Pølse hjemme

[Vinokurova]

Vinokurova,
Hallo jenter. Først nå så jeg inn i Temka. Alena, hva er du interessert i å røyke i en komfyr med flere kokere?

[søvnig hode]

søvnig hode, Sveta, jeg har selv glemt at jeg ville spørre))) sklerose ((((
Generelt er jeg interessert i pølse og kjøtt ... med fisk fungerer det allerede bra ...

I går rullet noe sånt over meg, og jeg bestemte meg for å lage det tredje løpet med røkt kylling - jeg hadde 2 kjølte kadaver på 1.850 g hver, jeg kuttet ut brystet til begge (jeg har det bare ikke veldig mye). I en gryte, 3 liter vann + 3 ss. l. med et lysbilde med havsalt + zhmenka pepparkorn hva er det + tørre urter (hva er) + en kvist fersk rosmarin og timian + tørkede selleribiter + 5 stykker lavrushka. Kokt i 10 minutter og legg 2 kadaver i en kokende marinade, kokt i 10 minutter fra øyeblikket kokingen. Hun trakk den ut og la den stå på risten over natten for å tørke, om morgenen begynte hun å røyke sagflis i bøk i røkeriet sitt Anuka, tid 60 minutter. På slutten av syklusen sto kadaveret t * - 74 * igjen for å kjøle seg ned i røykhuset, og hun gikk på skolen for barnebarnet sitt. Kyllingene viste seg å være ganske nydelige - smaken, fargen er enkel Og nå bildet
dette er et røykhus
og her er to venninner, det deiligste stedet for folket

spis og nyt

[nøtt]

nøtt, her er ordet, jeg har ikke akkurat dette stedet i kyllingen, men fra din (kylling) jeg bare tygget den av

Ira !!!! For en prest !!!!! I betydningen kylling!

En annen kjenner kom opp

[Irina]

IrinaHvor er røykhuset ditt? Sannsynligvis kan den ikke brukes i huset. Jeg vil virkelig kjøpe et slikt røykhus, men jeg vet ikke hvor jeg skal plassere det.

[velli]

velli, mens Ira ikke er ansvarlig for henne, har jeg personlig et røykhus på balkongen.

[Elena]

Elena, Lena, jeg har en glassveranda. Siden det er vinter nå, er det mulig å bruke den. Røyker den mye hvis den ikke plasseres i en spesiell beholder eller annen enhet? Jeg er direkte bekymret for dette problemet. Og du vil og injisere som de sier! Eller er det bedre å forlate kjøpet?

Jenter, ta meg inn i rekkene dine. Jeg har et spørsmål hvem røykte kylling eller pølse i Hotter Airfryer? Ellers står han inaktiv. Og han har en røykefunksjon.

[velli]

velli, Jeg har den også på balkongen. Røyker, selvfølgelig. Men jeg åpner hele akterspeilet og lukker døren til leiligheten. Det lukter praktisk talt ikke. For forsikring, etter prosessens slutt, lener jeg meg raskt ut på balkongen og sprayer med en luktnøytralisator (et oppfriskingsmiddel er neppe egnet her, men jeg bruker dem ikke i det hele tatt). Alt er bra. Riktignok glemte jeg en gang å åpne vinduene - det var JA! Jeg glemmer det ikke lenger * FOLK * Og hvis du har et privat hus - bare skjønnhet, på gaten et sted under et baldakin så mye du vil

God morgen alle sammen ! Jenter, røykhuset mitt fungerer på kjøkkenet på komfyren under panseret, på bildet kan du se en avis på komfyren, røyken fra sprekkene i røykhuslokket går direkte inn i panseret og det er ingen røyklukt både i kjøkken og i leiligheten i det hele tatt. Jeg forteller deg dette ærlig. Før første gangen klaget mannen min - "nå, nå stinker du hele leiligheten med røyk", så sendte jeg ham til garasjen og sa at så snart røyketiden nærmet seg slutten, ville jeg ringe og komme - hvis det var røyk, ville jeg ikke gjort det lenger ... Så han kom før samtalen og luktet ikke røyken ved inngangen til leiligheten, men luktet lukten av røkt kylling. Jeg røyker, selvfølgelig, ikke hver dag, jeg prøver å tilberede flere typer mat og røyke den i 1-2 tilnærminger, sannsynligvis allerede 5 ganger, jeg spurte naboene i korridoren om røyk - ingen snuste ut noe om sommeren , selvfølgelig, vil jeg røyke på loggia med alle vinduer åpne, men bare på grunn av strømøkonomien - hetten er fortsatt 2-3 timer arr Konklusjonen er denne - hvis hetten trekker godt og luftkanalen ikke er tett, så er ikke røykhuset på kjøkkenet skummelt

[Scarlett]

Scarlett, nøttJenter, tusen takk alle for tilbakemeldinger og råd! Irishenka, jeg har ikke en avtrekksvifte på kjøkkenet. Jeg skal skifte møbler på kjøkkenet i nær fremtid og sette koketoppen i stedet for ovnen og henge en god hette. Sannheten har ennå ikke bestemt hvilken som skal kjøpes.Irsk kan du gi råd om hvilken du har? hvis det praktisk talt ikke er røyk på kjøkkenet? I mellomtiden vil du sannsynligvis måtte røyke på loggiaen.Tatyana, det vil si, spesielt om vinteren, er vinduene på verandaen frossen. Vinduene mine er ikke hengslede, men uttrekkbare, noe som er dårlig om vinteren. Når du røyker, kan du bare åpne midtvinduet, men det er bredt og jeg tror røyken vil gå ut gjennom det godt ut i gaten. Jeg bor på 16ezh. hus i 14. etasje. Og om sommeren vil jeg røyke på landet.

[velli]

velli, så om vinteren, noen ganger kan ikke alt åpnes, hvordan det blir - men det trekker ut i gaten og så bra (det er så interessant å se hvordan naboene går under huset og plutselig begynner å snuse - det lukter av pølse)

Valentina, jeg har alt det store BOSCH-utstyret, bortsett fra en kaffemaskin

[Tatyana]

Tatyana, Jeg forestilte meg hvordan naboer står og nese fører til lukten av pølsen som du røyker på balkongen din! Takk for forståelsen og inspirasjonen for "røykingvirksomhet".

: hei: Irisha, jeg elsker også BOSCH. Vaskemaskin, mikrobølgeovn, kokeplaten vil nå stå. Det vil være nødvendig å se på panseret til dette selskapet.

[nøtt]

nøtt, Dette er hønsene !!! bare en fest for øynene ..., allerede siklet! Virkelig, jeg blir fristet til å gå til røykeriet ... I dag kom skinken, og jeg har allerede sølet skinken i den, nå skal den modnes i kjøleskapet. Jeg kjøpte alle slags pølsekasser og lager alle slags pølser. Nå knekker vi pølse i stedet for brød! Nå skal jeg vise deg litt hvordan jeg får det.
Jeg kjøpte disse røkt tarmene.
Jeg prøvde å fylle den gjennom en elektrisk kjøttkvern, og noe fungerte ikke ... massen er tyktflytende, og mens du skyver den ..., og den prøver å heve seg bak skyveren. Generelt fant jeg en vei ut, og nå gjør jeg en utmerket jobb med en informasjonskapselpresse.
Fra et kilo kjøtt får du tre pene barer.
Og jeg begynte å lage mat i poser for frysing og pumpe ut luften med et cocktailrør, de oppnås som i vakuum. Og så virket det som om de slags kokte bare i vann.

Du kan til og med se på bildet at væske slippes ut gjennom livmoren under tilberedningen.
Vel, her er selve resultatet!

[Nikitosik]

Nikitosikhva en god idé - av pressen. Vi må prøve, ellers gjennom en kjøttkvern en pine. To må gjøre det.

[Nikitosik]

Nikitosik, en pølseoppskrift? Så deilig!

[kirch]

kirchSå jeg, etter å ha lidd med en kjøttkvern, bestemte meg gjennom denne pressen ..., og OOO ... lykke !!! Så kult og viktigst av alt raskt.

Catwoman, Pølseoppskrift, basert på ,,pølse blende,, kyllingbryst ser ut som baconstykker, optisk illusjon. Jeg hadde 500 gr. kjøttdeig. 500 gr. kutt kyllingbrystene i biter., 10 gr. pølsesalt og 6 gr. enkelt salt, siden jeg fortsatt har tørket paprika med salt 5 gr. 3gr. svart pepper. 3 gr. tørr hvitløk og 50 ml kaldt vann.
Jeg elte kjøttdeigen som en deig i en maskin i ca 10 minutter, så la jeg til alle tørre krydder og bryst, elte litt og du er ferdig. Så la jeg den i kjøleskapet en dag. "Jeg fylte den ut", og i en multikoker, på programmet "multi-cook", kokte i 2,5 timer. Umiddelbart etter slutten avkjølte jeg den i isvann og avkjølte den i minst 6 timer, prøvde å kutte den tidligere, men det virket som om den ikke var tett, men hvordan den ville ligge ... det er jo det!

[nøtt]

nøtt, Scarlett, Jenter, i dag ble jeg eier av Anuka røykeri. Røykede små biter av 500-600 gram rester fra skinke, lå i marinaden til bedre tider. Jeg kombinerte dem og stappet dem inn i rullenettet. Det viste seg to ting, hvert kilo. Jeg smurte rasten på toppen. smør og drysset med søt paprika for farge. Pølser, tidligere kokte og frosne, viste seg veldig bra. Neste trinn er kylling og bryst. Kyllingen har allerede kokt, den flyter rundt. Jeg vil røyke om morgenen. Irishenka, hvordan er det bedre å lage kyllingeskuldre "? Kanskje de også skal kokes litt i marinaden? Forresten er marinaden din for god og duftende!"

[Valyush]

Valyush, Jeg koker ikke noe, jeg marinerer bare i saltlake, tørker og røyker. Tilsynelatende vår Nøtt fullpakket med høykvalitets kylling, vi har en g ...., den faller fra hverandre selv etter en kort varmebehandling. Er du i tvil, varmer jeg den opp i ovnen som en pølse - 40-60-80 i en time

[Scarlett]

Scarlett, Tanyushenka, jeg er bare opprørt! I går røkt kylling og kyllingeskuldre. Jeg dyppet skuldrene i kald saltlake (jeg kokte kylling i den og heller ikke ut) om morgenen, og røykte den om kvelden. Tørket dem, belagt dem med grillkrydder + belg. olje. De la seg i omtrent 30 minutter og begynte å røyke. I 60 minutter røykte de, men det var rosa i leddene. Det var nødvendig å gi litt mer tid eller røyke med foreløpig skålding, da ville det være selve tingen. Kyllingen ble deilig. Før røyking kuttet jeg den i to halvdeler langs ryggraden. Neste trinn er svineribbe. Jeg tror jeg sitter her hvordan jeg gjør dem, slik at alt ordner seg fra en gang.

[velli]

velli, Jeg (som alt annet) dynket ribbenene en dag i saltlake, og røykte dem - jeg likte det ikke, den var rosa og fuktig. Jeg gikk i ovnen et par timer på 80 grader - det viste seg akkurat det. Men her er en ulempe - leiligheten lukter røkt ... Jeg tror du trenger å tørke dem etter sylting, deretter ovnen og deretter røyke ... Men dette er så, tanker høyt Men kyllingen er helt røkt, ikke noe rosa blir lagt merke til - helt sikkert er kyllingene dine bedre, men vi har bare en kjemi. Huskylling i livet vil ikke røyke sånn

[Tatyana]

Tatyana, Tanya, i dag var jeg ferdig med å lage disse uheldige kleshengerne i ovnen. Jeg la dem i et bakeplate, dekket dem med folie i to lag, og pakket dem tett langs kanten av formen. Temperaturen i ovnen var et sted rundt 150-160 grader. og de sto et sted rundt 40-45 minutter. Det ble bra. For øvrig luktet jeg ikke en stygg, røkt lukt. Jeg trodde det virket for meg, men sønnen min kom hjem fra jobb, gikk inn på kjøkkenet og det første spørsmålet: Mamma, hva lukter så deilig? Tan. du har rett, du trenger å røyke bare etter varmebehandling, og fullføre! Og deretter, delta i røyking for å gi en røkt smak.

[velli]

velli, fra og jeg har samme oppfatning. Men mannen min elsker bare rent røykte vinger og kyllingben .... noen ganger. Vi feirer ikke kuru i det hele tatt

[yo-chica]

Siden torsdag i virksomhet: Servelat "Yuzhny", deretter "Moskovskaya" og til slutt "Chorizo". Nok en kaldrøkt kylling skled mellom pølsene.
Servelat "Yuzhny" Etter fylling

Etter røyking, koking og sluttrøyking

Snitt


"Moskva"
Røyking, matlaging og sluttrøyking sammen med "Yuzhny"


"Chorizo"
Etter fylling og tørking over natten


Dama


Takk til alle som delte sin erfaring i pølsevirksomheten. Hver for seg yo-chica for skallet, Flint_2002 og Kolbasnik for oppskrifter og teknologi.

Jeg testet Biovin, tarmene ble fylt veldig raskt, og støvsuget dem til poser. Jeg ville se det i morgen eller i morgen. Og hva skal jeg gjøre for å gjøre det vakkert? Inn i ovnen? Alt på en gang eller ta den ut av fryseren etter behov og steke den litt? Eller alt på en gang i ovnen, og deretter i fryseren?

Jenter, i dag ble jeg eier av Anuka røykeri.

Og kan jeg gi meg adressen der de kjøpte Anukas røykeri, ellers tenkte jeg at det ble tatt ut av produksjon ... Jeg gravde alt, og jeg finner det ikke noe sted.

[Tatyana]

Tatyana, Hallo! Fortell meg, våter du flisen, og hvor mye legger du i formen? sist gang jeg hadde orflis (jeg hadde røkt dem på epletrær før, men havnet), gjettet ikke takpappene med mengden. Brystet var for røkt og med en liten bitterhet. Selv røkt i 30 minutter. Jeg tok den med ut til balkongen for lufting i morgen, jeg tar en prøve. Må nok bytte sjetong.

[Valya]

Valya - Jeg suger flis i vann i min. 3-4, nå heller jeg litt over halvparten i et måleglass, nå bruker jeg bøkflis - jeg kjøpte en pakke på 1 kg i ozon, ikke 1 liter

] Irsk, takk for svaret! De vil nå bestille flis fra Ozone, hvis noen. Og jeg hovnet opp nesten et helt glass. For nest siste gang helte jeg halvparten og tørr epleskall på toppen. Alt var i orden og røkt lukten var hyggelig og ikke bitter. Lev og lær!

Jeg har en pølsedag i dag ...Olesya ochchchchchchchen respekterer denne maten bestemor er glad for å prøve

Pølser og pølser med henholdsvis ketchup og sennep ... Seksjonsbilde. Jeg tok oppskriften fra Pavel Kolbaskin .... Tusen takk !!!!

og en annen skinke å fange

[Elena]

Elena, god morgen!!!

Jeg har ikke lest hele emnet, men jeg kan spørre deg .... Bruker du kjøttet ditt til å lage mesterverkene dine (du dyrker det selv) eller kjøper det på markedet ???
Tusen takk på forhånd for svaret ditt !!!

[Umka19]

Umka19, Lyudmila, dessverre har jeg ingen mulighet til å dyrke kjøtt. Jeg bor i 16. etasje i 13. etasje. Derfor kjøper jeg gårdskjøtt i en butikk eller på markedet, selv om jeg allerede har * mine * selgere

og dette er svinekjøtt ... bare de første minuttene i ovnen

[silva2]

silva2, lin med kutchup og sennep er det i betydningen kjøttdeig eller disse geléblettene? Godt gjort som alltid

Dette er geléinneslutninger .... Varm smak, som mannen min sa, ligner pølser i saus, og kald smak av ketchup og sennep er ikke så uttalt, men også veldig bra. Takk for ros .....

[Elena]

Elena, tusen takk for svaret ditt !!!

Jeg ønsker deg helse og styrke for utførelsen av ytterligere mesterverk !!!

[silva2]

silva2, fantastiske bilder! Jeg forestiller meg et barn med en pølse. Bare fortell meg, hvis du kan - lager du først gelé av sennep og ketchup, og legger deretter bitene til kjøttdeigen? Ofte filmisk, men jeg har ikke møtt et slikt mirakel ennå

[Scarlett]

ScarlettDet er til og med en videooppskrift. Det virker som om ketchupen er frossen og deretter knust og hakket før den fylles.

Tanya er fortynnet gelatin med saus og vann i forholdet 1 * 3 * 2 .. det vil si for en del gelatin 3 deler ketchup og 2 vann .. blander og varmer opp til 80 grader ... avkjøl skivet Kjøtt og tilsett i kjøttdeig

[silva2]

silva2, Viktor57, takk for svar! Det er bare det at jeg forbereder meg mentalt på pølsene, så jeg graver i alt

Jeg har en pølsedag i dag .... Olesya ochchchchchchchen respekterer denne maten bestemor er glad for å prøve

Pølser og pølser med henholdsvis ketchup og sennep ... Seksjonsbilde. Jeg tok oppskriften fra Pavel Kolbaskin .... Tusen takk !!!!

Kan du få en oppskrift? Jeg har allerede funnet

I ferien pleide jeg å tørke pølse ..... Svinekjøtt, Moskva rårøkt og sudzhuk ..... Jeg klarte akkurat 8. mars

Lagt til torsdag 10. mars 2016 15:38

Det * jeg blindet henne fra det som var *

Lagt til torsdag 10. mars 2016 16:51

Og dette er hele innhøstingen

[silva2]

silva2Hvilke pølser !!! Jeg beundret pølsene og wieners ..., og så er det en så rå røkt pølse. Jeg tror det er en oppskrift på siden.