legge deigen der.

pynt varme kaker med piskede ekorn eller avkjølte, jeg glemte noe