Melkesikt laget av mel i første klasse (ovn)

[90]

Melkesikt laget av mel i første klasse (ovn)

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Hvetemel, 1. klasse	500 g
Helmelk 3,2% fett	100 ml
Tørr hurtigvirkende gjær	1,2 g
Lett maltosemelasse	10 g
Salt	7,5 g
Vann	200 ml

Kokemetode

• Kok melk og stå på + 90 ° C for 30 min. Ro deg ned.
• Rør gjæren med mens melken putrer 50 g mel fra den totale mengden mel i henhold til oppskriften, og bland dem deretter med 200 g vann (+45 ° C) og 10 g fargeløs melasse eller lett honning. La stå på 50-60 min for å aktivere gjæren. Prøv å holde temperaturen på chatterboxen på + 30-35 ° C. Forfatteren av oppskriften anbefaler å legge et krus gjærmos i et annet krus varmt vann fra springen (+ 45-46 ° C). Innimellom kan du røre i chatterboxen og erstatte kjølevannet i et stort krus med ferskvann.
• Jeg forenklet oppgaven for meg selv - jeg la melken i en termos.
• Dette gjorde moren min da hun tilberedte kokt melk til hjemmelaget gjæret bakt melk!
• Det var da hennes erfaring kom godt med.
• Aktivert gjær etter en time ser slik ut:
• 
• Elt deigen i en kjøkkenmaskin, elt godt og la den gjære ved + 28-30 ° C på 4 timer.
• Deigen vil heve betydelig under gjæring, til tross for sparsom mengde gjær!
• Deigen luktet av stuet melk!
• Etter at brødet er støpt -
• 
• endelig korrektur 45 minutter ved + 35 ° C.
• Lag kutt før du baker.
• Bakeri produkter 45 minutter ved + 200 ° C med damp i første halvdel av bakingen.
• På grillen:
• 
• 
• Før du skjærer og beundrer den fantastiske, veldig klare og fantastiske melkesikten, må brødet få avkjøles i 40-45 minutter, pakket inn i et tykt håndkle for å danne en tynn skorpe!
• 
• 
• 
• 
• God appetitt!

Tid for forberedelse:

Klokka 7

Matlagingsprogram:

stekeovn

Merk

Kilde:

🔗

Axiom, hva slags melk er det?! Dette er GULLT brød!
Du er allerede forutsigbar ...
... i sin perfeksjon

[Arka]

Arka! TAKK!

Forutsigbarhet plager meg ikke.
Snittene begeistrer meg - jeg er fortsatt veldig langt fra perfekt, det er en endeløs kant av arbeid og ferdigheter.

Og et annet viktig poeng!
Naboene vil bare drepe meg snart!

Naboene vil bare drepe meg snart!

Og hva er det? Av misunnelse, kanskje?

shl. brødet er flott !!!

[Omela]

Omela, god helse for deg!
Døm selv ... De har ikke lett etter salt på lenge.
En nabo uttalte nylig: "Vel, du kan ikke spotte sånn! ..
Jeg kommer sulten fra jobb (kona hans kommer senere), og fra leiligheten din- alle sammen dagen strømmer SÅDAN ekstremt appetittvekkende, deilig aroma. Og han la til at han risikerer kvelning ...
Naboene mine er snille. Når vi møtes, ønsker de meg alltid god helse!
Men tanken på at jeg skaper ulempe for dem og plager meg ...
Noe må endres ...

Jeg kommer sulten fra jobb (kona hans kommer senere)

Jøss ... men ikke omvendt ??? Først kona, og han litt senere ...

shl. tror ikke noe sånt .. de kjøper bare HP raskere.

Og et annet viktig poeng!
Naboene vil bare drepe meg snart!

Men dette er lite sannsynlig!
Du, som i puter, kan gjemme deg i de mange luftige brødene dine! Det blir et slikt magisk brødskjerm

For et fantastisk brød !! Og hva kan erstatte melasse? Jeg har ikke sett dette på salg her

Hvilket brød! Jeg vil absolutt prøve å bake!
Hva var erstatningen for melasse?

Sigten din er rett og slett deilig, takk for oppskriften på melasse, jeg byttet den ut med betesirup i butikkene våre, og jeg tok premiummel. Jeg likte brødet veldig godt.

Forutsigbarhet plager meg ikke.
Snittene begeistrer meg - jeg er fortsatt veldig langt fra perfekt, det er en endeløs kant av arbeid og ferdigheter.

Hva vil du ha fra snittene dine? Etter min mening er de fantastiske. Originalen er ikke bedre.

Og jeg hadde et spørsmål ... Jeg har alltid det med slike oppskrifter.
Hvordan lage en temperatur på 30 eller 40 grader hjemme for gjæring, som i denne oppskriften i 4 timer? Det kommer aldri opp for meg. I ovnen har jeg en minimumstemperatur på 50 grader, det er en luftgrill: det er også minst 50 grader. Kan du fortelle meg hvem som har tilpasset hvordan?

Plasser en støpejernspanne på komfyren, slå på varmen og varm pannen til ønsket temperatur. Jeg setter kjelen med høye sider og bunnen opp.
Legg deigen, dekk med varm topp. I disse tilfellene kan du lage (sy) en spesiell isolert hette
Overvåk temperaturen på pannen hele tiden hvis du trenger å varme den opp mer.

[melasse]

Hvilket brød! Jeg vil absolutt prøve å bake!
Hva erstattet melasse?

korsar,
ikko4ka !

Jeg byttet ikke ut melasse med noe ... Jeg har nok av det til baking! Både lyst og mørkt.
Lett, i dag, pakket i glassbeholdere på 0,5 kg, melasse i byen vår tilbys av en butikk i bygningen av et bakerifabrikk. Mørket er over.
På gaten Malinovskogo, 80, det er kapasiteten til stivelsessirupanlegget til Trade House "Krakhmoloprodukt!" Av bekymringen "Ukrprominvest"!
Den samme bekymringen, 100 km unna huset mitt, ligger Dneprovsky-stivelsen - et trekkfabrikk, en gang den største produsenten av maisforedling i Europa!
Men der, i salgsavdelingen, frigjøring av melasse i trommer, minst 48 kg!
Hvis du ikke kan bli enige om mindre ...

AXIOMA. takk for svaret! Men du kan ikke kjøpe melasse fra oss .... Vi vil tenke på hva vi skal erstatte.
Veldig men et slikt brød å bake hotts.

Melasse kan erstattes med invertsirup https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71859.0 eller brent https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71956.0

Bake med glede!

[korsar]

korsar,
ikko4ka !

pakket i 0,5 kg glassbeholdere, blir melasse i byen vår tilbudt av en butikk i bygningen av et bakeri.

Jeg er også fra Dnepropetrovsk, men jeg har aldri sett melasse. Og hvor bakeriet ligger - på gaten. Gorky?

Jeg bakte dette brødet i går. Men jeg fulgte ikke ingredienslisten, siden jeg ikke har mel i 1. klasse. Bakt av alminnelig mel og tilsatt honning i stedet for melasse. Men med tiden holdt hun seg til oppskriften.
Deigen kom tungt ut, snarere enn fra melet.
Her på bildet så brødet ut til å sprekke. Han er så gylden og jevn som om skorpen boblet. Jeg har det egentlig ikke slik. Alt er bakt. Men selv i bakt form er den fremdeles så tung på hodet.
I sammenheng med fin porøsitet og store porer och. få. Brødet er deilig. Når du kutter med melk gir det. Selv om jeg ikke greide å mørke melken i en termos. Det forble som det var melk. Jeg forsto ikke hva som skulle ha skjedd med ham der på 30 minutter.
Etter baking tenkte jeg at det kunne være nødvendig å bytte ut all væsken med melk. Vi vil...
Skorpen er knasende, men jeg elsker den knasende skorpen.

Generelt likte jeg det, selv om dette sannsynligvis er et helt annet brød.

Takk for butikk-telefonen

[Mata Hari]

Og jeg hadde et spørsmål ... Jeg har alltid det med slike oppskrifter.
Hvordan lage en temperatur på 30 eller 40 grader hjemme for gjæring, som i denne oppskriften i 4 timer? Det kommer aldri opp for meg. I ovnen har jeg en minimumstemperatur på 50 grader, det er en luftgrill: det er også minst 50 grader. Kan du fortelle meg hvem som har tilpasset hvordan?

Mata Hari, Jeg var mer heldig med ovnen enn deg!
I min elektriske ovn er det en gjæringsmodus for gjærdeig med tre temperaturverdier: 30 ° C, 35 ° C og 40 ° C.

Foruten råd Administrator, som mange takk til henne, jeg har fortsatt en måte å opprettholde temperaturen for å gjære deigen:

Kjøp en lignende varmepute med en temperaturregulator.Kostnaden for slikt utstyr er ikke dyrere enn en oljeelektrisk radiator ...
I alle fall kan du ikke gjøre uten et termometer for å kontrollere temperaturverdien.

Og jeg gjør det enda enklere: Jeg varmer vannet i en kjele til ønsket temperatur, fjerner det fra varmen, legger en deigskål på toppen og dekker det med et håndkle. Varm den opp når vannet avkjøles.

[Altusya]

... Selv om jeg ikke lyktes med å mørke melk i en termos. Det forble som det var melk. Jeg forsto ikke hva som skulle ha skjedd med ham der på 30 minutter.
...

Altusya, siden du har problemer med kokt melk, er det ikke lettere å bruke ferdig kokt melk?


Du risikerer ingenting.

Og jeg gjør det enda enklere: Jeg varmer vannet i en kjele til ønsket temperatur, fjerner det fra varmen, legger en deigskål på toppen og dekker det med et håndkle. Varm den opp når vannet avkjøles.

Ryzha, prisverdig!
På prinsippet om en vannjakke: PLATE IN PLATE!
Legg den lukkede bollen med gjæringsdeigen i en bolle med vann med ønsket temperatur (40 - 45 ° C).
Når vannet i bassenget avkjøles, tilsett varmt vann fra vannkokeren eller fra varmtvannskranen ...
Du kan ikke forestille deg bedre!
Ay-yes Ryzha, ay-yes - bra gjort !!!
Men du klarer ikke uten termometer! ..
Vi må punge ut etter et termometer.

Ja, selvfølgelig selges ghee i butikken. Men å løpe etter ham var liksom ikke comme il faut. Vi må torturere det vanlige.

[/ sitat]

Men du klarer ikke uten termometer! ..

[/ sitat]
Hvorfor er ikke pekefingeren på høyre hånd et termometer?

Jeg bakte også en gang dette deilige brødet, bakt i en kjele

[GruSha]

GruSha! Luksuriøst bilde!
Brødet ditt er utrolig vakkert og fargerikt, jeg kan ikke se på slikt med likegyldighet!
TAKK for de hyggelige øyeblikkene !!

tusen takk! sinnsykt hyggelig å lese slike anmeldelser

Og gåseskålsilen min.

ooo nydelig !!!

[GruSha]

GruSha ,

Axiom, hvilken modell av en så fantastisk ovn?