Kjøtt i henhold til oppskriften fra begynnelsen av forrige århundre

Kjøtt i henhold til oppskriften fra begynnelsen av forrige århundre

Kategori: Kjøttretter

Ingredienser
Kjøtt i et helt stort stykke	1,2-1,5 kg
Grovt salt	smak
Smør	100-130 gr
Vann	0,5-1,5 m / st

Kokemetode

• En ekstraordinær oppskrift! Det er praktisk talt ingenting å gjøre, og resultatet er slik at naboene blir gale av luktene!
• Du kan ta hvilket som helst kjøtt. Den opprinnelige oppskriften var fra biff. Forfatteren av internettoppskriften laget av lam. Dette er tredje gang jeg lager mat med kalv.
• Tilberedningen tar ca 3 minutter, og deretter nærmer du deg ikke kjøttet før det er ferdig kokt.
• Gni kjøttet med grovt salt.
• 
• På bunnen av en dyp grytepanne (i mitt tilfelle en trykkoker kasserolle) sprer vi smøret kuttet i biter,
• 
• Hell vann, nivået er omtrent en og en halv centimeter fra bunnen.
• 
• Vi sprer kjøttet på smør, lukker det tett med et lokk (vel, riktig, om vår SV!)
• 
• Jeg valgte Rismodus, men du kan lage mat både med kjøtt og hånd.
• Vi satte trykket til 70, tiden til 30.
• (I en gryte på veldig lav varme tilberedes slikt kjøtt i tre eller flere timer, avhengig av størrelsen på stykket og kjøttets alder. Ikke åpne lokket under noen omstendigheter!)
• På slutten av programmet. Tapp dampen forsiktig av for hånd.
• Det var vann i dryppebrettet for første gang
• 
• Forfatterens ord:
• "Betydningen av hele handlingen er dette - først blir kjøttet stuet i lang tid i vanndamp, og deretter, når vannet koker bort, stekes det litt, eller mer presist, det strikkes i smør. Så under tilberedningsprosessen, må du fokusere på lyden og lukten så snart du hører lyden av steking og går, betyr lukten av stekt kjøtt litt mer, og det er på tide å åpne det. Det viktigste er at kjøttet ikke Ikke brenne - men brannen er veldig liten, så det er tid til å reagere i tide.
• Det resulterende kjøttet har en uttalt smak og lukt av kjøtt, uten krydder og krydder.
• Det er flott når det er varmt, og etter avkjøling kan det trygt brukes som snackbar eller som en del av en sandwich, for eksempel til frokost.
• Det er vanskelig å si hva som kan serveres med dette kjøttet. Det er selvforsynt. "
• Umiddelbart etter at lokket ble åpnet, virket det som om det var mye vann igjen i bunnen (jeg helte halvannet multikonsoll, som tilsynelatende ble tilsatt mer juice fra kjøttet. på råd fra Marisha-Twist bestemte vi oss til og med å fordampe overflødig væske under steking. Men på Zharka begynte væske fra bunnen å spraye i alle retninger, og jeg slo av SV.
• 
• Jeg samlet væsken med olje fra bunnen i en krukke, og la den i kjøleskapet, og bestemte meg for at det ville være mulig å varme oppvasken i den. Jeg la også kjøttet i kjøleskapet.
• 
• (Det endelige bildet viser feil kuttede stykker ... langs kornet. Men jeg kuttet dette bare for å prøve ...)
• Dagen etter hadde jeg gjester. Om morgenen skrellet (eller rettere sagt skrapet) små unge poteter. Og da gjestene ankom, la jeg innholdet i krukken (buljongen frøs i gelé med en vakker farge, og på toppen var det et lag med veldig duftende ghee) i SV-gryten. Skjær kjøttet i biter over kornet, legg potetene i gryten, og slå på oppvarmingen.
• 
• Mamadaragaya, for et måltid det var !!! Aromaer - utover ord! Smaken er deilig. Og sausen, på grunn av hvilken jeg var så opprørt dagen før, og slikket og smurt, men la ikke igjen en dråpe !!!

Merk

Kilde: 🔗

Forfatteren av oppskriften skriver:

"Denne oppskriften ble lest av moren min. Hun elsket å lese memoarer, publiserte brev - henholdsvis i en av bøkene og gikk gjennom denne oppskriften.

Etter oktoberrevolusjonen og den første innvandringsbølgen ble mange aristokrater tvunget til å leve et veldig beskjedent liv, siden de klarte å ta med seg bare noen smuler av eiendom og økonomi. Men det var nødvendig å opprettholde en viss livsstil og atferd. Spesielt å ta imot gjester. Og følgelig, ordne et bord. Denne oppskriften gjorde det mulig å bruke veldig billige kutt av biff og oppnå god smak og mykhet. Uansett ble oppskriften brukt til fyrstebordet. "

[Gnechka]

Gnechka, vel, en håndverker !!! Jeg gravde opp en slik oppskrift !!! Så lett .. bom å prøve.

Ksenia, kjøttet er vanvittig deilig ... Jeg har allerede kokt det to ganger før, og jeg har aldri klart å ta et bilde, fordi gjestene, gale av luktene, ikke ga det!

hurra hurra, la oss lage mat!

Oppskriften, bare for en bum som meg, vil jeg lage, som en god kjøttkusmanchik vil jeg bestikke bare for en sandwich og pizza. Åååå, du kan nok gjøre dette også? Min kyllingpizza. fileter respekteres.

Jeg lurer på om du kan lage mat i en sakte komfyr? Vil det fungere? Samle oppskrifter på den kjøpte kasserollen

Og jeg har gjester her om dagen! La oss riste på fantasien! Takk for oppskriften, Gasha! Jeg vil gjøre - jeg vil selvfølgelig rapportere med et bilde ...

Nei, vel, du kan ikke gå glipp av en slik oppskrift! Så alt er bare Boom å lage mat!

Ja, veldig interessant! Trenger å prøve !!!! Og hvis i MV, i hvilken modus er det bedre, ved å slukke eller ta Multipovor, hvilken temperatur er da bedre? Resept nedskrevet

Deilig oppskrift. Takk!

Gashenka, det er JA !!!!!!!! Med minimal innsats - ja et slikt resultat! Jeg kjøpte i dag et stykke mørbrad til krucheniki, men for en slik oppskrift er det synd å ikke donere !!!!!

Galyun, for en fantastisk oppskrift og kosthold og deilig. Er det mulig i en sakte komfyr også?

[Gashenka]

Gashenka, og oppskriften, og resultatet er super! Kjøttet på bildet ser fantastisk ut!

Jenter, jeg beklager, jeg dro ... Takk for at du umiddelbart forstår genialiteten til denne oppskriften!

Jeg kokte før det i en sakte komfyr - Stewing i 3 timer. Jeg har ikke tregkokeren.

Takk, takk. Jeg har allerede satt den i trykkoker. Selv om jeg ikke var ferdig med å lese litt og gned den med salt og paprika ..... la oss se resultatet :-) denne delikatessen passer veldig godt for meg, jeg lager vanligvis mat til meg selv i et stort stykke og kutter den i skiver, men dette er mer interessant!

Vi venter, Tanyush!

Gasha, wow! Jeg tar det med til bokmerker, og jeg vil definitivt lage mat. Rask, velsmakende og lukten av kjøtt blir ikke avbrutt av noe. Akkurat riktig for mine menn. De krever noe enklere å smake (i den forstand, uten unødvendige aromaer, naturlig). Jeg kjøpte et godt kjøttstykke, sang en siderett og alt er bra. Takk!

Ja, Natasha! Gutter vil sette pris på denne oppskriften, men ikke bare dem ... Du kan ikke forestille deg hvordan barnebarna mine holdt seg til platene!

Jeg vil også holde meg og ikke komme av på lenge. Jeg elsker kjøtt ...

La oss holde oss ved siden av deg!

Takk for oppskriften!
Er det mulig i en vanlig kjele? Jeg har allerede kjøpt kjøtt

Irsk, selvfølgelig! Les oppskriften nøye, for i forrige århundre ble den kokt i en kjele eller gryte ... det var ingen trykkkokere

Jeg forberedte allerede, jeg helte ikke vann i det hele tatt, men det var mye væske.
smell-mmmmmm :-) men har ikke prøvd det ennå.

Jeg venter med ventet åndedrag ...

Og hva lagde du mat i?

i en trykkoker Liberton. Jeg skrev over at jeg blandet alt sammen og gned det med paprika, tørr hvitløk og salt. og legg kjøtt på programmet i en time.

smakte deilig! men mange 60 minutter vil kjøttet ikke bli kuttet i en sandwich: girl_cray: vel, jeg overlever ...

Tanya, men neste gang vil du allerede vite at du trenger kortere tid

Blir det et bilde?

Gashenka, min venn, det blir ingen bilder, det er ingen ledning, men noe fungerer ikke gjennom Bluetooth, og det som skal vises er så vakkert som du ikke lyktes på grunn av det som var overkokt ... Jeg kokte tre stykker biff . Jeg helte yushechka i en krukke på ditt råd :-)

Kom igjen ... Mangelen på et bilde blir tilgitt for pionerene!

Irsk, selvfølgelig! Les oppskriften nøye, for i forrige århundre ble den kokt i en kjele eller gryte ... det var ingen trykkkokere

Takk, jeg forstod ikke umiddelbart dette, men nå ser jeg - "i mitt tilfelle ..."

Kom igjen ... Mangelen på et bilde blir tilgitt for pionerene!

Å takk! nå skal jeg gå en tur langs gaten, ellers prøvde jeg det, men jeg vil prøve det ...,. og mer og mer ...

[Gan]

Jeg så deg! Jeg vil ha kjøtt ... bare kylling i huset.

så vakker som du ikke lyktes på grunn av at den var overkokt ... Jeg kokte tre biffstykker. Jeg helte yushechka i en krukke på ditt råd :-)

Det vil si at det er mye buljong, denne virksomheten er ikke stekt, ikke sant?

Gan, og hvis væsken er drenert, og stek stek?

Jeg har en trykkoker LandLife, jeg har biffmodus

[Gashun]

Oppskriften vakte oppmerksomhet med bare ordene "... naboene vil bli sprø!" Interessant, vil du overleve mens du lager mat?
Gashun, takk for en slik mesterverkoppskrift !!!
Definitivt, jeg tar det!

Takk i morgen rett om morgenen går jeg for kjøtt)

Her føler jeg at jeg kommer til å blurre ut noe akkurat nå ... men likevel: jenter, fortell meg av erfaring, i Dex, hvilket program er bedre å gjøre - om slukking? eller likevel på bakevarer? Høres / ser sååå appetittvekkende ut, det er umulig å gå forbi!

Hun la i kyllingbryst. 2 stykker bundet sammen med tau. Jeg trenger virkelig en rask middag, vent en sulten sønn vil spise meg.

Vel, generelt ... Tenk deg, jeg mottar ikke varsler !!!

Jeg skal lese og svare akkurat nå

[Gan]

Det vil si at det er mye buljong, denne virksomheten er ikke stekt, ikke sant?

Gan, og hvis væsken er drenert, og stek stek?

Jeg har en trykkoker LandLife, jeg har biffmodus

Gal, spinning er ikke akkurat steking, det er som å putre i smør. Jeg ble ikke stekt i trykkoker, selvfølgelig var det mye væske.

Galyun, du trenger ikke å steke, du kan fordampe buljongen litt hvis det er for mye av det ... Men faktisk vil jeg ikke råde ... Hvis du prøver det, vil du forstå!

men så prøvde jeg det, men jeg vil fortsatt prøve ...,. og mer og mer ...

Jeg forstår deg virkelig ...

Oppskriften vakte oppmerksomhet med bare ordene "... naboene vil bli sprø!" Interessant, vil du overleve mens du lager mat?

Marishka, vi vil overleve, fordi vi fortsatt har muligheten til å åpne potten, men naboene ikke !!!

Takk i morgen, rett om morgenen skal jeg for kjøtt)

Og det er riktig!

jenter, fortell meg av erfaring, i Dex på hvilket program er det bedre å gjøre - om slukking? eller likevel på bakevarer?

Lida, det er bedre å lage mat i en sakte komfyr på Stew ... Baking passer ikke entydig!

Hun la i kyllingbryst. 2 stykker bundet sammen med tau. Jeg trenger virkelig en rask middag

Galyun, bare ikke fordøy det! Brystene må koke raskt

Hun la i kyllingbryst. 2 stykker bundet sammen med tau. Jeg trenger virkelig en rask middag, vent en sulten sønn vil spise meg.

Jeg venter på svar om brystene.

Lga, Galyun, svar! Jeg er ikke helt sikker på kyllingen ... Jeg er bekymret ... vil kyllingen få tid til å suge opp den kremete smaken?

Lga, Galyun, svar! Jeg er ikke sikker på kyllingen i det hele tatt ... Jeg er bekymret ... vil kyllingen få tid til å suge opp den kremete smaken?

Hvorfor ikke. Brystene må ha tid ... fileshka samme. Jeg siktet umiddelbart på en kylling eller en kalkun.

Vel, vi venter ...

Vel, vi venter ...

Eller kanskje stikke dem med en tendizer, ah? og så vil den kremete aromaen plukke opp i dem mer. Jeg har planlagt kjøttboller i morgen, så jeg må utsette brystprøvene.

Her er jeg. Ikke spist til middag. Alt ordnet seg. Jeg satte kjøttmodus i Binatosha - 20 min, trykk - 5. Maksimum for SV er 100 kPa.
Jeg tilførte ikke vann i det hele tatt, men drysset det med rød søt og vanlig svart paprika i tillegg til salt. Jeg fikk press i lang tid, så fikk jeg panting, men jeg fikk ikke 5, bare 4. Dampen ble presset av. Pyntet var spaghetti, hellet med olje fra en kjele. Sønnen sa at middagen var god.Kyllingen er saftig, dynket i olje, men du kunne ha dyttet et par smørbiter inni, den hadde vært enda bedre. Selvfølgelig er det en ulempe i brystversjonen min - hvis du kutter en varm, faller kyllingen fra hverandre i biter. Men det er enda mer praktisk å spise på denne måten. Jeg vil se i kald form - det kan holde sammen, for buteren.

Fuh ... lettet !!! Nydelig kylling i knop !!! Galyunya var en båtsmid !!!

Her er jeg. Ikke spist til middag. Alt ordnet seg. Jeg satte kjøttmodus i Binatosha - 20 min, trykk - 5. Maksimum for SV er 100 kPa.
Jeg tilførte ikke vann i det hele tatt, men drysset det med rød søt og vanlig svart paprika i tillegg til salt. Jeg fikk press i lang tid, så fikk jeg panting, men jeg fikk ikke 5, bare 4. Dampen ble presset av. Pyntet var spaghetti, hellet med olje fra en kjele. Sønnen sa at middagen var god. Kyllingen er saftig, dynket i olje, men du kunne ha dyttet et par smørbiter inni, den hadde vært enda bedre. Selvfølgelig er det en ulempe i brystversjonen min - hvis du kutter en varm, faller kyllingen fra hverandre i biter. Men det er enda mer praktisk å spise på denne måten. Jeg vil se i kald form - det kan holde sammen, for buteren.

Takk. Kaldt, jeg tror det vil holde seg sammen, etter AF og grilling, faller den varme fra hverandre, og når den kalde er perfekt kuttet for shawarma og pizza.

Gashenka, sikler, flyter, flyter ...
Og i sakte komfyren min er det både stuing og sløvhet. Hvordan tenker du - i hvilken modus er det bedre å gjøre dette deilige måltidet?

Jeg tror det tross alt på slukking

Jeg tror det tross alt på slukking

Sannsynligvis har du rett, Gashenka, fordi temperaturen er fra 45 til 95 grader, og når du stikker - 93 grader. umiddelbart. Og jeg glemte å spørre - heller ett og et halvt glass vann i multikookeren?

Jeg helte et halvt m / et glass Men jeg kikket et par ganger, og snudde til og med kjøttet.

["I en grytepanne på veldig lav varme slikt kjøtt tar tre eller flere timer å lage mat "]

Gashenka, sikler, flyter, flyter ...
Og i sakte komfyren min er det både stuing og sløvhet. Hvordan tenker du - i hvilken modus er det bedre å gjøre dette deilige måltidet?

Zoya! Se oppskrift:"I en grytepanne på veldig lav varme slikt kjøtt tar tre eller flere timer å lage mat " Så sannsynligvis er det mulig og på sløvhet.