Middagsruller

[Deig:]

Middagsruller

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Deig:
Hvetemel	150g
Varmt glitrende mineralvann	150g
Tørr aktiv gjær	1d.
Deig:
Fullkorns hvetemel	120g.
Hvetekli	1 st. l.
Hvetemel	100g.
Honning (melasse, sukker)	2. l.
Varmt glitrende mineralvann	50g.
Salt	1t l.
Olivenolje (jeg har sennepsolje)	40g.

Kokemetode

• Deig:
• Bland gjær med mel. Tilsett varmt vann, bland alt og la deigen stå på et varmt sted i 3-4 timer.
• Deig:
• Oppløs honning i vann. Bland med modnet deig, smør.
• Tilsett begge typer mel, kli, salt. Elt en myk og elastisk deig. Jeg elte i en kjøkkenmaskin med kniver i 10 minutter. Deigen var kjølig i begynnelsen. Men på slutten av partiet ble det mykt.
• For HP kan du bruke "Dough" -programmet.
• Form en godt eltet deig til en ball og la stå på et varmt sted i en og en halv time. I ferd med å heve deigen, bør den bli slått ned en gang.
• Jeg la deigen ligge i kjøleskapet over natten og støvet av mel.
• Om morgenen økte deigen i volum med 3-4 ganger.
• Når deigen kommer opp og dobles i volum, overfør den til en melet arbeidsflate og del den i 8-10 like store deler (jeg har 8 deler). Dann en rund bolle fra hver del i håndflatene og legg på et bakepapir dekket med papir.
• Dekk deretter et bakeplate med boller på toppen med et lett håndkle, la dem stå i 30-40 minutter på et varmt sted.
• Dryss med vann før du steker.
• Stek i en forvarmet ovn til 250 ° C - 10 minutter, senk deretter temperaturen til 220 ° C og stek i ytterligere 1-15 minutter til den er øm.
• Avkjøl de ferdige bollene på et rist.

Merk

Oppskriften er tatt her 🔗

Umulig luftige og ømme boller, til tross for tilstedeværelsen av grovt mel !!!!

Lignende oppskrifter

Hveteboller. (Tannlege)

Hvete-rugboller (GruSha)

Hvete-rugboller (Vri)

Vel, jeg kan bare ikke la være å beundre det!

Takk for oppskriften og teknologien.

[Svart katt]

Svart katt , vel, bare berømmet det !!!!!!

[Omela]

Omela Bollene ser deilige ut! Jeg planlegger å bake den i nær fremtid. Jeg sender deg en rapport. Takk for nok en fantastisk oppskrift

[Vri]

Vri , ja !!! Jeg har allerede gjort det to ganger. Den andre - tilsatt cottage cheese og en blanding av "fitness bokhvete" og med fersk gjær !!! Jeg ønsket å bake i form først, for ikke å bry meg med boller. Og deigen i kjøleskapet flommet om natten !!! Som selv ikke passet inn i miniovnen min !!! Jeg måtte vri på rullene. Så jeg anbefaler og lykke til!

[Omela]

Omela, og i det andre alternativet, hvor mye fersk gjær la du i?

Jeg gjorde det uten deig, la 8g. Jeg tror at ifølge teknologien med deig vil 3g være nok.

[Svart katt]

Svart katt , vel, bare berømmet det !!!!!!

Vel, det er hyggelig å være, og jeg er glad for at du er fornøyd ..

Men med vann har vi et problem generelt - kald ølfarge, men ikke varm - hvor mye kan du bake her?

Og hva betyr det - hyllet? Dine oppskrifter garanterer 100% suksess, testet!

[Omela]

Omela, takk for detaljert avklaring. Og jeg støtter forrige høyttaler i alt - det er en glede å bake oppskriftene dine!

[Misteltein]

Misteltein, kjempebra boller !!!!! Jeg gjorde det uten deig, men lot deigen ligge over natten, til og med i nesten en dag! På en eller annen måte ville det ikke egentlig vokse med meg, men det steg bra under steking. Jeg overeksponerte bollene, fordi negritos viste seg, men myke, duftende og veldig velsmakende !!!!!

[koziv]

koziv hvor glad jeg er for at du laget dem !!!! Et nydelig syn, ikke boller !!!! Og jeg elsket dem så mye at jeg gjør dem nå !!! I dag setter jeg 6g. fersk gjær, holdt deigen i 1 time, i deigen i stedet for vannrevet apple. Og det viste seg, som du sier:

myk, duftende og veldig velsmakende !!!!!

Jeg vil absolutt gjøre mer på deigen, de skal være enda bedre, og med et eple er det også en idé !!!!!

[Omela]

Omela, Hallo! Endelig kom til bollene dine. de var de første bakevarene etter ferien. De viste seg å være veldig velsmakende og ømme. Jeg bakte uten deig og la til et lite bakt eple. Foto vedlagt.

🔗

Takk!

[Vri]

Vri , flotte boller !!!

Og jeg fortsetter over dem kvitte seg med eksperiment. I dag gjorde jeg det i 5g. fersk gjær. Deig i 2 timer, elting, forming av boller og nedkjølt. Forvarm ovnen til 250C om morgenen og straks fra kjøleskapet til ovnen. Og middagsruller til frokost!

shl. og vi er ikke på deg ???

[Omela]

Omelaneste gang vil jeg gjøre dette alternativet også. Ideen er bare en gave! Og oftere så "hån" !!!

Deig i 2 timer, elting, forming av boller og nedkjølt. Forvarm ovnen til 250C om morgenen og straks fra kjøleskapet til ovnen.

Så så så. Det vil si, skjær bollene på et bakeplate og stek umiddelbart uten å bevise?

[Baguette "Til frokost".]

bake umiddelbart uten korrektur?

Ja, bake umiddelbart, uten korrektur. Dryss med vann før du steker hvis ønskelig. Bare jeg la bollene i en silikonrund form.





Jeg tok denne metoden fra Baguette "Til frokost".

Takk, misteltein. Og det andre skuddet er dette under steking i ovnen så det steg?

[her.]

Nei, det er etter en natt i kjøleskapet.

Etter baking kan du se her.

Mistletochka, kan du bytte ut deigen med 300g surdeig, ellers vokser den og vokser, og jeg vokste den så lenge at jeg river av hvert gram fra meg selv, hvis jeg kaster den, så kan du elte deigen med en gang?

[elena_nice74]

elena_nice74 selvfølgelig legge den ned. Bare se på deigens konsistens (du må kanskje tilsette mel / vann) og deigenes heving.

Nei, det er etter en natt i kjøleskapet.

Nå er alt klart. Det vil si: kna, kutt og kjøle. Og om morgenen, sett bakeplaten fra kjøleskapet i ovnen. Takk. Jeg satte den på linje.

Og bollene mine blir deilige, men av en eller annen grunn kommer en veldig hard skorpe ut. Hva kan være grunnen? Kanskje fordi når jeg kjevler ut deigen med en kjevle, heller jeg mel på brettet og hendene og en kjevle og selve deigen kommer strammere ut? Og jeg gjør det heller ikke med deig, men jeg legger alle ingrediensene i brødmakeren på en gang, kanskje dette er grunnen? Hjelp til å oppnå en skorpe så tynn og myk som du vil
Jeg har dem ikke bøybare, disse bollene er som kjeks

[shu-shu]

shu-shu , la oss finne ut av det.

1. Hva er konsistensen av bunen når du blander inn HP? Bør være myk og elastisk.

Kanskje fordi når jeg kjevler ut deigen med en kjevle, heller jeg mel på brettet og hendene og en kjevle og selve deigen kommer strammere ut?

2. Hvorfor kjevler du ut deigen med en kjevle? Skjær deigen i biter og form boller med hendene. Du trenger ikke mye mel i det hele tatt.

3. Dryss over vann før du steker ??? Tilsvarer temperaturen i ovnen ???

Jeg kan anta at du lager en ganske tøff deig og tørker den i ovnen. Prøv å bruke mindre mel, form bollene uten kjevle, og damp bakst ved å plassere en beholder med vann på bunnen av ovnen.

1. Deigen viser seg å være myk og elastisk, men da jeg tok den ut av bøtta på eltebrettet, strødde jeg brettet og kjevlen og deigen godt med mel, fordi den satt fast på brettet og kjevlen og var vanskelig å rulle ut. Jeg vil rette opp denne feilen i dag. Jeg skal bare prøve å drysse litt mel på hendene mine og klare meg uten kjevle. (Nå har deigen stått i 2 timer, jeg bestemte meg for å prøve å ikke hoppe over dette stadiet uansett).
2. Sprøytet ikke med vann under baking, temperaturen var riktig.
3. I dag vil jeg prøve å gjøre alt, følge rådene dine og deretter avslutte abonnementet.
takk for støtten

[shu-shu]

shu-shu , vann må sprayes !! Og etter steking kan du fortsatt smøre med grønnsaker eller smør. Fra disse manipulasjonene blir skorpen myk. Lykke til!

Takk, da vil jeg skrive og jeg lover ikke bilder, men jeg vil prøve.

[shu-shu]

shu-shu, vel, hvordan er rullene ??? Jeg bekymrer meg !!! Jeg glemte også å si at etter baking må bollene dekkes med et håndkle.

Beklager, det begynte å snurre. Jeg skulle bare svare. Rullene kom mye bedre ut, og dette til tross for at jeg fortsatt glemte ett poeng - det er å drysse dem med vann foran ovnen. Resultatet er mykt, luftig, men med en liten skorpe. Men vi likte til og med denne skorpen. Den var veldig tynn og sprø. Bakt på 250 - 10 minutter, deretter 200 - 15 minutter. Det viste seg å være sterkt brunet, neste gang skal jeg bake 200 mindre i tid. Generelt sett, selvfølgelig, himmel og jord sammenlignet med krutongene mine. Takk for råd og støtte

[shu-shu]

shu-shu , Jeg er glad!!!!

Tusen takk for støtten og deilige oppskrifter.

Jeg elte surdeigsboller til i morgen ... la oss se hva som skjer, det var for vondt etter NG-brødet med kli jeg ville ha.

[Teen_tink]

Teen_tink , Jeg skal vente!

Rapporter: (ingen bilder ... kameraet igjen ....)
- halvferdig rug surdeig
- korrektur om natten

Det viste seg åtte stykker (til middag, naturlig): de spiste alt ... hadde ikke engang tid til å kjøle seg ned ... (magen gjorde ikke vondt senere)
Smaken er veldig hyggelig, og syrligheten og søtheten og kli .... og "hullene" inni bollene er så store ... klasse.
Siden jeg ikke har hvetesurdeig, varierte naturligvis smaken fra den opprinnelige oppskriften (jeg tror det), men ikke til det verre. I prinsippet spiser vi ikke surt brød, jeg tilfører ikke eddik i rugbrød. Jeg likte alt om disse bollene !!! Bortsett fra at du måtte lage en dobbel porsjon !!!!! En bit bolle om kvelden (en slags 2 x 4 cm) var også god (med smør ... litt bitt)

Takk for den ideologiske inspirasjonen !!!!

[Teen_tink]

Teen_tink , flott rapport !!!! Selv uten bilde !!!! Jeg er glad for at hurtighastingen av boller ikke påvirket helsen min !!!

[Omela]

Omela , for boller til deg fra hele selskapet, selv om de ikke var til lunsj, men til middag.
Hvorfor har du nesten alle oppskrifter på 3-4 tenner ... resten får ikke noe:

[Leska]

Leska,

resten får ikke noe:

Resten er på diett.

Jeg bestemte meg for å prøve det, men siden jeg ikke hadde gjort noe annet enn enkelt brød og pizzadeig (og 1 påskekake) i KhP, bestemte jeg meg for å spørre igjen.

1) For elting i HP, kan du blande alle ingrediensene samtidig i samsvar med lasteprinsippene for min HP og stille deigmodus. Så?

2) Ta ut deigen, form baller

3) Legg på et bakeplate og dekk til med et håndkle og la stå i en halv time.

4) Dryss deretter med vann og stek.

Er det riktig? Ellers ble jeg forvirret med deigen, kjøleskapet osv.

[Ksyusha!]

Jeg lurer på ... hvordan er det? Hun bakte til frokost, bakte til middag, men savnet til middag?
Ksyusha! Jeg ber deg lese hele listen, med lunsjer, ettermiddags snacks, lunsjer med frokost ... og selvfølgelig nattboller.