Liberton brødmaker

Jeg har nettopp kjøpt en Liberton-brødmaskin forleden dag. Jeg gjorde alt i henhold til oppskriftene som fulgte med det. Ingenting kommer ut ... Brødet hever seg ikke bra, og innsiden er fuktig ...

Hjelp! Hvem som også har Liberton, del oppskriften!

Vi starter herfra vår reise til hjemmelaget brød https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.0

Se på emnene i seksjonen Grunnleggende ... det er alle svarene på mulige spørsmål om brødbaking. Og modellen til brødmakeren har ikke noe å si.

Tusen takk for svarene dine. Jeg ble raskt vant til forumet i henhold til anbefalingene dine. Jeg fant noen passende oppskrifter. Jeg bakte brød i går kveld! Det ble fantastisk og sååå velsmakende))))) Tusen takk! Og da tenkte jeg allerede på å bære ovnen))))

Tusen takk for svarene dine. Jeg ble raskt vant til forumet i henhold til anbefalingene dine. Jeg fant noen passende oppskrifter. Jeg bakte brød i går kveld! Det ble fantastisk og sååå velsmakende))))) Tusen takk! Og da tenkte jeg allerede på å bære ovnen))))

Kan du ha en oppskrift på hvordan du kan bake brød? Jeg har også bake av denne modellen, og brødet hever heller ikke!

Jeg har også Liberton. Og han synder også med en svak oppgang. Men jeg skylder på spenningsproblemer. Generelt byttet det på en eller annen måte til brød i ovnen. Og komfyren bare elter :)

Jeg har Liberton 04 på 900 gram i ett år allerede - alt går bra og svart-hvitt og bakevarer! Det var ingen punkteringer!
om nødvendig kan jeg gi oppskrifter! Det passer - det holder seg til lokket - men jeg gjør det ikke i henhold til oppskrifter fra Libertons bok, men herfra, fra favorittforumet mitt)))

Liberton jenter

Hvem har en baguettformet brødmaker? Kan du måle dimensjonene på denne formen? Plyyyyyyz!

Jeg har HP Liberton LBM 05, og jeg er veldig fornøyd med det! Jeg baker forskjellige typer brød, inkludert rug. Hvem vil ha spørsmål om denne HP - spør, hvis jeg hjelper, vil jeg være glad.

Jeg gjentar spørsmålet her:
Jeg er fortsatt en komplett lekmann i denne saken. Dette er det som interesserer mest av alt rugbrød !!! Gi meg gi meg oppskriften på Liberton
Og jeg er i tvil om de vedlagte oppskriftene - salt, sukker, gjær er angitt i teskjeer, som = 5 ml, men vi må veie det i gram. Eller er det en måleske fra settet? Og kan du tro henne? Hvordan kan vi da tilpasse lokale oppskrifter?
Hvilke produkter (produsent) bruker du?

[Ig @ Lu]

Ig @ Luførst må du definitivt dra hit FORSTÅELSE AV BRØD I HJEMMELAGET BRØD... Spesielt emnene om koloboks, uansett hvordan du måler ingrediensene, må du vite hvordan kolobok skal se ut når du elter. Jeg bruker mange oppskrifter fra forumet og "justerer" alt til melet mitt. Den er litt fuktig, så du må tilsette mel nesten overalt. Når det gjelder salt, sukker, måler jeg alt med skjeer fra en brødmaskin, de er veldig praktiske, jeg bruker det ikke bare når jeg baker i KhP. For å bake rug er det litt upraktisk, jeg ble vant til å slå av ett program der, for så å slå på BAKING, så forteller jeg deg det underveis. Stek hvitt hvetebrød foreløpig, i henhold til den enkleste oppskriften. For eksempel dette https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=83080.0 ... Men jeg bruker presset gjær. Fra tørr likte vi Saf-Moment. Lykke til!

Jeg gjentar spørsmålet her:
Jeg er fortsatt en komplett lekmann i denne saken. Dette er det som interesserer mest av alt rugbrød !!! Gi meg gi meg oppskriften på Liberton
Og jeg er i tvil om de vedlagte oppskriftene - salt, sukker, gjær er angitt i teskjeer, som = 5 ml, men vi må veie det i gram. Eller er det en måleske fra settet? Og kan du tro henne? Hvordan kan vi da tilpasse lokale oppskrifter?
Hvilke produkter (produsent) bruker du?

I alle oppskrifter mener forfatterne HP-skjeer. Salt, sukker og gjær trenger ikke å veies.Generelt har jeg selvfølgelig vekter (de vanligste for 60 UAH). Det anbefales å kjøpe, men hvis du forstår regelen til kolobok, kan du klare deg uten. Jeg bruker det vanligste hvetemelet.

annnushka27, takk, det er skalaer (her på forumet ble det anbefalt å veie alt, og det ser ut til at målingene våre ikke gir en nøyaktig repetisjon av resultatene), i morgen vil vi teste det, avslutte abonnementet.
Jeg gikk for å lese om koloboks

og det ser ut til at våre målinger ikke gir en nøyaktig repetisjon av resultatene

Ja, dette er tilfelle for meg også, jeg er selv noen ganger overrasket over dette.

Min første "jævla"
Oppskrift "Egg hvitt brød" til 900g.
1 Hvetemel premium "Makfa" 540g.
2 Vann - tilsett eggene fra punkt 7 til et volum på 340 ml.
3 Solsikkeolje 1,5 s. l.
4 Lite salt "Sea" 1,5 ts.
5 sukker 3,5 ts
6 Presset gjær "Lvovskiye" 6g.
7 Egg (små) 2 stk.
Den faktiske produksjonen av det ferdige produktet er 841g.

Ovn Liberton LBM 05-2
Modus: "1 Main", "900", "Dark"
Programmets gjennomføringstid er nøyaktig 3:30, inkludert trinnene:
1. Varm opp 20 min. (3:30 - 3:10)
2. Elting 20 min. (3:10 - 2:50 og 3:04, dvs. etter 26 minutter var det signal - kanskje for tillegg) Foto1.
3. Å stå opp 1t.48min. (2:50 - 1:02 hvor 2:06 og 1:48 - "gassutgang" i 5 sek.)
4. Steking 1t 02min.
Brødet viste seg å være duftende, luftig, med en sprø skorpe, veldig velsmakende, men bunken på to miksere virket litt tynn - ikke en symmetrisk hekkedukke.

🔗

🔗

🔗

For å bake rug er det litt upraktisk, jeg ble vant til å slå av ett program der, for så å slå på BAKING, så forteller jeg deg det underveis. ...

Pliz oppskrift på rugen din (hvis uten malt, hva skal du erstatte?) Og prosessen med av / på. programmer?

Gratulerer med ditt første brød! Kjekk! Jeg lager hvilken som helst rug etter samme prinsipp, først for elting inkl. Program 2 (hvor eltingen starter umiddelbart, varer 15 minutter), etter eltingen. program (nødvendigvis, etter 5 minutter begynner bakingen der), tar jeg ut omrørerne, glatter brødet på toppen ved å dyppe hånden i vann. Jeg lar den heve i 40-50 min, inkl. Baking. Jeg tar den ut om 20 minutter etter avslutningen av programmet. Alt!
Likte dette- https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.0.html .
Studerte her- https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0
Og malt selges billig i pakker på markedet. Lykke til!
Fortsatt dette helvete https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=16786.0

Annushka, tusen takk, vi vil prøve.
Og i "Rye Zavarny", hva brukte du som "Surdeig (surgjører)"?

Annushka, tusen takk, vi vil prøve.
Og i "Rye Zavarny", hva brukte du som "Surdeig (surgjører)"?

Jeg bakte ikke denne oppskriften, jeg studerte der, valgte programmer. Generelt "omgår" jeg på en eller annen måte oppskrifter med uforståelige, ukjente ingredienser. Det er til og med vanskelig å finne malt her, jeg bestilte det via Internett.

Den andre typen vellykket opplevelse:
Oppskrift Hvete - rug under (Darnytskyi) basert på oppskriften fra ANSOL
https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...pic=596.0
Furnace Liberton LBM 05-2 Modus: "5 Whole Grain", "900", "Average".

Ingredienser: til 900 g.
Halvmørk øl - 330 ml.
Solsikkeolje - 2,5 ss. l.
Honning - 1 ss. l. (kan erstattes med sukker)
Fint salt - 1,5 ts.
Hvetemel / karakter - 300 g.
Skallet rugmel - 200 g ("Dobrodiya" Lugansk)
Tørr gjær - 1,5 ts (7-8g ferskpresset)
Kummin - 1,5 ts.
Koriander - 1 ts

Teknologi:
- Hell olje i en bøtte med 2 ss. l., deretter varm øl med honning og salt oppløst i den;
- Så siktet hvete (30 g. Hold for å justere bunken) og rugmel, gjær på dem;
- På. Dir 5 ...
- Pepperkakemannen skal være mykere enn standard - men uten komma (juster med tilsetning av hvetemel +/- 30g.)
- Tilsett spidskommen og koriander ved signalet, og tilsett 0,5 ss når eltingen starter igjen. l. solsikkeolje på en bolle.

Programmets gjennomføringstid er nøyaktig 3:40 inkludert trinnene
1. Varm opp 20 min.
2. Elting 20 min. (etter 6-8 minutters blanding var det et signal for tilsetningsstoffer)
3. Å heve 2t. (hvor klokka 2:17 og 1:59 - "gassutgangen" i 5 sek.)
4. Steking 1t.
Den faktiske produksjonen av det ferdige produktet er 770g.
🔗

Vi fortsetter å mestre Liberton, beveger oss nærmere og nærmere rug og samtidig studerer de tilgjengelige modusene.
Så et nytt eksperiment - en oppskrift på litauisk rugbrød med øl
Produkter i rekkefølgen de skal plasseres i bøtta på brødmaskinen:
1. Gjær 1,75 ts. tørr eller - 8g. fersk;
2. Sukker 1 ss. l.
3. Honning 1 ts. (eller 0,5 ss. l sukker) brukt 1t. l. aprikos-lm. rips syltetøy;
4. Rugmel 250g (400 ml)
fem.Hvetemel 250g (400 ml)
6. Egg 1 stk.
7. Øl 200 ml (jo mørkere jo bedre)
8. Kefir 100 ml
9. Vegetabilsk olje 2 ss. l.
10. Salt 1,5 ts.
11. Kummin 1 ts. + krydderblanding 0,5 ts

Jeg elte deigen i 21 minutter. i programmet: 7 "Elte deigen" (og der de første 22 minuttene - oppvarming)
Så stiger 1t50min. (ikke smuldre !!!) og så fort deigen hever seg 2-2,5 ganger -
Vi slår på modusen: 8 "Baking" i 1 time.
Vekten av produktet er ikke kjent, fordi det umiddelbart ble halvert - smaken er utmerket ... !!!

🔗

Vi fortsetter å mestre Liberton, beveger oss nærmere og nærmere rug og samtidig studerer de tilgjengelige modusene.
Så et nytt eksperiment - en oppskrift på litauisk rugbrød med øl

Ig @ Lu, flott brød. Jeg vil absolutt prøve.
Riktignok gjør jeg deigen strammere.
Noe som dette, kanskje litt mykere.

annnushka27, husk å prøve det er verdt det, men helt i begynnelsen var det en rund bolle som hoppet fra en omrører til en annen, men den rustne manifesterer seg - så sprer den seg, stikker, men likevel utseendet og smaken på ferdig en er ganske! Jeg risikerer det med vilje - jeg studerer mulighetene, men det vil være berettiget så langt. Det jeg liker med HP Liberton-designen er at den "trekker ut" til og med veldig myke koloboks-kommaer.
Spesielt denne gangen prøvde jeg ut separate moduser for elting og baking (det var mulig å gjøre det på "Whole Grain") for å se deres arbeid. Nå kan du programmere "dine" teknologier i en halvautomatisk modus, som, slik jeg forstår det, krever et lunefullt rugbrød.

[Liberton]

Hurra, jeg fikk endelig ekte rugbrød i henhold til en enkel oppskrift som ble funnet på dette forumet - forfatteren av Gasha (https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=13765.0)
Til Liberton dette alternativet:
Riga rask oppskrift (Dir.7 "Kneading" - Stop - Dir.8 "Baking")
Ingredienser og lasterekkefølge:
Tørr gjær - 1,8 ts (8g. Presset)
Frøet rugmel - 425 g
Hvetemel - 75 g
Salt - 1,5 ts.
Honning - 2 ss. l.
Bryg malt i 100 ml kokende vann - 4 ss. l.
Rast. Olje - 2-2,5 ss. l.
Vann - 240 ml (pluss 100 ml brygget malt)
(1-2 ts eplecidereddik eller 0,5 ts sitronsyre)
Karve - 1 ss. l.

Teknologi:
1. Bryg 100g malt i en kopp. kokende vann, bland. Oppløs honning, salt (eplecidereddik eller sitronsyre) i varmt vann. Hell først gjær og mel i bøtta. Hell deretter den avkjølte tykke maltløsningen i en bøtte. Hell deretter vann i en kopp malt, med oppløst honning og salt, og rør for å "samle" malt som er igjen i koppen, hell alt i en bøtte med HP. Tilsett 2 ss. l. vegetabilsk olje.
2. Slå på dir.7 Elting (1:50). I begynnelsen 22min. oppvarming pågår - temperaturutjevning. Så begynner eltingen. Etter at en homogen tykk masse er dannet, tilsett spidskommen. Så i begynnelsen av den aktive eltingen - ytterligere 0,5 ss. l. vegetabilsk olje. Med venstre hånd trykker vi bøtta ovenfra, og med høyre hånd presser vi deigen til mikserne med en slikkepott, som vist i videokurset "Elting av rugdeig":

Vi prøver å holde mikserne hele tiden i kontakt med den tykke deigen, og bøtta sitter godt - for å unngå vibrasjoner. For å elte rugdeig er det omtrent 15 minutter. og i øyeblikket når en symmetrisk oval bolle blir dannet, trykk på "Stopp" -knappen (deigen "går" mellom mikserne og det er nødvendig å "fange" øyeblikket av symmetri eller hjelpe med en våt spatel).
3. Deretter "Rise" - ikke slå på noe, ikke åpne lokket. La deigen ikke heve mer enn 2-2,5 ganger på 2-3 timer. (Før du begynner å bake, åpne lokket og kutt raskt på toppen med en kniv)
4. Slå på dir.8 Baking - 1t. Vekten av det resulterende brødet er ≈ 930 g.
Foto: Deig etter elting, Deig før baking, Klar rugbrød.
🔗

Jenter, godt nyttår!

Jeg ber deg nok en gang: Den som har en form for bagetter, må mål den og skriv her. Tigge!

Rina, hvis jentene ikke svarer, kan du prøve å kontakte lederne:
🔗
eller, å dømme etter bildet, beregne omtrent oss selv:
🔗

(Jeg fikk den: kurv ≈25cm x 16cm og høyde ≈12-14cm; dra ≈25cm x 7cm)
Hvis ideen din blir oppfylt, ville det være interessant å vite resultatet

For de som er interessert i baguetteinnsatsen. Jeg fotograferte henne med dimensjoner.
Selve formen baguetteholderlengde 24,2 cm bredde 5,8 cm

Størst sted når to 15,9 cm baguetteholdere settes inn

Ubrettet høyde 17cm

Komfyren min er ikke en liberton, og DELFA-DB-104708 er bare perfekt.

Jeg brukte spesielt en linjal slik at dimensjonene var synlige på bildet.

[Hvordan kan jeg sjekke ovnmodus hjemme? sette et termometer der inne? eller i et deigstykke?]

Mine venner! Problemet, som jeg skrev om tilbake i 2012 - brødet stiger ikke når du baker - er ikke løst. For ikke å si at jeg er veldig bekymret for dette. Jeg baker fantastisk i ovnen. I HP, bare elting og korrektur. Men noen ganger vil du fortsatt bake brød på en full maskin. når du steker, stiger den umiddelbart minst 5-6 centimeter. og med en utsettelse for natten - forblir generelt lipeny.
ikke nødvendig å sende meg til temaet "hva er brød og hvordan man skal takle det", og jeg har nesten hundre prosent tillit til at feilen er med temperaturregimet til HP. på et 3-timers program omtrent 2.40 ser det ut som bare et dritt i bunnen, og i løpet av de siste 20 minuttene begynner det å stige, men bare noen få centimeter. krummen er tett, fuktig.
i denne forbindelse vil spørsmålet være av denne art: Hvordan kan jeg sjekke ovnmodus hjemme? sette et termometer der inne? eller i et deigstykke? Jeg vil ikke gå til servicesenteret.

[sweetka]

sweetkaHvis deigen også er normal i ovnen, men ikke i HP, må du måle temperaturen i ovnen. (Jeg gjorde dette på egenhånd da jeg mestret det. For eksempel i "Normal - 900g" -modus, fra 3:30 til 1:48 T = 28-30C, og etter 1:38 til 1:18 T = 30-40-57C og klokken 01:02 er baking slått på T = mer enn 120C) Der, når tiere er slått på, skal du høre lette klikk.

takk, snill person! så stikker et ovnstermometer inn i ovnen og kjører syklusen på tomgang?

Ja, du må sitte og se på når og hvor det onde vil dukke opp. I dette tilfellet er det ikke veldig viktig med eller uten en test, det er viktig å fikse trenden (vi tror at du setter alt opp riktig ...)! Jeg tror at deigen i ditt tilfelle sannsynligvis ikke har tid til å heve bare hvis HP umiddelbart varmes opp raskt (dvs. som i "Baking" -modus), som hindrer riktig gjær i å fungere. Noe sånt som dette.
Avslutt resultatene.

Jeg har ikke noe spesielt å sette opp i komfyren. det er det mest grunnleggende, ingen bjeller og fløyter. du trykker på knappen "hoved" -modus eller "fransk" - her har du alle manipulasjonene. Jeg aner ikke hva "fast" og "fast2" modus er. der, underveis, skulle alt skje veldig raskt. men et par av mine forsøk på å gjøre det endte opp med å plassere deigsteinene i søpla.

venner, jeg og Liberton er like: nifigaen blir ikke varm, strømmen er de siste 7 minuttene (omtrent) før du steker. Og brødet hever seg litt. Jeg tror at hun fortsatt er gift, ikke varmes opp spesielt under korrekturen - det er alt. Jeg sjekket mange ganger: Jeg skrudde av HP, så på "Baking" -modus i et minutt for å varme opp deigen, og deretter slått den av igjen - den ble kort sagt spilt. Og brødet gikk alltid perfekt opp i bakken i dette tilfellet !!! Men du vil slippe den og dra, ikke kontrollere den. Sannhet? Generelt er HP "Liberton" en katyashka. Jeg får tak i - kjøp Panasonic. Folk roser

bli med i selskapet ditt

[annnushka27]

annnushka27, god ettermiddag, i dag kjøpte jeg en komfyr 05 og jeg vet ikke hva jeg skal tenke på, vi trenger øyeblikkelig en deilig oppskrift på en søt deig eller en cupcake. Takk, jeg vil vente på svar og kanskje du kan gi meg et telefonnummer for kommunikasjon. så du trener meg litt med dette fantastiske apparatet