Maisbrød (brødmaker)

I går bakte jeg i Panasonic 2511 nesten i henhold til den opprinnelige oppskriften - bare tok spesifikke verdier fra de angitte områdene - 480g hvete og 120g mais (for å få 600g som for Panasonic XL-størrelse), 40g smør, melk og kefir like . Program 01 Basic, størrelse XL, middels skorpe.
Litt "sprengt taket av", ellers er alt bra.
Av fordelene - små porer og en ganske "sterk" smule, som lar deg kutte tynne skiver og spre kaldt smør.
Av minusene - det smaker ikke noe spesielt ... brød er som brød ...

Tusen takk for oppskriften !!!! Brød er bakt

Her er hva jeg har.

Brødet er ikke mye forskjellig fra vanlig hvetebrød, men det er fremdeles litt bedre. På bildet krøllet han litt, fordi han kuttet seg med en gang (barnet krevde pressende varmt brød). Litt gulaktig. På eltefasen så det ut til at deigen var for våt, jeg tilsatte mel. Kanskje ikke verdt det ... Jeg la også til gluten, kanskje det smuldret ikke. Jeg likte det, jeg vil gjenta det.

Admin, Fugasca, jeg trenger din hjelp. Om natten bestemte jeg meg for å bake maisbrød. Jeg la alt i henhold til oppskriften fra første side, bare jeg la ikke til 2, men 1,5 ts gjær. Hvetemel tok 420 gram, maismel - 120. Jeg tok kefira i to med melk. Alt gikk bra. Den myke pepperkakemannen kom ut. Alt gikk perfekt. Taket var konveks. Baking har startet. I full tillit til at alt var bra, la jeg meg. Natt fremdeles ... Jeg hørte komfyren signalisere og gikk for å ta den ut. Og hva er dette? Taket kollapset. Dessuten er halvparten av taket normalt, og halvparten kollapset. Klipp den om morgenen. Brødet er porøst, vakkert i fargen. Men dette er alle fordelene hans. Det smaker surt. Verken salt eller sukker kjennes. Og lukten av gjær er tilstede ... Brødet gikk for å mate fuglene ...
I denne forbindelse har jeg spørsmål:
1. Hvilken tetthet bør en bolle hvete og maisbrød være? Kanskje jeg overdrevet det med vann? Kanskje bunen skal være tettere enn hvetene?
2. Eller spiste gjæren alt sukker og døde? Hvorfor? Var det for mange? Men jeg og så i stedet for 2 ts. tok 1,5 ts. Ta 1 ts.?
3. Eller tvert imot, hadde ikke gjæren nok styrke til å løfte brødet under baking, da det viste seg å være svakt? Og du må legge til alle 2 ts?
Noe jeg er helt forvirret ... Hjelp !!! Forvirret! Jeg vet ikke hvor jeg skal gå videre ...



4. Brødet ble prøvetrykket ikke lenger enn vanlig ... Det steg så høyt! Kanskje forkorte tiden for korrektur?

Brødet stiger, men faller innover. Årsaker.

Eksperimentet fortsetter ... For å forstå hva overflødig, vann eller gjær legger jeg 2 ts. gjær etter oppskriften. Det tok like mye pine som første gang.
I begynnelsen av stekingen falt ikke brødet bare av taket, det krympet over alt.
Konklusjon, definitivt mye gjær !!!!
Hvorfor spesifisere 2 ts i oppskriften.

Jeg vil fortsette eksperimentet.

Jeg lager neste bokmerke med 1 ts. gjær.



Det andre eksemplaret gikk også for å mate fuglene ...



Og generelt, på en eller annen måte rart. Enkle maisbrød med melk (ikke fra Fugasco) kom flott ut ... Men også der, ifølge oppskriften 2 ts. gjær.



Jeg vil ikke gi opp, jeg vil fortsette å prøve ... Fra Fugasco ...



Kanskje det er kefiren. Faktisk, i oppskriften fra Fugasco, er han en del av væsken. Jeg bruker gammel kefir. Den løfter godt og hjelper gjæren til å løfte brød5b. Kanskje, virkelig, 1 ts er nok. gjær vil være på den gamle kefiren?

Anastasia, jeg baker nå maisbrød som dette
https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=471421.0
Jeg vet ikke hvordan jeg skal lage lenker.
Og det viser seg bra på rugprogrammet, lenge har jeg bakt bare på vannet.
Her er det siste alternativet

Vel, la oss oppsummere!
Her er den tredje kopien av brød med en fane på 1 ts.gjær!
SEIER!!!!!!!!!!!! SKJEDDE !!!!!!!!!!!!!! TAKET ER PÅ STED !!!!!!!!!!!!!!!!!
Takk lærere, Fugasco, Admin !!!!!!!!!!!!!!
Konklusjonen som jeg trakk: Hvis gjæren ikke STIGER "til fots" langs trappene, men "går" langs rulletrappen (alderen sur melk, for eksempel kefir, fungerer som sistnevnte), er det nødvendig å redusere mengden av gjær angitt i oppskriften !!! Ellers vil brødtaket mislykkes!

Og likevel, nå vet jeg hvorfor jeg ikke kunne få Capital-brød fra Fugasca. De samme problemene ... Vi brukte alderen sur melk og rask gjær. Så taket sank. Jeg vil definitivt prøve å rette på denne oppskriften også. Jeg vil rapportere en fotoreportasje i emnet.

Og om mais antar jeg at utseendet tilsvarer innholdet, men mer om det om morgenen! La det avkjøles ...

Kanskje mine mishandlinger i løpet av den siste dagen, og som et resultat, godt matede fugler vil hjelpe noen med å spare mat! Lykke til alle sammen!!!

Ja, for nybegynnere som meg - lag en myk bolle som en hvetebolle. Kort sagt, klassikerne i sjangeren ... Admin rådet ...























Her er et kuttbrød, mykt, luftig, ganske porøst. Deilig, med et snev av surhet.
Dette brødet er mer egnet til supper og hovedretter enn vanlig maisbrød med melk og vaniljesukker.



Tusen takk for oppskriften og hjelpen!

stor takk for oppskriften. Jeg tok 200 ml melk og 150 ayran. Pluss 1 egg. Det ble super.

Bakt. Alt ordnet seg. Det smaker som vanlig hvetebrød. Gul? Ikke. Fargen kunne vært gjort med gurkemeie, men jeg orker ikke.

Takk for oppskriften. I Oursson-brødprodusenten (i hoved + mørk skorpemodus) viste det seg bra første gang. Riktignok gjorde jeg en liten endring i oppskriften din (etter noen anmeldelser) ... Melk 180 + kefir 170 + 1 egg. Og brødet viste seg å være flott! Smuldrer ikke opp, steg perfekt, ingen feil.

I dag bakte jeg maisbrød, det virker som ingenting, men det er veldig hellende. Jeg gjorde alt nøyaktig etter oppskriften. Jeg har en Redmond brødmaker

Ved andre forsøk fikk jeg et godt brød
For første gang setter jeg 490 gram mel, resten av det, gjær 1,5 ts. Bollen var klumpete, brødet ble bakt, men veldig smuldret og ble raskt foreldet. Smaken ble mindre, så andre gang jeg gjorde dette:
Maismel-100gr
Hvetemel 460 gr
Melk + kefir + 1 lite egg = 370g
Salt, reseptbelagt sukker
Gjær 1,5 ts
1 ts 6% eplecidereddik
Og brødet viste seg å være godt. Finpored, tynne biter er perfekt kuttet og smuldrer ikke i det hele tatt
Så jeg vet ikke nå hva som hjalp - et egg eller eddik
Taket er litt skjevt, fortell meg hvilken vei jeg skal bevege meg for å oppnå idealet?
Jeg kan ikke slå et bilde, dessverre, jeg tilgir deg

Ta brødet mitt! Første gang jeg baker en slik. Jeg tok 450 gram hvetemel, 120 gram mais, 1,5 ts tørrgjær. Væske 200 ml kefir +170 ml melk, mykt smør 40 gram. Jeg la til litt gurkemeie for farge ☺️
Jeg bestemte meg for å følge kolobok, og jeg gjorde det rette - det virket for meg revet og tørt. Jeg tilsett litt melk. Det grunnleggende programmet for hvetebrød. Og etter 4 timer, en så kjekk mann! Takk for et så deilig brød!