Anadama - Berømt New England-brød (Peter Reinhart) (ovn)

Angående honning - jeg aner dessverre ikke. Men jeg vil merke at melassen også er veldig tykk. Den heller ikke som kondensert melk eller rømme. Det er som honning (usøtet) og ser ut som.

Smør med hvilken som helst VEGETABLE olje. Bedre raffinert, eller til og med alt brødet vil lukte. Hvis dette ikke er et problem for deg, så generelt noen. Jeg bruker uraffinert oliven.

Jeg baker ikke i MV i det hele tatt. Jeg kan ikke sammenligne, jeg baker alltid i ovnen.

Dryss med korn er autentisk. Hvis du ikke drysser det, og fiken ville være med henne, vil ingenting skje.)))

1 ts vil øke, men tiden kan ta mye lengre tid (til ønsket konsentrasjon av gjær er nådd, mens de avler der))). Vi må navigere etter testens tilstand, og ikke etter mine tidsmerker. Forresten, jeg har også alltid et Saf-øyeblikk.

Takk skal du ha Natul.
Jeg resonnerte noe sånt som dette ...
Jeg fortynnet honningen litt, for det er fortsatt brød, ikke en kjeks, men jeg måtte legge til et par spiseskjeer mel, fordi deigen viste seg å være flytende på grunn av dette.
Det vil si at det ser ut til å være kolobkuetsya, men ganske mykt, prøver straks å krype vekk.
Mens hun skilles (jeg setter det i 1,5 timer, jeg vil se på oppførselen), så rapporterer jeg resultatet.

Jeg liker pannekaker med maismel, vel, generelt, frokostblandinger, men veldig små.
Dette selger moldovere på markedet.
Når den er fersk, gir den en så appetittvekkende aroma.
Men hvis den står lenge, smaker den sterk.
Jeg venter på at varmen skal avta, jeg kommer til brødmaskinen og baker slikt brød, tror jeg det.
Mens jeg vil lære oppskrift og finesser, takk

Jeg bakte den også! Med tanke på anbefalingene i emnet, la jeg til litt mer mel - palenta + maismel i nesten like store proporsjoner tok ikke alt spesifisert vann
Han reiste seg raskt, løp nesten fra HP der han sto ved korrekturen. Nå avkjøles den, gulaktig, rødmodig. Jeg smaker på det i morgen.

Og jeg vil markere her også. Her er hva som skjedde. Beklager rotet på bordet, lørdagslunsjen er i full gang.


Jeg hadde litt polenta, 40 gram, resten av maisen i form av mel. Jeg holder bare mørk maltosemelasse (til Borodino-brød), så fargen på anadama ble litt rart.
Smaken er veldig interessant og i motsetning til noe annet. Selv mais kjennes ikke, selv om det vanligvis er merkbart.
Husstanden min og jeg likte både brødet og historien, så jeg gikk og kjøpte mer polenta.

[SvetaI]

SvetaI,

Såååå vakker. En feilfri kuppel - flott ytelse!

Etter din smak - du har veldig rett! Interessant og ulikt noe annet. En honningnote, en slags maisgrøt med karamellnote. Eller ikke grøt ...)))

Nata, god ettermiddag!
Jeg med takk og takknemlighet fra familien

Deilig og duftende brød!

Brukte polentagryn og mørk maltosemelasse.

Trenger du melasse så mye som 115 g? Er dette dessertbrødet? Kan det reduseres til 30-40g?

[Fotina]

Fotina, Jeg gjorde det strengt i henhold til oppskriften.
Brødet er ikke søtt i det hele tatt. Søtlig smak er knapt merkbar)
prøvde det med myk ost, skinke og uten alt.
Smaken er fantastisk

[fugleskremsel]

fugleskremsel,

Nata, fantastisk, spennende brød. Si meg, er det mulig å bake det med brød eller bare i form? Takk



fugleskremsel,

Å, Nata, jeg glemte å spørre: Har du maltose melassepund? Nå leter jeg etter melasse, så det er forresten rug, karamell, melasse, men bare med bøtter))) Hvilken er det bedre å velge? Takk igjen))))

[Katarzyna]

Katarzyna,

Ja jeg tror det. Og av en eller annen grunn fikk jeg ikke et av de siste brødene. En slik kitt kom ut - tinn ... Vær derfor forsiktig med melasse. Bedre sette det mye mindre. Halvparten rett.

[fugleskremsel]

fugleskremsel,

Å, Nata, takk for rådene! For eksempel vil jeg legge gram, så 50-70, og resten, opp til 115 med hva jeg skal erstatte?
Er det mulig å forme dette brødet til et brød, eller må det stekes nøyaktig i formen? Vil ikke bli uskarpt, for eksempel?

[Katarzyna]

Katarzyna,

Deigen viste seg i utgangspunktet det vanlige for hvetebrød. Derfor er det fullt mulig å prøve med ildbrød.

Bytt ut de resterende gram melasse etter elting med vann om nødvendig. Melasse er tykkere, mindre vann bør være nødvendig enn 115-50 / 70, men det er best å se på deigen generelt. Og erstatt den umiddelbart med vann, og så viser det seg at det er nødvendig å justere i retning av tilsetning av mel (fordi slikt mel ble fanget, for eksempel med en slik fuktighet). Hvorfor et slikt eventyr? Skjær melasse (jeg minner deg om - jeg hadde maltose) og se på testen: om du trenger å justere vannet.

Det er bare at melasse er en slik ting som ikke fordamper under baking, i motsetning til vann, selv om begge tynner konsistensen av deigen.

[fugleskremsel]

fugleskremsel,

Takk, Nata, jeg skjønner det. Jeg skal prøve)

[fugleskremsel]

fugleskremsel,

Nata, hva slags uniformer har du? Det er vel ikke aluminium? Takk)))

Jeg glemte på en eller annen måte dette brødet, så takk, jenter, for å minne om det
I går dynket jeg melet (kornene var ikke hjemme). Det var ingen melasse heller, - jeg byttet den ut med fortynnet honning, og gjettet ikke litt med væsken, jeg måtte tilsette mel. Neste gang vil jeg prøve det med lønnesirup. Eller med inverter
Det viste seg 2 store slike barer.
Brødet kjøler seg allerede ned, - vakkert, velsmakende (skorpen er allerede knust uten å vente, for å si det sånn).
Natasha, takk igjen for en deilig og ganske praktisk oppskrift

[fugleskremsel]

fugleskremsel,

Nata, hva slags uniformer har du? Det er vel ikke aluminium? Takk)))

Mest aluminium å spise. Gammel sovjet fra bakeriet. Det er bare at de er så svarte av et lag med ikke-klebende karbon)).



Olga VB,

Ja, den har en veldig attraktiv aroma: honning med mais, som kornflak og pinner)).

[fugleskremsel]

fugleskremsel, takk for det fantastiske brødet! Jeg erstattet imidlertid smør med vegetabilsk olje og erstattet maltose med lønnesirup. I vårt område kjenner de ikke et slikt dyr Tilført mel ca 2 st. l. Resultatet er en så delikat skarp skorpe. Foto vedlagt. takk igjen

[kjøttkaker]

kjøttkaker,

God! Det viste seg!
Brødet er kjent og interessant, det er fornuftig å prøve det)).

[fugleskremsel]

fugleskremsel, Vil jeg definitivt gjenta. Du trenger bare å skaffe melasse. Jeg vil ha ekthet.

[kjøttkaker]

erstattet maltose med lønnesirup

Flott idé, forresten! Og så har jeg denne sirupen i hvor mange år som dingler, jeg vet ikke hvor jeg skal legge den. Og brødet er veldig solrikt.

I vårt område

Hvor er du fra, kjøttkaker, og hva er navnet ditt? Dette kan spesifiseres i profilen, og det vil være synlig for alle. Eller vil du ikke at vi skal se? Så, selvfølgelig, ikke spesifiser.

[SvetaI]

SvetaI,

Hvordan kan du ikke vite hvor du skal sette lønnesirupen ?? Ooooh!))) For pannekaker og yoghurt - hellig)). Spesielt i varenetter.

Hvordan kan du ikke vite hvor du skal sette lønnesirupen ?? Ooooh!)))

Vel, du vil - jeg gir deg det? Ingen spiser søt surmelk av meg, men kjøpte den til pannekaker. Lønnsiruppannekaker er en klassiker. Og ingen likte det.
Vilde mennesker, uutdannede ...

[SvetaI]

SvetaI,

Ja, jeg er langt borte))). Jeg ville tatt det. Mine liter suge og ikke nøl med))). Jeg ble torturert for å kjøpe))

[fugleskremsel]

fugleskremsel, det avkjøles, luktens sinn spiser av, bakt i 2 timer på 190-200. Her før landing , og her er resultatet. .

[Ketsal]

Ketsal,

Det lukter honning og søt maispinner, maisgrøt med smør. Alle på en gang!)))

[fugleskremsel]

fugleskremsel, Nata, tusen takk for oppskriften! Min mann likte brødet så godt at jeg bakte det i henhold til oppskriften mer enn en gang, og det har etablert seg godt i menyen vår. Vanlige maisgryn, faktisk knasende i det ferdige brødet, men brødet får en lysere smak enn brød med tilsetning av maismel uten korn, som er nærmere vanlig brød både i utseende og smakskarakteristikker. Ideell i kombinasjon, som anbefalt av oppskriften.Melasse, i en slik mengde, erstattet ikke honning, for søtt og duftende brød kunne være, jeg byttet det ut med 55 g eplesyltetøy og vann til en total mengde på 115 g, vanligvis når du elter deigen, går justeringen mot å redusere mengden vann med ca. 70 g

[Korsika]

Korsika,

Det ble sååå vakkert! Jeg er enig i at brødet er særegent, iøynefallende og med en lys smak. Jeg kommer tilbake fra ferie - jeg skal bake også. Jeg kjøpte melasse (svart melasse). Jeg vil fortynne med karamell og vil trene)).

ja, det er vakkert, dette brødet!





Skorpen er noe ekstraordinært. Knasende, tynn, men ikke stikkende. Solrikt brød! Jeg tror jeg vil lade det minst fem ganger nå, til vi er mette.

Denne er på melis av brun ris. Perfekt.

Og jeg må. Vi er ferdig med smørrullen - det vil jeg.

Dette brødet i toast er rett og slett uforlignelig! Jeg vil si den deiligste skålen for meg!

[Svetlenki]

Svetlenki,

Notater av honning, en slags karamell, mais i ettersmaken er nydelig brød, jeg er enig med deg. Smaken er rett og slett unik

Jeg setter den på igjen. det er allerede over. For oss er det fenomenalt raskt fra 500 gram mel (jeg regnet)

Å lage dette brødet var en glede! Takk for oppskriften! Brødet lukter veldig velsmakende. Jeg tar en bolle til vennene mine, vi spiser den andre selv. Jeg håper familien min vil like det, bortsett fra at mannen min kanskje ikke liker de harde grusene. Men det er ikke mye av det, jeg legger hovedsakelig maismel.

[Katerina. TIL]

Katerina. TIL,

Hvis du prøver, fortell oss. Sannsynligvis kan du ikke legge eikekniper, erstatte alt med mel.

Hun forsinket ikke testen. Kornet føles absolutt ikke. Kjempegod. Litt søtt. Men jeg liker veldig godt søte brød. Sandwich med salt cottage cheese spredning var fantastisk! Morgenkaffe blir helt greit. Selv med ost, til og med med en fisk, men med hva som helst. Jeg vil definitivt bake litt til.

Familien godkjente. Datteren sa veldig velsmakende. Takk !

[Katerina. TIL]

Katerina. TIL,

Så det er flott! Forresten, jeg er også en fan av søt og ikke søt. Moskva boller i barndommen og et stykke doktoravhandling med søt te - det var alt!))

Jeg bakte dette brødet igjen. Kjempegod!

Meg selv en bolle, min venn en bolle og en eldre nabo en bolle ... alle liker det.
Skjære