Hvete 100% fullkornsbrød med gresskar og solsikkefrø

Hvete 100% fullkornsbrød med gresskar og solsikkefrø

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Fullkornsmel	600 g
Vann	380 ml
Salt	2 ts
Sukker	1 ss. l.
Rast. olje	1 ss. l.
Tørrgjær	1,75 ts
Sirup	1 ss. l.
Panifarin la til en kolobok	1,5 ss. l.
Gresskarfrø	2 ss. l.
Solsikkefrø	2 ss. l.
Malt koriander	1 ss. l.

Kokemetode

• Bland vann, sukker, melasse, vegetabilsk olje, fyll i en brødmaker
• i henhold til instruksjonene. Fullkorn eller grunnleggende modus.
• Frø og koriander på signal eller 10 minutter før slutten av batchen.
• Jeg gjør det i deigmodus, så står jeg, kontrollerer at deigen hever
• Baking 65 minutter t 345 F

Merk

Et annet alternativ for fullkornsbrød.

Lignende oppskrifter

Helkornbrød (Luca)

Fullkorns- og hvetemelbrød med kefir (lenok001)

Hele hvete valnøttbrød (brødmaker) (Sonadora)

Pakat, takk, veldig velsmakende brød. Jeg bakte på min Panasonic 255. Riktignok glemte jeg å ta handsken på, det viste seg fortsatt å være et fantastisk brød. Og nyttig ...

[Degla2006]

Degla2006 Spis til helsen din!
Glofa, dette er et maltekstrakt, med det vil brødet ha en annen smak, nærmere rug, så bør halvparten av melet byttes til rug ...

[Pakat,]

Glofa, dette er et maltekstrakt, med det vil brødet ha en annen smak, nærmere rug, så bør halvparten av melet byttes til rug ...
Pakat, ja jeg rotet det til. Jeg har nå litt "uaktsomhet" i ordbruken. Jeg skrev om glofa, som betyr melasse. Og nå vil jeg spørre, men hva er melassen til? For mer søthet? Fungerer det på en eller annen måte i testen? Og hvis det fungerer, hvordan skal du erstatte det?

[Degla2006]

Degla2006, ja, Fedot, men ikke den ...
Melasse, sukkerraffineringsprodukt, sødme, kan erstattes med brunt sukker, honning og bare sukker.
Melasse gir brød en mørk farge og en spesifikk smak.

og gir også plastisitet (brød smuldrer mindre og tørker ikke lenger) og øker holdbarheten litt

og gir også plastisitet (brød smuldrer mindre og tørker ikke lenger) og øker holdbarheten litt

Takk. Da kan du ikke tilsette melasse, fordi brødet ikke smuldrer i det hele tatt (jeg vil til og med definere det som "gummiaktig") og tørker ikke i tre dager. Lengre til han levde. Og smaken og lukten er utmerket. Som ordtaket går, er det beste fienden av det gode. I dette tilfellet er alt i moderasjon.

Jeg bakte dette brødet igjen i går ...

[Packat!]

Packat!Brødet er bare vakkert !!! Og hvorfor steker den ikke i automatisk modus - det er ikke nok tid til korrektur? Jeg forsto ikke helt hvorfor temperaturen er angitt, ovnen din kan bake ved forskjellige temperaturer ???

[Tante Besya]

Tante Besya , Jeg har en programmerbar ovn, jeg kan endre tiden til hvilken som helst
i modus, er steketemperaturen justerbar 300-375 F ...
Det er bare det at det er mer praktisk for meg å blande deigen, så en times stående, jeg ser på hevingen, hvis den er litt, la den heve så mye som nødvendig, og deretter bake,
med tid og temperaturkontroll ...

Klar! Og jeg visste ikke at i de programmerbare ovner er ikke bare eltehevingstiden justerbar, men også temperaturen, jeg setter khlubushki, men på 400 gram, vi venter!

Pakat, du ga en oppskrift på et interessant brød, jeg vil også prøve det. Det er ikke fullkornsmel, hvordan er det bedre å erstatte det - høyeste eller første klasse?

Jeg er absolutt ikke en Pakat, men hvis du ikke har noe imot, vil jeg svare

Fullkornsmel = premiummel + 15% kli + 1-2% hvetekim
eller = mel 1 cpt + 8-10% kli + 1% hvetekim.

Så du kan dra nytte av denne kunnskapen
Fostrene kan forsømmes

Men gårsdagens skapelse, bare uten frø ...

fullkornsmel - 4 kopper - 600 gram
salt - 1,2 ts.
melasse - 2,4 ss. l.
vegetabilsk olje - 1,6 ss. l.
vann - 1,6 kopper 384 ml.
panifarin tilsatt på kolobok 1,2 ss. l.
tørrgjær for brødprodusenter - 1,6 ts

Det viste seg å være en god kolobok (som alltid), kna 3 + 27 minutter, stå i 1 time og 15 minutter,
bakevarer 1 time 5 minutter, temperatur 340 F.
Men bildene, mislykkede, batteriene satte seg, både jakt og matet hundene ...
Deilig, luftig brød ...

God ettermiddag, jeg bakte brødet ditt to ganger, og jeg får det to ganger med mildt sagt med bitterhet. Kan du fortelle meg hvorfor ?? Jeg lager med levende gjær, men jeg tilsetter ikke forskjellige melasse og panif. fordi vi ikke har dette i Izraelovka. Er det virkelig bittert på grunn av dette? Hjelp, vær så snill, jeg er fortsatt ganske ny på dette.

Hele hvetemel smaker annerledes enn vanlig hvetebrød.

Bitterhet kan produseres av utløpt mel, så vel som smaken av gresskarfrø. Sjekk gyldigheten til fullkornsmel, eller ekskluder gresskarfrø fra oppskriften, da er dette ikke din brødsmak.