|
 Helt på begynnelsen av forrige århundre var St. Petersburg-borgere ekstremt overrasket over endringene i grønnsakssortimentet. Det handlet om gulrøtter. Beboere i hovedstaden er vant til å kjøpe korte, runde karoteller på markedet.
Denne sorten var ikke altfor sofistikert. Han skilte seg ikke fra den spesielle ømheten til rotavlingen og enestående smak. Men han fortsatte tidlig, noe han ble verdsatt for.
Og så, ganske uventet, i stedet for den parisiske gulroten, dukket det opp noe helt annet enn den vanlige reddikrotavlingen. Noe sylindrisk dukket opp, i likhet med oransje pølser. Ingen har noen gang sett slike rotvekster. For mange virket de motbydelige fordi de lignet fingrene på en menneskelig hånd. Markedet kalte enstemmig de nybegynte gulrøttene "halvgulrøtter".
 Skylden for alt var feilen til et utenlandsk frøfirma, som sendte frø av sorten Nantskaya til St. Petersburg i stedet for det vanlige karotelene. Gartneren som kjøpte frøene var sjokkert da han begynte å høste. Byens innbyggere var ikke mindre forvirret etterpå. Gartneren hadde imidlertid mot til å smake på det. Smakingen roet meg litt. "Semikorka" viste seg å være ganske spiselig. Det var enda mykere, saftigere og søtere enn gulrot. Oppmuntret av denne saken ga gartneren innhøstingen til kjøpmennene. De mumlet og tok varene under forutsetning av at den skulle gå til den laveste prisen - to kopekk per bunt. Karotel var på den tiden ti og til og med tolv kopekk. Først tok ikke kjøperen engang to kopekk. Og det tok ganske lang tid å venne seg til "halvkorken". Og da det ble verdsatt, blek den tidligere herligheten til karotellen. Nå begynte hun å selge for et lite beløp, og Nantes gikk for tolv!
At kjernen i den var liten vant også i Nantes. Og siden kjernen alltid er grovere enn lagene rundt den, prøvde gartnere å kutte denne lille kjernedelen også. I tillegg ble det ofte farget blekgult, som ødela produktets utseende. Noen kjøpere tok ikke produktet i det hele tatt hvis de la merke til det gule senteret. Det virket for dem som om det var en fôrvariant, eller i det minste et ekko av den en gang primitive stamfaren.
I vår tid tok oppdretterne opp igjen den ondsinnede kjernen og bestemte seg for å gjøre opp med det en gang for alle. År etter år, trinn for trinn, gjennomførte vi utvalget, innsnevrer og innsnevrer grensene. Og sannsynligvis ville de ha trukket seg helt ut av midten, om ikke for en veldig viktig omstendighet. De la merke til at i takt med suksessene ble bladutviklingen svakere. Og siden avlingen avhenger av bladene, rullet høsten ned. Oppdretterne kunne ikke tillate dette og lot kjernen være alene en stund.
Og så kom et nysgjerrig faktum fram. Det viste seg at den grove, stygge, gule kjernen inneholder et stoff som forbedrer hjertemuskulaturen. Hvem skulle ha trodd!
Når du tenker på den gule kjernen, kommer et annet faktum, ikke mindre interessant, ufrivillig inn i tankene dine. Vi er så vant til oransje karoten gulrøtter at vi ikke en gang tenker på det faktum at den dukket opp for ikke så lenge siden. Og tidligere, i middelalderen og enda senere, spiste de forskjellige gulrøtter. I Europa - hvitt og gult, i Asia - gult og lilla. I Sentral-Asia spiser de fortsatt gult. Eksperter forklarer det på denne måten. Det handler om pilaf. Hvis du legger en oransje karoten gulrot i pilaf, mister den den lyse fargen og blir skitten. Og pilaf er ikke appetittvekkende. Nok et inntrykk av gult. Det endrer ikke farge i pilaf. Og å spise denne typen pilaf er mye hyggeligere.
Så vi konkluderer: valgte innbyggerne i Sentral-Asia gule gulrøtter til pilaf? Eller kanskje dette bare er en tradisjon som har overlevd fra dypet av århundrer? Eller er det samme stoff i gul gulrot som i gul kjerne,og pilafelskere skjønte instinktivt nytten? Men hvorfor spiser de ikke i Afghanistan oransje eller gule, men lilla gulrøtter (noen ganger kaller de dem svarte)?
 La oss imidlertid ikke kritisere vår vanlige karoten gulrot. Det har også mange nyttige egenskaper. I det minste mener britene at det er en uerstattelig mat for hester. Det ser ut til at den oransje tallerkenen "renser blodet" fra hestene deres og avlaster dem for kolikk i magen. Derfor utviklet de et helt fôringssystem for sine firbente venner. De ga dem ferske gulrøtter tre ganger i uken. Bøtta ble delt i fire porsjoner og tilbudt kjæledyrene til dessert etter høyet. Det ble lagt merke til at de foretrekker hele rotgrønnsaker. Kuttet spiste spiste med misnøye. Og fra revet på et rivjern generelt nektet. Tilsynelatende hadde de sine egne ideer om denne poengsummen.
Moten for gulrotretter til hester har også spredt seg til andre land. På begynnelsen av århundret var det et rykte om at en ny type ernæring gjør en hest sterk, som en traktor, kurerer ormer og kjertler. Gitt denne informasjonen, overførte mange eiere avdelingene sine til en gulrot helt og trodde at jo mer, jo bedre, og at hestene deres nå ikke blir slitne og begynner å jobbe som maskiner.
Akk, jo mer de firbeinte dyrene ble pumpet med oransje mat, jo svakere ble de. Så snart de jobbet litt, dekket de av svette og begynte å vakle. Klager strømmet til redaksjonen for landbruksmagasiner. Veterinærer undersøkte flere hester og diagnostiserte anemi, skjørhet i bein. Dette er hva feil diett har ført til. Gulrøtter er gode og sunne, men i moderasjon!
Hvis det er i moderasjon, er det bra for folk også. Leger har alltid roset gulrøtter. Rotkaroten omdannes til vitamin A. Vitamin A forbedrer synet. Dette har lenge vært kjent. Men medisinvitenskapens belysning uttrykte enda dristigere vurderinger om hageselskapet vår.
"Revede gulrøtter," skrev vår strålende kirurg Pirogov i 1875, "er et hjemmemedisin mot kreft." Den samme artikkelen ble laget av den ikke mindre berømte legen A. Inozemtsev. Moderne medisin bekrefter hittil bare fordelene med gulrøtter for synet. Men la oss ikke bedømme leger fra fortiden hardt. Det er mulig at de hadde grunn til å skrive det. Det er verdt å tenke på ...
Og her er en annen interessant ting. Nylig anbefaler mer og mer insisterende å drikke grønnsaksjuice. De foreslår at du blander forskjellige grønnsaker. Drikk blandinger av forskjellige juice. En slags rå grønnsakskompott. Grønnsaker er forskjellige: agurk, persille, selleri ... Men merk: alle disse cocktailene er basert på gulrotjuice. De utviklet til og med oppskrifter: for ti deler juice - syv deler gulrot og tre deler agurk. Eller syv deler gulrot, to deler persille og en del selleri. Gulrot er alltid i spissen. Sannsynligvis ikke tilfeldig?
Men med alle fordelene med en oransje grønnsak, har den også en stor ulempe. Tidkrevende smertefullt! Og landet må velges passende. På tett leire vokser rotavlingen klønete, forgrenet. Det er vanskelig å skrelle slike gulrøtter.
I midten av forrige århundre prøvde de å plante gulrøtter på en drenert torvmyr. Hun har vokst like kraftig som aldri før. Siden den gang har den oransje skapningen blitt kalt sumproten. Alle kan være overbevist om at navnet er rettferdig.
Man trenger bare å komme til byen Kalinin og gå til markedet eller handle. Gulrøttene her er eksemplariske, store, jevne, som om de er slått på en maskin. Det kunne ikke være noe annet. Kalinin-regionen er sumpenes land. Noen av dem er drenerte torvmarker. Slik at de ikke går til spille, sår de gulrøtter der.
Imidlertid vil myroten ikke vokse godt av seg selv og på torvmyrer. Du må fortsatt knekke hodet litt og tenke. En innbygger i St. Petersburg S. Polyakova hørte en gang om de ekstraordinære egenskapene til gulrøtter i sump og bestemte seg for å dyrke gigantiske røtter, minst 30 centimeter lange og 8 centimeter tykke! Jeg gjorde mye arbeid, men ingenting kom ut av det. Jeg henvendte meg til redaksjonen til Progressive Gardening for å få råd.Journalisten V. Gomilevsky spurte hvordan hun jobbet med myrrot.
- Gjødslet jorden med gjødsel. Og så vannet hun hver dag - morgen og kveld!
“Du må gjøre nøyaktig det motsatte,” grep Gomilevsky i hodet på ham. “Jorda din er smuldret. Hun trenger ikke gjødsel, men leire for å binde i det minste litt. Og om våren må du tilsette kalk for å gjøre det varmere. Ja, for å moderere surheten. Og vann ikke to ganger om dagen, men en gang i uken eller enda sjeldnere. Petersburg er allerede fuktig.
Men hvis det er vanskelig å dyrke en gulrot på steder som lenge har vært bebodd, hva med det der det aldri har blitt avlet, for eksempel i Kolyma? Noen ganger vil det være slike overraskelser for grønnsaksdyrkerne som er vanskelige å forutse. En gang på Tenkinsky statsgård sådd de en myrrot. Så glade de lokale barna var da de saftige rosa halene dukket opp. Den første gulroten i Kolyma! Men gleden viste seg å være for tidlig. De rødhårede Kolyma-bakkeekornene, de rødhårede Kolyma-gophers, fant ut om den nye grønnsaken. Og alle, hvor mange det var i distriktet, skyndte seg til gulrotplantasjene ... Men parabolen var helt ukjent for dem!
A. Smirnov. Topper og røtter
|
