Hvetebrød med løk og valmuefrø

[Nyt måltidet!]

Hvetebrød med løk og valmuefrø

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
ayran	450 ml
stor løk	1 STK
oliven olje	2 ss. l.
salt	2 ts
sukker	1 ts
valmuefrø	2 ss. l.
hvetemel av høyeste karakter	400 g
hel hvetemel	200 g
tørrgjær	1,5 ts.

Kokemetode

• Finhakk løken og stek i olivenolje til den er gyldenbrun, hell sammen med den gjenværende oljen i en kjele. Tilsett ayran (rett fra kjøleskapet), salt, sukker. Sikt "hvitt" mel, tilsett hvetemel på toppen, tilsett gjær.
• Stek valmuefrøene litt i en tørr stekepanne og tilsett på slutten av den første batchen (Kenwood-ovnen min gir et fyrtårn når du trenger å legge til flere ingredienser)
• Bakt på "Standardbrød" -programmet (det aller første programmet) med middels skorpe.

Retten er designet for

1 kg ferdig brød

Tid for forberedelse:

3,5 timer

Matlagingsprogram:

brød baker

Merk

Resultatet er et nydelig luftig brød med en fantastisk smak

Mens jeg skrev her, minket mennene mine en halv rull

Nyt måltidet!

Lignende oppskrifter

Tomathvete-rugbrød med løk, ost og urter (brødmaker) (* Gulya *)

Hvetebrød "Ciabatta" med løk (abksar)

Hvete-rugbrød med løk (ovn) (Tante Besya)

Her er den smarte jenta, nå vil alle se oppskriften på et vakkert brød, og du vil lagre dem i profilen din

Takk!

Og hva kan erstatte ayran? kanskje kefir ...? Jeg har veldig lyst til å prøve å bake slikt brød.

Og hva kan erstatte ayran? kanskje kefir ...? Jeg har veldig lyst til å prøve å bake slikt brød.

Fortynn ostemasse eller kefir med vann

Fortynn ostemasse eller kefir med vann

Helt rett! Hvis kefir er lav prosent, trenger du ikke engang å fortynne den med noe. Generelt er ethvert gjæret melkeprodukt egnet: ostemelk, gjæret bakt melk, yoghurt uten sukker og tilsetningsstoffer, solbrunhet, yoghurt, etc.

Og du har ikke rotet 450 ml med Ayran, kanskje mindre?

Nei, jeg ødela det ikke. Nøyaktig 450 ml per 600 g mel. Det er dette forholdet mellom væske: mel som antas av de fleste CPs per 1 kg ferdig produkt.

Nei, jeg ødela det ikke. Nøyaktig 450 ml per 600 g mel. Det er dette forholdet mellom væske: mel som antas av de fleste CPs per 1 kg ferdig produkt.

Beklager, men hvor kom antagelsen om akkurat et slikt forhold fra?

Jeg har en Kenwood 366, det er nøyaktig det samme forholdet mellom væske og mel til fullkornsbrød

[fullkornsbrød]

Jeg har en Kenwood 366, det er nøyaktig det samme forholdet mellom væske og mel for fullkornsbrød

100% fullkornsbrød? Denne fullkornsmeloppskriften inneholder bare 200 g, det vil si en tredjedel. Og væsker -450 + 30 (olje) +? (Fra løk) = nesten 500 ml ..... for 600 (mel) +30 (valmuefrø) ... bare hvis melet er veldig veldig tørt, er slike proporsjoner mulig ...

det viste seg hva som skjedde du kan prøve i HP bakt på hele korn brød programmet
Forresten ble løk stekt med spesifisert mengde olje, så til slutt var det sannsynligvis mindre olje igjen.

Unnskyld meg, men i oppskriften angav du program nr. 1, og dette er "Standardbrød". Jeg har Kenwood VM260, vi har en generell instruksjon og oppskrift (for to modeller) med brødprodusenten din. Det er ingenting der i det hele tatt om 450 ml væske per 1 kg brød. På program 3 er det væsker fra 350 ml til maksimalt 400 ml (side 9 i instruksjonene). Og generelt, hva slags oppskrift du har, så 1, deretter 3 programmer ... Jeg erklærer ansvarlig at du har forvirret alt: fra programmet til mengden væske. I går bakte jeg dette brødet, tilsatte mel underveis, men fortsatt er bunen dårlig, siden det er mye ayran ... Hmm ... oppskrifter esker

[STILLE! MÅ IKKE KOMME!]

STILLE! MÅ IKKE KOMME!

Forfatteren skriver alltid en oppskrift for seg selv! For oppskriften og brødet i alle henseender har forfatteren alltid rett, fordi han baker brød til seg selv, etter hans smak!

Og vi bør ALLTID sjekke oppskriften på mel / væskekorrespondanse og kjenne denne regelen utenat!
Og før du bokmerker er forpliktet bekrefte:
- hva og i hvilken mengde som legges i deigen
- er det noe tungt mel (fullkorn, rug osv.) i oppskriften og hvor mye som er inkludert
- er det et forhold mellom mel og væske, og hvor mye oppskriften oppfyller kravene i tabellen "Mengde mel og andre ingredienser for å få brød i forskjellige størrelser" https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0 og hvor mye du vil gjøre endringer i bokmerket ditt
- hvis det ser ut til at det er mye væske, tilsett ingrediensene i henhold til prinsippet "mel i vann", du tar ikke feil!
- på hvilket program DU baker dette brødet

Suksess for alle!

:) Takk for rådet ... Du har ansvaret her, det er opp til deg å bestemme reglene, men likevel bemerker jeg at ønsket om å skryte av det resulterende brødet ikke skal føre til fantasier om oppskrifter ... I tillegg, som du forstår (og du forstår!), Hva du skal gi råd om å helle kald ayran, forvirring med bakeprogrammer, forvirring i doseringen av væske - det er litt useriøst, eller noe .... Elementært ansvar bør være til stede i alt områder, inkludert forumet jeg respekterer "".

[Hver av oss har våre egne og kun våre egne personlige bakevilkår, inkludert ingrediensene - dette må huskes!]

:) Takk for rådet ... Du har ansvaret her, det er opp til deg å bestemme reglene, men likevel bemerker jeg at ønsket om å skryte av det resulterende brødet ikke skal føre til fantasier om oppskrifter ... I tillegg, som du forstår (og du forstår!), Hva du skal råd om å helle kald ayran, forvirring med bakeprogrammer, forvirring i doseringen av væske - det er litt useriøst, eller noe ... Elementært ansvar bør være til stede i alle områder, inkludert forumet jeg respekterer "".

Det er ikke verdt å snakke om forfatterens ansvar og moderatorens rettigheter og hvem som er viktigere! Det viktigste vil være smaken av bakt brød og dets kvalitet - og det kommer bare an på oss selv!

Når det gjelder "anbefaler å helle kald ayran", bør du for eksempel lese minst disse tre emnene som er relatert til bakervarer, inkludert i en kald ovn:
Hva påvirker deigen når du elter? https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=122770.0
9 tips for å bake brød om sommeren https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=160082.0
Hvordan sjekke om deigen er klar til baking? Ferdig deigstemperatur https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=158608.0.html
Deigen er en levende organisme, og hver gang krever den en personlig tilnærming!

Hver av oss har våre egne og kun våre egne personlige bakevilkår, inkludert ingrediensene - dette må huskes!
Jeg har allerede sitert et eksempel mange ganger da bokhvete-melet mitt var så tørt at det tok mer enn 100% vann i vekten av melet for å lage en bolle og brød! Og hvis jeg fulgte råd fra forfatteren av oppskriften, hva ville skje?

La oss ikke krangle og skylde på hverandre! La oss bare lære å bake brød!

[400 ml]

Hvilke kamper ble imidlertid kjempet mens jeg var borte
Kjære IVS, åpne side 5 i instruksjonene dine, hvis du sier at du har den og at du har lest den
Der, i oppskriften for program 1 for mørkt brød som veier 1 kg, tilbys ingrediensene i følgende forhold:
vann 400 ml
rast. olje 1,5 ss. l.
skummet melkepulver 5 ts
salt, sukker
mørkt mel til brødbaking 600 g
gjær 1,5 ts



I stedet for melk og vann tilførte jeg ayran, og økte den med 50 ml, fordi valmuen var et pluss for melet.

Det er ingenting der i det hele tatt om 450 ml væske per 1 kg brød. På program 3 er det væsker fra 350 ml til maksimalt 400 ml (side 9 i instruksjonene).

Og ja, hvis du baker brød på det tredje programmet (andre gang jeg bakte dette brødet i henhold til nøyaktig samme oppskrift på program 3, ble det også deilig), så er det, som du riktig bemerket, også 400 ml vann til 1 kg brød, 2 ss ... l. tørr melk og 600 g mel, og ikke fra minimum 350 ml, men 245 ml. væske til brød som veier 500 gr. Les nøye gjennom siden din.ni! Omtrent tilsatt 50 ml. væsker til de som er angitt i de 400 instruksjonene jeg allerede har skrevet ovenfor.
Når det gjelder den kalde ayran, hvis du er eier av Kenwooda, bør du vite at når du slår på program 1, blir ovnen først varm i 14 (!) Minutter !!! og på det tredje programmet 25 minutter oppvarming (s. 44, 46 i samme instruksjon).
Og jeg vil også fortelle deg en ting, du vil lese reglene i dette forumet. De sier at negative uttalelser om medlemmer av forumet er strengt forbudt. Du liker ikke oppskriften, så ikke lag mat i henhold til den!

100% fullkornsbrød? Denne fullkornsmeloppskriften inneholder bare 200 g, det vil si en tredjedel. Og væsker -450 + 30 (olje) +? (Fra løk) = nesten 500 ml ..... for 600 (mel) +30 (valmuefrø) ... bare hvis melet er veldig veldig tørt, er slike proporsjoner mulig ...

LGA +30 (olje) +? (fra løk) kan ikke være på noen måte, fordi løk stekes i henholdsvis denne oljen, løksaften og en del av oljen reduseres. Som et resultat, da jeg la de stekte løkene i kasserollen, var det totale volumet sammen med oljen på det meste 2 ss. l.

vel, hvorfor vrir du deg, på side 3 er det instruksjoner, for eksempel brød med forskjellige frø (og det er så mange som 60 g = 4 ss) fører ikke til en økning i væske (380 ml helles i den av 1 kg). Når det gjelder side 5, er dette en feil referanse, siden vi snakker om et mørkt, ekstremt mørkt mel. Gud være med deg .. Og om den kalde ayran, les, pliz, s. 37 "Oppskrifter .." s. 1 "I kaldt vær ...." Og om ikke å like, ikke lag mat ... rent kvinne ...

: DA Og om det tredje programmet, så på sidene 10, 11, 12 i Kenwood-oppskriften på 1 kg væske? : o Riktig - 350 gr .....

nA om kald ayran les, pliz, s. 37 "Oppskrifter .." element 1 "I kaldt vær ...."

Så jeg lager ikke mat på gaten, alt er bra med oppvarming hjemme, på kjøkkenet er det opptil 30 minusgrader. Å studere instruksjonene for HP er en nyttig ting
Liker du å krangle? Da må du gå til et annet forum. Hvis du ikke greide å lage mat i henhold til denne oppskriften, ikke bekymre deg, jeg skrev til deg personlig hva du skulle gjøre med den
Lykke til og lag mat med glede.

: DA Og om det tredje programmet, så på sidene 10, 11, 12 i Kenwood-oppskriften på 1 kg væske? : o Riktig - 350 gr .....

Ja, pluss 1 ss. l. sitronsaft + 25 gram smør, alt dette i tillegg til væske

[Det er dette forholdet mellom væske: mel som antas av de fleste HP]

LGA +30 (olje) +? (fra løk) kan ikke være på noen måte, fordi løk er stekt i henholdsvis denne oljen, løksaften og en del av oljen reduseres. Som et resultat, da jeg la de stekte løkene i kasserollen, var det totale volumet sammen med oljen på det meste 2 ss. l.

Jeg forstår ikke ... hvorfor svare på det samme innlegget to ganger?
Du er forfatter av oppskriften og personlig skal jeg ikke argumentere med selve oppskriften. Jeg protesterte mot en dristig teoretisk uttalelse:

Nei, jeg ødela det ikke. Nøyaktig 450 ml per 600 g mel. Det er dette forholdet mellom væske: mel som antas av de fleste HP per 1 kg ferdig produkt

Når det gjelder oppskriften gitt fra instruksjonene, så vil du tørke melk tilsettes ikke med tørre ingredienser, men med væske ... derav avviket om forholdet mel: væske.