Hele melbrød med cottage cheese og rømme

Hele melbrød med cottage cheese og rømme

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Fullkornsmel tok mel Altai Health	400 g
Vann	130 ml
Salt	1,5 ts.
Sukker	1 ss. l.
sesamolje	2 ss. l.
Gjær	1-1,5 ts
Høstost	100 g
Rømme	100 g

Kokemetode

• Deigen ble eltet i en brødmaker i Dough-modus. Deretter støpes deigen og den andre korrekturen i ovnen ved 30 * C.
• Stek deretter brød ved 190 * C med en gradvis reduksjon i temperaturen til 160 * C, og bring det til beredskap.
• Råd: med et slikt fullkornsmel er det bedre å kna deigen lenger, den blir mykere, gluten begynner å virke, deigen er plast som en hvetebolle.
• Juster balansen mellom mel og vann, gjør bunen mykere, som for hvetebrød. Fullkornsmel er imidlertid tyngre og krever mer væske.

Merk

Brødet steg veldig bra. Fargen er grått brød, fin porøs smul.
Jeg likte smaken.

Her er et bilde av det ferdige brødet i henhold til denne oppskriften

Det ser ut til at det ikke var mye deig, jeg la den i liten form - men det viste seg at den kom ut - den kom ut av formen over taket



Derfor viste det ferdige brødet seg å være en "sopp".



Skivet brød - grått brød, deilig - jeg likte det.



Når det gjelder sikkerhet - den er godt lagret, tørker ikke.

[Administrator]

Administrator vennligst svar: er det mulig å gjøre hele prosessen i x \ n i henhold til modus: deig - proofing - baking? Også interessert i fettinnholdet i cottage cheese og rømme. Takk.

Akkurat som jeg gjorde i ovnen i henhold til modusene - du kan bake i en brødmaker.
Ta grunnleggende (grunnleggende) modus i omtrent 3.40-3.50 i tide.
Brødet er hvete.

Rømme var fett, cottage cheese var lite fett.

I dag bakte jeg brød etter denne oppskriften i en brødmaskin. I stedet for sesamolje (det var ingen), la jeg til olivenolje. Jeg likte brødet, det steg godt, smulingen er porøs, med en tynn, skarp skorpe. Det er ikke noe bilde, de trakk det ut i mitt fravær. Takk for oppskriften!

Bake for helse

Brødet ordnet seg ikke i det hele tatt, eller rettere sagt det viste seg å være en stein. Veldig lite væske. I 130 ml melk rørte jeg rømme, cottage cheese (veldig myk, fuktig), og dette var ikke nok til å fukte 400 g mel (4 kopper). Pepperkakemannen fungerte ikke, selv om jeg prøvde å legge til fra Art. l. vann. Kanskje jeg gjorde noe galt?

Hele hvetemel krever mer væske enn vanlig hvetemel.
Så det var nødvendig å tilsette vann ikke 3 ss. l, og mye mer, til dannelsen av en myk kolobok.
Det er ikke nødvendig å være redd for å fravike forfatterens oppskrift på balansen mellom mel og væske - vi kan ha forskjellige kvalitetsprodukter og melfuktighet.
Det viktigste er å oppnå en høy kvalitet kolobok, og det er ønskelig å ha tid til å gjøre det for første gang.

[Administrator]

Kjære Administrator! Jeg vil bake det fantastiske brødet ditt helt på HP. I denne forbindelse, "Jeg har en tanke og jeg tror det", nemlig hvor mye gjær å ta? Oppskriften din inneholder 1-1,5 ts. Hvis mulig, vennligst sjekk!

Hele hvetemel er fortsatt tungt, så ta 1,5 ts tørr gjær. Så mye er lagt ned av standardene for x \ n.

Tusen takk for ditt raske svar !!!

Administrator, kan du si meg: Jeg har en kopp til HP på 230 ml. Hvor mye fullkornsmel er det i gram? I følge beregningene mine - 100 gr.

Jeg målte det med vilje - ca 150 gram fullkornsmel er inkludert i et 250 ml glass.
Vi beregner andelen og får ca 140 gram mel i et 230 ml glass

Takk Admin, jeg prøver å gå ut fra denne melvekten. I dag kjøpte jeg et serum, jeg vil bruke det i stedet for vann. Er det nødvendig å "aldre" cottage cheese og rømme?

Les et spesielt tema om cottage cheese
Bruk alderen cottage cheese i brøddeig.
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45260.0

Bra brød til deg

Jeg kom for å si tusen takk for oppskriften! Brødet viste seg å være frodig, mykt og veldig duftende. Men det er ingen måte å legge til en bilderapport.
Riktignok viste brødtaket seg ikke å være konveks og glatt, men som "bølger". Kanskje var det nødvendig å tilsette litt væske (selv om kolobochk var det som var nødvendig)?

Jeg åpnet ikke et nytt emne, fordi oppskriften er nesten den samme, bare med mindre endringer.

Oppskrift:
Fullkornsmel - 400-450 gram
Gammel cottage cheese - 250 gram
Gammel kefir - 100 gram
Bokhvete honning - 1 ss. l
Salt - 1,5 ts
Vegetabilsk olje - 2 ss. l
SAF-øyeblikkelig gjær - 1,5 ts

Pepperkakemannen er myk som fullkornsmel.
Elte x \ n i deigmodus.
Korrektur i ovnen ved 30 * С
Stekes i ovnen ved 180 * C, deretter ved 165 * C.

Og dette er det som skjedde til slutt







Brødet ble igjen så mykt innvendig at det avkjølte seg på siden og ble vasket uansett, eselet litt

Bra brød til deg

God ettermiddag!! Jeg baker brød etter din oppskrift - steg høyt
baker nå
Takk for den fantastiske oppskriften - alt er i kjøleskapet og noen ganger vet du ikke hva du skal gjøre - ostemassen er ikke fersk !!!
Jeg kjøpte en vekt etter ditt råd - det er virkelig bedre å veie

ROMA Godt nytt år!
når du lett oppdager fantastiske mirakler i baking for oss, så kan livet bare åpne fantastiske øyeblikk for deg !! \ Takk

[Madina]

ROMA Godt nytt år!
når du lett oppdager fantastiske mirakler i baking for oss, så kan livet bare åpne fantastiske øyeblikk for deg !! \ Takk

Madina , TAKK!!!!!! for vennlige ord og gratulasjoner!

Vær glad og ha godt brød til deg, bake og bake til helsen din, og kanskje hjemmelaget brød glede deg!

Takk for en så enkel og vellykket oppskrift (som er den første i emnet). Brødet hever virkelig perfekt, det viser seg frodig og deilig! Jeg bakte to ganger, men den andre gangen jeg fjernet sukkeret, virket det for meg at det var helt unødvendig der. Når brødet var helt kaldt, ble det skåret i tynne skiver, det smuldret ikke - bare fantastisk! Takk!

Virkelig veldig enkelt og velsmakende brød Vel, mengden sukker er et spørsmål om smak

Bake for helse - det er velsmakende og sunt!

I følge oppskriftene dine er ovnen klar døgnet rundt!

I følge oppskriftene dine er ovnen klar døgnet rundt!

Godt å høre! Takk for de gode ordene!

Jeg likte det veldig, veldig godt, jeg blandet det i HP, og bakte det i ovnen i henhold til den andre oppskriften, jeg vil definitivt gjenta det igjen. Alt etter oppskriften, bare cottage cheese og kefir var fersk, ikke eldet og vanlig mel. Baking i form av et rundt brød. Foto neste gang jeg skal prøve. Takk for oppskriften. Brødet er deilig. (Hvis du lar deigen elte i HP over natten i kjøleskapet, og steker neste dag etter korrektur, viser det seg også veldig, veldig velsmakende, de hjemmelagde har sjekket ut perfekt!).

[Alyona]

Alyona, biter til helsen din! Kjekt å vite at jeg hjalp til med råd