Maisbrød (brødmaker)

For et kult maisbrød
SUNNY, gurkemeie gjorde jobben sin og påvirket ikke smaken:

Takk for oppskriften!

Fugasochka, takk for oppskriften!
Brødet er kjempebra!
Det var ingen melk ... Det viste seg kefir med øl: 240 + 130. Jeg tok mel maksimalt, det vil si 500 + 120.
Smør erstattet vegetabilsk olje - 30 ml.
Under eltingen tilsettet jeg litt vann. Men HP klarte ikke og blandet det bare delvis. Start programmet på nytt. Etter den andre eltingen så pepperkakemannen litt tøff ut, men dette forhindret ikke brødet i å heve seg godt og helt bakt!
Vi spiser alt, alle liker det !!!

tusen takk for oppskriften! det er en så kjekk mann




brukte en oppskrift på 450 hvete og 100 mais. tørrgjær en teskje (ikke en og en halv)

her er utgangsvekten


justere veiingen av mel, som alltid, 5 gram (ifølge passet ligger de med 1 g, men å ha erfaring med slike skalaer er det bedre å ikke veie 451 g, men 455 g, og det vil være lykke)

middels skorpe, størrelse L grunnleggende modus. i virkeligheten er det lettere, fotik på sotik lyver

Hun bakte brød. Jeg tok mel i forholdet 500-100. Taket kollapset ikke, men det viste seg langs "dalene og over åsene". Gikk veldig vakkert opp. Brødet er deilig, tilsatt 0,3 ts for "glede". kukurma.
Hva forårsaket at taket sviktet? Selv om den kuperte smaken ikke påvirket smaken ...

Takk for oppskriften på dette brødet! Smaken er bare fantastisk. Bare taket mitt falt, jeg måtte fortsatt tilsette et par ss mel, det tror jeg, men smaken reflekterte ikke litt.

Etter Darnitskiy prøvde jeg å bake mais. Det viste seg også, men sank litt. Og smaken er fantastisk! Tusen takk for oppskriften !!!

Og for andre gang får jeg en flat bølget brødtopp: den legger seg i løpet av de første 10 minuttene av bakingen. Væsken var 310 ml for 420 g hvetemel og 80 g maisbolle ble knapt samlet, gjær 1 ts ... Hva er grunnen ??
Falkemel ... Følelsen av at hele brødet blir presset direkte under steking ...

det kjøler seg fortsatt, har ikke smakt hvordan det smaker. skorpen mislyktes ikke, kuttet den, det er så tette hull inni, men den ser fuktig ut steder, selv om jeg gjorde det helt i henhold til oppskriften.
og også et tungt brød etter vekt)

det kjøler seg fortsatt, har ikke smakt hvordan det smaker. skorpen mislyktes ikke, kuttet den, det er så tette hull inni, men den ser fuktig ut steder, selv om jeg gjorde det helt i henhold til oppskriften.
og også et tungt brød etter vekt)

Du skal ikke kutte brødet varmt, det vil alltid være fuktig og fuktig - du må vente til brødet avkjøles til romtemperatur! Da vil smaken av brødet dukke opp!

Hvis krummen er fuktig i kaldt brød, betyr det at det er mer vann i deigen enn nødvendig for mel / væskebalansen.

Vekten er tung ettersom forskjellige mel veier forskjellig

[Administrator]

Administrator, takk, jeg vil huske det
det virket bare som om brødet ikke ble bakt for mye, så jeg kom inn i det varme))
om morgenen spiste jeg den i dag - mmmm, deilig! sant, ikke så perforert som på bildene fra andre medlemmer av forumet, men jeg tror det er delvis i gjær (jeg brukte ikke det sikre øyeblikket som alle de tidligere brødene ble oppnådd), og delvis i det faktum at jeg druknet ikke smør i melk, som forfatteren av oppskriften skriver.
forresten, ville jeg spørre. fugasca skriver: sår maismel direkte på væsken. og når skal du legge gjæren? på toppen av mel?

[xomka]

xomka alt avhenger av modellen på ovnen din, det er bedre å gjøre som produsenten anbefaler. for eksempel Panasonic - først gjær, mel, sukker, salt og først deretter vann. i den versjonen de beskriver, blir det laget et "rede" i melet og gjæren der.

Takk for det deilige brødet! : blomster: Dette er ikke første gang jeg baker fordi en av favorittene mine. Men denne gangen la jeg til rismel osv.fordi den ligger inaktiv, etter å ha redusert mengden hvete og brød, påvirket det ikke smaken på noen måte

de første gangene taket ikke kom veldig bra ut, men etter hvert begynte alt å komme perfekt ut. alle bemerker at brødet har en kul smak som en smørrull. tørker ikke lenge og er perfekt kuttet. lys eggfarge - takket være safran)))

Jeg gjorde alt teknologisk som i oppskriften. all oppvarmet væske med olje oppvarmet i mikrobølgeovnen. maismel fremover. fullkornshelling, middels skorpe

Så taket falt av, selv om alt så ut til å gå vakkert, og så ...
Det ser ut til at jeg gjorde alt i henhold til teknologi.

Så taket falt av, selv om alt så ut til å gå vakkert, og så ...
Det ser ut til at jeg gjorde alt i henhold til teknologi.

Så ikke alt ...

Taket faller vanligvis i to tilfeller:
- mye gjær
- mye væske

Se detaljer her Brød stiger, men faller inn. Årsaker. https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

Så ikke alt ...

Taket faller vanligvis i to tilfeller:
- mye gjær
- mye væske

På bekostning av mye væske tviler jeg på det, men neste gang vil jeg prøve å legge færre skjeer på gulvet.

Takk!

[faktisk]

På bekostning av mye væske tviler jeg på det, men neste gang vil jeg prøve å legge færre skjeer på gulvet.

Takk!

Og du gir her brødoppskriften - bare faktisk og hvor mye de lovet - la oss se hva som er litt eller mye

[faktisk]

Og du gir her brødoppskriften - bare faktisk og hvor mye de lovet - la oss se hva som er litt eller mye

Jeg ga den i henhold til denne oppskriften

Jeg gjorde det i henhold til denne oppskriften:
kefir 200
melk 170 ml
smør - 50 gr
sukker - 2 ss. l.
salt - 1,5 ts.
maismel - 120
hvetemel - 480
gjær - 2 ts
safran - en klype

Jeg gjorde alt teknologisk som i oppskriften. all oppvarmet væske med olje oppvarmet i mikrobølgeovnen. maismel fremover. fullkornshelling, middels skorpe

bortsett fra safran, ble den ikke brukt i mangel på

blandet alt unntatt mel, smeltet / oppløst
siktet mel, lagt i henhold til instruksjonene
Flytende blanding, mel på toppen av gjæren.
Fullkornsmodus, 1 kg, middels skorpe.
Den ble bakt i 4 timer.

I dag prøvde jeg å bake dette brødet igjen.
Redusert gjærmengden til 1,5 ts
Og alt ordnet seg

Gratulerer! Allerede bedre

I går bakte vi dette brødet. Oppskriften ble litt endret. I stedet for vanlig smør tok de ghee, helmelk 50/50 og sure 370 g, tilsatte 1 egg, 100 gram valnøtter. Deigen virket flytende, vi la til ytterligere 50-80 gram mel per øye allerede under arbeidet med HP. Deigen virket fortsatt rennende. Siden dette er vårt fjerde brød, bestemte vi oss for at feil var tilgivelige og ønsket oss lykke til. Deigen steg til slutt og veldig bra. Bakt i fullkornsmodus i 4 timer. Det viste seg å være rett og slett deilig brød som veide 1450 g.
I dag setter de mer, men på basisprogrammet og litt mindre mel. La oss se hva som skjer

God ettermiddag til alle medlemmene i forumet! Jeg er nybegynner. baker. Jeg vil også prøve maisbrød !!! Si meg, pliz, denne oppskriften passer for alle HP og er det nødvendig å legge bulkprodukter i flytende produkter, eller det er mulig omvendt (i brødmakeren min helles væske på tørre)

God ettermiddag til alle medlemmene i forumet! Jeg er nybegynner. baker. Jeg vil også prøve maisbrød !!! Si meg, pliz, denne oppskriften passer for alle HP og er det nødvendig å legge bulkprodukter i flytende produkter, eller det er mulig omvendt (i brødmakeren min helles væske på tørre)

Oppskriften passer for alle HP. Siden du har væske på toppen, betyr det Panasonic? Det er generelt mulig å legge i hvilken som helst rekkefølge, men det er fortsatt bedre å følge produsentens anbefalinger. Alt vil ordne seg!

I dag bakte jeg brød i henhold til teknologien din. Veldig velsmakende, men deigen hevet ikke veldig mye. Hva kan være grunnen? Er det noe galt med gjæren?

Hallo! Mastering the Kenwood Bread Maker. Så jeg ønsket maisbrød - jeg leste det, så nok av bildene - men ...fungerte ikke (((Først steg den, og da den ble bakt, var den opal ..., skorpen sprakk på toppen ... Jeg har ikke smakt på den ennå. Det ser ut til at alt er i henhold til oppskriften, men et sted en punktering ...

Først steg den, og da den ble bakt, falt den ..., skorpen på toppen sprakk ... Jeg har ikke smakt den ennå. Det ser ut til at alt er i henhold til oppskriften, men et sted er det en punktering ...

Punkteringa er tilsynelatende i uoverensstemmelse mellom mel / væskebalanse, vi leser dette emnet Brød stiger, men faller inne. Årsaker. https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

Takk! Jeg skal finne ut av det (((jeg legger bare kefir (uten melk). Væsker er ikke større enn i oppskriften ... Jeg lurer på om du kan gjøre det på vann og uten egg - fasten begynner ...)

Ganske enkelt: mel, vann, salt, gjær - og brødet blir super!

Takk. Jeg skal prøve, men det er mais.

Gutter, bakte noen slikt brød i en Panasonic SD-ZB2502? Som et resultat? Har du endret noe i oppskriften? Hvilket program bakte du på? Takk for svarene!

.

Her er et maisbrød jeg fikk på vannet. Deilig, steg bra, men taket er ikke engang ennå - ujevnheter. Sannsynligvis mye mel? Selv om bunen var som en god en.

Jeg har bare satt dette brødet i ovnen. Med en timer for natten. Jeg baker den for første gang, og til og med min levende gjær er over, jeg baker den på SAF-levure (1 ts). Jeg lagde en deig, elte på Pelmeni-modusen i 5 minutter. og deretter med en forsinkelse på 2 timer, og lagt til alle de andre ingrediensene, slått på Basic-modus. Oppskriften ble talt til 330 hvete. mel + 70 mais, tilsatt 2/3 ts. gurkemeie. Hele - i sur melk. I morgen morgen blir det en overraskelse for hele familien. Og nå - sove!

Vel, det er "overraskelsen". Taket kollapset. Jeg la merke til klokken på mikrobølgeovnen at om natten var lyset slått av, men tilsynelatende ikke lenge siden syklusen i HP ikke ble avbrutt. Kanskje dette avbruddet påvirket taket? Jeg la den i deigen: Jeg skrev om mel, 330 + 70 g, sur melk 280 g, smør. 30 g, havsalt 1 ts, sukker 1,5 ss. l. Gjær SAF-Levure 1 ts - inn i deigen. Jeg satte på en timer med 2 timers forsinkelse. Kanskje bør ikke avgiften gjøres slik, eller trenger du fortsatt mindre for denne mengden mel?
Smaken viste seg å være blid, enten er det mer salt eller sukker, eller kanskje det skal være slik. Dette er første gang jeg smaker på noe med maismel. Generelt så langt har ikke familien min lagt merke til noen særlig entusiasme, men jeg tror at det mest sannsynlig er på grunn av krumningen min så langt. Fortell meg hva jeg skal fikse.

Mona, dette er å forvente, brød med maismel er kjedelig, og ikke alle liker det, melet er tørt og har ikke gluten (gluten).
Deigen krever også forsiktig elting.
Hvis du liker brødet, så prøv å få venner med deigen, maismel, finn mel / væskebalanse, du må jobbe med dette.

Mona, dette er å forvente, brød med tilsetning av maismel er kjedelig, og ikke alle liker det, melet er tørt og har ikke gluten (gluten).
Deigen krever også forsiktig elting.
Hvis du liker brødet, så prøv å få venner med deigen, maismel, finn mel / væskebalanse, du må jobbe med dette.

Ja takk, jeg vil prøve igjen, jeg er ikke en av dem som stopper halvveis.

Jeg laget i henhold til oppskriften: Kefir 170ml + melk 200ml.
Maismel 100g + hvetemel 450g
Oljedrenering. 30gr.
Sukker 2 ss. l.
Salt 1,5 ts l.
Gjær 1,5 t. l.
Gurkemeie 1t l.
Revet ost 150g.
Oppløs smør, salt og sukker i melk. Sikt maismel først i væsken.
Grunnleggende modus, størrelse L, mørk skorpe.
Her er hva som skjedde:
Fin og velsmakende mens den er varm. Men det blir fort foreldet. På stien. dagen var ikke den samme))

[tan`chik74]

Jeg laget i henhold til oppskriften:
Fin og velsmakende mens den er varm. Men det blir fort foreldet. På stien. dagen var ikke den samme))

tan`chik74 , Din oppskrift er forskjellig fra forfatterens, dette er et annet brød! La oss legge det opp på forumet i henhold til alle reglene på dine vegne og i henhold til din oppskrift, og DINE BRØD begynner å telle i profilen din!

Revet ost 150g.

Og hvor mye endres smaken hvis du tilsetter ost? Og legger du til det umiddelbart eller etter første batch? Hvis det er umulig i denne tråden, kan du gi meg et svar i en personlig melding?

[tan`chik74]

tan`chik74 , Din oppskrift er forskjellig fra forfatterens, dette er et annet brød! La oss legge det opp på forumet i samsvar med alle reglene på dine vegne og i henhold til din oppskrift, og DINE BRØD begynner å telle i profilen din!

La oss! Jeg er bare ikke helt komfortabel med deg her! Hvor overfører vi?)))

Og hvor mye endres smaken hvis du tilsetter ost? Og legger du til det umiddelbart eller etter første batch?

Osten føltes nesten ikke. Sannsynligvis bør det settes inn 2 ganger mer. Jeg raspet den grovt og kastet den umiddelbart i den generelle blandingen. Neste gang vil jeg prøve å sette mer.

Og hvor mye endres smaken hvis du tilsetter ost? Og legger du til det umiddelbart eller etter første batch?

Bedømt av bildet, er det bedre å raspe osten på et fint rivjern og starte den i begynnelsen av elting av deigen, da blander osten seg godt i deigen

La oss! Jeg er bare ikke helt komfortabel med deg her! Hvor overfører vi?)))

Vi plasserer oppskriften her i seksjonen https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=264.0, klikk på den røde knappen Ny oppskrift og fyll ut skjemaet

og hvem bakte dette brødet i PANASONIKA?

og hvem bakte dette brødet i PANASONIKA?

Jeg bakte. Jeg har en Panasonic 2501. På forrige side, innlegget mitt med et bilde av brød. Taket hulet inn, gjorde ikke akkurat som i oppskriften, du må tenke på hva du skal fikse. Men i sannhet er dette første gang jeg smaker brød med maismel, så jeg smaker på en eller annen måte ikke så godt. Men mannen min liker det.

Jeg bakte. Jeg har en Panasonic 2501. På forrige side, innlegget mitt med et bilde av brød. Taket hulet inn, gjorde ikke akkurat som i oppskriften, du må tenke på hva du skal fikse. Men i sannhet er dette første gang jeg smaker brød med maismel, så jeg smaker på en eller annen måte ikke så godt. Men mannen min liker det.

Jeg har ett maismelbrød i oppskriftsboken min ...
det er bare litt av det ...
så jeg vil gjerne legge til mer av det og prøve hva som kommer av det ...
Jeg vet ikke, husk kanskje når Sovjetunionen hadde GUL brød (også med maismel) ... det er slik de sier at du vil ha NOSTALGIA ...

Maismel må tilsettes deigen veldig forsiktig, det er ikke gluten (gluten) i den, deigen kan smuldre i det ferdige produktet.

Men ikke vær redd for å prøve!
Bake for helse, øk melet gradvis til du oppnår ønsket resultat

Maismel må tilsettes deigen veldig nøye, det er ikke gluten (gluten) i den, deigen kan smuldre i det ferdige produktet.

Men ikke vær redd for å prøve!
Bake for helse, øk melet gradvis til du oppnår ønsket resultat

Jeg tenkte også på hvordan jeg kunne øke den ...
men før jeg begynte, kom jeg over dette emnet, så jeg bestemte meg for å interessere meg ... hvem kan, det som allerede er prøvd ...)))
ok, hvordan skal jeg gjennomføre eksperimentet, jeg vil skrive om resultatet)

Hvorfor sto jeg veldig dårlig opp? Jeg tok påviste produkter, jeg bakte ikke et eneste brød med dem! men det er bare maisgjæren som bare vokste på en halv bøtte, gjæren hadde absolutt ikke noe med det å gjøre, jeg bakte hvete med dem for et par dager siden. så hva er grunnen ???

Hvorfor sto jeg veldig dårlig opp? Jeg tok velprøvde produkter, jeg bakte ikke et eneste brød med dem! men det er bare maisgjæren som bare vokste på en halv bøtte, gjæren hadde definitivt ingenting å gjøre med det, jeg bakte hvete med dem for et par dager siden. så hva er grunnen ???

Jeg har den samme historien, jeg hevet meg ikke bra, selv om jeg gjorde alt strengt i henhold til oppskriften, men generelt er brødet deilig, godt bakt.

Maisbrød (brødmaker)

Brødet er utmerket, om enn lavt, med en delikat aromatisk smul, smuldrer ikke. Kokt med fersk gjær på hele kornbrød-programmet, er skorpen den mest sprø. Produksjonen var 882.
Takk for oppskriften!

Takk for oppskriften! Utmerket rose, luftig, deilig! Jeg brukte presset gjær og tilsett et egg, bakt i hovedmodus, Panasonic 2501. Jeg kontrollerte ikke pepperkakemannen, for det var ingen måte.
Brødet smuldret ikke opp