Matcha aisu

Matcha aisu
Kategori: Meieri- og eggretter
Ingredienser
Fettkrem 250 g
Melk 200 g
Matcha 3 ss. l.
Plommer 3 stk
Sukker 100 g.
Kokemetode

En gang i tiden fant jeg også en oppskrift på slik is på internett, men det er ingen matcha-te i byen vår.
Jeg kopierte meg selv opplevelsen av å erstatte denne sorten. Det var sant at hendene ikke nådde.
Jenta klarte seg uten en iskremprodusent.
Sitat fra Internett:
Det er mange alternativer, men det mest fantastiske av dusinvis jeg har prøvd er kremaktig matcha (en kostbar japansk skyggedyrket Gyokuro-te, malt til pulver; brukt i te-seremonien). Slik iskrem har en delikat aroma, smaken er frisk, kremaktig, med en liten bitterhet, sukker tetter ikke den, og partikler av tepulver kjennes på tungen. Ideelt sett bør fargen være lysegrønn (forutsatt at en dyr matcha brukes), men for meg personlig er dette det siste og mest slappe kriteriet.
Inntil den økonomiske matchaen for kulinariske formål har nådd Russland, kan slik is være veldig dyrt (og generelt kan vi ikke finne matcha på ettermiddagen med ild), og derfor bestemte jeg meg for å sjekke hva som ville skje hvis jeg erstattet det med noe enklere.
Etter å ha studert forskjellige oppskrifter for matcha aisu, og bodde på nettet, tok jeg risikoen for å lage iskrem på egen hånd for første gang.

Så, mitt viktigste landsbytriks var at i stedet for en kostbar matcha, tok jeg anstendig kvalitet sencha (som angitt på pakken, selv med en blanding av matcha, som faktisk viste seg å være mer enn betinget -)) og kornete slipet det til pulver. "Blasfemi, ersatz!" - kjennere av japanske tradisjoner vil fortelle meg. "Vel, ikke bry deg," vil jeg svare dem
Jeg malte eggeplommene med sukker til glatt, tilsatt melk, tepulver og pisket i et vannbad med visp til en tykk skummende tilstand. Jeg la den i en tallerken der jeg skulle fryse (en form laget av tykt glass). Når det ble avkjølt til romtemperatur, blandet du pisket krem ​​forsiktig uten fanatisme. Det viste seg å være den mest delikate operasjonen, det var vanskelig å ikke miste luftigheten, og noe ble savnet, men i det hele tatt ordnet det seg. Jeg legger den i fryseren slik at den tykner med halvparten, til konsistensen av tett rømme - så rørte jeg grundig, til en jevn farge. Og så frøs til slutten.
Resultat: smaken er god - litt mer bitter og mer uttalt enn den hadde vært med matcha, som etter min mening ikke er dårlig i det hele tatt. Men familiemedlemmene mine, som også spiste riktig iskrem, anså det for mye, og jeg var enig med dem etter den andre porsjonen. Derfor, hvis du bytter ut matcha med malt sencha, kan mengden reduseres til 1-2 bord. skjeer.
Det er et bilde av denne iskremen (jeg vet ikke hvordan jeg skal dra bilder fra Word), fargen er ikke morsom grønn (som den skal være når du bruker matcha), men pistasj, nærmere den der nettstedet vårt er designet.

Endelig fikk vi jordbærene. Jordbær snurrer i fryseren nå