Rosa laks fylt med sopp

Kategori: Fiskeretter

Ingredienser
Rosa laks	vekt 1,5-2 kg
Champignon sopp)	400-600 gr.
Bue	2 middels løk
Ost (jeg har russisk)	120-150 gr
Sl. olje	50-70 gr
Rast. olje	Salt

Kokemetode

Jeg vil gjøre deg oppmerksom på en metode for kutting av fisk for fylling langs ryggen. Jeg har lenge hatt lyst til å prøve å kutte en fisk som denne. Men vanligvis fylte jeg ørret eller laks til ferien. Og prisen på dem biter, for ikke å nevne dorada og havabbor. Karpov blir ikke brakt til skogen min, og ingen fanger gjedde ... Jeg ville ikke kjøpe rosa laks, fordi jeg ikke var sikker på at den ville være velsmakende, fordi den var ganske tørr. Men det ble veldig velsmakende. Så - "på grunn av stempel, skriver vi på enkelt" ...
Generelt trenger vi en hvilken som helst lubben fisk med et hode som ikke er sløyd.
Så vi la fisken, renset fra vekten, vasket og tørket, med ryggen mot oss.
Og med en skarp kniv gjør vi to kutt langs ryggen for å få beinet.
Beveg deg forsiktig med en kniv langs ribbeina. Vi prøver å ikke lage hull i noe. Du trenger bare å frigjøre ribben fra kjøttet. Vi kappet ryggen på bunnen - ved hodet. Det er praktisk å gjøre dette med saks. Vi kuttet av finnene.
Vi tar ut alle bein. De resterende få stykkene kan enkelt fjernes med en pinsett. Vi tar ut innsiden. Alt! Fisken er klar for fylling.
Du forstår at du kan fylle alt du ønsker. Jeg ble bare guidet av smaken fra familien min.
Skjær de vaskede soppene i store skiver, finhakk løken. Varm vegetabilsk olje i en stekepanne, tilsett sopp og løk for å steke. Når massen er stekt og mykgjort, bretter du den på en sil for å tømme overflødig væske. Bland de avkjølte soppene med ost revet på et grovt rivjern.
Vi begynner å fylle fisken. Legg et lag med kaldt smør på toppen av fisken. Du kan bruke en streng osteskiver til dette formålet. Legg soppen, løken og osten på toppen. Bruk tannpirker for å tette snittet sammen. Vi legger fisken på et stekeplate, stående, med et kutt oppover, bake i en ovn forvarmet til 180 grader i omtrent en time. Midt i tilberedningen smør rastfisken med en pensel. olje.
Vi tar den ut, legger den på et fat. Sett inn oliven i stedet for øynene, fjern tannpirker, pynt og server. Jeg serverte med bakte grønnsaker.
PS Beklager, for den latterlige dekorasjonen ... Fisken var ikke forberedt på en bankett, men bare til middag, og en flokk med sultne ugudelige og uintelligente ... husholdninger, bedøvet av luktene som suste fra kjøkkenet, spiste nesten meg ... kunne dekoreres vakkert med sitroner, og ikke bare stikke den hvor som helst, dekorere med et nett majones ... yeh !!! hva kan jeg si !!!
Separat kan du servere en slags saus. Du kan piske fløten med finhakket dill (og krydre med salt). Du kan finhakke de hardkokte eggene og blande med rømme (og salt), du kan bare majones, eller du kan mos noe mer raffinert, men det er opp til deg. Inntil da - BONDAPPETITT!
Denne metoden er god fordi for det første fisken serveres til bordet uten bein, og for det andre flyter ikke fyllet ut av magen. Du kan klippe og ikke feste den - den vil fortsatt være vakker og ingenting vil lekke ut. Du kan til og med åpne kuttet bredere. Og så får du en flygende fisk. For å gi stabilitet kan du skyve kuler rullet fra folie under fisken.