Hvete-rugbrød "Capital" (brødmaker)

[Hvit]

Hvit
Lykke til ! Jeg gleder meg til resultatet sammen med deg!

Her er brødet mitt

Kutt varmt. Skorpen var veldig stekt og taket sprakk litt ... Vel, det smaker som vanlig brød!

Jeg forventet ikke engang at alt skulle ordne seg første gang! Takk for oppskriften!

Jeg er også en veldig, veldig ung tonehøyde, svingte etter det første vellykkede hvite brødet på et grått. og ingenting kom ut av det.
lukten og smaken er guddommelig. men av en eller annen grunn:
1) steg ikke
2) hatten er dårlig ødelagt
selv om oppskriften er 100% gjentatt.
bakt i hovedmodus.

Jeg er lei meg. vi vil spise, selvfølgelig, men jeg vil gjenta det uten feil. hva gjorde jeg galt?

hva var gjæren og hvor ble den helt? det er viktig!

trygt øyeblikk, nede. oppskriften sier ikke noe annet, som i HP skriver de at du må legge den ned

saf-moment fungerer i et tørt miljø, det vil si at de ikke skal komme i kontakt med vann (eller annen væske) når de legges. og også saltet fra gjæren bør legges lenger unna. og datoen på gjærpakken skal sees ...

ja, det var akkurat det det var. fersk gjær (jeg er en "nybegynner" baker, alt er bare kjøpt, i henhold til rådene og datoen er sjekket).
sannsynligvis er hendene skjevt.

hvorfor salt d. b. langt unna?

gjær liker ikke salt, de liker sukker

Deilig brød takk !!!

God kveld alle sammen og deilig brød !!! Jeg baker kapital, men uten gjær på surdeig! Resultatet er ikke kjent ennå, det vil være klart til å ta et bilde ...

Her er hovedstaden min. Vel, de vil ikke opp, men de er deilige!

Takk for oppskriften.
Hvis søsteren min likte Darnitsky med honning mer, så liker jeg denne mer. Jeg la til kunst. l. flytende kvassurt og 1 ts. drueeddik. Tusen takk

Hun bakte brød. Jeg satte den på timeren for morgenen i halvtimes oppvarmingsmodus. Duften klokka 7 var fantastisk) Veldig velsmakende brød, og det er faktisk en smak av hovedstaden. Skorpen kom fantastisk ut. Takk for oppskriften.

bilde av skapelsen min

produksjonen er brød som veier nesten 1 kg

Så jeg bakte mitt første hvet rugbrød. Riktignok, i stedet for biokefir brukte jeg gjæret bakt melk. Mel tilsatte 250 g hver + 13 g under eltingen (jeg var redd for at det ikke skulle være nok mel). Som et resultat viste brødet seg å være vakkert og velsmakende. Takk for oppskriften !!! MEN når jeg kuttet den, satt krummen noen steder eller noe. Jeg synder at jeg kuttet den så snart jeg trakk den ut av ovnen (jeg orket ikke, jeg ville se)! Sannsynligvis bare smuldret det fast ved kniven når jeg kuttet, og så inne var det hele bakt. Eller var det for mye mel?!
Jeg vil legge til et bilde, men jeg vet ikke hvordan jeg gjør det ennå!

du skal ikke kutte brødet varmt, du har allerede sett dette
og her kan du lære hvordan du setter inn bilder i meldinger
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=30280.0

Så jeg bakte mitt første hvet rugbrød. Riktignok, i stedet for biokefir brukte jeg gjæret bakt melk. Mel tilsatte 250 g hver + 13 g under eltingen (jeg var redd for at det ikke skulle være nok mel). Som et resultat viste brødet seg å være vakkert og velsmakende. Takk for oppskriften !!! MEN når jeg kuttet den, satt krummen noen steder eller noe. Jeg synder at jeg kuttet den så snart jeg trakk den ut av ovnen (jeg orket ikke, jeg ville se)! Sannsynligvis bare smuldret det fast ved kniven når jeg kuttet, og så inne var det hele bakt. Eller var det for mye mel?! Her er et bilde:

Brødet er vakkert, til og med! Men du skal ikke kutte den varm, smulken sitter veldig fast

Ja, jeg forstår det allerede. Nysgjerrighet sviktet !!!

Men jeg har ingenting å skryte av.På råd fra Admin tilførte jeg ikke alt melet, men la det til og holdt øye med bunken. Som et resultat satt hun igjen med en skje med rugmel, og dette skjedde (myk, elastisk, men jeg tror jeg måtte fjerne en skje til):



Og her er resultatet. Ikke at den var beklagelig, men ikke glad - ikke så høy som jentenes, hetten var sprukket, og toppen var lettere enn sidene, selv om jeg fortsatt måtte ta på bakingen.



Og dette er et kutt:



Jeg vil være takknemlig for dine kommentarer.

Må fortsette å trene

Jenter, vakt! Jeg her ved en feiltakelse kastet min kommentar til feil brød. Jeg planla bare å prøve denne, så jeg savnet. Og bildene mine refererer til Hvetegjær på øl (også Fugaskin). Kan jeg flytte den dit? takke

Jeg forventet ikke engang at alt skulle ordne seg første gang! Takk for oppskriften!


Blimey! Bravo!

Jeg bakte "Stolichny" i samsvar med GOST, i henhold til oppskriften fra sazalexter, og delte ingrediensene i oppskriften med 200. Jeg lagde brødet på flytende rug surdeig uten å tilsette gjær. Væsken gikk 310 ml, blandet i HP i 13 minutter, det var ingen "sølepytt" under kolobok, under blanding tilsatte jeg 1 vanlig ts semolina. Væsken er en blanding av potetbuljong og saltlake fra oliven, så jeg ekskluderte salt fra oppskriften. Alt steg normalt og flyttet bort. Taket før steking var konveks, mens bakingen av buen forsvant. Smaken av brødet er stor.

I dag bakte jeg nesten det samme brødet med noen forandringer: Jeg byttet ut en del av hvetemelet (50 g) med samme mengde semulegryn, i tillegg til 150 ml vann i surdeigen, tilsatte 150 ml kefir. Elt i 10 minutter, glatt bunken med en våt silikonspatel. Brødet ble dampet i KhP i 1 time og 40 minutter med en mellomliggende inkludering av "Baking" i 1 minutt. Brødet kom ut med en vakker kuppel, men taket sprakk. Jeg legger ikke til smaker: det er bedre for meg. Det forrige brødet fikk hvile i 2 timer - taket er flatt. Neste gang skal jeg gjøre korrektur i 1 time og 50 minutter, kanskje med en kuppel og et tak, vil alt være i åpent arbeid.

Takk for oppskriften! Jeg bakte khebushek - det ble fantastisk! Riktignok gjorde jeg en liten forandring - jeg la til et par spiseskjeer tørr potetblanding (jeg må feste et sted forresten, kan du fortelle meg hvor du kan stikke den? Dette var meg ...) Bare taket mitt falt en lite jeg så ut til å se på koloboken, men hva -Det løser ikke vennskapet mitt med rugbrød. Jeg har allerede lest alt hundre ganger, men det ser ut til at jeg ikke kan føle denne rugbunen! Men likevel viste brødet seg å være vakkert, ganske høyt og smakfullt! Takk igjen for oppskriften!

fint! Jeg er for eksperimenter med begge hender !!!
Jeg vil legge potetblandingen til vanlig hvitt brød, ikke rik - det blir veldig velsmakende!
men om taket ... må du tilsette litt mel eller redusere væsken. Bunen skal prøve å gjøre den litt strammere, men det viktigste er ikke å overdrive det - taket kan bli revet av selv hver gang jeg får et annet tak fra rug

Takk for rådet! Åh, jeg har allerede vært så eksil over denne kolobokken! Først virket det veldig stramt og jeg la til yoghurt, og så videre. Ja, jeg glemte også å si at jeg la valnøttene. Jeg liker dem veldig godt i rugbrød!

Jeg prøvde denne oppskriften i dag i Philips HD-9040, den ble helt fin
Først slo jeg på programmet "bakeforming" nr. 13 (alt er som anbefalt her - 25 minutter elting og deretter bevises etter behov), bakt i 90 minutter.
Nå prøvde jeg det - smaken er fantastisk

I går gjorde jeg Stolichny veldig velsmakende. Litt surt for min smak. Neste gang legger jeg litt mindre kefir.

Min mann og jeg gjorde to forsøk på å ødelegge dette brødet. 1 - han glemte å sette inn padlen. Jeg måtte rense det hele og skyve det (kefir var allerede fylt ut). Og så, i ferd med å utjevne meg, husket jeg at slikkepotten skulle være annerledes, for rugbrød ... Ved de første lydene av elting puttet de ut spatelen og erstattet den. Og han klarte fortsatt å bake)) takk for oppskriften))

Takk for oppskriften, godt brød, deilig! Skorpen er tynn, sprø

Laget med yoghurt fra min egen produksjon (fra multi) og tilsatt ts.malt koriander.

Deilig brød.
Hjemme gjensto 150 g kefir, den manglende delen ble erstattet av 50 g rømme - jeg baker bare dette brødet annenhver dag i en uke.
Jeg baker på Panasonic i RYE-modus / 3 t 30 m /

[Mar Go]

Scarlet SC-400 (maksimal brødvekt 750 g)
utnyttet derfor justeringene Mar Go:

legg i denne sekvensen (det viktigste er ikke å kombinere gjær med sukker og salt)

1) kefir 3,2% - 200 ml
2) varmt vann - 150 ml
3) olivenolje - 2 ss. l.

4) sukker - 1 ss. l.
5) salt - 1,75 ts.

6) hvetemel - 250 g
7) rugmel - 200 g

(som et resultat, når det gjelder volum, ble hvetemel og rugmel likt, rug er tyngre)

8.) gjær - 1,5 ts. (Saf-moment hurtigvirkende)

Program - 3. diett (3:30 = 11 (elting1) + 30 (heving1) + 15 (elting2) + 42 (heving2) + 50 (heving3) + 62 (bakst))
Skorpen er middels.

Deigen er moderat tett, ovnen eltes uten vanskeligheter. Deigen steg bra, etter at taket ikke satte seg og ikke sprakk, er strukturen nesten identisk med Stolichny-butikken. Duften er annerledes. Likevel ikke helt Stolichny. Dette er den beste rugbrødoppskriften jeg har prøvd, selv om jeg er nybegynner for baking. Det jeg prøvde selv - jeg brukte ikke mer enn en tredjedel av rugmel, brødet sank kraftig. Dette skjedde ikke med denne oppskriften.

Straks prøvde jeg Saf-Levure aktiv gjær med annen gjær (de trenger å bli gjennomvåt), og endret rekkefølgen produktene ble plassert i. Brødeaselet var sterkere (taket falt litt, men forble konveks), men i moderasjon. Strukturen er den samme som med tørrgjær, smaken er litt sur. Knasen er skarpere. Jeg likte smaken mer.

Jeg mistenker: Aromaen til Stolichny-shop avhenger av gjær, de påvirker aromaen av brød sterkt. Du bør prøve med pressede.

Takk for oppskriften!

fugaska, takk for den deilige brødoppskriften !!! Først nå satte toppen seg av en eller annen grunn. Stekeovn for 1 program "Main" etter den første batchen trakk ut spatelen slik jentene rådet. Så deilig det er

URL = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/r-image/r.1/fp/2576875c5be94491ac1d68112d561897]

URL = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/r-image/r.1/fp/0a416bcee40b4070bf22052d262353b2]

til din helse!
og taket kan justeres ved å redusere litt væske. skjønt, for å være ærlig, passer et slikt tak meg

Takk, brødet er veldig deilig!

Brightwing! Takk for oppskriften !!!! Nå kan jeg bake TO brød !!! den første er Darnitsky fra Gasha, den andre er din Stolichny.
Jeg rapporterer. Alle ingrediensene i henhold til oppskriften, bare vanlig kefir, 1%. Elt på Pizza, la den heve (ca. 1 time og 50 minutter), Steking 1 time og 10 minutter. (som Gasha lærte) Jeg likte resultatet !!!
Ingen bilder, beklager ... Kanskje senere ...

til din helse !!!

Hei alle sammen
Fra multikoker / trykkoker, ser det ut til at ingen her ennå har stilt ut brød
Her, ta din førstefødte

Videre laget jeg en redusert porsjon på 330 gram. mel ved å dele alle ingrediensene med 1,5.
Elting i HP Orion 27G, og nesten 2 timer korrektur og baking i en trykkoker VIMAR

Takk for oppskriften! Brødet er deilig! Men jeg skrudde litt, taket falt av og smulken er litt våt. Bakt i to moduser, elt i deigmodus og bak deretter. VR ovn - bm4013.

[krummen er litt fuktig]

Takk for oppskriften! Brødet er deilig! Men jeg rotet litt, taket falt og krummen er litt fuktig. https://mcooker-nom.tomathouse.com/ga...erpics/93638/IMG_0112.JPG

I brødmakeren bakes brødet helt, med mindre mye vann tilsettes.
Krummen ser bra ut!
Men hvis taket har falt, så:
- litt ekstra vann
- kutt brødet varmt!

Basert på den vakre smula, mistenker jeg at brødet ble kuttet varmt og forgjeves, fordi vi leser emnet Kjøling av ferdig brød og prosessene som foregår i det https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1403.0

Jeg tenkte ikke på den varme, men jeg ville virkelig prøve den, vi vil ta det i betraktning og fikse det

Jeg tenkte ikke på den varme, men jeg ville virkelig prøve den, vi vil ta det i betraktning og fikse det

Er det noen grunnleggende forskjell i sluttresultatet, hvis du heller vann i stedet for kefir? Det vil si å lage brød i henhold til denne oppskriften:
250 gr hvetemel
250 gr skrelt rugmel
1,5 ts salt
1 ss sukker
1,5 ss smør
1,5 ts gjær
350-370 ml vann

Brick for brick viser seg for femte gang

Med så mye vann i oppskriften, kan det ikke være murstein! Jeg har allerede kommentert oppskriften din i emnet "Hjelp ..." og det anbefales å ikke løpe rundt i forumet med det samme spørsmålet

Med så mye vann i oppskriften, kan det ikke være murstein! Jeg har allerede kommentert oppskriften din i emnet "Hjelp ..." og det anbefales å ikke løpe rundt i forumet med det samme spørsmålet

Takk, jeg fant bare ikke den rette Temko først, jeg dro dit

I følge denne oppskriften bakte jeg den mange ganger, men jeg reduserte vannmengden litt, det viser seg deilig brød, takk for oppskriften!