Hvete 100% fullkornsbrød med løk, på cottage cheese

Hvete 100% fullkornsbrød med løk, på cottage cheese

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Hele mel (FOR)	400 g
Vann	150 ml
Salt	1 ts
Tørrgjær	1 ts
Kålrot. (veldig liten), smuldrer rett inn i bøtta
Høstost	150 g

Kokemetode

• Brødet kom skjevt ut, men veldig velsmakende !!! Skorpen er veldig tynn, knaser, men ikke hard! Løkene mine er søte - og brødet blir søtt av det, det er velsmakende og sukker er ikke nødvendig (hvis du legger det, vil det sannsynligvis være for søtt).
• Interessant, det smuldrer ikke i det hele tatt - i motsetning til mine andre fullkornsbrød.

Merk

Jeg har hele tiden stekt brød av helmel (Altai Health) i det siste, slik at jeg ikke kjeder meg bestemte jeg meg for å diversifisere litt, spesielt siden cottage cheese lå i kjøleskapet.
- ingen smuler i det hele tatt !!!

Lignende oppskrifter

Hvetebrød "Ciabatta" med løk (abksar)

Hvetebrød med løk og valmuefrø (Kara)

Hvete-rugbrød med løk (ovn) (Tante Besya)

Сubic,

Jeg vil absolutt prøve etter oppskriften din, siden jeg alltid har null cottage cheese

Jenter på bloggen til Alexandra https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9910.new;topicseen#new klaget over at de bakte brød i henhold til denne oppskriften, men taket på brødet falt gjennom .. Jeg kan anta dette: løkene har alle forskjellige størrelser og saftighet. Høstost er forskjellig i fuktighetsinnhold og mel: Jeg har Altai Health-mel her, andre varianter kan ha en annen fuktighetskapasitet.

Pepperkakemannen skal være litt klissete, men perfekt formet for dette brødet, sjekk det ut.
I alle fall er brødet godt, jeg skal bake det igjen, jeg vil prøve å fotografere i prosessen ..

[Kube]

Kube, i min seksjon det samme som på bildet ditt, jeg likte smaken. Neste gang prøver jeg å følge kolobok. Og da forsto jeg bare ikke hva slags bolle som skulle være. Jeg ser ut til å ha funnet ut premiummel, jeg mener med konsistensen og utseendet til en bolle, men jeg lærer bare å bake brød av fullkornsmel.

Å dømme etter beskrivelsen, for mye vann .. men gjær er et annet alternativ. Hvilken brukte du?

[Kubikk]

Kubikk, så jeg bakte brødet ditt, regnet med 500 g mel.

I likhet med Nata falt den litt, til den ble kuttet, så jeg den ikke inni.


Denne lukten er verdt ...
mine sa hver for seg at det lukter kjøtt, og at det ikke er brød, men en slags kjøttpai

Ser du, taket deres kollapset, jeg var ærlig redd da jeg på slutten av bakingen i HP så inn



selv om ingenting forespeilet og lukten var virkelig fantastisk

[Chantal]

Chantal, men du kan stille et spørsmål: Har du ved et uhell glemt å legge gjæren?

Da jeg hakket løk, falt det meg også inn at den ikke skulle komme i kontakt med gjæren, jeg la den forsiktig bort. Og du?

[Alexandra]

Alexandra, Jeg visste ikke engang om løk at han ikke var venn med gjær, men jeg la det på vanlig måte, så gjæren var under mel og kunne ikke komme i kontakt med løken, jeg tror jeg prøver gjæren sammen med andre i dag

[Chantal,]

Chantal, Jeg vet ikke om løk, men hvitløk er ikke vennlig

Prøv mindre kli (15%)
Og kanskje deig + bakemodus?

showet er det samme, ta det andre - ved utgangen tvillingebroren til den forrige brosteinen

Jeg begynner å bekymre meg hvis noe har skjedd med HP, må jeg bake en kontrollprøve av vanlig hvit

[Chantal]

Chantal, er det en ovn?

Den søteste tingen ... elting i bomull i 10 minutter, korrektur i ovnen med et krus kokende vann og lett i 35-45 minutter (eller forvarmet til 38C), støping - vi legger det på papir i en korrekturform, korrektur i omtrent 45 minutter.Slå på ovnen med full kraft 15 minutter før slutten av razoroyka.
Hvis det er en støpejernsrister med lokk, legg den til å varme opp med lokket. Hvis det er en åpen beholder, kan du straks legge det støpte brødet inn i det uten papir.

stek i 15 minutter under lokket (eller med dampinjeksjon) ved maksimal temperatur og 30-40 minutter (til det er mørt) ved 225C

[Alexandra]

Alexandra, det er en ovn, og dette er veldig bra https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3366.75

men med bakervarer har den nye ovnen med kjøkkensett dukket opp nylig, generelt ble den gamle kastet og den nye fikk ikke

Jeg vil virkelig prøve å bake brød i ovnen, men maksimum er 300 *, er det ikke for mye?

å, mye

240C er nok

Chantal, og du baker i en form for bomull, jeg bakte på en eller annen måte, og det viser seg ganske bra. først dekket jeg det med et foliehus i 15 minutter, så tok jeg det av. Eller du trenger ikke å dekke. deretter med damp 15 mi (injiser)

Du kan bake den "på ildstedet", lage deigen litt tykkere, knuse den, si, i et dørslag bestrøket med mel, og dekk til med bakepapir og snu det over bakeplaten.
Eller en keramisk stein, som for pizza, ta - det er et eget tema om dette.
Eller til og med stekeovn i en blomsterpotte

Men du må fortsatt ordne opp x / n, bringe etterforskningen til seieren

Chantal ja, i utgangspunktet er ikke formen påkrevd, i det siste skal jeg danne en stang eller en rund og alt fungerer bra i ovnen på et bakeplate. Jeg er i ovnen og lar brødet stå på 30C.

det har aldri skjedd meg å bake i en bøtte fra HP, det ville ha skjedd for meg å prøve, og generelt er alt interessant å prøve, det er på tide å lage en liste over prioriteringer

[Alexandra]

Alexandra selv om det sank, kom det fremdeles vakkert ut. Generelt har jeg allerede lagt merke til en slik tendens: i nesten alle oppskriftene mine er det en funksjon: taket faller ofte på brødet på dem for jenter, og for rullene kommer deigen ut tynn ...

det fikk meg til å tenke litt: enten er det veldig tørt i leiligheten min (eller rettere sagt, i skapet der jeg oppbevarer mel og selve HP står) eller vektene mine ligger litt ... så jeg tar en reservasjon på dette i fremtiden, fordi den ikke kan det er en ulykke, gjentas den samme feilen

ja, men hvordan smaker det? passer deg?
Chantal Hvordan har du det til slutt? Brød med løk passer vanligvis perfekt, jeg la ikke merke til noen problemer, prakt er enda mer enn uten løk ...

[Kubikk]

Kubikk

Jeg likte smaken. Og folket mitt er lei av eksperimenter, de ber om brød uten tilsetningsstoffer og uten "lukten av kjøtt", som de ble vant til på grunn av løk. Jeg tok dette brødet på jobb, og vi lagde trekanter med 5% ost fra det i en sandwichmaker, det er ikke nødvendig med kjøtt, det er en lukteffekt

Jeg skal prøve å lage cottage cheese, men uten løk på en eller annen måte.

[Kubikk]

Kubikk, mens det ikke er noe å skryte av, men jeg gjorde det fra enkelt mel med tilsetning av kli, så det kan være grunner .. men jeg gir ikke opp håpet, og jeg vil definitivt skryte når det ordner seg

Her er skapelsen min. Ser på taket, spurte mannen min - er han definitivt ikke rå?
Brødet kom tett ut, mye smuler, smaken er spesifikk, generelt, for en amatør, kanskje vi vil gjenta det igjen.


Her er taket vårt


Jeg glemte å ta et bilde i kuttet ... (

Smaken er spesifikk - smaksløkene våre spiller allerede, for hver og en sin egen!

Hvis brødet er tett, hadde kanskje ikke brøddeigen din nok væske, derfor er taket slik

Ja, selvfølgelig, smaken og fargen på markørene er forskjellige. Men jeg tror fortsatt at fullkornsmel har en slags ettersmak, litt bitter eller noe. Er det slik eller ikke? Eller er ekteskapet med plagen min mulig?
Og jeg vil tilsette væske neste gang)))

Hele hvetebrød er deilig og melet smaker godt og lukter godt - hvis melet er bittert, er melet skylden, utløpsdatoen er ute, lagringsforholdene er dårlige og så videre.

Vi vil... ((((

Takk for oppskriften! Det viste seg å være det samme som på bildet - lavt, litt vridd, som om (tilsynelatende på grunn av ostemassen, deigen er eltet med slike tette bølger), er skorpen hard, men dette er tilsynelatende fordi jeg satte middels skorpe og modusen som for et 750 g brød, det er fremdeles mindre (x / n Kenwood), det lukter kjempebra, og alle likte smaken, spesielt mannen er glad.
Takk! Vi vil definitivt gjenta!

Men i dag gikk ikke dette brødet for meg, og det ble bakt en lav tett flatkake, gjæren ble testet, jeg vet ikke engang hvorfor

Jeg har tak gikk mislyktes! Den blir bakt nå, men jeg kan allerede se gjennom glasset at den har sunket. Videre tilførte hun selv vann til deigen. Først la jeg alt i henhold til oppskriften, men i begynnelsen av satsen forsøkte bomullen å galoppere til naboene, det var ingen kolobok i det hele tatt, noen stykker-deler ble viklet rundt bøtta, ingenting ble blandet, jeg måtte tilsette litt vann for på en eller annen måte å komme sammen i en kolobok. Pepperkakemannen samlet seg, men taket