Maisbrød (brødmaker)

Takk for den interessante oppskriften! Jeg er nybegynner, bare lærer å bake ikke med hendene mine, men ved hjelp av automatisering ... Jeg bestemte meg for å prøve oppskriften på maisbrød, jeg elsker det virkelig. Men i oppskriften, en stor porsjon, bestemte jeg meg for å telle den for meg selv. Her er hva jeg la i bøtta: det var ingen kefir, jeg tok 200 ml melk, 2 ss smør, 1,5 ss sukker, 2/3 ts salt, 1,5 ts gjær, 1 ss melkepulver, hvetemel 320 g, mais 80 g, tilsatt safran på tuppen av en kniv for farge. Faktisk, med maismel, til og med en kolobok dannes litt annerledes: væsken var "full" på en gang, og kolobok ble nesten dannet fra første batch. Hun bakte "hvitt brød" på program 1 (etter å ha lest "bedraget" av maismel bestemte jeg meg for dette programmet med 3 stigninger), vekt 750g, middels skorpe.
Her er hva som skjedde: Taket er ujevnt, kan du gi råd om hva? Av en eller annen grunn ble det annerledes enn med vanlig hvit ... Men inni virker det som om alt er i orden, og smaken er utmerket! Åh, lær vettene til den nye bakeren !!

Her er et slikt mirakel jeg gjorde !!! Respekt for oppskriften til forfatteren, jeg bakte på meierifri Hienz-grøt til barn, bunen var først revet og smuldret, jeg la til 2 ss vann, det trengte jeg! Stekeovnen min er Stadler Baker Two, innstilling for grovt mel, størrelsen på brødet er stort, skorpen er mørk! Jeg gleder meg når det avkjøles! Ja, også, jeg la til 1 egg, av en eller annen grunn så det ut til at det var skrevet slik i oppskriften, og da jeg allerede la det til så jeg ... kort sagt, det var for sent å plukke det ut, jeg bare hellet 50 ml melk kefir blanding, Saf gjær for baking. min takk til forfatteren, suksess for resten)))

Det er så på kuttet, og smuldrer i moderasjon! litt feil fargegjengivelse, han er så gul, nozdrevatenky)))

Sønnen sa: "Dårlig brød - slutter for raskt."
Men seriøst, brødet er rett og slett fantastisk, hele familien likte det.

Takk for god oppskrift! Bakt i Panasonic 2501 i "Basic" -modus, størrelse XL, skorpe "Medium".
Ingredienser:
Hvetemel, høy kvalitet - 480 g;
Bakgrunn maismel - 120 g;
Melk - 170 ml;
Kefir - 200 ml;
Sukker - 2 ss. l;
Salt - 1,5 ts;
Smør - 50 g;
Presset gjær - 14 g.
Safran på tuppen av en kniv.
Jeg blandet kefir med melk, tilsatte salt og sukker. Varmes opp i mikrobølgeovnen. Rør til den er helt oppløst. Jeg blandet mais og hvetemel pluss safran i en separat beholder. Terninger i terninger. Produktet ble bokmerket i henhold til instruksjonene for Panasonic. Jeg beklager mangelen på et bilde ... Brødet viste seg å være veldig fint, steg godt, bakt. Skorpen kom ut som den skulle, sprø. Krummen er bare et eventyr, så skånsom, til og med litt gummiaktig, som jeg liker, fargen på en gul sol og ikke et eneste snev av tinhet. Riktignok, etter avkjøling ble taket litt ujevnt, men jeg synes ved å redusere mengden gjær fra 14 g til 12 g, bør alt være jevnt. For øvrig foreskrev jeg 14 g på grunn av oljen ... Jeg tror jeg også vil prøve å ta min elskede II-klasse i stedet for W / S-mel.

Det ser ut til at oppskriften er litt uferdig: den er ikke skrevet etter hvilket program brødet ble bakt.
På Panasonic 2502 baker jeg hvetekornbrød i henhold til program 01 Basic, men endrer andelen 440 hvetemel, 60-maismel, dvs. 1. til 7. Alt viser seg - brødet stiger som i Wheat Classic.
Her viser det seg 1 til 4,5_ (dvs. mer maismel er det jeg trenger !!!!)
Kolleger, tror du at 01 Basic-modus passer for denne oppskriften ??? Jeg leste 8 sider om emnet og fant ikke noe svar

Jeg baker i Panasonic 2502 på "01" (Basic) -modus, størrelse "XL", skorpe "Medium". Det viser seg å være et veldig fint brød. Jeg døpte den Festlig :-).

feil ... Panasonic 2501.

cherny_pes, takk. Og er modus 01 den viktigste i ovnen din 2501 - varer 4 timer?

ja, 4 timer ...

Prøv å bake med cottage cheese, en veldig øm smule viser seg: et lite brød (jeg baker små brød, slik at jeg ender raskt opp og prøver noe nytt!) 1. Hvetemel -210g
2. korn -70g
3.ost ost med et hvilket som helst fettinnhold 75g
4. flytende 130-150 ml
5. tørrgjær -1t. l.
6. honning - 1. ss. l. (hvis sukker er 1,5 ss. l)
7. salt -1,3 -1,5 ts
8. vegetabilsk olje - 1. etappe l. (eller kremaktig så mye)

Hvis det er et "Sandwich" -program i HP, anbefaler jeg deg å bruke det, fordi skorpen viser seg å være tynnere og mer øm, ifølge mine observasjoner. Eller "grunnleggende", "fransk", brødet er lite, skorpen var middels og mørk - begge er gode.
I morgen vil jeg prøve å øke andelen maismel i oppskriften - 250 hirse. + 100 kyllinger. = 350g

Jenter, fortell meg hvor mye safran som skal tilsettes dette brødet. ?? Jeg har det inne
ESSENSER

Kan guttene si det til meg? .. :-)
Jeg kaster tørr safran på tuppen av bordkniv, en liten haug med 2-3 fyrstikkhoder. han trengs bare for farger, og det er alt. en gang kastet litt mer, så bitterhet ble kjent fra ham.

Takk (gutter)

Utmerket brød viste seg! Så luftig og myk! Fargen er delikat.

Takk for oppskriften, brødet er fantastisk

God kveld. Så jeg bestemte meg for å bake maisbrød. Jeg likte oppskriften. Jeg har brukt maismel lenge, jeg tilsetter 1 ss. skje i hvitt brød med kli. Jeg leste at noen legger til slik at brødet ikke raskt blir foreldet og muggent. Men jeg bestemte meg for å prøve å bake et ekte maismel, der det er mer enn 1 ss maismel. skjeen. Siden jeg ikke har en elektronisk skala, blir jeg forvirret av oppskrifter der mengden ingredienser er angitt i gram og milligram. Vi må måle etter øye med skjeer og briller. Tilsynelatende i målebordene av mel i den vanlige st. en skje helles for veiing med et lysbilde, og her i en målest. skje uten lysbilde. derfor i tabellene med hvetemel i St. skje 25-30 g, og i en målt en - 9 g. Jeg bekymrer meg alltid, men målte jeg alt riktig, plutselig målte jeg noe mer, og noe mindre.
I denne oppskriften tok jeg 500 g hvetemel (3 målebeger (240 ml) + 5,5 måleske); mais tok 120 g (13,3 spiseskjeer, hvis vi antar at 1 måleske = 9 g); kefir - 170 ml (8,5 spiseskjeer, hvis du tar fra et målebord at 1 spiseskje = 20 ml); melk - 200 ml (10 spiseskjeer); smør - 50 g (kuttet etter øye). For farge, la jeg til 1 sennepskje med gurkemeie og paprika. Gjær helles 2 ts. Etter signalet falt noen sesamfrø.
Programmet satte hoved- eller første, middels skorpe og den største vekten (900-950 g). Deigen begynner å kna, men bunen begynte av en eller annen grunn ikke å komme ut. Tilsynelatende er enten melet for mye, eller væsken er for liten. Jeg la til litt kefir, men bunen kommer fremdeles ikke ut. Jeg la til litt mer kefir. Det ser ut til at en bolle begynte å danne seg, men umiddelbart begynte å falle fra hverandre. Så la jeg til litt mer kefir. Jeg vet ikke hvor mye jeg la til, siden jeg helte kefir etter øye rett fra pakken. Etter den andre eltingen ser det ut til å ha blitt en kolobok, men ikke helt jevn. Jeg skal se. Hvordan den er bakt, jeg skal skrive det jeg gjorde.

Shipovnik N, og hva du skal arrangere slike danser med tamburiner for deg selv når hele basen for bakere er opprettet på forumet
Du må registrere deg og bosette deg grundig i seksjonen BREAD - ALL THE HEAD! Det er ingen tabeller-tips-temaer-spørsmål-svar der - for enhver smak og farge!

Start her Grunnleggende om elting og baking av brød https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0 og innholdsfortegnelse i seksjonen "Ingredienser og tilbehør til brød" https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0

Og her er det direkte svaret på din pine med målekopper og skjeer. Mengden grunnleggende ingredienser i en målebeger og skje https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8236.0

Og her vil du måle med skjeer, men du vil med gramvekter Mengde mel og andre ingredienser for å få brød i forskjellige størrelser https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Ikke finn hjulet på nytt - hele databasen er allerede samlet inn for deg på forumet

Debriefing her Hjelp, ingenting skjer med brød !!! (Ambulanse) https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.0 du trenger ikke å gjøre dette i forfatterens oppskrifter

Brødet viste seg å ikke være veldig høyt, men veldig duftende. For noen steg den til selve lokket, og jeg tenkte at med meg, om ikke til selve lokket, så i det minste til kanten av bøtta. Og han steg bare halvparten eller litt over halvparten av bøtta. Kanskje måtte det tilsettes litt for mye smør eller kefir med melk, eller bare maismel stiger dårligere enn hvetemel. Eller kanskje melken er veldig varm? Jeg bruker alltid Makfa hvetemel. Jeg vet ikke hva som ble inni og hvordan det smakte, i morgen får jeg vite det.

God kveld. Så jeg bestemte meg for å bake maisbrød. Jeg likte oppskriften. ....
I denne oppskriften tok jeg 500 g hvetemel (3 målebeger (240 ml) + 5,5 måleske); mais tok 120 g (13,3 måleske, forutsatt at 1 måleske = 9 g); kefir - 170 ml (8,5 spiseskjeer, hvis du tar fra et målebord at 1 spiseskje = 20 ml); melk - 200 ml (10 spiseskjeer); smør - 50 g (kuttet etter øye). For farge, la jeg til 1 sennepskje med gurkemeie og paprika. Gjær helles 2 ts. Etter signalet falt noen sesamfrø.
Programmet satte hoved- eller første, middels skorpe og den største vekten (900-950 g). Deigen begynner å kna, men bunen begynte av en eller annen grunn ikke å komme ut. Tilsynelatende er enten melet for mye, eller væsken er for liten. Jeg la til litt yoghurt, men bunen kommer fremdeles ikke ut. Jeg la til litt mer kefir. Det ser ut til å ha begynt å danne ...

Du har en veldig eksotisk oppskrift på brød - smør, melk, kefir. Det er ikke vann i det hele tatt. Prøv enkle klassiske brødoppskrifter - det er mange av dem her. Ethvert gjærhvete-brød kan modifiseres og vil være hvetekorn (andel ca. 5: 1). Og den vil heve seg helt inn i HP-dekselet. Og det er tilrådelig å kjøpe vekter - "drysset på øyet, kuttet av" - dette er ikke for nybegynnere.

Brødet viste seg å være velsmakende, men tett. Neste gang skal jeg tilsette mer væske. Krummen smuldrer praktisk talt ikke, bare litt skorpe på sidene. Fargen er veldig vakker gul. Dette skyldes mest sannsynlig corkum. Jeg tror jeg vil legge kork i påskekakene når jeg baker. Ellers tilfører jeg alltid nøtter, og moren min liker ikke den grå fargen. Nå skal jeg tilsette gurkemeie. Det er veldig hyggelig å spise brød når det er en så munter solfylt farge. Jeg leste artikkelen om hvordan du korrekt måler produkter med en målebeger og en skje og innså at du i henhold til en ny oppskrift eller når du legger til flere ingredienser, må overvåke bunken og om noe tilsette mel eller væsker. Og på kefir og melk og yoghurt og smør har jeg allerede bakt brød og det ble ikke dårlig.
På bildet viste det seg at brødet ikke var veldig gult, faktisk er det mye lysere.

Jeg baker dette brødet for andre gang. Den første er liten. På råd fra Vasilisa, la jeg til litt cottage cheese (70 gram til hovedoppskriften) og resultatet var utmerket - smuldret smuldrer ikke opp og det ble bedre.

I går gjorde jeg det slik:

Hvetemel, premium -------------------------- - 420g
Finmalt maismel ------------- 140g
Gjær Etker -------------------------------- 1 pose pr 500 g
Smeltet smør --------------------------------- 1,5 ss. l.
Salt ------------------------------------------------- 1,5 ts.
Sukker ------------------------------------------------- 3 ss. l
Kefir (varm, 3,2%) --------------------------- 200 ml
Varmt vann ---------------------------------------- 160 ml

Program: brød til smørbrød 800g

Det ble slik:



Fargene på bildet kom ikke veldig bra ut, men det er gulaktig. Smaken av maisgrøt med smør (vi elsker det veldig, vi lager det med en forsinkelse i en sakte komfyr om morgenen). Smaken av ghee er !!!!! Taket kollapset litt (. Men det er lubben og skorpen er ikke tykk.

Og det smuldrer bra, ikke i det hele tatt.

fortell meg hvor du kan finne en oppskrift på maisbrød uten å tilsette hvetemel. og nettopp å lage maisbrød. takk for svar ...

fortell meg hvor du kan finne en oppskrift på maisbrød uten å tilsette hvetemel. og nettopp å lage maisbrød. takk for svar ...

Vi har en avdeling for gjærfrie og glutenfrie bakevarer https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=252.0 se her for brødoppskrifter

Smaken av maisgrøt med smør (vi elsker det veldig, vi lager det med en forsinkelse i en sakte komfyr om morgenen).

fortell meg oppskriften på maisgrøten din

Jeg har philips. Et glass (fullt) maisgryn, 500 ml melk, 500 vann, 3 ss. ss sukker, 0,3 ts. ss salt. Grøtprogrammet mitt er designet i 2 timer. Jeg la på en forsinkelse om morgenen. Men etter matlaging i oppvarmingsmodus forstyrrer jeg det flere ganger i 10-15 minutter, fordi grøten uten dette viser seg å være heterogen.

Jeg har philips. Grøtprogrammet mitt er designet i 2 timer.

takk for svaret .... interessant, jeg har en trykkoker med flere kokere med en funksjon av grøt, og det tar ikke 2 timer å lage mat ... du kan lage grøt i den - jeg mener i følge oppskriften din?

Hvis du har hirse grøt i oppskriftsboken din, kan du prøve å bruke den. Hirse og maisgryn er like.

Jeg registrerte meg til og med i dag spesielt)

Jeg baker maisbrød i Panasika etter en eggoppskrift. Jeg bytter bare 500 gram hvetemel til 400 hvetemel + 100 maismel.
Det viser seg absolutt det samme luftige brødet som et egg. Andelene er de samme.

Etter min mening trenger enhver komfyr hjelp. Jeg suger gjær ALLTID for. Jeg bruker KUN Dr. Oetker (tørr), for etter min personlige erfaring gir alle SAF-er unødvendig surhet til brød.

Og det er også veldig viktig å følge oppskriften strengt. Vekter er et must. Ikke briller, men skalaer hvis mengden av produktet er angitt i gram. Enhver feiljustering i forhold kan føre til uønskede resultater. Du kan ikke stole på øynene og følelsene dine.

Slik lager du eggebrødoppskrift:

100 gr maismel
400 gr hvete bakeri
2 egg
2 ss. l. melkepulver
230 ml vann
1,5 ts gjær
1 ss. l. Sahara
1 ss. l. honning
2 ts salt
40 g smør

Mode 01 main (i 4 timer) størrelse XL medium skorpe.

Resultat (bilde fra telefon)

[Kan ikke stole på øynene og følelsene dine]

Og det er også veldig viktig å følge oppskriften strengt. Vekter er et must. Ikke briller, men skalaer hvis mengden av produktet er angitt i gram. Enhver feiljustering i forhold kan føre til uønskede resultater. Kan ikke stole på øynene og følelsene dine.

Veldig mye til og med nødvendig! Jeg håper ikke engang, jeg kan være trygg på handlingene mine at familien når som helst, under alle forhold, ikke vil sitte igjen uten brød!

Hva om melet viste seg å være fuktig fra regnet?
Og hvis vekten brøt, glemt i landet eller hjemme?

Hva så? Sitter vi uten brød?

Vel, hvordan hjelper omberegning av gram per glass til hvis melet er fuktig på grunn av regn?

Og elektroniske vekter er ikke så dyre at de nekter seg selv denne åpenbare gleden. Og hvis det er behov for å bære dem langs "dacha-house-dacha" -ruten, og minnet mislykkes, så kan du få den andre

Vel, hvordan hjelper omberegning av gram per glass til hvis melet er fuktig på grunn av regn?

Og det du trenger å vite, hvis melet er rått, betyr det at det inneholder mer fuktighet, det betyr at du trenger å redusere mengden væske i deigen (og omvendt), ellers får du rå ubakt brød inni med et sammenfalt tak (hvis du følger nøye oppskriften) Derfor er det bedre å ha et standard glass eller en blikkboks på lager hjemme og i landet - ellers kan batteriene dø for tidlig eller bli fuktige

Og bare generelt - livet og omstendighetene vil dømme oss selv, alle slags møter https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=90765.0

Det virker for meg at du kompliserer det) Og du kan også gå tom for ved, bensin, strøm kuttet - og hvordan da en familie uten brød ???)))

Jeg oppfordret bare uerfarne husmødre til å bruke oppskriften strengt. Erfaring kommer med tiden, ingen er født som en god kokk. Jeg leste emnet, jeg var ikke for lat, mange klager over svikt nettopp på grunn av at det er lite erfaring. På dette stadiet er det mest riktige å få tak i nøyaktig overholdelse av oppskrifter. Det var først ikke "helles, levanula", og deretter "fungerte ikke."

Del hva som rørte deg så mye i det innlegget mitt at du begynte å være så slem?)) Selv om du mest sannsynlig ikke vil svare, men du vil fjerne dette innlegget)))

[flørt]

Det virker for meg at du kompliserer det) Og du kan også gå tom for ved, bensin, strøm kuttet - og hvordan da en familie uten brød ???)))

Del hva som rørte deg så mye i det innlegget mitt at du ble så flørt?)) Selv om du sannsynligvis ikke vil svare, men du vil fjerne dette innlegget)))

Dette er ikke noe for meg! Jeg er veldig lei meg for at du bare så dette i korrespondansen din ...

Jeg vil bare advare erfarne og lite erfarne fra mulige feil. Og så vil livet og omstendighetene dømme oss, som her, hvor ingen veiing vil hjelpe #

Og la oss stoppe denne diskusjonen, med en overgang til personligheter

Jentene bestemte seg for å bake dette brødet. Fortell meg hvilket program som er best å bake.

Jentene bestemte seg for å bake dette brødet. Fortell meg hvilket program som er best å bake.

Med denne oppskriften kan du bake på hovedprogrammet.

interessant, og hvilken konsistens kolobok skal være?

interessant, og hvilken konsistens kolobok skal være?

Hvetemel 450-500 g
Maismel 100-120 g
Totalt mel 550-620 (gjennomsnitt 580)

Kefir + melk 370 ml
Mengden ingredienser tilsvarer tilnærmet tabellen Mengde mel og andre ingredienser for å få brød i forskjellige størrelser https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0 pluss eller minus fuktighetsinnholdet i melet. Dette betyr at deigen skal være myk som vanlig, men ikke flytende.

Alt er som vanlig

nei, normalt er brødet tørt og smuldret.

nei, normalt er brødet tørt og smuldret.

Og hva skal det være hvis maismelet er tørt, smuldret og ikke har gluten, ikke kommer godt i kontakt med vann, og enda mer så deigen inneholder en veldig stor mengde maismel
Velg ingredienser etter mengde etter smak - og elte- og bakemodus forblir "som vanlig"

Og hva skal det være hvis maismelet er tørt, smuldret og uten gluten, ikke kommer godt i kontakt med vann, og enda mer, så inneholder deigen en veldig stor mengde maismel

det er derfor jeg spør hvordan pepperkakemannen ser ut

det er derfor jeg spør hvordan pepperkakemannen ser ut

Dette betyr at deigen skal være myk som vanlig, men ikke flytende.

Alt er som vanlig

Jeg elter inn KhP, baker i ovnen (fordi varmeelementet i "Alaska" beordret å leve lenge). Maisbrød smuldrer alltid opp den andre dagen, fordi det tørker raskere, jeg liker ikke ordet foreldet. Jeg prøvde å tilsette mer væske, men det vil være problemer med bunen, olje hjelper heller ikke ... særegenheter med mel. Eneste utvei er en liten form, jeg baker slikt brød (og havre, ert) fra 250g mel. Den andre dagen spiser den opp og rekker ikke å smuldre.

Deilig brød viste seg. Ikke opal. Bakte halve normen i Kenwood bm450, fullkornsprogram, 500g, middels skorpe. Neste gang setter jeg inn mindre sukker og bruker en lett skorpe.

noe fungerte ikke for meg ((det første fungerte ikke

Hva gikk egentlig ikke? Spor mel-væskebalansen, deigen er myk (men ikke flytende!)
Ingrediensene er velvalgte, brødet kommer alltid bra ut

Hva gikk egentlig ikke? Spor mel-væskebalansen, deigen er myk (men ikke flytende!)
Ingrediensene er velvalgte, brødet kommer alltid bra ut

Jeg glemte egget og deigen kom tett ut

Jeg glemte egget og deigen kom tett ut

Et egg, dette handler allerede om 50-60 ml. væsker. I alle fall må du visuelt overvåke deigen og kontrollere elten og tettheten. Hvis det blir gjort en feil, kan du alltid korrigere mel-væskebalansen

Et egg, dette handler allerede om 50-60 ml. væsker. I alle fall må du visuelt overvåke deigen og kontrollere elten og tettheten. Hvis det blir gjort en feil, kan du alltid korrigere mel-væskebalansen

Disse to dagene har jeg ingenting å gjøre med (((ikke når ingenting har skjedd, men her .. eeeh ..