Maisbrød (brødmaker)

Vel, jeg bakte den igjen, men resultatet ble det samme - deilig, men skorpen steg ikke i det hele tatt. Denne gangen var bare kefir flytende, ingen ost ble tilsatt, solsikkeolje. Pepperkakemannen var klissete, elastisk, litt komma. Hvetemel og gjær er allerede testet i to brød. Kanskje du feilberegnet ingrediensene under pundet ditt?
kefir 185ml
olje 25g
sukker 1 ss. l
salt 0,75 ts
maismel 50 gr
hvetemel 240g
gjær 1 ts l

det virker for meg litt for mye væske ... bunen skal ikke være klissete ...

fugaska, men er det når mye væske ikke faller av brødet etter at det kommer opp? Jeg gjorde dette med det aller første brødet i en brødmaker - jeg målte litt mel uten vekter og midten var allerede i ferd med å bake opal og ble ikke bakt.
Nå tilførte jeg ikke melet på en gang, men la det til i elteprosessen. Deigen, selv om den var klissete, var tett, tung, sammenlignet med andre brød jeg fikk, den var tykkere. Det nærmet seg lurt, og da det nærmet seg litt og bakte, falt ingenting av, toppen var konveks med en centimeter.
Si meg, er maismelet ditt så lite som hvete eller mer kornete? Jeg tenkte, kanskje melet mitt er feil, du må male det i tillegg, og på grunn av størrelsen absorberte det ikke fuktighet riktig.

å, jeg mistet dette spørsmålet av syne
ærlig talt, jeg husker ikke hva slags maling melet mitt var, men sannsynligvis fortsatt "fint" - jeg siktet det gjennom en sil, men helte likevel restene i bøtta - det var sååå lite rester
grovt mel er vanskelig å spise ... morsomt selvfølgelig, men sannsynligvis bør vi prøve å øke gjærmengden

Takk. Melet mitt ser ut som grovsliping, i går følte jeg det spesielt sammenlignet med det vanlige. Jeg vil prøve å nærme meg fra begge sider - mal melet og tilsett mer gjær.

Og et annet spørsmål - passer deigen dårlig på grunn av det lave fettinnholdet? Når alt kommer til alt, sist jeg hadde den maksimale porsjonen med smør og rømme, denne gangen er det også mye smør og kefir er ganske fett.

Jeg prøver å lage mindre fett, jeg tar fettfattig kefir av min egen produksjon og smør, eller rettere sagt spredningen, fettinnholdet hjelper heller ikke brødet til å heve

Ja, så vi fikser det også her.
Vel, la oss gå: mal mel, hell i bare 15 ml smør, væske - halv kefir, halv melk, gjær 1,5 ts. Deigen er allerede eltet, ser ut og føles mer som en vanlig deig. Zhdemss.

Bake. Resultatet er det samme. Kanskje jeg vil utsette denne oppskriften til akkumulering av mer erfaring med baking.
Takk for tipsene fugaska, jeg er sikker på at de vil være nyttige for meg i fremtiden.

Det er synd selvfølgelig .... du vil være i vårt område - kom på besøk, for å utveksle "visdom"

Hei Kjære bakere!))) I lang tid kunne jeg ikke bryte gjennom til forumet (av tekniske årsaker)) men jeg baker brød i henhold til dine oppskrifter regelmessig)) Takk for rådene, oppskriftene)) Generelt, takk for spiser!))) Det siste jeg bakte var maisbrød! ... Takk Fugasochka ... oppskriften er fantastisk)) Brødet steg over bøtta, jeg la til safran, det viste seg å være gulaktig, elegant)) Bakt på NG, så gjestene spiste det varmt))) Gikk som en egen rett)) Takk igjen))) Med pradniki!))

Fra gleden jeg slo igjennom til forumet, glemte jeg å skrive))): Pekla i nøyaktig samsvar med oppskriften, jeg kjøpte mel i Tavria (mais, bokhvete og havregryn var tilgjengelig), bakt i fullkornsmodus med forvarming , Jeg tok 200 ml melk, kefir 170 ml. Ikke smuldret ... eller rettere sagt smuldret i moderasjon, som vanlig))

Brødet er deilig og vakkert når det er kuttet.
Bare taket på infeksjonen falt begge ganger.
Derfor bestemte jeg meg for å gå den andre veien: Jeg bakte den i ovnen i form av en knish.
Og nå er den ytre skjønnheten ganske konsistent med den indre.
Takk for oppskriften!

[Killer73]

Killer73 min brødmaker er den samme som din. Det skiller seg bare i fravær av en dispenser. Men brødet viste seg å være utmerket. Min kone sier at av de fem prøvde og sanne oppskriftene (klassisk, fransk, pinot-colada, sopp med urter) er dette den mest delikate. Jeg la 100g maismel, 500g hvetemel og tilsatte deretter ca. 50g, opp til en vakker kolobok. Jeg byttet ut all væsken med hjemmelaget serum. Gjær - 1,5 timer l. Dr. Oeteker. Etter å ha lest meldingene dine bestemte jeg meg for at Delongys fullkornsbrødprogram ikke kan være egnet for baking av mais, så jeg slo først på fullkornsbrødet, og etter slutten av oppvarmingsfasen nullstilte jeg programmet og slo på classico. Brødet gikk opp til selve lokket. Det var sant at litt bak falt av, men fortsatt med et høyt konveks tak

En landgruve! Jeg avsluttet det! Jeg mener, bakt deilig, vakkert brød med en konveks topp i henhold til den fantastiske oppskriften din !!!! Tusen takk for det!
En slik feil var mangel på mel og dårlig gjær. Jeg byttet til levende gjær og helte dristig mel i deigen til bunen sluttet å stikke.
Baking i hovedmodus. Hele kornet har lavere steketemperatur, og det ser ut til at det ikke alltid er nok. I det minste i hovedmodus har jeg mye mindre punkteringer enn med fullkorn. Og jeg trenger ikke forvarming - jeg varmer allerede opp væsker opp til 35 grader, det er varmt på kjøkkenet, jeg ser ingen mening i det.
Dessverre rakk vi ikke å ta et bilde.

fugaska, takk, flott brød, utmerket struktur, flott rose, gulaktig ... merci, jeg skal bake :))

Fred være med dere bakere!
Jeg skrev allerede at jeg prøver å oppnå at maisen ville komme høyt og
det viktigste er å ikke krasje så mye \ slik at det \
det er litt høyt

Fred være med dere bakere!
og smuldrer ikke selv, men det er veldig tett, ikke luftig

temmelig stilig. Og jeg la 400 g hvetemel og 200 g maismel - det steg ikke ... Eksperiment op))))

Mitt andre brød (det første var italiensk) ... Det gikk også bra og deilig. Men jeg tok maisgryn, ikke mel. Jeg malte den litt i en kaffekvern, og dynket den i en bøtte ... Jeg trodde den skulle bli myk når jeg bakte, men akk, det føles, og korn er synlige på kuttet ... Og så deilig brød

Brødet viste seg å være høyt, vakkert, velsmakende. Men kornsmak kjennes ikke i det hele tatt. Og lukten også.

[fugaska]

fugaska, mais bakt nøyaktig i henhold til den opprinnelige oppskriften din, måtte du tilsette mel, og fortsatt henget taket i begynnelsen av bakingen, men brødet bakte godt. På et nytt forsøk bokmerkte oppskriften, men la til en spiseskje gluten. Brødet steg godt, i de første 10 minuttene av bakingen nådde det nesten lokket, men så begynte det å sakte sakte (og dette forvirrer meg veldig). Taket har blitt preget, men generelt konveks. Den bakte godt, krummen er homogen, middels porøs, bare helt nederst blir porene mindre. Husholdningen likte smaken.
fugaska, Jeg vil gjerne vite din mening som en hederlig baker.

Og for oppskriften tusen takk!

Hei kjære! Jeg er ny i denne virksomheten. Min brødmaker er bare en uke gammel - Moulinex hjemmebrød. I går bakte jeg dette brødet. Det ble bra. Han er ikke lenger der. Takk for oppskriften. Her er bare skorpen bakt til den er veldig sprø, neste gang vil jeg ta på meg en svak

[rossych]

rossych, prøv å redusere gjærmengden, de er sannsynligvis veldig aktive, så taket faller av i begynnelsen av bakingen. og porøsiteten til nesten alle brødene fra en brødmaskin blir mindre nedover - tross alt, ikke manuell elting, teknisk

[rossych]

rossych, prøv å redusere mengden gjær, de er sannsynligvis veldig aktive, så taket faller av i begynnelsen av bakingen ...

Takk for rådet.Du har styrket gjetningene mine, Lviv-gjær er virkelig veldig "hissig", jeg prøvde å undervurdere den i andre brød - den hever normalt. Nylig gjorde jeg en feil med å legge mel, la mye og tilførte ikke væske, bunen viste seg å være tett, jeg trodde den ikke ville heve seg. Har oppstått! Og krummen viste seg å være øm.

Takk for oppskriften. Jeg er fortsatt ny på bakervarer, men er allerede fornøyd med resultatene. Fortell meg hvorfor midten av brødet faller av, selve brødet viste seg å være veldig velsmakende, men av en eller annen grunn falt det ut !!!!!

kanskje gjæren din er veldig sprø? prøv å redusere antallet

Jeg bakte maisbrød sent i går kveld. Det viste seg å være litt flau. Jeg ba mannen min legge mat i brødmaskinen i henhold til oppskriften. Han forvekslet ml for gr og målte mel i ml. Ved den første eltingen viste alt seg, det var nødvendig å raskt rette opp situasjonen. Men til tross for alt dette, eller til tross for alt dette, viste brødet seg å være veldig vakkert og velsmakende. Høyden er imidlertid litt lavere enn hveten, men trekket er som en kuppel. Barna sa at det smakte som en bolle. Tusen takk for oppskriften. Alle likte det veldig godt.

Takk for den enkle deilige brødoppskriften!
Det var bare en skje kefir hjemme, så jeg tok bare melk, hvetemel 450 gram, maismel - 120 gram, gjær 1,5 ts. 50 gram smør.
Jeg har Moulinex, bakt på det fjerde programmet (med oppvarming), i totalt 3 timer og 45 minutter.
Brødet er høyt, rødt, deilig. Foto nr - ikke sunget

i stedet for melk og kefir brukte jeg sur melk, det ble super

Takk for brødoppskriften! Elsket brødet.

Hvor stor andel melk og kefir skal være?
Jeg la til 200 ml butikk-sur kefir 2,5% fett og 170 ml hjemmelaget melk ca 5% fett. Brødet hadde en svak kefirlukt, men det påvirket ikke smaken

Fortell meg hvor mange produkter som trengs for den totale mengden mel 1) 350g?

2) 800g?

Slik ble det! Om morgenen vil det avkjøles, klippe det, legge til et nytt bilde. Lukten er fantastisk! Gjær - 1 ts, mel 450 og 100 mais, smør - 50 gram, melk - 200 gram, litt oppvarmet med smør, kefir - 170. Grunnleggende modus - 4 timer.

Har blitt en av favorittoppskriftene mine. Jeg tilpasset den til et brød på 450 kilo i Kenwood. Dette skjedde:



Jeg lagde det i henhold til denne oppskriften:
kefir 200
melk 170 ml
smør - 50 gr
sukker - 2 ss. l.
salt - 1,5 ts.
maismel - 120
hvetemel - 480
gjær - 2 ts
safran - en klype

de første gangene taket kom ikke veldig bra ut, men etter hvert begynte alt å komme perfekt ut. alle bemerker at brødet har en kul smak som en smørrull. tørker ikke lenge og er perfekt kuttet. lys eggfarge - takket være safran)))

Jeg gjorde alt teknologisk som i oppskriften. all oppvarmet væske med olje oppvarmet i mikrobølgeovnen. maismel fremover. fullkornshelling, middels skorpe

Her


Fugasochka, takk !!!!

Jeg bakte brød i dag med maisgrøt tilberedt i en langsom komfyr, til overs fra frokosten. Veldig velsmakende brød, kuttet tynt, smuldrer ikke. Vi likte.

[SchuMakher, postgor]

SchuMakher, postgor , med et heldig brød, jentene!

Ikke glem å takke forfatteren for oppskriften
trykk på knappen "takke"under avataren hennes!

Jeg bakte dette fantastiske brødet.
Jeg bakte etter oppskriften i det første innlegget, byttet ut all væsken med gjæret bakt melk + kastet en håndfull skrelte frø.
Resultatet er fantastisk brød, alt jeg liker, lubben, smuldrer ikke, fargen er så lys, elegant, appetittvekkende. Og deilig - det er rett og slett ingen ord.
Takk til forfatteren for oppskriften, jeg vil fortsette å bake den.
Neste gang jeg legger en liten størrelse og en lett skorpe, la den være mindre stekt.

Brødet kom flott ut!
Jeg reiste meg, bakte, så på bunken - alt er bra, jeg bekymret meg ikke engang.
Jeg gjorde alt etter oppskriften, bare jeg tok 1,25 -dok gjær. Åpner.
Takk!

Tusen takk for det deilige og aromatiske brødet! Det viste seg bare dødelighet, smuldrer ikke, og det er en smak av mais! Her er en bilderapport)))



Jeg kunne ikke motstå, kuttet det for tidlig, og det var derfor jeg brettet taket litt

kenzzzo, hvilket program brukte du på komfyren din?

[Grunnleggende modus - 4 timer, størrelse M, middels skorpe.]

Gjær - 1,5 ts, 450 hvetemel og 100 maismel, smør - 50 gram, melk - 200 gram lett oppvarmet med smør, kefir - 170, salt 1,5 ts, sukker 2 ss. l. Grunnleggende modus - 4 timer, størrelse M, middels skorpe.

Jeg kastet alt ned og gikk til butikken, ankom, og her er en så kjekk mann klar! Min mann og jeg likte det veldig, jeg vil definitivt gjøre mer! Smuldrer praktisk talt ikke (bare skorpen fra smula gir, mens den er sprø))) Jeg målte flytende produkter med et måleglass, tørt og smør med kjøkkenvekt!

Du kan enkelt sette på tidtakeren, selv uten å se på kolobok, alt fungerer bra. I prinsippet gikk det veldig bra, du kan prøve å tilsette maismel litt mer, og hvetemel, derfor mindre ... Jeg prøver ... melde deg av!

Størrelse M ?? det er den minste. Og å dømme etter mengden ingredienser, bør størrelsen være minst gjennomsnittlig.

Personlig bakte jeg på M ... det viste seg ikke i det hele tatt tett, akkurat riktig !!! Selv om brødet gikk veldig bra, tror jeg du kan sette L også!

Åh, jeg skulle ikke ha satt den på fullkorn, som andrew123, poppet den slik at jeg måtte slå på baking. Nå venter vi, sir.

Og jeg får ikke dette brødet veldig bra ... Stek 2 ganger, med forskjellig gjær, i fullkornsmodus, med forvarming. Den stiger dårlig, det viser seg å være en hard murstein med en veldig hard skorpe. Kanskje det er melet? Brukt mel mais tapet TM "Dobrodiya" Luganskmlin.

Robiv på Luhanskmlin ​​mais, hvete - hjemme ІІ klasse, andre - Lviv tørr. Panasonic 255. Hovedprogrammet. Toppen har falt i trokene, selv da i meg, er timen så ofte. Khlib viris selv. Curcumi vbehav zabagato, den fargen buv yak på kinesisk igrashok. Pik på resept https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1145.0 Du vil ikke være i stand til å få noe lyst (maisboerne burde få noe grynt for meg) - du kan spise brød på kjeks, som fort blir fortært.

[daymos]

daymos, kukurudzhans girch bittert, hvis de er gamle.

du vet, jeg hadde ikke kefir, tilsatt myse, brødet er veldig vakkert, men .. usyret, kanskje på grunn av mysen, men jeg vil definitivt tilsette salt.

Jeg setter alle ingrediensene i ovnen, det er 3 timer til igjen .... jeg gleder meg !!!

Mafa, velkommen til forumet vårt!

Og som et resultat?

Stern, takk!

Det var ikke noe smør, jeg la i margarinen - kanskje det er derfor litt margarinsmak ... Khlubushek Det ble veldig velsmakende, jeg tok et bilde til mennene mine malte det, men jeg kan ikke legge det ut - jeg kan ' t finne kabelen fra kameraet ... Det eneste - ikke så luftig kom ut, som de skriver her .... Jeg satte den på program 3 med forvarming og alt er som en oppskrift! Jeg baker en banankake nå ....

bakte dette brødet! Fantastisk smak og aroma! Og fargen blåser generelt hodet ditt! Takk for oppskriften!