Kulich med Myasoedovskaya i ovnen (mesterklasse)

ovnen vår er ikke sånn, bla gjennom nettverket, matinstruksjoner, der må modusene males og anbefalinger for baking

Skallet er allerede plantet, ja). Du kan kjøpe tørkede aprikoser, men på en eller annen måte virker det for meg at det vil gi en ukarakteristisk syrlighet. Eh, jeg bremset, jeg tenkte å lage kandiserte frukter på fem dager, og der er det ifølge oppskriften seks som trengs))

for tørkede aprikoser, jeg er enig, jeg legger det ikke, men vennen min elsker
hvilke 5 dager ??? du tar skinnene fra appelsinene, klipper ønsket størrelse, fyller det med kaldt vann, koker litt, bytter vann, gjentar.
deretter - tapp vannet, hell sukker over øyet, så vil det være mulig å tilsette og koke eller MKV, men rør. la avkjøles til morgen. så se og prøv, det er nødvendig - tilsett mer sukker og til MKV i flere trinn.
Når du har bakt så mye i morgen kan du, og hvis du har appelsiner, vær til middag med kandiserte frukter

Det ble skrevet der at skinnene må være gjennomvåt i tre dager for at bitterheten skulle komme ut.
Selvfølgelig fant jeg instruksjonene på Internett, men ingenting blir forklart der (((

[silva2]

silva2 veldig vakkert dekorert
Jenter, taket mitt er nesten flatt på pascs ... hvorfor tar de feil? De steg så godt i former i ovnen (30C), så slo jeg på 160, bunnoppvarming og konveksjon (elektrisk ovn). Fargen er gylden, vakker, men taket er ikke en hatt.
Jeg gjorde det for hele porsjonen, og jeg fikk 5 stykker på 500 g hver.

Nadezhda, jeg bakte Myasoedovsky en gang for ca 5 år siden, det var en veldig flat topp, jeg forventet ikke det heller
veien ut er å dekorere på en volumetrisk måte slik at den ikke fanger øyet: kyllinger eller et rede med testikler og umiddelbart - for en sjarm - men du vil glemme taket

Neste gang skal jeg tilberede kandiserte frukter på forhånd
Men ovnkakene med toppvarme slått på, er jeg liksom redd ... Og med den slått av, men ved en ukjent temperatur ... Jeg vet egentlig ikke hva som er verre

Det ble skrevet der at skinnene må være gjennomvåt i tre dager for at bitterheten skulle komme ut.
Selvfølgelig fant jeg instruksjonene på Internett, men ingenting blir forklart der (((

Jeg la det ikke i bløt, men gjorde det for en uke siden da jeg skrev det, vel, skift vannet igjen, generelt, du mister ikke noe før du tilsetter sukker, prøv det for bitterhet, hvis det er bittert - igjen med vann og kok, nei, kok uten vann, men med sukker, suksess!
og hva prøver jeg å overtale ???

og instruksjonene er kanskje på produsentens nettsted

[FairyViolet]

FairyViolet, og hvordan elter du deigen? Var det elastisk, ikke å feste seg til bordet eller til hendene eller til oppvasken?
Hvis du ikke elter nok, vil gluten ikke utvikle seg godt, og deigen vil ikke ha styrke til å heve. Og hvis du åpner ovnen under baking, vil de falle av eller ikke heve seg igjen. Og høyt utviklet gluten vil overleve disse forstyrrelsene i bakeprosessen.

[silva2]

silva2hvilken skjønnhet du har

Hvis du har en brødmaker, elter den veldig bra.

Jeg har europeer, det er ikke noe program i den, bare elting, den korteste er pizza. Men det er også en korrekturtid. Kanskje det bare var en annen dyse, eller i høy hastighet.

[Natasha]

Natasha, Hva er problemet?
Hvis komfyren din oppnår ønsket temperatur bare med den øvre oppvarmingen, og toppen begynner å rødne raskere enn alt annet, kan du dekke den med folie, og hvis den ikke er der, med bakepapir.
og du kan legge bakeplaten lavere.

Hvert år jeg baker, ser det ut til å alltid ordne seg, og hvert år er jeg bekymret))
Dette er i fjor)

bildet lastet ikke inn av en eller annen grunn

ok, jeg kan ikke laste ned. Noe jeg ikke har vært venn med teknologi i det siste))

[FairyViolet]

FairyViolet, og hvordan elter du deigen? Var det elastisk, ikke å feste seg til bordet, hendene eller oppvasken?
Hvis du ikke elter nok, vil ikke gluten utvikle seg godt, og deigen vil ikke ha styrke til å heve. Og hvis du åpner ovnen under baking, vil de falle av eller ikke heve seg igjen. Og høyt utviklet gluten vil overleve disse forstyrrelsene i bakeprosessen.

Den satt fast i hendene mine, selv om jeg elte den med hendene i lang tid, la jeg til litt mel (5-6 ss), men jeg ble ikke mye, jeg var redd for å gjøre deigen kjølig. På slutten begynte deigen å strekke seg med så tykke innsnevringer, tråder. Jeg åpnet ikke ovnen.
Av en eller annen grunn ser jeg ikke alle bildene fra MK, så jeg har visuelt ikke noe å sammenligne.
Bakt uten rosiner denne gangen.

Nadezhda, jeg bakte Myasoedovsky en gang for ca 5 år siden, toppen var så helt flat, jeg forventet ikke det heller
veien ut er å dekorere på en volumetrisk måte slik at den ikke fanger blikket ditt: kyllinger eller et rede med testikler og umiddelbart - så deilig - men du vil glemme taket

Takk, jeg gikk for å studere emnet med glasur

suksess! det er tid!

bakt)) Startet klokka 11.00, ferdig klokka 11.00. Alt ser ut til å være bra, det er ingen sterk lukt av vin. Jeg glemte generelt å sette vanilje)) Jeg bakte en halv porsjon, blandet den først med en mikser, så bestemte jeg meg for å vise samvittigheten min og la mikseren hvile, jeg klarte til og med å kna en bolle med hendene * FJELLSYNLIG * I dag bakte jeg to typer påskekaker, for første gang i mitt liv, også i papirformer ... Spørsmålet er modent: fjern papiret? Min første batch har allerede kostet 5 timer, ferdig, dekorert, jeg er redd for at de blir fuktige i papiret. Eller tvert imot, vil de være friske i lang tid?
Tusen takk til forfatteren! Og til alle deltakere av temaet

Spørsmålet er modent: fjern papiret?

Nei selvfølgelig ikke!

[FairyViolet]

FairyViolet, til og med et flatt tak skjer hvis deigen gjæres under korrektur.

[FairyViolet]

FairyViolet, hvis du fortsatt baker kaker, og generelt i fremtiden å bake med melk, så vær oppmerksom på tilberedningen av melk - jeg skrev i denne tråden på side 74 Svar # 1479. Forskjellen er konkret som et resultat.

Så, sir, rapporten min.
Bakte halvporsjoner i 3 papirformer 10x12.
Kuppelen viste seg å være vakker, jevn, jevn, selv om jeg var nervøs for korrekturen, fordi deigen steg såååå sakte.
Men jeg vet hvorfor: Jeg la 6 g gjær i en halv porsjon (Saf-moment), selv om det ifølge deres omberegning burde ha vært 10 g.
Deigen i formene var ikke mer enn 1/4 eller til og med 1/5 i volum.
Og enten fra dette, eller så skulle det ha vist seg, men påskekakene mine nådde ikke toppen av formene ganske bra, ca 2 fingre rundt omkretsen og en finger i midten.
Derfor tror jeg at for full skjønnhet var det nødvendig å ta 2/3 av oppskriften på disse formene.
Men om jeg gjettet riktig med gjær, vil jeg forstå når jeg prøver det jeg fikk.
For øvrig, vekt uten glasur: 410 g, 405 g, 402 g.

Jenter, og jeg har en unntakstilstand Eltet deigen, det gjenstår å legge den i en stor gryte og deretter, som i en film: en bolle deig glir ut av hendene og flyr gjennom kjøkkenet. Jeg satte den som overlevde til å gjære, jeg vet ikke om det vil være fornuftig. Spørsmål: hvis du er gjæret, hvordan kan du gjette hvor mye mel du skal legge til nå? Redusere også med 1/3?

Hallo ! Jenter, si meg, hvis deigen holder seg på en temperatur på 23-24 grader i omtrent 12 timer, er det ikke skummelt? Jeg begynner akkurat nå, men i morgen formiddag kan jeg ikke fortsette ... Jeg vil bare være fri innen 12

[Oksanka]

Oksanka, er det et kjøligere sted? Plasser den på et slikt sted, og alt blir bra.

Og jeg skal, og for tidlig kan ikke. Og hvis du legger den på balkongen? De setter dem i kjøleskapet. Selv om jeg har omtrent 20 * hjemme.

Jeg la den stå ved romtemperatur og legge den i kjøleskapet om morgenen.
Og når du kommer tilbake, vil du allerede kunne kontrollere det videre.

Gryten passer ikke inn i kjøleskapet
Jeg gikk for å starte, dra hjemmefra.

[lappl1]

lappl1, takk, så jeg vil)

Olga VB, takk) visste ikke at det er mulig å "bremse" veksten av deigen i kjøleskapet, men jeg er ny i denne virksomheten)

bakt melkedeig

forresten, jeg lager melk i MV ... vi elsker det, men igjen av hjemmelaget melk
Jeg har ikke prøvd det fra butikken, det er sannsynligvis sterilisert uansett

[Olga]

OlgaHvor mye melk holder du i mikroen og med hvilken kraft?
N @ T @, fortell påskekaker i form skal vokse tre ganger? (Også jeg fikk dem busker) Og hvis det ikke er vanskelig å svare på før du tilsetter rosiner, hever deigen tre ganger eller to? (Jeg løp bokstavelig talt rundt med en linjal). Takke. på første side fant jeg ikke?

jenter som gjorde det med tørrgjær, hell dem i varm melk i stedet for å leve 16g per 1kg og gjøre alt som med live? eller suge i en liten mengde melk? Min første erfaring, på dette er det så mange spørsmål .. Jeg vet ikke hvordan jeg skal jobbe med gjær ((

I fjor gjorde jeg en test, deigen viste seg å være tynn, denne er allerede den viktigste, deigen er utrolig eltet, den har hevet. Generelt er verden vakker)))

Og hvis det ikke er vanskelig å svare før du tilsetter rosiner, hever deigen tre ganger eller to? (Jeg løp bokstavelig talt rundt med en linjal)

Med en linjal - dette er overflødig))) ja, omtrent tre ganger før jeg tilførte rosinene, la jeg deigen i en tredjedel av formen i formen og skrudde på ovnen når deigen ikke nådde toppen med 1-1,5 cm (det viser seg nesten tre ganger) ...

[yanna-am]

yanna-am,

jenter som gjorde det med tørrgjær, hell dem i varm melk i stedet for å leve 16g per 1kg og gjøre alt som med live? eller suge i en liten mengde melk?

se produsentens anbefalinger på emballasjen. Som det står, gjør det. Vanligvis er tørr gjær blandet med mel, men det er de som blandes med væske. Les derfor instruksjonene på emballasjen.

jenter som gjorde det med tørrgjær, hell dem i varm melk i stedet for å leve 16g per 1kg og gjøre alt som med live? eller suge i en liten mengde melk? Min første erfaring, på dette er det så mange spørsmål .. Jeg vet ikke hvordan jeg skal jobbe med gjær ((

Hvis det fremdeles er relevant, gjør jeg det. For natten la jeg deigen på tørre, men noen er hun ikke veldig bra for meg. Det ser ut til å være boblende, men det er ingen økning ... (fortynnet umiddelbart i det totale volumet av melk). Jenter, som i løpet av tiden, deigen i rustfritt stål hever seg generelt, er det verdt å vente på resultatet? Jeg baker denne oppskriften for første gang - det er verdt deigen i 9 timer, den bobler, lukten er god, men jeg ser ikke på økningen, venter lenger eller går å sette en ny?

deig i rustfritt stål hever seg generelt, er det verdt å vente på resultatet?

Det er ingenting å gjøre med rustfritt stål, det er nøytralt. Jeg lager yoghurt i en gryte i rustfritt stål, og det er levende bakterier.
Kanskje har deigen din allerede falt? Deigen skal være klar om 9 timer. Og likevel - tørr gjær kan deaktiveres hvis den blandes med væske. Se hva det står på gjærpakken - hvor du skal legge den - til væske eller mel. Og en ting til: sjekk gjæren din. Hell 1 ts i 100 - 150 ml varmt vann. mel, vann og litt gjær, ca 0,5 ts. Plasser på et varmt sted. Hvis det vises en hette med bobler, er gjæren fin, du kan gjøre det på den. Men igjen, prosedyren for innføring av gjær bør gjøres som anbefalt av produsenten.

[Natalqa]

Natalqahvilken gjær har du?

Lvov. Deigen er i ovnen, boblende. Hvordan forstå om hun falt eller ikke, fortell meg

Hvordan forstå om hun falt eller ikke, fortell meg

Det skal være spor på beholderen med deigen som den steg opp til. I 9 timer i ovnen kunne hun gå opp og ned flere ganger. Hvis det ikke er noe spor på beholderen som er høyere enn startvolumet (minst 2-3 ganger høyere), steg den sannsynligvis ikke. Jeg har økt volumet på deigen hver 6. gang. Når det bobler, betyr det levende. I alle fall, i løpet av denne tiden, skal deigen være klar.

Lyudmila, jeg leste Lvivs dryss i mel, og jeg drakk i melk, hva skal jeg gjøre nå? Vent eller vil det ikke være noen mening? Hvis jeg får det, vil ingenting skje med det, eller hvis jeg berører det, bare elter det? Fakta er at jeg, av redsel, tok en 10-liters panne, vel, slik at jeg sannsynligvis ikke ville stikke av, og nå, til jeg får den, åpner jeg ikke filmen, jeg forstår ikke sammen veggene, kunne jeg ikke se om det var en økning.

Hvis jeg får det, vil ingenting skje med det, eller hvis jeg berører det, bare elter det?

Ingenting vil skje, få det frimodig ut.
Hvis kontakt med melk var minimal i tid, vil ikke gjæren ha tid til å deaktivere. Så se på sporet på pannen - er det høyere enn det opprinnelige deigvolumet?

: D ler av meg ... Jeg vet ikke om pasningene kommer ut, men de har allerede hevet meg ... Jeg åpnet filmen, stakk nesen og fikk et slikt slag fra alkohol, akkurat å ha en godbit! Og det er et spor av oppgangen, det betyr å kna eller vente (for øyeblikket har det gått 9 timer).

[Natalqa]

Natalqa, Alt er bra! En duft i nesen er et sikkert tegn på at deigen er klar. Elt deigen. Bare gjør kolobok glatt slik at den ikke fester seg til noe, den er elastisk. Hva vil du kna? Hvis det er en brødmaker, gjør den det perfekt. Riktignok elte jeg halve normen. Jentene, som hadde en hel norm, ble eltet i to passeringer (de delte deigen i to).
Jeg vil ikke le av deg, men jeg vil holde neven. Lykke til!

Tusen takk, Lyudmila, det er veldig vanskelig å lage den første oppskriften med deig uten tipsene fra håndverkerne. Jeg vil prøve å kna for hånd - oppskriften på hele batchen, og brødmakeren er opptil 1 kg. Vel, øyet lar mye å være ønsket. Bedre med hendene, vi er ikke fremmed for vanskeligheter. Tusen takk for tipsene.

Jenter, som gjorde det med et vellykket resultat på tørrgjær, fortell meg, forsto jeg sekvensen riktig: elt mel med melk, tilsett deretter alt annet, og tørr gjær blandet med en liten mengde mel? Eller bland mel med gjær, tilsett melk og deretter resten av ingrediensene?

Den langmodige deigen min på tørr gjær sto over natten ved romtemperatur på 26 grader, om morgenen INGENTING (((jeg skulle allerede kaste den ut, men bestemte meg for å gi den en sjanse og sette den i ovnen under en lyspære Etter 15 minutter begynte jeg å heve ... Vil det være noe fornuft eller en ny deig satt?

I går bakte jeg disse pastaene ... og i fjor ... Den mest favoritt

milka80, deigen lever. vent til den stiger 3 ganger og begynner å falle og fortsett)

Jeg vil prøve å kna for hånd - oppskriften på hele batchen, og brødmakeren er opptil 1 kg.

La meg gi deg råd. Del deigen i to, elt den ene halvdelen i en brødmaskin, den andre med hendene. Bytt plass med jevne mellomrom.
Det tok meg en halv porsjon på dumplings 2-syklusen "Pelmeni" 20 + 20 + 5 minutter. Du har hvilken som helst deig der du elter med en gang. Så du vil se en elastisk bolle som er hentet fra denne flytende massen. Dette vil utvikle utmerket gluten, som ikke vil være redd for noe - og påskekakene vil komme ut med en god kuppel, og vil ikke bli blåst bort under ugunstige forhold. Vel, med Gud!

[yanna-am]

yanna-am, se produsentens anbefalinger på emballasjen. Som det står, gjør det. Vanligvis er tørr gjær blandet med mel, men det er de som blandes med væske. Les derfor instruksjonene på emballasjen.

skrevet i mel .. hvis jeg er i melk, vil det fungere? hvis mel til mel betyr å blande dem og legge dem i henhold til oppskriften med mel?

Etter 15 minutter begynte jeg å ta opp ... Vil det være fornuftig?

Observer mer, hvis den vokser, lever den. Eller kanskje har den allerede falt og begynt å stige igjen?
Og les om gjær på produsentens emballasje. Det står hvor du skal legge dem - til mel eller væske.

hvis jeg er i melk, vil det fungere?

Hvis kontakt med melk var kortvarig, så er det greit. Se på deigen, den vil vise om gjæren er levende eller ikke. Hvis det bobler opp, er alt i orden.

[N @ T @]

N @ T @, takk, men jeg økte formen sterkt, og det viste seg å være 1/4 av høyden, så jeg stolte ikke på øynene mine med en linjal om natten. Alt ble veldig bra, men spørsmålet gnager på meg. 2 gram vanilje er en lope? : jente-th: i teskjeer? Erter? Våre skalaer ser ikke ut til å være i denne størrelsen (jeg har elektroniske opp til et gram - en løgn)
Jeg synger lov av Zest - virkelig den mest vellykkede kakeoppskriften !!!
Brødmakeren er TING - elte deigen perfekt!
Gratulerer med å bake alle sammen!