Hvete-rugboller

Hvete-rugboller

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Deig:
hvetemel 1. klasse	100 g
vann	100 ml
fersk gjær	2 g
Deig:
premium hvetemel	200 g
skrelt rugmel	50 g
vann	120 ml
fersk gjær	5 g
sukker	1 ts
melasse (honning)	1 ts
salt	1 ts
sherry eddik	1 ts
oliven olje	1-2 timer l
sesamfrø, nigella til dryssing

Kokemetode

• 1. Deig:
• - Oppløs gjær i vann, bland med mel og la stå i kjøleskapet over natten.
• 2. Deig:
• - mal gjær med sukker og la stå i 10 minutter.
• - tilsett mel, vann og alle andre ingredienser i deigen, bortsett fra salt og olje (tilsett dem på slutten av batchen). Elting 8-10 minutter (til en myk, elastisk, litt smøre kolobok er dannet). La gjære i 30-40 minutter ved T 28 grader (til det er doblet).
• 3. Del den ferdige deigen i like store biter som veier 65-70 g. Form boller (ekstra mel er ikke nødvendig under støpingen) og bevis i 45-60 minutter. Før du steker, smør rundstykkene med melk og en klype salt og sukker, kutt og stek på 180 grader.

Retten er designet for

8 ruller

Matlagingsprogram:

stekeovn

Merk

Boller har en sprø skorpe og en luftig, finpored smule. Etter kompresjon gjenoppretter bunen lett sin opprinnelige form. Smaken har en lett rugsur.
De har slått rot i familien min, jeg lager dem ofte til søndagsfrokost.
Prøv det, kanskje du vil like det.

Lignende oppskrifter

Hvete-rugboller (GruSha)

Middagsruller (Omela)

Hvete-rugboller med malt (ovn) (Andrey5757)

Marinochka, bollene er veldig fristende (jeg er sannsynligvis den største samleren av boller på forumet vårt), vel, jeg kan ikke gå forbi dem, noen ganger tiltrekker de meg oftere enn nytt brød. Jeg prøver abISTIELT! Videre ble jeg bestukket av den første karakteren av mel, jeg foretrekker det på grunn av dets nytte. Så snart hendene mine når, rapporterer jeg med et bilde (hvis jeg ikke skammer meg selv i prosessen, ellers er jeg sånn ...)

[Inusya]

Inusya, deigen er veldig enkel å jobbe med, alt vil helt sikkert ordne seg!

Flotte boller. Dette er ikke første gang jeg gjør det, og absolutt ikke mindre enn en dobbel porsjon. Ungene sprer dem som en egen tallerken.
Takk for at du delte oppskriften)))