Brød Sergeevsky

Oliven

Hallo!! Jeg kjøpte deilig brunt brød i dag på Karusel.
Her er sammensetningen:
skrelt rugmel
hvetemel x / p 1 klasse
granulert sukker
surdeig
salt
tørr bomullsgjær
x / n forbedrer
vann

Kjære, fortell meg hvor mye skal du legge hver ingrediens med en vekt på 450 gram?
Og er "hvetemel x / p 1. klasse" - er det vanlig hvetemel?
Og hva slags surdeig er så vanskelig, kan den lages hjemme?

Administrator

Mel av 1. klasse inneholder en liten mengde kli (fiber) les her Vi tilbereder hvetekornmel og mel av 1. og 2. klasse https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=135443.0

Surdeigen i butikken bruker neppe naturlig, mest sannsynlig tørr surdeig.

Du kan også bake denne typen brød hjemme. I vekt av deig og brød, les her Hvor mye vi legger i deigen - så mye vi får! https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=123926.0

For et brød som veier 450-500 gram, kreves det cirka 300 gram mel.

Administrator

Når det gjelder sammensetning er dette et vanlig hvete-rugbrød. Mengden ingredienser finner du her Mengden mel og andre ingredienser for å lage brød i forskjellige størrelser https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Prøv å ta 200 gram hvetemel, 100 gram rugmel, og juster vannet under en hvete-rugbolle.

I stedet for tørr surdeig kan du ta din egen hjemmelagde (se surdeigsbrøddelen), eller bare bake brød med gjær.

Lykke til!