Kulich med Myasoedovskaya i ovnen (mesterklasse)

Jenter, brukte noen bakestein når de bakte kaker? Jeg sitter og tenker om jeg skal ta den ut av ovnen eller legge formene på den ...

[Natalqa]

Natalqa, alt er bra som ender bra. Med vaniljen din må du gjøre det samme som du gjorde med den før. Jeg ville nok lagt den helt på tuppen av kniven.

[milka80]

milka80, Du ser i ovnen din. Hvis bakingen din ikke brenner uten en stein, er det mulig uten en stein.

Mesteren kommer til meg om kvelden mens jeg er på jobb. Som på pinner og nåler er jeg bekymret for ovnen. 30 eggeplommer med sukker moses i kjøleskapet ... Jeg baker alltid mye, jeg vet ikke hvorfor. Sannsynligvis fordi deigen i et stort volum oppfører seg bedre. Og så vil jeg prøve forskjellige oppskrifter)). Så distribuerer jeg påskekaker til venner og spiser i en måned selv)). De er ikke foreldede i det hele tatt.
Jeg har aldri bakt med en stein, for det er ingen stein. Men jeg vil!)
Men på tørrgjær ville jeg absolutt ikke bake, dette er KULICHI !!!

Selv om jeg lyver, hvis ikke fersk ble solgt, ville jeg bake på tørre, hvor søt)))

Jentegutter, alle kulinariske (og ikke bare) flaks og gode tanker mens du elter deigen !!

Jeg tok den ut av ovnen ... Jeg var nesten opprørt ...
Det er ingen kupler i det hele tatt, takene er jevne, og man har kollapset helt ...
Og han vokste ikke opp i ovnen i det hele tatt, de viste seg å være lave ...

Ikke bekymre deg, kanskje det er deilig, bare litt tettere, og du pynter toppen, og den vil være umerkelig.

[AlenaT]

AlenaT, unnskyld! Det er fortsatt tid til å gjenta.
Hvilken gjær brukte du? Hvordan elter du deigen?
Lyuloks råd i denne tråden hjalp meg også mye:

Jeg ser alltid på hvordan deigen passer. Hvis det ikke er helt nok, er det fremdeles fjærende under fingeren, så legger jeg det i en kald ovn, og varmer ovnen med påskekaker sammen. Hvis deigen allerede har kommet godt, er det bedre å sette den i en varm ovn, slik at den resulterende skorpen ikke lar deigen falle.
Og et øyeblikk: Jeg elter deigen veldig godt til god gluten utvikler seg.

Denne glutenen sparer alltid fra plutselige dråper av deigen i ovnen, gjør kakekuppelen perfekt rund. Når du legger deigen i form, må du sørge for å danne en bolle med hendene og strekke deigen godt fra topp til bunn.

Jeg tror at glutenet ditt ikke var veldig godt utviklet. Eller noe med gjær.

fotografert. Du skjønner - 1,5 gr. - en halv teskje viste seg

Vel du og bra gjort! Og jeg skulle til butikken, kjøpe en pose med vanilje og helle den i en måleske, skulle du ha visst!
Du kan starte den andre serien av marlezon-ostemasse, allerede med full kunnskap om saken !!!

Tilsett forresten noen gluten? For hver brannmann.

Jeg baker på tørr gjær, de har hevet seg dårlig, men toppene er runde. I en liten papirform steg de litt over halvparten (og jeg la 150g deig. - Dette er 1/3 av formen jeg synder på tørrgjær, det er ikke for ingenting at bestemødrene våre ikke likte dem. Det er fortsatt håp om at de vil fortsatt være velsmakende ... vel, selvfølgelig for neste batch, det er på levende gjær.
Men min erfaring kan være nyttig for noen, ikke sant?
(Og lukten uten vanilje er veldig kul)

[Sibelis]

Sibelis, et sted i denne tråden var det en samtale om gluten. En jente la til. Men hva som kom av det, skrev hun ikke senere.
Gluten vil utvikle seg godt for denne kaken ved å elte (HP for å hjelpe - 2 sykluser) og melk, alderen etter kokende i 30 minutter. ved 90 gr.
Jeg har aldri hatt så gluten før. Akkurat nå elter HP min baguettdeig. Jeg la til slik melk, som jeg skrev før, først lagde jeg en batch på "Pelmeni" -programmet, la koloboken hvile rett i bøtta i omtrent 20 minutter, og nå skrudde jeg på deigen eltingen i 2 timer i henhold til programmet .20 minutter. Jeg ser på bunken og jeg kan ikke slutte å lete - jeg hadde aldri slikt gluten og naturlig nok brød før, før jeg begynte å gjøre alt dette. Takk til Luda fra LJ for vitenskapen og til jentene våre, selvfølgelig.

Det er fortsatt håp om at de fremdeles vil være velsmakende ... og selvfølgelig for neste batch, er det på levende gjær. Men min erfaring kan være nyttig for noen, ikke sant?

Selvfølgelig vil det komme godt med! Jeg leste dette emnet i to uker før jeg begynte å bake. Uten jenters erfaring hadde ikke alt gått så greit for meg. To mange påskekaker og begge lyktes. Så din opplevelse for noen vil være uvurderlig.
De vil smake godt, Natasha! Og den nye festen vil glede både sjelen og øyet!
Lykke til!

Av en eller annen grunn er jeg også sikker på at jeg vil smake godt, og du vil spise dem for en søt sjel

Gluten vil utvikle seg godt for denne kaken ved å elte (HP for å hjelpe - 2 sykluser) og melk, alderen etter kokende i 30 minutter. ved 90 gr.

Lyudmila, kan du lage slik melk i en trykkoker (jeg satte stuetiden i bare 30 minutter), men det ble som smeltet melk.

Det virker som det skal være som smeltet

[Loksa]

Loksa, gleder meg for å spare tid!

[Natalia]

NataliaUansett hvor du kan gjøre det - det viktigste er at temperaturen er minst 90 gram. Vel, og pass på at melken ikke stikker av. Noen gjør det i mikrobølgeovnen, noen gjør det i en multikoker. Men for noen stikker den av der. Og i ovnen var det personlig praktisk for meg, siden temperaturen er 90 gram. la det ut og ikke bekymre deg. Lyuda fra LJ tåler generelt en termos uten å engang helle kokende vann over den. Bare 90 gr. det viser seg at hun målte. Jeg koker umiddelbart mer av denne melken - 1 liter. Den står veldig lenge, blir ikke sur. Den siste sto i 10 dager i kjøleskapet, i dag brukte jeg bare restene til bagetter.

Jenter, og jeg gjorde det tørt. Så alle tre brikkene mine gikk opp og taket ble sprukket, nå skal jeg på en eller annen måte maskere det med glasur. Jeg hadde ikke korrektur, jeg trodde at vi allerede hadde steget bra.

[Tatyana]

Tatyana, Gratulerer ! Dette betyr at du kan gjøre det på tørre. Del nå din erfaring - hvilken gjær, hvor mye beholdt du deigen før du eltet deigen?

Jenter, takk alle for hjelpen og svarene - Jeg beklaget her i går at mine utslipp lukter som mos, og i dag er denne lukten borte! Og den lovede knapt merkbare vinaromaen forble!

Jeg glaserte meg. Taket mitt er litt sprukket i to. Den største er bra.

Jeg her beklaget i går at pastaen min i sammenheng med moselukten, og så, i dag er denne lukten borte!

Jeg husker det! Vel, her vet jentene hvordan de skal lede og roe seg! Gratulerer!

Jeg glaserte meg. Taket mitt er litt sprukket i to. Den største er bra.

Hvor snart dekket de med glasur?

Meg på deg. Dekket når det ble avkjølt, skjedde det. De tørker nå. Jeg la den ikke i ovnen, sidene på 2 var mørke, selv om jeg vridde den i ovnen.

Du kan, du kan, jeg gjorde det tørt det året. Først tok jeg 10 g gjær og la deigen kl 21 (selv om jeg fikk den litt tykk). Jeg la den ligge i ovnen over natten og elte deigen klokka 9 om morgenen. Men siden deigen bare steg to ganger, bestemte jeg meg for å tilsette ytterligere 5 g (gjær fortynnet i vann av sikkerhetsmessige årsaker). Jeg elte deigen med korrektur i 1 time i HP for ave (den steg dårlig). Så la jeg det i skjemaene, men etter 2 timer passet de ikke bra, inkl. oppvarming 40 *. Når deigen nesten har nådd kanten, inkl. bakevarer.
Jeg tror gjæren bare er gammel (jeg baker ikke noe på den bortsett fra kaker). Derfor fungerte det ikke veldig bra. Alt var OK det året.
Jeg så faktisk, og utløpsdatoen er mai 2013, her er jeg ... (((

Bakverkene mine er nå i bokser, jeg gjør det for andre året, jeg likte dem veldig godt det året, det eneste er at det er vanskelig å elte deigen, det året elte jeg den med hendene, jeg hadde ikke nok styrke, jeg la til mel, men i år vil du ikke tro det, men fint og raskt klarte min gamle mikser å takle denne virksomheten, han er 17 år gammel, kraften er bare 180, jeg tenkte at hvis den brenner ut, så med god samvittighet vil jeg kjøpe meg en ny.Men jeg passet på meg en deigblander, men padden kvelte, for å kjøpe bare for påskekakers skyld ...
Melken ble kokt og sto i en langsom komfyr på melkegrøt-modusen. Jeg bruker tørrgjær, deigen suser bare, men på grunn av at de er raske, tør jeg ikke la den stå hele natten, deigen får stå i ovnen i et tempo. 40g., Deigen sto 5,5 timer.

Jeg likte informasjonskapslene dine.

Og vi har en egen Temka for kaker, kom inn, det er så mye skjønnhet
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=35010.0

uvurderlig.
De vil smake godt, Natasha! Og den nye festen vil glede både sjelen og øyet!
Lykke til!

Å takk! Har allerede tatt en prøve, deilig
Jeg gleder meg til det andre brygget med håp.

[N @ T @]

N @ T @, Natasha, takk! Jeg gikk inn og var følelsesløs av glede. Jeg føler at jeg sitter fast i denne tråden nå.

[Natalqa]

Natalqahvor glad jeg er for deg! Skriv senere hva som skjedde med det andre partiet. Vel, med fersk gjær skal det være flott!

Men siden deigen bare steg to ganger, bestemte jeg meg for å tilsette ytterligere 5 g (gjær fortynnet i vann av sikkerhetsmessige årsaker).

Det er der utgangen er! Godt gjort, at de fant ut å legge gjær i deigen!

alt, deig i ovnen !!!! men det var ikke mulig å bringe deigen til homogenitet .. det var klumper .. er det skummelt ??

men det var ikke mulig å bringe deigen til homogenitet .. det var klumper .. er det skummelt ??

Absolutt ikke skummelt, de vil spre seg, de vil ikke være i ferdig kulip

Jenter! Fortell meg på hvilket nivå jeg skal bake og i hvilken modus. Ovnen er en ny Electrolux, jeg har ikke kontaktet den ennå. Tusen takk på forhånd. Jeg er bare redd for å ødelegge en slik godbit.

Absolutt ikke skummelt, de vil spre seg, de vil ikke være i ferdig kulip

å takk, beroliget .. så mye forberedelse

Fortell meg på hvilket nivå jeg skal bake og i hvilken modus. Ovnen er en ny Electrolux, jeg har ikke kontaktet den ennå

Ovnen er et veldig individuelt stykke! Du må studere din egen.
Jeg hadde også Electrolux, jeg la den på 2. hylle fra bunnen, men etter 15 minutter dekket jeg toppene med folie, fordi de allerede var røde, og sidene så bleke ut.
Bakt i papirformer.

Takke! Jeg håper jeg finner et felles språk med henne.

Jenter, men jeg har det motsatte! I to år bakte jeg alt bare super !!!! Og denne gangen om morgenen la jeg deigen på levende gjær, Makfa-melet kom, og deigen steg litt, la den i ovnen på et stativ, men den vil ikke heve! Hva å gjøre?

Jeg tror det er et problem med gjær. Og det er ingen andre, legg til?

Jeg hadde nesten ikke tristhet med tørre, men jeg dunket dem uten å se på melk i stedet for mel, men ingenting, de kom deilig ut. Nå er deigen på levende gjær allerede i formene - en helt annen sak. Deigen vokste til full høyde på pannen, selv om rosinene ble grepet inn, art. en skje med mel - deigen stakk ikke til meg, jeg sitter og venter og håper på lykke

Så jeg tror at det er et problem med gjæren, i morgen om morgenen jager jeg etter andre, jeg tror at om kvelden vil jeg ha tid til å bake

I fjor la jeg deigen om natten, og i år bestemte jeg meg for å legge den om morgenen, men alt gikk ikke som jeg hadde tenkt. Hele dagen fra klokka 8 om morgenen ønsket ikke deigen å gå ned og prøvde å stikke av. Nå er alt i former for korrektur i ovnen, jeg tenkte å legge meg tidlig i dag, men det gikk ikke. Nå skal jeg bare legge deig om natten.

Her vil jeg prøve å sette inn et bilde for å vise forskjellen: med en barberbørste på tørr gjær. Levende gjær gjorde meg glad. Jeg er glad, påskekakene mine er bare et deilig syn! spesielt i sammenligning med den første stygge satsen på tørr. Jenter TAKK FOR OPPSKRIFTEN OG STØTTEN !!! (_{dette er fra mannen min})

[Natalqa]

Natalqa, Jeg trente ikke så bra på tørre heller, men de små og mannen min hamstrer fremdeles. Vi fant det vanskelig (ingen steder i distriktet var der) fersk gjær, jeg vil legge en deig

20140418_222711.jpg
Hvis bildet ikke åpnes, beklager, jeg kommer fra telefonen ...

Lyudmila, kan du lage slik melk i en trykkoker (jeg satte stuetiden i bare 30 minutter), men det ble som smeltet melk.

Natasha, akkurat i dag laget hun melk i en trykkoker. Jeg har Oursson MP5015PSD. Jeg tok den på i 5 minutter. 100gd. trykk 3, med tanke på mens det tar opp temperaturen, og sett deretter 90 grader. i 30 min. Melken stakk ikke av.

jenter, hvor mye blir de bakt? Jeg satte den på 160.

Steketiden avhenger av flere parametere:

1. Produktvekt
2. Grad av korrektur
3.Ovnfunksjoner

Kakene mine i 250 g ble bakt i 30 minutter, 350 g - 35 minutter, 500 g - 45 minutter på 160 grader