Hummus

[Viktig]

Hummus

Kategori: Grønnsaker og fruktretter

Kjøkken: jødisk

Ingredienser
kikerter	250 gr.
sesam	150 gr.
sitron	1
hvitløk	3 fedd
krydder eller humle-suneli	valgfri
vegetabilsk olje	7 ss. l.

Kokemetode

• Vi vasker ertene grundig i flere farvann, suger og lar stå ved romtemperatur i minst en dag - så mye som mulig, og skifter vannet med jevne mellomrom.
• Stek sesamfrøene i en tørr stekepanne til de er gyldenbrune, og mal deretter på en kaffekvern.
• Hell deretter ertene med kaldt vann etter å ha satt seg, og la dem koke på en liten bål.
• Viktig når du koker disse ertene og andre belgfrukter, ikke la vannet koke, og reduser deretter varmen - de vegetabilske proteinene vil krølle seg og kikertene blir aldri myke!
• Kok til ca 2,5 timer, se på vannstanden, tilsett kokende vann om nødvendig. Vi sjekker beredskapen slik - ta ut erten og trykk på skjærebrettet med en gaffel - hvis den er myk - er den ferdig! Når vi lager mat tilsetter vi ikke salt eller brus.
• Ta ut ertene på slutten av tilberedningen, puré med en blender, tilsett buljong om nødvendig. Vi setter sesamfrø, sitronsaft, hvitløk, krydder. Sist av alt, vegetabilsk olje og pisk til den er luftig. La det modne ved romtemperatur i ca 3 timer, legg deretter glass og legg i kjøleskapet. For å diversifisere smaken av hummus, kan du legge til hakkede nøtter, sopp, etc.

Merk

Lydia Nikolaevna fra Kuraev-forumet delte metoden for å lage hummus, som hun er veldig takknemlig for!

Hummus er spesielt populær i Midt- og Midt-Østen, inkludert land som Israel, Jordan, Libanon, Syria, Tyrkia, Kypros.

Serveres som en kald forrett eller saus - i øst, tradisjonelt med pita, lavash, i andre regioner, noen ganger med kornflis, brød osv. etc.

Hummus er også populær blant vegetarianere over hele verden.

Foto sigøyner

Jeg prøver igjen ... kanskje stekt sesam gir pastaen jeg ønsket (jeg prøvde å male den før, men ikke stekt).

Og tar du ferdige kikerter og sesampasta, så akselereres prosessen mye ...

[MariV]

MariV , en ideell tallerken for matlaging i tregkokere Kan bare ikke forestille meg hvordan du spiser den? En sandwich? Salat?

Hummus er ypperlig for å smøre på smørbrød.
Den kan serveres varm som tilbehør.
I land der det er en nasjonal rett, serveres den vanligvis med varme flatbrød, som du må øse opp hummus som en saus med.

Jeg prøvde å gjøre det etter en lignende oppskrift. Jeg hadde ikke sesampasta; jeg kunne ikke lage en pasta av frøene heller. Tilsett sesam og sesamolje (absolutt lett)

Men det viktigste som overrasker meg i denne oppskriften er for mye sitron. Hummus viser seg å være veldig sur, det kan jeg ikke spise. Derfor tilsetter jeg bare et par ts sitronsaft.

Jeg gjorde det veldig bra, selv om jeg gjorde det fra to kopper sesam, det vil si for mange porsjoner hummus på en gang. Men nå er det en klar når som helst. Også på den dedikerte nettsiden er det en videooppskrift på hummus, også testet. Det ble veldig velsmakende og autentisk (nylig prøvde jeg det for første gang hentet fra Amerika)

[Pakat]

PakatAlias, i Kiev kan du bare kjøpe ferdig tahini-pasta på et par poeng (og jeg kommer ikke til dem ennå)

[Asteria]

Asteria - mye sitron? Det har ikke noe å si - slå det av i henhold til din smak, eller ikke legg det i det hele tatt. Oppskriften er ikke et dogme, lag for deg selv og din smak!

Pakat , min beste venn på forumet!
Som alltid, med sine fem kopekk cent - Jeg kjøpte også ferdig hummus i Duck, for eksempel; etter det begynte hun å lage sin egen!
celfh - om tegneserien - Jeg skal tenke på det 10 ganger; på komfyren - kontroll over T-vann. Selvfølgelig vil jeg våge å lage mat i tegneserien min, spesielt siden det er en modus for bønner! Og du kan alltid spise hummus i alle former! Han er deilig ...

[sigøyner]

sigøyner, ja, det er veldig velsmakende! Spesielt hjemmelaget - du kan kaste valnøtter, sopp (MUSHROOMS) der.

vi kaster sopp eller eggplanter eller pinjekjerner.

[Pakat]

Pakat , min beste venn på forumet!
Som alltid, med mine fem kopekk - kjøpte jeg også ferdig hummus i Duck, for eksempel; etter det begynte hun å lage sin egen!

MariV, vel, jeg har ikke fem øre, uansett hvordan du rister, fem øre, er du alltid velkommen ...
Jeg lager det ganske ofte, og oppskriften varierer veldig, avhengig av smak og humør og hva som er tilgjengelig ...

[MariV]

MariV, vel, jeg har ikke fem øre, uansett hvordan du rister, fem øre, er du alltid velkommen ...
Jeg lager det ganske ofte, og oppskriften varierer veldig, avhengig av smak og humør og hva som er tilgjengelig ...

Jeg ville satt oppskriften!

Hvordan! Og denne oppskriften brukes veldig gjerne i faste. : nyam: Spesielt Lydia Nikolaevna - hun er generelt mor! Vanskeligheter med matlaging, og så - lag mer og i kjøleskapet!
Kikerter kan også spire:

"Det er ganske enkelt å spire kikerter - ikke glem å helle mye vann i det! Det absorberer vann veldig aktivt og øker i størrelse. Hvis beholderen er liten, vil den krype ut av den, som Mishina-grøt i en berømt barnas arbeid.

Frøene av kikerter (lamærter, kikerter) inneholder opptil 30% protein, opptil 7% fett, karbohydrater, lecitin. Rik på fiber (opptil 22%). De skiller seg fra frø fra andre avlinger med veldig lavt kaloriinnhold - bare 120 kcal / 100 g.

De inneholder vitamin B1, B3, B5, biotin, B6, folsyre (0,65 mg / 100 g), fra verdifulle sporstoffer - bor, silisium, mangan, jern.

Mengden vitamin C øker under spiring fra 2,04 til 36,14 mg / 100 g.

Det totale innholdet av antioksidanter (CCA) i løpet av frøspiring av denne planten øker 5,9 ganger, og når 503 mg / 100 g på den femte dagen. Dette gjør kikertspirer til et produkt som kan brukes om høsten og vinteren for å forebygge influensa og forkjølelse. De er også nyttige for de som har problemer med overvekt.

Kikertespirer har en særegen nøtteaktig smak. "

[Pakat]

Pakat, fjern lenken til søkemotoren, ellers skjev det hele skjermen.

Her er hva russerne skrev om hummus: 🔗
Litt innsats, og du har tilberedt ikke bare en deilig, men også ekstremt sunn rett. Den inneholder proteiner og kostfiber (bønner), phytoncider (hvitløk), kalsium, essensielle og gunstige fettsyrer (sesam) og enumettede fettstoffer (olivenolje) i gunstige proporsjoner. Hummus er rik på jern og vitamin C, den inneholder tilstrekkelige mengder folat og vitamin B6.

og jeg leste fra israelerne at for å lage øm hummus er det bedre å velge erter av erter, de inneholder mer løselig fiber og pektin.

Kikerter er deilig. Du kan bare koke den, og du trenger ikke engang en saus, bare hell den med olje og spis den. På internett så jeg kikerter kokt glasert i sukker.
Jeg tilsetter ofte kikertemel når jeg steker kakene.

Problemet er bare at kikerter er dyre her. I fravær av kan du erstatte kikerter med vanlige erter, det blir ikke mindre velsmakende. Men mesteparten av tiden lager jeg bønnepate. Riktignok, der har jeg en variant på temaet med grønnsaker og ost. Men du kan også bruke sesamfrø.

Noen ganger lager jeg pannekakekaker med slik hummuspate. Det viser seg veldig veldig tilfredsstillende

Kikerter er deilig. Du kan bare koke den, og du trenger ikke engang en saus, bare hell den med olje og spis den. På internett så jeg kikerter kokt glasert i sukker.
Jeg tilfører også ofte kikertemel når jeg steker kakene.

Problemet er bare at kikerter er dyre her. I fravær av kan du erstatte kikerter med vanlige erter, det blir ikke mindre velsmakende. Men mesteparten av tiden lager jeg bønnepate. Riktignok, der har jeg en variant på temaet med grønnsaker og ost.Men du kan også bruke sesamfrø.

Noen ganger lager jeg pannekakekaker med slik hummuspate. Det viser seg veldig veldig tilfredsstillende

Og hvor er det dyrt? Vanlige erter - jeg prøvde, nei, dette er ikke hummus. Og med bønner - legg en egen oppskrift med en mørk! Det blir veldig interessant!

[MariV]

MariV , Jeg vil være glad hvis jeg liker noe - en rekke oppskrifter er der og mine er

[MariV]

MariV , Jeg vil være glad hvis jeg liker noe - en rekke oppskrifter er der og mine er

Gi meg en lenke, vær så snill!

så denne lenken er det jeg ga

Og hvor er det dyrt? Vanlige erter - jeg prøvde, nei, dette er ikke hummus. Og med bønner - legg en egen oppskrift på en mørk! Det blir veldig interessant!

I Sibir er kikerter et relativt dyrt produkt.
Lagt ut en oppskrift på bønnepate mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=120052.new#new

Og jeg bare sitter og spiser den, den er så deilig .. Og veldig tilfredsstillende .. Jeg kokte den i henhold til Stellochka-oppskriften ... HAN er nesten identisk med denne ... Jeg skal lage den mer enn en gang ..

Nyt måltidet! Jeg tror hummus er mer enn tusen år gammel! Og hvor mange mennesker - så mange alternativer.

Vel, zhysh og meg med hummus! uvanlig ... på en eller annen måte lagde jeg aldri belgfrukter med sitron. Jeg trodde at hummus må bli vant til, som pesto. det vil si første gang du ikke kan fortelle hele "buketten".
Forøvrig savnet jeg naturlig nok kokepunktet og ertene kokte intensivt i 5-7 minutter. Ingenting forferdelig skjedde - alt kokte perfekt!

Å, hummus er en deilig ting! Har også lekt nylig
Kava! Overfør Temka til "belgfrukter", ellers er det tydeligvis ikke nok av det

Er det et spesielt tema?

det er en seksjon retter fra frokostblandinger og belgfrukter
men det er ingen hummus
urettferdig!

brødrene mine gjør nå reparasjoner i leiligheten min. Nadys førte dem til en bedøvelse med grønne linser og lam, i helgen skal jeg avslutte dem med hummus.

Og til slutt - lagde noen mat i tegneserien? I hvilken modus og hvor lenge?

Jeg tenker på to timer slukking. og prøv til kikerten er godt tilberedt.

[sweetka]

sweetka,
Grand merci

Du må forøvrig prøve deg i tegneserien. det jeg snublet over ... men dette er en fantastisk idé!

[men...]

Jeg har bodd i Libanon siden jeg var fem år ... Jeg er rolig med hamus (uttalte steder), først forsto jeg ikke i det hele tatt hvordan slike potetmos kunne spises, og til og med med brød, lavash ... allerede ble vant til det ...
Jeg hadde ikke erter, men jeg ville ha så mye "vår musikalske" suppe, så jeg dro dit og zababahala hamus ... men...
som vi gjør: etter koking står den fortsatt t avkjøles i vann, og huden fjernes fra den ... så de renser den fullstendig fra huden, og slår den ... det regnes ikke som bra hvis det er en hud i retten ... og jeg visste ikke dette før og forsto ikke hvorfor de ikke spiser, hva skal jeg lage?! greit
selv jenter, hvis vannet er hardt, må de tilsette salt eller brus, for bedre matlaging ... vel, de lærte meg at ...
Jeg gjør dette personlig i en blender: kokt hamus tørket litt, slå den med salt i et par minutter, tilsett deretter 2-3 ss (den smaker så mye som noen liker) og slå i ytterligere 1-2 minutter, så bare hvitløk og favorittkrydder, knuste og dampede spiseskjeer sitronsaft og olivenolje, du kan ha en skje - to, for ønsket konsistens ... hvis du er litt tørr, kan du også ha litt vann fra hamusene ... når du er klar, legg den i en tallerken, lag en depresjon og hell olivenolje på toppen ... server med urter (mynte og basilikum)

[katerix]

katerixDin erfaring med å lage og bruke hummus er veldig interessant. Men hvis du leser emnet helt fra begynnelsen, er det en velprøvd erfaring i forberedelsen.
Om hurtigmatlaging er HER.

om kikert hud. på et eller annet sted leste jeg at kikerter skal fjernes etter bløtlegging, før matlaging. før det, yaya alltid kokt med skinn. Essno, siden kunnskapsrike mennesker sier, er det nødvendig å gjøre det. Jeg la kikertene i bløt - et par briller - og dette er ikke en fiken, og i 2 timer hakket jeg som en fjoll med en vasket nakke denne huden. Faktisk er selve prosedyren veldig enkel, men tiden blir brukt ... bare selv om du tar hver nutina og holder den i ruakah - dette er allerede tid, men her må det fortsatt fjernes fra huden. Jeg gjorde det. det tristeste var etter matlaging. kokte kikerter uten skinn var absolutt ikke annerledes enn kokte kikerter med hud
Vel, på fikongeiteknappen trekkspill? Jeg gidder ikke med huden nå. en gang var nok med hodet ..

kokte kikerter uten skinn var absolutt ikke annerledes enn kokte kikerter med hud

som betyr at i hummus ingen forskjell skrelte eller uskallede kikerter? eller at kikerten ikke smaker annerledes?
Jeg har alltid renset etter koking, i henhold til prinsippet om "vyspokivaniya" kirsebærgroper

Når det gjelder meg, er det ikke bare i hummus, men ingen steder er det forskjell på skrelte kikerter eller ikke. kanskje, selvfølgelig, er jeg ikke en gourmet, og min fortinnede hals er ikke den beste indikatoren. men som de sier, for det jeg kjøpte, for det jeg selger.

Velvære er, kokte kikerter å skrelle! Han går med en hud for en søt sjel! ... og forlater rolig ... Igjen, rengjøring av kroppen ...

Påvirker det ikke konsistensen på noen måte?

[Arka]

Arka,
bare mengden tilsatt væske påvirker konsistensen! og blenderkvalitet - en god moseblander vil slå!

Påvirker det ikke konsistensen på noen måte?

skal påvirke. Israelerne anbefaler å kjøpe fine kikerter også fordi skallet deres er tynnere, hummus er mykere, det vil bli mer ømt.

[Arka]

Hurra, vårt regiment med motstandere for kikertrensing er kommet!
Arka, ja, for eksperimentens skyld skal jeg koke det og rense det. puré så og la de pårørende prøve å skille hvor puréen er fra skrellet og hvor ikke. Jeg er sikker på at versjonene vil være veldig forskjellige.

Vel, endelig kom (gikk) en stor spesialist innen hummus!
Jeg kjøper også den minste på markedet (den er billigere, i tillegg til alt)! Akkurat nå avslutter vi det, i morgen suger jeg kikertene igjen og griller etter steking, steker! Jeg elsker ham!

[Arka]

Så jeg ble styrt av tykkelsen på huden. Jeg husker kokte kikerter, slik jeg ser ut - skallet kan kalles skall! Jeg bestemte meg for at blenderen ikke skulle lage puré, og det ville falle klumper på tannen

Hurra, vårt regiment med motstandere for kikertrensing er kommet!
Arka, ja, for eksperimentens skyld skal jeg koke det slik og rense det. puré og la pårørende prøve å skille hvor puréen er fra skrelt og hvor ikke. Jeg er sikker på at versjonene vil være veldig forskjellige.

Jeg skal gjennomføre tester

[Arka]

Arka,
Jeg har aldri sett en så tykkhudet!

vi har bestemødre på markedet som selger små kikerter til briller - 4 UAH (0,5 dollar) et glass. og folk med lite slavisk nasjonalitet selger kikerter mer, men etter vekt - 25 UAH / kg (3 USD / kg). ledsagerne er dyrere. men for eksperimentens skyld vil jeg kjøpe et glass!

vi har bestemødre på markedet som selger små kikerter til briller - 4 UAH (0,5 dollar) et glass. og folk med lite slavisk nasjonalitet selger kikerter mer, men etter vekt - 25 UAH / kg (3 USD / kg). ledsagerne er dyrere. men for eksperimentens skyld vil jeg kjøpe et glass!

Bestemødre, gå, de vokser selv i hagen, og med et arisk utseende over åsen kjøper de!

vel, sannsynligvis er det det. mer for ikke-slaver, hele poser er med kikerter, bølge, soya, svisker og annet dritt. og ledsagerne har alt i sine vesker.

Og her selger bare indianere og bare én art, så du trenger ikke velge ...
Sivilisasjon, kom til oss! (knelende smiley som bryter pannen)

Jeg kjøper også den minste på markedet (den er billigere, i tillegg til alt)!

på Teply Stan?

Jeg skal til Israel og spise hummus, falafel og andre spindelformede paier, jeg glemte navnet mitt og ba om politisk asyl der!