|
 Smør er ikke nok i livet. Animalsk fett er bra, men ikke med hvert måltid. For at kroppen skal fungere bra, trenger du vegetabilsk olje. Hvem som helst. Men ikke mindre enn en tredjedel av alt fett.
Menneskeheten har prøvd mye av alle slags oljer. Startet med oliven (og er nå hedret). Så gikk de: bomullsfrø, sennep, solsikke. Og i tropene - palme. I vanskelige år kom de overens med raps og raps. Den som sådde lin, spiste linfrø. Hvem dyrket hamp - hamp. Der det er overflod av aprikoser, helles aprikos i grøt den dag i dag.
Etter krigen kom veldig sjeldne oljer til mote: mais og hvete. Legene begynte å rose de helbredende egenskapene til havtornolje. Burdock ble heller ikke glemt. Og absolutt en delikatesse er sedertre - fra pinjekjerner og valnøtt fra valnøtter. Sesam står alene. Det er også mye fett i frøene, men vi ser dem bare når vi kjøper de mest delikate i verden tahini halva... Disse fettene spres på papiret i store gjennomsiktige flekker.
Det er vanskelig å si fra hvilke frø du ikke kan få vegetabilsk olje. Den blir presset til og med fra vannmelonfrø. Og gresskarfrø inneholder så mye som er nok til å smake middager i hele Romania. Vanlige solsikkefrø konsumeres litt i Romania. Den erstattes av gresskar.
Nå har en ny æra kommet i riket av vegetabilsk olje. Den vitenskapelige verden har funnet en rekke mangler i solsikke, lin, bomull. De prøver å matche dem til den perfekte oliven. Oppdrettere lager hybrider der frøene inneholder mer vitamin E og andre velsignelser. Disse forbedrede oljene har allerede dukket opp på markedet.
- Hvorfor tror du solsikker ikke vokser utover polarsirkelen? - spurte den amerikanske botanikeren N. Klute. - Ja, av den enkle grunnen til at solen ikke går ned i Nord om sommeren. Snurrer og snurrer over himmelen. Solsikke snurrer den gule kurven etter ham og snur seg slik at kurven kommer av. Det er her det ender!
 Vitser som en vits, og mange tror den dag i dag at blomsterstanden til en solsikke snur seg sammen med solens bevegelse. Og at det er en hemmelig sammenheng mellom planten og dagslyset. Serber trodde på dette og kalte den rastløse planten en solvending. Mange fysiologiske forskere er sikre på at denne store urten kan kopiere et målingsapparat som det var. Og det er vanskelig å krangle. Man må bare se på havet med skinnende kurver ved middagstid. Ansiktene deres er virkelig rettet mot solen!
Det ser ut til at det bare er en tvilende person, professor V. Morozov fra Saratov. Jeg så solsikkehavet i tre år. For forskjellige varianter. Fra morgen til kveld. Og selv om natten. Observasjoner ble filmet hver time. Resultatet var fantastisk: kurvene beveget seg ikke. Hvilken posisjon de inntok under spirende, forblir de i den. Dette er ikke nok. I forelskelsen av solsikke, på samme dag og time, ser kurvene i forskjellige retninger. Noen, som forventet, i sør. Andre mot sørvest. Atter andre går øst og vest. Og noen er rett nord.
Troen på at kurvene følger solens bevegelse kom tilsynelatende fra solsikkefeltets generelle utseende.
På en varm ettermiddag ser det ut til at alle kurvene vender mot sør. Faktisk ikke alle, men bare flertallet. Det viktigste er at dette flertallet er orientert mot sør ikke bare ved middagstid. Om morgenen blir kurvene rettet dit, selv om solen er på et helt annet sted. Det er bare stigende fra øst. De samme kurvene som møter soloppgangen forblir rettet mot øst, selv når solen beveger seg til sin høyde.
Så solsikke som var kjent fra barndommen, og flagret på omslaget til botaniske lærebøker, etter et nært møte med den, viste seg ikke å være så enkel i det hele tatt. Og i en ikke så fjern fortid, led han gjennom problemer. Nå er han den første planten i verden av oljefrø, men det var i denne oljeverdenen han fikk for bare to århundrer siden. Hans skjebne har endret seg mer enn en gang.
Spanjolene tok solkretsen ut av den nye verden etter Columbus-turene. Ikke i det hele tatt på grunn av oljen. Jeg likte det munter, munter utseendet. Ble et ornament av blomsterbed i europeiske hager. Og han var slik i lang tid, til han ble oppmerksom på medarbeideren til det russiske vitenskapsakademiet I. Lepekhin. Han kjørte i 1768 gjennom Orenburg-steppene og klaget og så på situasjonen i landet med ved. Så husket han om solsikker, og en original løsning på drivstoffproblemet kom til hjernen. Han kastet slagordet: “Så solsikker! Tørk stilkene! Alle kan ha på seg en heftig bunke ved om sommeren! "
Jeg vet ikke hvordan Orenburg-folket tok råd fra Lepekhinsky om å så solsikker, men i den vitenskapelige verden ble det ikke glemt. Og tretti år senere presset Det frie økonomiske samfunn et av medlemmene - rettsråd F. Roggenbuk - til å ta praktiske skritt. I 1796 valgte denne ærverdige mannen en tiende land og plantet en solsnurrende plantasje. Problemet tok mye. Sådd i drivhus. Transplantert i marka. Han gjerdet den med en binding av stolper, slik at vinden ikke ville knekke skjøre stilker. Innhøstingen var betydelig: han ble fullstendig forsynt med ved, i tillegg fylte han også med olje. Og for husdyrfôr. Riktignok innrømmet han at han ble reddet av "sloppene fra kjøkkenet og fra å vaske kjoler." Det var de som gjødslet landet og sørget for at virksomheten lykkes. Som vi vil se videre, var det imidlertid umulig å løse solsikkeproblemet med slops alene.
I mellomtiden likte publikum solskinnet mer og mer. Og ikke så mye med ved som med frø. På tidspunktet for N. Gogol stakk gyldne kurver bare ut i hagene, og hundre år senere ble så mange plantet i åkrene at hele Donbass ble fylt med skall.
Til slutt begynte de å lage smør.
I midten av forrige århundre rant olje som en elv i Russland. Spredningen av plantasjer var imidlertid beheftet med den stadige trusselen om at noe skadedyr ville dukke opp, og som raskt formerte seg, slo et uventet slag. Og et slikt slag ventet ikke lenge. I 1869 så det ikke ut til å forutsi noen katastrofe. Tvert imot var utsiktene for høstingen så lovende at oljeprodusenter truet med å helle olje over hele Europa. Og så plutselig kollapset alt. Plantasjene var dekket med et støvlag, som snus. Rust! Parasittisk sopp! Og ingen kampmidler.
Likevel, blant de døende gigantene, la bøndene merke til individuelle sunne stilker. De skilte seg ut for sin normale grønne farge på bakgrunn av forfall og ødeleggelse. Disse unike strålende greenene viste seg å være immun mot sykdom. Zelenki mangedoblet seg, og plantasjene gjenopplivet igjen. Imidlertid var det fremdeles mange forsøk foran solen. Det andre slaget ble levert av broomrape. Ikke lenger en sopp, men en blomsterparasitt. Det fester seg til eierens røtter og lever på andres bekostning. Det hender at rundt en stamme er det ti til tjue kostesorter. Og til og med hundre - to hundre! Som en tett busk under trærne. Det er vanskelig å bli kvitt invasjonen. Kaninen er overfruktbar. En plante produserer hundre tusen frø. De flyr nydelig i vinden. De forblir i jorden i ti år.
 Funnet blant solsikkene og denne gangen strålende greener som motsto broomrape. Frø ble samlet fra dem. Og oljefeltene ble levende igjen. Oljen strømmet ut igjen. Og som med vilje forberedte skjebnen den tredje testen for den roterende solen - denne gangen oppsto skadedyret i form av en sølvgrå møll. I 1896 jobbet larvene på alle plantasjene. De gnagde gjennom de harde skallene på frøene og spiste den oljete kjernen. På en kurv var det hundre stykker. Hvis det ble overfylt, forlot de ekstra parasittene kurven. De gikk ned til bakken, langs tynne silketråder av egen produksjon og flyttet til nærliggende planter.
Et år senere ble området med vendinger redusert med tre ganger. De mest sofistikerte kamptiltakene ble foreslått. Agronom J. Schreiner foretok noe som en nattmølljakt. Bevæpnet med et gasbind, en av de månefri nettene, dro han til et felt fanget av et skadedyr. En arbeider gikk foran med en skinnende parafinlampe. Han spredte de grove kurvene med skulderen. De lukket seg bak ham igjen med en kraftig knasende rasling. Forstyrrede sommerfugler fløy opp i strålende skyer.Schreiner vinket og viftet med nettet sitt og rakket inn hundrevis av sølvfargede mygg. Han var veldig fornøyd med oppfinnelsen. Jeg skrev til og med en bok og ga råd i den: å lage bål på plantasjer. Møllen vil skynde seg til ilden og dø i flammen. Imidlertid var det ikke så mange månefri netter, og rådene kunne ikke brukes.
Men på dette tidspunktet fant de en annen, mer praktisk måte å bli kvitt møllens overdrevne oppmerksomhet. Saratov-eieren I. Karzin la merke til at møllen ikke berørte de dekorative solsikkene i California. Dette anlegget er helt annerledes enn dets motstykke til oljefrø. Bladene hans er agurk, som han har tilnavnet agurkblad. Det er ikke en kurv, men dusinvis. Det er en hel bukett på den ene stammen. Om høsten, blomstrer, blir kurvene kuleformede og mister lett frø.
For et frø av agurk! Under det ytre skinnet er et svart lag synlig, hardt som støpejern. Nesten rent karbon. Karzin gjettet at det var karbonbarrieren som forhindret larvene i å komme inn i oljecellen. Han krysset en agurk med en lokal variant. Karapace-egenskapen, et svart karbonlag, ble overført til avkommet. Slik dukket det opp en ny Karzin-variant. Det var sant at i begynnelsen bar han ikke bare frelse fra møll, men også noe som ikke var helt ønskelig.
Husk at agurkbladene er preget av en overflod av kurver. Det er denne egenskapen som Karzin-hybrid arvet. Så snart plantene i marken modnet seg, etter at den første kurven dukket opp den andre, tredje, fjerde ... Den berørte eieren løp ut i marken med en kniv og begynte å kutte overskuddet. Men de ble erstattet av nye stesønner, nesten bak hvert ark. Og på disse, i sin tur, mer og mer! I 1909 klaget "Rural Owner" om dette: to ganger i året må de stebarn! Er det for dyrt å betale for rustning?
Alt endte imidlertid bra. Carapace-variantene med svarte frø har tatt tak. Og hvis de svarte frøene befant seg ved siden av de hvite frøene, stormet horder av møll til sistnevnte. Og i 1913 avlet E. Plachek (også fra Saratov) et utvalg som var motstandsdyktig mot kostesorter og møll på en gang. Den eksisterer fremdeles i dag. På femtitallet styrket akademikeren V. Pustovoit forsvaret.
Nå er variantene også rustbestandige! Og oljen i frøene har økt. Det var 35 prosent, nå 50! Pustovoitittene har også endret selve naturen til solsikke. Firstborn-sorten gir nesten ... olivenolje!
Det ser ut til, hva mer kan du ønske deg? Imidlertid er det fortsatt mange bekymringer med at solen snurrer. Hvem hadde trodd at en økning i oljeinnholdet ville føre til en tynning av skallet - fruktskallet? Og hvem skulle ha trodd at tynning av skallet ville være det svake punktet for nye varianter? Men hva er situasjonen. Jo tynnere skallet er, desto lavere er styrken. Sterkere skjørhet. Frøene ble skadet oftere. Et skadet frø er et ideelt grobunn for muggsopp. Penicillus, aspergillus og andre onde ånder begynte å dukke opp på lager oftere. Og der det er mugg, finnes ofte aflatoksin, et kreftfremkallende toksin. Problemet må raskt løses.
Det er et annet problem også. Det ble kunngjort på den internasjonale konferansen i 1978 av tsjekkiske forskere V. Shkalo og A. Kovachik. Det er vanskelig å dyrke solsikker i Tsjekkoslovakia. Når det begynner å modnes, regner det. For å komme i gang med dusjer, trenger du tidlig modne varianter. Det er slike varianter, men plantene er underdimensjonerte. De underdimensjonerte har mindre kurver. Jo mindre kurven er, desto lavere er avkastningen. Tsjekkerne bestemte seg for å gjøre opp for nedgangen. I stedet for en kurv på stammen, vokse to, tre, fem ... Tross alt er ville solsikker akkurat det. Forgrenet. Hvordan kan man unnlate å huske innsatsen til Saratov-beboeren Karzin, som med all sin styrke kjempet mot forgrening! Tsjekkere må gjøre det motsatte.
Og nå om hvordan og hvor helten vår bor. Omtrent halvparten av alle avlingene vi har i Sovjetunionen. Hele det store Asia produserer en tidel av oss. I Sør-Amerika sår Argentina alene solen. Halvparten av størrelsen på oss. Afrika er fire ganger mindre enn Argentina.
Den mest overraskende var skjebnen til gullkurvarbeideren i hjemlandet - i Nord-Amerika. Vill solsikker dekker fremdeles tusenvis av dekar i den nye verden.Uansett hvor et sted er fraflyttet, blir det umiddelbart okkupert av en solsikke. En ekspert på dette anlegget, den amerikanske agronomen C. Heizer, skrev nylig at når det gjelder den gylne kurven, tenker han først på en enorm søppelhaug nær University of Missouri og jernbanesporene til den lokale stasjonen, hvor solsikker vokser inn slik overflod, hva de ikke engang kan se skinnene!
Når jeg observerer sannheten, vil jeg ta en reservasjon: inntil de siste årene i hjemlandet ble solsikke verdsatt ikke som en oljefrøavling, men som en hageblomst. Vi valgte varianter med røde blomsterkurver. Olje ble ansett som mer lønnsomt å høste av soyabønner, siden den vil bli født godt i Amerika. Og mange mennesker tror fortsatt at solens hjemland ikke er Amerika, men Russland! Og det var først når oppdretterne våre avlet superoljevarianter at amerikanerne skjønte det og tok denne avlingen på alvor. I løpet av det siste tiåret har de økt avlingen ti ganger. Men selv nå er de fire ganger bak oss.
Det gjenstår å si om fuglene. Den enkleste måten å få frø fra kurver er fjær. Spurvene sitter på kurvkanten og pusler fruktene en etter en. De blir så bortført at zoologer kommer på nært hold og kopierer den frekke forbrukeren på arbeidsplassen. De spiser frø og pupper. Og de elsker spesielt siskins og trykkdansere. Mat generelt er nytt for dem. Tidligere, som det viste seg, avbrøt de på tistelplager. Familien er den samme - Compositae. Bare fruktene er mindre og fikler med dem mer.
I lang tid forvirret reven biologene. Solsikkefrø finnes stadig i magen hennes. Men ingen klarte å fange Patrikeevna for ranet. Og det er vanskelig å forestille seg hvordan en rødhåret juks ville klatre opp en stilk, så upålitelig og skjør. Det var enda mer overraskende da reven nektet kurven med solsikke tilbudt henne til frokost. Følgende ble funnet ut. Fuglene mister noen av fruktene. På bakken blir de plukket opp av gophers. Reven spiser gopheren. Som et resultat er frøene i magen til Patrikeevna. Hun vil føre dem bort til fjerne land, og en ny stilk med en gylden kurv vil vokse på stedet der hun etterlater sitt "visittkort".
A. Smirnov. Topper og røtter
|
