Mengrelian khachapuri med ost og khachapuri "Kubdari" med kjøtt

Mengrelian khachapuri med ost og khachapuri "Kubdari" med kjøtt

Kategori: Bakeri produkter

Kjøkken: georgisk

Ingredienser
Deig til 7 khachapuri med en diameter på 18 cm:
mel	650 gr.
tørrgjær	5 gr.
melk. (det kan ta mer og mindre, alt avhenger av kvaliteten på melet)	200 ml. + ...
vegetabilsk olje	75 ml
salt	1 ts
for 4 stykker georgisk syltet ost Suluguni	400 gr.
kjøttfylling for 3 stykker:
dampet biff (kalvekjøtt, svinekjøtt, lam) i ferdiglagd produksjon (jeg kokte med kokt kjøtt ført gjennom kjøttkvern + posjert løk)	300 gr.
utskho-suneli (fenegreek)	klype
malt koriander	1/4 ts
litt buljong for saftighetssalt, paprika etter smak

Kokemetode

• Forberedelse:
• Oppløs gjær i 100 ml. varm melk med 1 ts. mel og en klype sukker. la den stå for å danne en lue.
• Hell i olje og gjær i en bakke med mel.
• 
• Tilsett melk gradvis, elt en myk og ikke seig deig (deigen til khachapuri skal ikke være tøff, men den skal ikke spre seg !!!)
• 
• Legg deigen på et varmt sted i 1 time.
• 
• Elt deigen som har kommet opp og del den i 7 like store deler.
• Spre deigen med hendene og legg fyllet i midten.
• 
• Samle deigen rundt fyllet for å danne en ball og fikse den godt.
• 
• Snu den med en knute og med hendene, bare danner en tynn kake med hendene, og fordel den jevnt fra midten til kantene.
• 
• Pensle med eggeplomme (du kan strø med revet ost) og lag et lite hull i midten for å la dampen komme ut.
• 
• Stek i en ovn som er forvarmet til 180 "til den er gyldenbrun.
• Smør de ferdige kakene med smør og la dem "hvile" litt under et håndkle.
• 

Retten er designet for

7

Tid for forberedelse:

100

Matlagingsprogram:

stekeovn

Merk

Lignende oppskrifter

Adjarian khachapuri (barbariscka)

Adjarian Khachapuri (båter) (Sinnsro)

Khachapuri (åpen versjon) (kava)

Koker du nye oppskrifter hver dag? Uansett hvordan jeg går, yummy er overalt, nå en kake, så en kake, nå khachapuri!
Jeg har bokmerket 80 prosent av oppskriftene dine og består! Bare nå kan jeg ikke lage alt! men jeg vil definitivt rapportere tilbake så snart jeg gjør det!

Takk for deilige, vakre oppskrifter og detaljerte mesterklasser!

Og jeg tok det med til bokmerkene ... Bare nå også, når skal jeg lage noe? .. Men i utseende og beskrivelse er dette nettopp de khachaputiene som virker mest virkelige og smakfulle. Natasha, takk!

Hvilke kjekke menn !!! Må løpe for ost

Nå er alt lastet inn i HP og deigen med tørre klumper, det krever mer væske. For 650 mel, bare 200 melk og 75 smør ??? Toppet med 100 melk. Mel skuffen av høyeste karakter.

Ja, det ser ut til at væsken ikke er nok for noe mel .. men Natasha påpekte at du kan fylle på.

Natasha, for en smart du er, jeg elsker oppskriftene dine! Jeg tenkte etter en serie ferier å ta en liten pause fra kjøkkenet, men hva er det nå. Jeg elsker bare Khachapuri, men jeg så bildene dine, jeg var allerede forbløffet, jeg må utsette resten. Jeg gir deg et pluss-tegn og ønsker deg nye smakfulle ideer og inspirasjoner

Å, hvilke kaker jeg tok til bokmerker. Jeg kan heller ikke gå forbi Natashas oppskrifter. Tusen takk

[at deigen til khachapuri ikke skal være tøff, men den skal ikke spre seg !!!]

Ja, kjære, takk alle for dine varme og vennlige ord !!!

Nå, om væsken (melk), skrev jeg av en grunn at det kan ta mer, jeg bor i Europa og tro meg at kvaliteten på mel her er veldig forskjellig fra vår! supermarkedet har vanskelig til mykt mel (klasse), mel til baking, mel til muffins, til kaker ... etc.
når jeg kommer hjem til Ukraina og lager mat, ser jeg umiddelbart forskjellen! Hver vertinne bruker sin favoritt type mel, og jeg tror hun vil ikke ta feil av den mengden nødvendig væske, spesielt siden dette ikke er en kjeksdeig, men en gjærdeig, jeg bemerker imidlertid at deigen til khachapuri ikke skal være tøff, men den skal ikke spre seg !!!

Natasha, brakte rapporten. I går bakte vi til middag med ost, alle likte det veldig, takk! Jeg har også tilsatt mer melk, ca + 100-150 ml.

[at deigen til khachapuri ikke skal være tøff, men den skal ikke spre seg !!!]

Ja, kjære, takk alle for dine varme og vennlige ord !!!

Nå, om væsken (melk), skrev jeg av en grunn at det kunne ta mer, jeg bor i Europa og tro meg at kvaliteten på mel her skiller seg veldig fra vår! supermarkedet har vanskelig til mykt mel (klasse), bakemel, muffinsmel, kakemel ... etc.
når jeg kommer hjem til Ukraina og lager mat, ser jeg umiddelbart forskjellen! Hver vertinne bruker sin favoritt type mel, og jeg tror hun vil ikke ta feil av den mengden nødvendig væske, spesielt siden dette ikke er en kjeksdeig, men en gjærdeig, jeg bemerker imidlertid at deigen til khachapuri ikke skal være tøff, men den skal ikke spre seg !!!

natapit , og så, for å bedre navigere, fortell meg, hvilket mel brukte du til disse khachapuri? Det er bare det at også i Moskva begynte å oppstå forskjellige mel, nå bruker jeg den der det står "For å bake hjemmelaget brød." Flytende, etter min mening, tar det litt mindre enn den vanlige, som ganske enkelt sa "bakeri", og brødet og kjeksen fra det er høyt, som jeg aldri har bakt før. Tror du det vil være bra ut av det?

Oppløs gjær i 100 ml. varm melk med 1 ts. mel og en klype sukker. la den stå for å danne en lue.

Og hvis ikke gjær, som er blandet med mel, ikke skal fortynnes med melk?

Ikra- Jeg bruker mel, som heter - For alt (υια ολεσ τισ χρυσεισ), og du prøver ditt eget, vil du orientere deg med væsken underveis!

I oppskriften til min georgiske venn ble ikke melkemengden angitt i det hele tatt, jenter, er det virkelig så problematisk?
: taniakrug- Jeg brukte vanlig øyeblikkelig gjær !!!

Sveta, jeg er glad for at dere alle likte det!

God dag! Sønnen min er en skikkelig khachapurist, men uansett hvor mye jeg lagde deigen, var deigen min tung, tett med mel. Og jeg vil virkelig lære. Jeg skal prøve å lage mat i helgen. Etter dine oppskrifter å dømme, er du en fantastisk vertinne med gyldne håndtak. Jeg ønsker deg kreativ suksess!

Jeg baker i to dager, og barna trenger det fortsatt! 100 ml mer melk brukes til batching. Fyllet lager jeg av cottage cheese med mozzarella! TAKK!

Lena, takk for ros! bare tilsett mer melk!

Tosha, jeg er veldig glad! barn er de beste veilederne!

Natasha, takk for khachapuri. Det hele startet med å lage hjemmelaget ost, men den viste seg å være veldig myk, du kan bare smøre den. Så jeg bestemte meg for å lage khachapuri. Jeg fant oppskriften din, i den endret jeg bare melk til hjemmelaget kefir og korrigerte væsken. Ja, for vårt ukrainske mel trenger vi ca 300 ml væske og kanskje mer. Du trenger litt dyktighet for å rulle dem ut, siden jeg laget dem for første gang i mitt liv, brøt de første litt, men de viste seg å være veldig velsmakende.

Jeg likte deigen spesielt! Jeg legger det andre partiet deig, jeg vil lage kaker i en oppvarmet tørr stekepanne på komfyren. Jeg tror det blir deilig. Jeg kan til og med forestille meg denne smaken.
Det blir ikke noe bilde, kameraet er uten batterier.
Takk for oppskriften!

[natapit, Natusya,]

natapit, Natusya, Tusen takk for oppskriften! Vel, veldig velsmakende!
I dag tilberedte jeg khachapuri, selv om suluguni var vanlig og det var lite av, raspet jeg den og tilsatte fetaost. Det tok 2 glass melk.



Jeg ønsket å spørre, hvor kan jeg kjøpe georgisk syltet Suluguni? Og er det en forskjell med den kjøpte Suluguni?

Bra gjort !!! Men når det gjelder hvor du kan kjøpe, er jeg ikke rådgiver, i Hellas selger de i georgiske butikker!

[Natasha,]

Til slutt nådde hendene mine disse khachapurikene.Laget med ost og kjøtt, men tilsatt litt potetmos til hver fylling. Det ble deilig. Og i løpet av eltingen ble det hellet en håndfull fullkornsmel, så krummen på bildet viste seg å være gråaktig. Natasha, Takk!

skjønnheter !!!!

God dag. Min nabo (hun er fra Georgia) kjøper suluguni på markedet i Teply Stan metrostasjon. Bare denne osten er anerkjent som suluguni. Khachapuri er rett og slett utmerket.

[Natasha!]

Natasha! Og jeg lagde igjen khachapuriks, byttet ut litt av melken med myse - sååååå fornøyd med resultatet !!!! Laget med to fyllinger - sulunguni og den andre potetmosen med kjøtt.

Og jeg er med mine khachapuriks! Til fyllingen tok jeg restene fra de utstoppede paprikaene, kanskje det er derfor det er litt tørt (det er tross alt ris)? Det er her ulempene ender! Kjempegod !!
Det tok meg 200 gram mer melk også.

så godt! Takk skal du ha Natasha

[Svetlana]

Svetlana, Alla, takk for rapportene!

DaNiSa, til din helse!

Jeg hadde veldig lyst til å gjenta oppskriften! Men dette er tilfelle ... Ved nærmere undersøkelse virket den autentiske teknologien litt forvirrende. Generelt kastet jeg alle ingrediensene til deigen i HP. Ja, jeg tilsatte 100-150 ml myse og mer gjær per teskje. Eltes på "pizza" -modus i 45 minutter. På slutten så jeg inn, og det er en liten deigklump i bunnen, og hvordan kan jeg dele den i 7 deler til? Men så dukket det opp presserende saker, og jeg kom tilbake til brødmakeren en time senere. Og der hoppet deigen knapt ut av bøtta. Og så er alt strengt i henhold til teksten. Deigen i arbeid er fantastisk, og det er ikke vanskelig å forme khachapurki. Helt inntil dette øyeblikket - banale paier med kjøtt, men slik - khachapuri! Den eneste ulempen deres er at de "fordamper" veldig raskt.

PySy. Neste gang jeg skal lage deigen i "basic" -modus, tror jeg den blir helt riktig.

[Evgeny]

Evgeny, takk for at du delte, la oss prøve det på din måte!