Påskekake på eggeplommer

[Forberedelse:]

Påskekake på eggeplommer

Kategori: påske

Ingredienser
Mel	3 kg
Gjær	180g
Plommer	33 stk
Sukker	1200 g
Smør smeltet i et vannbad	900 g
Smult	1 ss. l.
Melk	1 l
Rum	50 - 100 ml
Rosiner	800 g
Safran	1 ts
Zest	fra 1 appelsin og 1 sitron
Vanilje	på tuppen av en kniv eller en pinne
Muskat, hakket	1 STK

Kokemetode

• Forberedelse:
• 1. Smuldre gjæren og dryss rikelig med sukker. La denne veien være til gjæren tiner (ca. 30 minutter) og gjæringsprosessen starter.
• 2. Hell i halvparten av melken og melet til tykk rømme og la heve i 1 time.
• 3. Hell i andre halvdel av melk, rom og alle andre ingredienser, med unntak av 1/2 av den totale mengden mel, skall og rosiner. Rør godt og la det gjære over natten ved en temperatur på 22 til 30 grader. Med tiden vil det ta fra 8 til 12 timer, de første tegn på at deigen faller av skal vises.
• Om morgenen sparker du alle ut av huset og fortsetter.
• 4. Tilsett det resterende melet, pisk deigen og elt. Det tilrådes å kna med hendene, kna lenge til deigen begynner å ligge bak hendene. La stå opp i 1,5 - 2 timer.
• 5. Rør i rosinene. For at rosinene skal forstyrre deigen jevnt, kan du knuse den lett med mel.
• 6. Del deigen i form (1/3 form). Gi avstand.
• Stekes ved 170 grader i ca 50-60 minutter.
• Legg de ferdige påskekakene på siden og rull i 30 minutter fra side til side slik at det ikke blir støt, til de avkjøles helt.
• Dekk toppen av de avkjølte kakene med hvite, pisket med sukker, og pynt med farget sukker.

Retten er designet for

20 - 24 stk

Tid for forberedelse:

24 timer

Merk

Det nye testamentets påske er den viktigste kristne høytiden. I Russland ble det kalt den store dagen, høytidens høytid, kongen av dager.
Påske er også historisk den aller første kristne høytiden som er nevnt i de apostolske brev.

... Jeg husker denne ferien veldig godt siden barndommen. Huset var alltid fylt med festlige gjøremål. Generell rengjøring var nødvendig, for første gang etter vinteren ble alle vinduer vasket, gardiner og gardiner vasket.
Slike forberedende forberedelser er veldig godt beskrevet i romanen "In the Woods" av PI Melnikov-Pechersky: "Overalt flaks, som du aldri drømte om ... Ikoner og lamper brenner som varme, alt feies, ryddes opp, rengjøres, benker er dekket av tepper, på et langt bord dekket med en damaskduk, er det porselensfat med røde egg, med snøhvit påske og frodige påskekaker ... I concoctoren var alt også vellykket, paiene ble ikke brent , kyllingjuha med safran ble overrasket overraskende, corned beef med gåsstrimler kom ut under det velsmakende utmerket, men syltet kalkun og hasselryper til sitroner og gudfar Nikitishna hadde kanskje ikke bedre kokt.

Påskekaker er en egen samtale. La oss starte med det faktum at i Odessa vet jeg ikke av hvilken grunn bakevarer kalles påske. Selvfølgelig har hver husmor sin egen oppskrift, ofte den som arvet fra min mor, bestemor, svigermor, vennens svigermor osv. I mitt tilfelle er den opprinnelige kilden fra svigermor til en kollega, som gikk tapt, ble gjenopprettet fra minnet med tillegg og endringer ...
Men det som forener alle disse oppskriftene er høytiden som tilberedningsprosessen skjer med: festlig renslighet i huset og fullstendig stillhet. Som regel blir alle skapninger som er i stand til å lage lyder utvist fra leiligheten, for eksempel skrikende barn, bankende ektemenn, bjeffende hunder; kilder til mulig utkast elimineres, ovnen slås på og ....... en prosess som ligner på en slags hellig handling begynner.
Det som er mest overraskende, etter å ha bodd i så mange år i et land som har glemt Gud, på underkortexnivå, visste vi at det var nødvendig, uten å vite hvorfor ...

Lignende oppskrifter

Påskekake på ekorn (Tasha)

Påskekake (missX)

Påskekake av Baba Gali (Vinochek)

et vakkert kutt, men det tar så lang tid å tilberede, men hvordan kan du holde orden på deigen slik at den ikke siver eller løper bort? Bestemoren min står også lenge, men all denne tiden slår hun meg ut.

Violochka, problemet er akkurat det motsatte - Jeg har alltid ikke nok tid til å heve meg bra, for jeg baker skjærtorsdag, jeg må løpe til tjenesten, og deigen hever sakte. I år, for å få fart, UFO-settet - oppvarmet kjøkkenet
Plusset er at det ikke er dans rundt - jeg tar det på for natten og det er det. De første gangene jeg var redd for at hun skulle stikke av, sto jeg opp om natten, men forgjeves - alt er bra.
Det viktigste er å ikke gå glipp av øyeblikket når det begynner å falle.

Jeg har en ovn og varmeovner på kjøkkenet som en selvfølge - jeg varmer yoghurt, deretter deigen)) når jeg legger deigen, varmer jeg opp kjøkkenet godt - opp til 35 grader, kanskje det er derfor det hever seg veldig raskt, og uten det er jeg redd for å bli involvert i gjær og bakterier

Jeg har maksimalt 29 grader ... uansett hvor hardt jeg prøver ...

Jeg slår på ovnen og lar døren stå åpen, legger en avføring på motsatt side, på den - en panne med deig, deigen passer i 15-20 minutter, deigen er omtrent 40 (øk 2,5-3 ganger) , og jeg lukker døren til kjøkkenet. Varmen er ikke ekte bare, men 4 timer og ferdige produkter er allerede på bordet av hensyn til hva du skal tåle.
Og hva gjør du med proteiner?

Dessverre har jeg et studiokjøkken, og proto-drikking er urealistisk ...

Jeg fryser ekornene, så lager jeg informasjonskapsler og annet konfekt fra dem. Jeg fryser 3 stykker i en pose.

KRISTUS ER RISEN KJÆRE.
Til slutt fant jeg en oppskrift som i det minste ligner litt på vår, nå en familiekake "Danilovsky". Jeg er veldig takknemlig for de menneskene som oppskriften kom til oss gjennom.
Jeg vil beskrive det som det er, bare i parentes er endringene mine i år.

I gamle dager sa de: For å gjøre kaken god, må du slå den 300 ganger slik at deigen faller godt bak hendene.

1 kg. mel,
0,5 l. melk,
30g. gjær, (4-5 g tørr)
3 stk. egg, (1 egg)
4 ting. eggeplomme, (7 eggeplommer)
200g. smør,
200g. Sahara,
(1 pose vanilje, 100 g. Lyse rosiner)

1) Kokdeig. Oppløs gjæren med varm melk (slik at lillefingeren holder ut), bland med mel (ta halvparten (500 g.)) Sett det på et varmt sted (hvis 36 grader vil deigen gjøre på 3 timer, og hvis den er 24 grader, vil den kan stige alle 6 timene (jeg setter den ved sørvinduet slik at solen faller på beholderen)).

2) Når deigen hever seg og begynner å falle av seg selv, tilsett det resterende melet (500 g.), Plommer, egg, sukker, smeltet (men ikke varmt!) Smør, krydder (vask rosinene, hell kokende vann for å svelle , og rull inn mel. (blandet med det resterende melet når det helles i deigen) Så fordeles det jevnt over deigen.

3) Bland deigen godt (jo bedre den henger bak hendene og veggene på beholderen, jo mer frodig kaken) og la den passe igjen.

4) Den vil øke i volum med 2-3 ganger, fylle formene (smurt med vegetabilsk olje) i halvparten med den, og la dem passe. (Hvis deigen ikke kan settes i ovnen med en gang, er det bedre å sette den i så mange former som mulig å sette i ovnen. Det er bedre å kna deigen. Den tredje tilnærmingen til deigen er veldig rask. Jeg lagde 15 kaker på 140 g hver.)

5) Tar opp hele volumet - smør hodet med et egg (jeg tok egget hver for seg) og la det i en ovn forvarmet til 200 grader. (I 10-20 minutter, gass til fem brennere)

6) Kaken blir bakt i 45-60 minutter. (30 minutter og fulgte deretter fargen på hodet).

Fargen var lys, jeg sammenlignet den virkelig ikke med olje, men du kan tilsette vanillin. Nå er det bare en velsignet kake for ledningene.
Bakeriet "Mulichka" følger dessverre ikke med å øke kaken, så kanskje noen vil være mer heldige.

Jeg beklager at jeg kom inn med informasjonen min.

Virkelig riset !!!!

Eva, oppskriften din er verdig et eget tema!

Etter min mening er det ikke nok sukker - jeg liker søte kaker.Det tok flere år å nå sukkernivået mitt, og økte "dosen" gradvis fra år til år.

KRISTUS ER OPPSTART kjære Irisha og alle lesere.
Jeg ville vært glad hvis du endret den etter smak. Jeg endrer det litt hvert år.
Jeg eksperimenterer ikke med sukker, fordi foreldrene mine ikke er små, selv om jeg bor hver for seg, og familien er en. Det året var endringen i kanel - den ble mørk og ikke gul. Jeg liker ikke konsistens i mat, men eksperimenter er ikke alltid vellykkede. Mine er allerede vant til det og venter på en ny hver gang. Takket være dette nettstedet har dette blitt mye enklere.
Jeg er ikke sikker på et eget tema.
Gudskjelov, det er mange gode oppskrifter.
Den som virkelig vil finne en oppskrift, finner den.

igjen ber jeg deg om å tilgi at jeg kom inn på andres "tema".

[søt tann]

... Jeg liker søte kaker. Det tok flere år å nå sukkernivået mitt, og økte "dosen" gradvis fra år til år.

Familien vår elsker også søte kaker, så jeg baker mine søt tann Påskekaker. Alle som prøver, må huske å be om en oppskrift.
Og oppskriften er Jeg-ri-sha veldig bra, sukker kan tilpasses din smak. Jeg startet også oppskriften min med bare eggeplommer, men så syntes jeg synd på så mange proteiner et sted å feste, og jeg begynte å tilsette hele egg.

[Jeg-ri-sha]

Jeg-ri-sha - tusen takk! Dette er favorittteknologien min!
Tilsvarende gir et raskt brygge ved høy temperatur et litt annet resultat.
Bedre t lavere men lengre

Jeg vil også si at før kunne ingenting overskygge min elskede Myasoyedovsky påskekake fra Izuminka.
Men denne oppskriften blokkerte den !!! Det viste seg å være bedre !!!

Men teknologien er den samme
bare andelene av ingrediensene er litt forskjellige:
ikke egg, men eggeplommer i store mengder,
og smør litt mindre enn sukker, og i kjøtt-spiser en like.

Generelt gode påskekaker: fra de beste ...

[julifera, taty]

Takk så mye!
julifera, taty , har du prøvd denne oppskriften? Jeg er så takknemlig for deg!

izumka! Oppskriftene våre er like, det er ikke for ingenting at vi er fra Odessa. For eksempel vokste jeg opp på sykehus (B. Khmelnitsky)

Irisha
Bare uten safran og muskat, visste jeg ikke om hjemmet ville like det.

Prøv neste gang med muskat. I det minste en del av påskekaken. Jeg husker denne smaken fra barndommen, men jeg skjønte at det var muskat (jeg har stekt kaker i nesten 20 år ... for en skrekk ...) for 14 år siden. Tilfeldigvis))))
Og safranpulver har ingen smak, bare farge og en behagelig lukt.

Jeg vet at safran gir farge, og når det gjelder meg smaker det litt bittert, jeg har alkoholtinktur. Kanskje ikke veldig høy kvalitet
Kyllingeggene var bare hjemmelagde så fargen var vakker.

Forresten, om aktivering av gjær: moren min, gni gjær med sukker og tilsett varm melk, akkurat som deg, så pulveriserte det hele lett med mel fra en sil, og når melet spredte seg i "separate øyer"
dette betydde at du kan legge deig ...

Forresten, om aktivering av gjær: moren min, gni gjær med sukker og tilsett varm melk, akkurat som deg, så pulveriserte det hele lett med mel fra en sil, og når melet spredte seg i "separate øyer"
dette betydde at du kan legge deig ...

Akkurat, gjæren ser ut til å flyte ...
Du kan forresten. Jeg heter Ira. Hyggelig å møte deg!!!

Denne gangen hadde jeg også hjemmelagde egg, men jeg la til safran uansett. Jeg tar det ikke i skjær, men i pulver fra våre mørke ansikter på Privoz. Kraften til vane fungerer)))

Veldig hyggelig Ira!Jeg heter Tanya.
Det er ikke første gang jeg hører at vennene våre har gode krydder,
må kjøpe også.
Jeg har fortsatt 100-150 gram av en slik deig igjen, på den startet jeg en annen deig for pasochki etter en ikke lang oppskrift, og dette forbedret saken

Tanya, vet du hvor jeg får det? Overfor inngangen til den gamle kjøttbygningen fra siden av kylling- og eggrekkene, er det en middelaldrende ung mann med arr i nærheten av tempelet. Han kan mye om krydder og heller mye

Takk, ellers besøker jeg sjelden Privoz, og det er bedre å vite slike steder helt sikkert.

Jeg kan fortelle deg mange slike steder - av sauost, tørket frukt, kjøtt og så videre. Privoz er en livredder.

Denne kaken er deilig !!!! Jeg anbefaler til alle !!!! Denne oppskriften blir gitt fra generasjon til generasjon, så det har blitt bevist gjennom årene. Prøv det, du vil ikke angre på det !!!!