|
 Druer og mennesker har lenge vært uenige. Den første prøvde å nå opp til himmelen. Den andre stoppet dette ønsket, lot ikke heve seg for høyt. Jeg kuttet av skuddene som suser mot solen. Begge hadde gode grunner for dette avviket.
Drueopprinnelsen er skogsliana. Som andre lianer er det tilpasset å klatre opp i andres koffert for å bringe kronen ut i lyset.
Da den dystre tiden med slaveri kom og den store latifundia dukket opp (store grunneieres eiendommer som oppsto i det gamle Roma i det 2. århundre f.Kr.), ble problemene med store trær ansett som unødvendige. Hvorfor vente på at et tre skal vokse når det er gratis arbeidskraft? Siden den gang var det vanlig å skjemme vintreet. Skikken har overlevd den dag i dag. Og i stedet for et halvt tonn bær til henne, gir den lemlestede busken fire til fem kilo - hundre ganger mindre.
Når vi observerer objektivitet, bemerker vi at noen steder lever vintreet fortsatt fritt, på gammeldags måte, slik det vil. Jeg mener kransene som dekorerer veggene til husene i Odessa og andre sørlige byer. Ingen kutter vintreet. Men likevel virket det for mannen mer lønnsomt å høste fra lave busker, og ikke klatre etter klaser i himmelen.
 Imidlertid var det en tid da folk fant det mulig å kombinere sine egne og drueinteresser. Samtidig vant begge sider. Du kan nevne en mer eller mindre eksakt dato for gullalderen for druer til hjemmet - tidene til det antikke Roma. Det tidlige Roma, da det fremdeles ikke var noe slaveri, og da alle jobbet på sitt eget stykke land. Siden strimlene var små, var det ingen steder å dyrke store vingårder. Da oppsto ideen om vindyrking i høy høyde.
Før den plantet plantasjer, plantet en landfattig romer støttetrær. Trærne vokste lenge, men i det århundret var det ingen steder å skynde seg. Trærne strakte seg høyere, og med dem vinstokkene. Selvfølgelig måtte slike høye strukturer vannes ganske, men returen var rett og slett fantastisk: 500 kilo fra en busk! Fra ett vintre!
Og den mektige lianaen gir eierne en utmerket høst i samsvar med dens biologiske egenskaper. En ekspert på veggmarker fra Odessa V. Zotov beregnet at hver busk gir minst 50 kilo, og noen ganger mer.
Det er akkurat disse kiloene som har vært pinlige veggdyrkere siden begynnelsen av forrige århundre. Å slå den gamle romerske rekorden! Engelskmannen A. Dawes startet tvilen. Han malte huset sitt og dekket en av veggene med svart maling. En annen vegg ble liggende umalt. På høsten begynte jeg å høste og oppdaget forskjellen. Jeg tok tyve pund utmerket produkt fra den svarte veggen, men umalt ga det bare syv, og kvaliteten er veldig middelmådig. Siden den gang har andre fans av veggmarker begynt å male hjemmene sine svart. Og bare det dystre, stygge utseendet til slike boliger gjorde ikke denne metoden for å øke avlingene til en massebegivenhet.
Vinranker er imidlertid ikke tillatt på den ene veggen. Da den blå druen Isabella ble brakt til Abkhasia, begynte de å la den gå rett gjennom trærne, som i gamle romertider. Og hun klatret lydig på grenene, levde uten omsorg og bekymring og hengte lilla bunter. Det er imidlertid vanskelig å høste.
Blant de aristokratiske europeiske vinrankene med sitt fengende utseende og de fineste smakens nyanser av bær, ser den amerikanske slektningen ut som Askepott. En annenrangs skapning. Isabella er fra Sør-Canada.
Den ble hentet inn i midten av forrige århundre, da den parasittiske soppen oidium (mugg) dukket opp i vingårdene. Han fikk dem til hele tiden å spraye buskene med giftstoffer. Det var ingen problemer med Isabella. Hun ble ikke sprayet. Hun er fra hjemlandet til oidium. Jeg ble vant til det. Og lider ikke av sykdom.
 Snart ble Isabella forelsket i abkhaserne så mye at hun dukket opp i hver gårdsplass og nesten på hvert tre. Forfatteren K. Paustovsky var fornøyd med henne: “... Hele tiden jeg hørte lukten av Isabella, som løp like ved, så gikk den langt unna. Han hjemsøkte meg til jeg gikk ned til den lille vingården bak huset og så i skyggen av drueblader, litt forgylt av solen, tunge grå klynger. De hang fra treunderlag og ble fylt med lilla juice ... disse druene, trodde jeg, hadde en smak av Spania. "
Eksperter-vindyrkere satte pris på Isabellas smak på en helt annen måte. De svarte på en rent profesjonell måte, bemerket at de var som en rev. De begynte å si at Isabella har en "rev" -smak, og til og med oppfant begrepet "foxiness". Men hva menes med "foxiness", kan historikere fremdeles ikke finne ut av. Hva er "rev" -smaken? Og hva har han med reven å gjøre?
På begynnelsen av århundret prøvde G. Gogol-Yanovsky, en spesialist på sitt felt, å sammenligne det med noe spiselig. Etter hans mening minner "rev" -smaken noe om jordbær, og mange liker det. " Og Leningrad-professoren N. Kichunov opprettet til og med en klassifisering som delte menneskeheten i forhold til Isabella i tre kategorier. Noen er avsky for henne og tar det ikke i munnen. Andre er likegyldige. Atter andre er gale på henne.
Kichunov inkluderte seg selv i denne tredje gruppen.
Men siden selve begrepet "foxiness" forble uløst, vil vi prøve å anta at Fox-Patrikeevna selv var involvert i saken. Dessuten blir forbindelsen mellom druer og en rev ofte understreket selv i fiksjon. Et så herlig produkt som druer kunne selvfølgelig ikke forbli ubemerket av dyret. Og spesielt en rev.
Fabulistene har overbevist oss om dette. Selv den eldgamle klassikeren Aesop la merke til dette i Hellas og skrev fabelen "The Fox and the Drues". Han la vekt på revens lidenskap for søte bunter. Og den berømte russiske fabulisten I. Krylov i sin fabel "The Fox and the Drues" vitnet om at det er slik.
Når vi observerer sannheten, la oss merke at verken den ene eller den andre var spesialister i biologi. I mellomtiden advarte klassikeren av zoologi A. Brehm en gang om at fabulister noen ganger kan overdrive fakta. Henvises bare til reven. I fablene ble hun tildelt mestertittelen for list. Faktisk er reven, selv om den er utspekulert, ikke mer enn en ulv eller en hare. Derfor er det verdt å sjekke Aesop og Krylov på moderne materiale og lytte til hva zoologer fra det 20. århundre sier. Til fabulistenes ære må det sies at de ikke i det minste syndet mot sannheten. Reven har faktisk økt kjærlighet til druer. I kostholdet hennes tar han omtrent samme sted som mus, hare og tamkyllinger. Patrikeevna beholdt denne vanen, tilsynelatende fra den tiden da det ikke var vingårder, og druer vokste bare i skogene. Vill. Og den dag i dag spiser den røde juksen naturen. Og siden den snor seg langs trestammer, så må hun også klatre opp i disse koffertene, hvis det selvfølgelig er passende forhold for dette: hvis grenene faller lavt og danner en slags stige.
Reven tar ikke grønne druer, fordi de er sure. Venter til den modner helt. Og mest av alt elsker han rosiner som tørker på busker. Det sies at en svensk handelsmann hadde en tam rev, som han i mangel på friske druer matet med rosiner. Hun foretrakk rosiner fremfor annen mat. Hun tok det beskjedent og seremonielt, ett bær fra fingrene eller fra håndflaten.
Kanskje sjakalen elsker druer ikke mindre enn reven. I Kaukasus, i Lenkoraysky-distriktet, gikk sjakaler tidligere år ofte inn i hager og slukte klynger som hang for lavt. Da søttforsyningen tok slutt, ble de tatt for de som var høyere. De hoppet opp og grep saftige bær på fly. Gartnere begynte å kutte nedre bunter på forhånd, for å unngå fristelse. Imidlertid var det også de som delte med sine "mindre brødre", og ga en del av innhøstingen til dem. Og de fikk en premie for dette.Fakta er at sjakaler, som rever, bare tar helt modne, fullt modne bær. Syre tas ikke. Og slik kunne eierne rolig vente til druene modnes. Sjakaler signaliserte begynnelsen på samlingen.
Raccoon-gurgle elsker druer veldig mye. I motsetning til andre firbente dyr spiser han ikke druer uten å vaske, som han får kallenavnet stripefisken for. Det er sant at han skyller haugene i vannet når det er ingen steder å skynde seg. Og hvis tid er dyrebar og du virkelig vil ha noe søtt, spiser han uvasket.
Når mennesket tolererte pilegrimsreisen til tetrapoder og fugler, fikk det alltid en viss fordel for seg selv. Selv om de var alt-fortærende geiter. Geitene sies å ha lært folk hvordan man kan dyrke vindyrking. Bevarte gamle egyptiske tegninger, som skildrer druehøstingen. Egyptere med kurver på skuldrene. I nærheten står en geit på bakbena og gnager druekvister. Merk: bildet er fredelig. Ingen driver geita. Svaret på den egyptiske idyllen er ekstremt enkelt. Folk la merke til at de spiste buskene gir dobbelt høst neste år. Siden de tenkte på årsaken til en så gunstig forandring, begynte de selv å følge geitemetoden for å ta vare på vintreet. Derfor oppstod kunsten å beskjære druer. Ifølge en annen versjon var ikke den første geiten, men et esel. En annen ting er viktig: å ta vare på druer er vanskelig. Det var ikke uten grunn at direktøren for Nikitsky botaniske hage på Krim, N. Gartvis, satte opplæringsperioden for vinprodusenter til 15–20 år.
Blant andre tetrapoder viser sika hjort økt oppmerksomhet mot druer. I Primorye bygger de dietten på denne lianaen hele året. Om sommeren spiser de blader, om vinteren spiser de unge kvister, sure som sorrel. Huskyr kopierer dem fullstendig, men kjenner ikke tiltakene de betaler for med kolikk og fordøyelsesbesvær. I skogen avvises andre urter, druer velges. Hvis vintreet ikke hadde klatret høyt, ville det blitt spist rent. I ryddinger, der druer må krype gjennom buskene, skjer det noen ganger virkelig slik.
På plantasjer forårsaker stær mye trøbbel. De flyr i store flokker. Ikke en eller to ganger. Det hender at en fjerdedel av høsten høstes. Men de er like nidkjære i å ødelegge skadedyr. Det er imidlertid synd at folk betaler fuglene sin "lønn". Før krigen bygde produsentene støybarrierer. De raslet med rangler, slo i gamle kummer, både store og små. Gamle jernark ble brukt. Kvinner og barn skrek hes. Først skremte Skvortsov konserten, så ble de vant til det. I Tyrkia endres holdningene til stær to ganger i året. I juli, når høsten modnes, kaller tyrkerne, indignert, staren for "djevelens fugl". Imidlertid er saken generelt begrenset til banning. Mer drastiske tiltak blir ikke tatt. De vet at den neste våren, i mai, vil sternen utarbeide "forskuddet" den har mottatt - den vil samle og spise alle gresshoppene fra åkrene.
På en gang ble bier mistenkt for å ødelegge druer. Birøktere hevdet at spesielt den hvite får fra dem. De rådet til å rykke ut hvitt, erstatte med rødt. Forskere har sjekket - det viste seg at biene ikke hadde noe med det å gjøre. Andre insekter borer bærene. Biene slikker bare restene av andres fest. Siden overtrederne bare ødelegger hvite bær, svever biene følgelig rundt dem. I Canada arrangerte de til og med et eksperiment. Bærene ble smurt med honning, noen av dem ble kuttet, den andre delen ble liggende urørt. Mange bier fløy. De samlet og tok bort all honningen. Vi drakk juice bare av kutte bær.
Generelt så det ikke ut til å være noen stor skade på druene. Og produsentene likte plantasjene sine, presset søt juice, tørkede rosiner. Ingen forventet at det ville komme en tid om noen år vingården vil være på randen til døden.
Og da vil ingen kunne si om minst en druebusk vil overleve på jorden?
A. Smirnov. Topper og røtter
Les Nå
Alle oppskrifter
|
