Gougeres

Gougeres

Kategori: Bakeri produkter

Ingredienser
mel	150 gr.
smør	75 gr.
kyllingegg	3-4 stk.
vann	150 ml.
salt pepper	klype
livmorhals eller ost	150 gr.

Kokemetode

• Tilsett olje, salt, pepper i vannet, kok opp.
• Hell alt melet i den varme blandingen på en gang og rør raskt.
• Sett pannen på bålet igjen, denne gangen: på en veldig langsom brann, og kok under omrøring til deigen begynner å "stikke av" fra sidene av pannen (dette er et spørsmål om flere minutter, deigen trenger å bli "tørket", som det var)
• Fjern pannen fra varmen og tilsett egg i deigen (ikke alt på en gang, men en etter en, under omrøring).
• Tilsett cervelat (eller hvis du lager tradisjonell ost), kutt i små biter, rør.
• Dekk bakepapiret med bakepapir og en teskje (eller bruk to teskjeer), legg deigen på bakeplaten, og la det være et mellomrom mellom dem.
• Legg bakeplaten i en kald eller litt forvarmet ovn, slå den på ved 205 ° C (normal steketemperatur) og stek i ca 35 minutter (du må se på: så snart den er hovnet og brunet, er du klar). Ferdige hull skal ha lys gul-gylden farge (ikke brun, de vil være tørre).

Merk

Gougera er snackboller laget av chouxdeig, tradisjonelt med ost. Gugera er en burgunder tallerken, du vil ikke overraske noen der. Tradisjonelt serveres guzhers under seriøse og høytidelige vinsmaking. Praktisk sett kan hullene spille hvilken som helst rolle: du kan servere dem med en aperitiff, de kan være en innledning eller en hovedrett til en lunsjmeny. Skreddersydd etter franske regler, kan de til og med erstatte middag i kombinasjon med en grønn salat.
Formen og størrelsen på gougères vil avhenge av hvilken rolle den kulinariske direktøren har definert dem for: det kan være små individuelle paier eller en stor kake i form av en ring (det franskmennene kaller couronne: en krans eller krone). Men deigoppskriften endres ikke.

Alle oppskrifter sier - server umiddelbart. Det er det du vil ha, hull skal spises varmt eller varmt (selv om det er kaldt - ingenting), men de varmes opp perfekt (noen minutter i en varm ovn), slik at de kan tilberedes på forhånd, noe som du ser er veldig praktisk .
______

[Mka,]

Mka, takk for infoen

Selv om jeg satt og tenkte: "Vel, et sted på forumet møtte jeg dette ordet. Men så snart en tanke setter seg fast, blir du ikke kvitt det ... Jeg gikk for å se på katalogen til vår eksperimentelle laboratorieassistent fra Reserve - Chuchelki, og helt sikkert! klassisk, osteaktig - og siden det er kjedelig å lage som vanlig, laget hun dem og kalte dem - "cheesy pinner Guzher "

Riktignok, et år senere la jeg ut et bilde i boller, oppskriften er nesten den samme, bare den flytende delen din inneholder flere egg, og Chuchelka inneholder mer vann.

Mka, for Guds skyld, ikke bli fornærmet Dette er en reaksjon på misteltenes ord "og jeg kjente ikke slike ord !!!" Og her er det kjent for meg, men hvorfra - jeg måtte huske ...