|
 En engelsk reisende som besøkte landene i Midt-Østen på Pushkins tid var ekstremt forvirret da han kom til den tyrkiske byen Smyrna. Beboere ønsket gjestene velkommen, men uansett hvilken samtale han startet med dem, reduserte de ham alltid til fiken - fiken.
 Det virket som om de ikke lenger tenker på noe, bare på sitt elskede tre. Tyrkerne hadde imidlertid veldig god grunn for sin entusiasme. Smyrna-fiken var kjent over hele verden. Det blir fortsatt verdsatt. Mange land kjøper Smyrna-fiken fra Tyrkia. Vi også.
Å dyrke en god høst av fiken er ikke en enkel oppgave. Dette er en hel vitenskap. Fikenfrukten i seg selv er ikke en frukt, men en tilgrodd stilk. Frukt inni, de veldig små kornene som knaser på tennene. Derfor kalte botanikere all denne smakfulle planten med et spesielt ord - "syconium". Disse siconiene, og de er spiselige og uspiselige, forårsaker fortsatt forvirring hos gartnere og fører dem til fortvilelse.
På en gang ønsket amerikanerne å ha Smyrna-fiken i hagen sin. Snart fikk praktiske bønder tak i den ettertraktede skatten.
De plantet den og begynte å vente på høsten. Akk, det var ingen frukter. De som var bundet, falt til bakken. Bønder samlet seg for et møte. De kalte biologen Eisen, den som brakte treet fra Tyrkia til Amerika. Eisen innrømmet at han gjorde en feil ved ikke å fange figbestøveren - blastofagusvepsen fra Tyrkia. Vi må presse etter henne.
- For en veps? - ropte bøndene. - Vi har allerede slitt oss med dette jævla treet! - Og de hevet en slik fløyte at forskeren måtte komme seg ut av pallen.
 Det var også nerder som ikke trodde Eisen. Imidlertid har tiden vist ham rett, og nå bor Smyrna-fiken i USA med assistenten hans, vepsen. Bønder måtte selvfølgelig lære mye, for å ta vare på en veps er ikke mindre vanskelig enn å ta vare på en bi. Veps bor i to hus. Før hun går på kvinnelige trær og pollinerer dem, må hun skaffe pollen. Pollen modnes i uspiselig syconia. De kalles kaprygami - geitefiken. De vises på hanntrær. Det er tre varianter av geitfiken: vår, sommer og høst. Vepsen må besøke alle. Først da får hun pollen.
Så la oss begynne med vårene. De er lagt om høsten. Og om høsten klatrer blastofagen inne i syconium og legger egg i blomster. I mars blir unge veps født og forlater vinterkvarteret. Det er ikke pollen i dem. De er bare for overvintring. Og de kalles mamma. Unge veps trenger å finne pollen syconia - proffene. Fagfolk modnes om sommeren. Veps klatrer inn og legger et parti egg. Når andre generasjon er født, er moden pollen klar ved utgangen fra syconium. Hveps tar veien til utgangen og er så lastet med gul pollen at de ikke kan fly. De renser seg lenge med potene og skraper av overflødig belastning, slik husfluer gjør. Nå kan du fly til kvinnelige trær og pollinere dem, noe de gjør.
Inn i syconium av en ekte fiken sniker vepsen seg over blomstene i håp om å legge egg til neste generasjon. Akk, blomstene her er forskjellige, og vepsen kan ikke oppfylle sin plikt. Men mens han går og vandrer, vil han legge igjen pollen. Naturens oppgave er fullført.
Bra for fiken og mennesker. For en veps er det en katastrofe. Forblir ulykkelig uten forplantning. Naturen sørget imidlertid for at insektet overlevde. Og nå vises den tredje, siste generasjonen geitfiken på hanntrærne. Denne gangen på slutten av sommeren. Det kalles Mammoni. Veps som flyr fra profesjonelle besøker mammoni, de finner akkurat de blomstene der du kan legge testikler. Sirkelen er lukket. Til høsten vil neste, tredje generasjon veps fly ut av mammoni langs ruten: mammoni - mamma. Så neste år blir det profikk igjen, mammoni igjen og så videre.
 Slike komplekse mekanikker.Men det er ikke alt en bonde skal vite. Vepsen er ikke det eneste insektet som drømmer om å besøke et koselig syconium. Andre, fremmede og helt unødvendige skapninger tar seg gjennom inngangen. Og oftere enn andre - genetikernes favoritt er fruktflua Drosophila. Det ville være halvparten av trøbbelet hvis Drosophila bare tok fram larvene der. Hun har med seg rudimentene til gjærsopp. Og fruktene blir sure. Vi må kaste dem. Nå prøver de å utvikle varianter med en smalere inngang til frukten slik at Drosophila ikke kommer gjennom. Men foreløpig er dette fortsatt en drøm.
Imidlertid kan selve vepsen også smitte. La oss si den parasittiske soppen Fusarium. Og den saftige frukten begynner å råtne. Etter å ha observert karantene, må gartnere avle fiken på ett sted og capriffigs på et annet sted. Noen ganger mange kilometer unna! Så snart den første høsten av kapryphig - mamma modner på våren, blir de kuttet, desinfisert fra alle onde ånder og lagret til den dyktige ser ut. Og med de profesjonelle er det enda mer oppstyr. Fagpersoner kutter det ikke. Og ingen vet om veps har bosatt seg der eller ikke. Kanskje de ikke likte sommerboligen, og bonden ville selge et så tomt syconium til fyren som dyrker fiken. Han vil henge håndverkene blant fikentrærne og ikke høste noe.
Med overgrep skynder han seg til selgeren: bedrag! Og det er ingen bedrag, fordi selgeren ikke kan gjette ønsket om den blastofagiske. Her fant vi en vei ut. Lag varianter der syconia ville falle av hvis vepsen ikke bosatte seg i dem. Men det er fortsatt få slike varianter.
Inntil all denne mekanikken var kjent, forble Smyrna-fiken en hemmelighet med syv sel. Nå er mysteriet for lengst borte, selv om de uløste problemene er mørke. Men blastofagen har lenge vært etablert i utlandet, og amerikanske bønder boo ikke lenger biologer. Oppdrettere har gjort om Smyrna-fiken på sin egen måte. Den beste sorten - Sari-Lop - de har tilpasset seg de nye verdensforholdene. Navnet ble igjen. Og så skjedde det uventede. Amerikanerne var mistenkelige for den nye sorten, fordi de er vant til å høre ordet "Smyrna" i navnet. Det ble raskt annonsert en konkurranse for det beste navnet, som ville bevare lyden i den tyrkiske byen og samtidig gjenspeile verkene til oppdrettere fra California. En pris på 2500 dollar ble kunngjort. Belønningen kom godt med. Det ettertraktede navnet dukket snart opp. Den ble kombinert: Kalimirna. Et stykke fra California og resten av Smyrna. Sorten ble umiddelbart tatt opp. Det okkuperer nå halvparten av de amerikanske frukthagene der fiken dyrkes. Vi har det også i sør.
 Imidlertid liker ikke bønder de ekstra problemene med capriffiges og blastophages. Og så oppstår et nytt problem: Kan vi ikke klare oss uten den belastende vepsen? Kan. Ikke bare er det mulig, men det administreres allerede. Det er mange varianter som bærer frukt uten pollinering. Det er enda flere av dem enn varianter av Smyrna-fiken. En person som ikke er veldig kjent med fiken, griper gjerne disse variantene og ler av dem som i svette av pannen jobber med tilrettelegging av leilighetsfasiliteter for den blastofagiske veps. Men akk, han mottar mindre lønn i markedet for sitt arbeid.
Hemmeligheten her er at uten veps, uten pollinering, blir fruktene fratatt flere nødvendige kvaliteter som forbrukeren setter pris på. Det vil ikke være nøttefrø i fruktene, og det er de som gir lukten av fiken en spesiell behagelig nyanse. Kjennere har prøvd mer enn en gang å beskrive denne skyggen, men ingenting ble til av det. Smaken er heller ikke den samme. Noe mangler. Vi prøvde å forstå hva som manglet. Ikke forstått. Du må prøve det selv. Kjøperen er imidlertid ikke bare interessert i smak og aroma. Gi ham også den vakre massen. Å være blodrød eller brennende jordbær. Det er en utmerket Adriaterhavssort som ikke trenger pollinering. Fiken er deilig, men kjøttet deres blir blodrødt bare når ... pollinert! En annen variant - Dottato - gjør det også uten hjelp av en veps. Men hvis du vil ha lys jordbærmasse, tar du bryet med å invitere en veps til hjelp.
Derfor prøver de nå både i vårt land og i utlandet å utvikle nye varianter med forventning om veps. Selv om det er plagsomt, er det velsmakende og vakkert!
Men her oppstår et annet problem, som eksperter anser som en av de fire viktigste. Poenget er at mange fikenelskere som spiste mye sukker og godteri og mistet tennene nå har på seg proteser. Så snart en slik person tygger på den guddommelige Smyrna-fiken, faller noen få nøtter under protesen. Personen fryser av uutholdelige smerter. Han kan ikke engang si et ord og står med åpen munn, ute av stand til å bevege kjeven. Det viser seg irriterende. Derfor vil søttannen i hjel for å få fiken uten frø. Men samtidig vil de ikke bli fratatt alle nyanser av lukt, farge og smak. Oppdretterne rekker fortsatt hjernen uten hell: hvordan kombinere frøløshet og kvalitet? Hvordan gjøre det uten blastophagous og bevare Smyrna-mirakelets herlighet?
Når vi observerer sannheten, må det sies at fiken ikke bare må vokse, men også tørke. De holdes friske i bare noen få dager. Og dette er heller ikke en enkel oppgave.
På begynnelsen av forrige århundre klaget en av fikenelskerne, den kaukasiske gartneren N. Dranopulo, til bladet "Garden and Vegetable Garden": "Jeg gjør forskjellige eksperimenter, men jeg får ikke tørkede fiken, men noe sånt som .. . sopp! "
Jeg vet ikke hva bladet svarte til gartneren, men Dranopulo bestemte seg for å finne ut sannheten, hemmeligheten bak Smyrna-fiken selv, og dro til hjemlandet deres, i dalen av Meandra-elven nær byen Izmir. Da vi kom inn i hagen, ble vår reisende ekstremt overrasket. De modne fiken hang fra grenene og hadde allerede visnet slik at de nesten var gode nok til å kunne legges i en boks for utsendelse. Da de falt til bakken, smuldret de ikke som Dranopulos, men beholdt formen, som om de var laget av den beste gummien. De ble reddet av huden, moderat tykke og samtidig elastiske. Det var ingen slike fiken i Kaukasus på den tiden. Dette var den berømte Sari-Lop. Før forsendelsen klemte pakkerne de visne fiken litt med fingrene, og fra dette fikk de en firkantet form, som lignet i form de tyrkiske gledekuber, så elskede i øst. Og da ble produktet ganske enkelt kalt locum.
Den moderne verden, båret av søtsaker, glemmer noen ganger at disse søtsakene i en fjern fortid ble brukt til andre formål. I det minste fiken. De gamle egypterne æret fiken mer enn andre frukter. Imidlertid ikke så mye for søthet som for medisin. Når de reflekterte over helsen deres, kom de til at det hele dreide seg om fordøyelse. Og i så fall prøvde de å sikre at maten raskt passerte gjennom tarmene. Og hun ble ikke der lenge. Fra dette alle sykdommer. De begynte å lete etter et produkt som ville oppfylle rollen som en skyver. Og de fant ham. Dette er en fig. Siden den gang har regelen i Egypt vært: ikke en dag uten fig! Selv de døde fikk forsyning med motormat. De satte en hel kurv med fiken i graven: kanskje den kommer til nytte i neste verden.
Så: den ideelle fikenplanten? Ikke sikkert på den måten. Plukkere og fikenpakker utvikler plutselig en hudsykdom som kalles dermatitt. Riktignok går det over, men du må være forsiktig med hårene som dekker fruktene. De er synderne. Selve treet er veldig redd for fukt og forkjølelse. Da N. Dranopulo, som allerede var kjent for leseren, ankom bredden av Meandra-elven, fant han ikke fikenhager på bredden, som han forventet. "Fikenhagen nær elva gir ikke en krone," sa tyrkerne. "Vi planter et fikentre i åsene der grunnvannet er dypt." Men selv der, i åsene, var ikke fikene helt trygge. Fuktig, salt luft strømmet inn fra havet, og deretter ble fiken på grenene sur, eller til og med råtnet helt.
 Men i forhold til jord er det kanskje ikke noe som tilsvarer fiken. Han kan vokse på de fattigste. Når fugler bringer nøttene sine til steinene eller til ruinene av gamle bygninger, styrker han også der ved å bruke en håndfull fin jord som har samlet seg mellom mursteinene. Den vokser enda bedre på en vegg enn på svart jord. Her er hva gartneren P. Lesnov fra Kakheti fortalte. I flere år prøvde han å dyrke et fikentre i hagen sin. Men stiklingene slo ikke rot. Og raskt tørket opp. En gang stakk han en løfter under et betonggjerde, og visste på forhånd at han ville dø. Og hva tror du? Det var denne uheldige prosessen som slo rot og ikke tørket ut.Svaret er enkelt: det var svart jord i hagen, og under gjerdet var det knust betong, steiner og sand. I den svarte jorda manglet treet bare sand og steiner.
Fikenes skjebne var ikke alltid vellykket. Spesielt i den nye verden. Det var en lidenskap for sine egne, amerikanske varianter. Så begynte fikenbommen å avta. Publikum begynte å kjøpe igjen oftere importert, Smyrna. Og plantasjene begynte å avta. I tillegg var de overfylte med forstadsnye bygninger. Trærne ble saget til ved, men det var til liten nytte, gitt det gamle ordtaket: "Fiken har lite ild og mye røyk!" Kanskje ville fiken plantasjene ha smeltet helt, om ikke for en omstendighet. I 1971 ble konstruksjonen av California-kanalen fullført, og store områder for vanning åpnet seg. Men du må betale for vann. Og bøndene trengte en plante som skulle dekke vannkostnadene på kortest mulig tid. Denne planten viste seg å være en fig. To eller tre år gammel begynner han allerede å bære frukt. Og bringer penger til å betale for vann.
A. Smirnov. Topper og røtter
|
