Kake "Sjokolade-rips"

[Sjokoladekjeks:]

Kake "Sjokolade-rips"

Kategori: Konditori

Ingredienser
Sjokoladekjeks:
4 egg
1/2 ss. Sahara
50 g sjokolade
1/2 ts vanillin (vaniljesukkerpakke)
1/4 Art. mel
1/4 Art. stivelse
3 ss. l. kakaopulver
1/2 ts bakepulver
en klype salt
Sjokolademousse:
50 ml varmt vann
20 g kakaopulver
1 plate gelatin (en halv 10 g pose gelatin fra Dr. Oetker)
250 ml krem ​​(33%
3 ss. l. Sahara
Ripsmousse:
50 g solbærpuré (frosne rips tines ikke helt, piskes i en blender og oppvarmes i vannbad, koker ikke)
1 plate gelatin (en halv 10 g pose gelatin fra Dr. Oetker)
250 ml krem ​​(33%
3 ss. l. Sahara
Sjokoladeglasur:
150 g sjokolade
2 ss. l. krem
2 ss. l. vann
1 ss. l. glukose
(Jeg tok 100 ml 20% fløte og 150 g sjokolade. Jeg tilførte ikke vann eller glukose)
Cassis solbærlikør (hvilken som helst annen fruktlikør kan brukes) for vanning (impregnering) av kakene. (Jeg vannet med kirsebærtinktur)

Kokemetode

• Kjeks.
• Forvarm ovnen til 170C.
• Linje en 9 "(23 cm) delt form med bakepapir.
• Pisk eggeplommene med halvparten av sukkeret til det er glatt. Tilsett vanillin og smeltet sjokolade og rør. Pisk de hvite og tilsett resterende sukker gradvis. Sikt mel, stivelse, bakepulver, kakao og salt i eggeplommen. Tilsett 1/3 av proteinene og bland forsiktig. Introduser resten av proteinene.
• Sett massen i tilberedt form og stek i 35-45 minutter, og sjekk for beredskap med en fyrstikk.
• Steking på flere 55 minutter.
• Avkjøl den ferdige kjeksen og skjær i 2 kaker. Jeg kuttet i tre kaker.
• Sjokolademousse.
• Sug gelatin i kaldt vann i 2 minutter, klem. Oppløs kakaopulver i varmt vann, tilsett gelatin og avkjøl litt. Pisk fløte og sukker. Før dem gradvis inn i kakaovannet.
• Ripsmousse.
• Sug gelatin i kaldt vann i 2 minutter, klem. Varm puréen slik at gelatinen kan oppløses i den. Kombiner, pisket med sukker, fløte og rips, med gelatin oppløst i den.
• Montering.
• Dekk den avtakbare formen der kjeksen ble bakt med en folie (helst acetat). Legg en kake i bunnen, dryss med likør. Legg ut sjokolademousse og flatt ut. Dekk til med en ny skorpe dynket i likør. Sett ripsmousse på toppen.
• Plasser i fryseren for å stivne i minst 1 time.
• På denne tiden forbereder du sjokoladeglasuren.
• Glasur.
• Kombiner krem, vann og glukose i en kjele. Kok massen og hell hakket sjokolade, rør til den er helt oppløst. Avkjøl litt, men ikke vent til det er helt stivnet.
• Dekk den frosne kaken med glasur, hvis glasuren er ved romtemperatur, og berører den frosne kaken, vil den fryse foran øynene dine, og oppbevares i kjøleskapet i opptil 3 dager eller i fryseren i opptil 1 måned.
• 
• Smaken er bedøvd !!!

Merk

Fra Michelle s Cooking: 🔗

Gasha, for en fantastisk kake! Så koselig og deilig!

Takk, irsk! Jeg elsker ham svært mye! Jeg er glad for at du fant den !!!

Jeg kokte den også. Deilig kake!

Fortell meg, Gasha, er det ikke nok sukker? Og i kjeksen og i souffléen? Jeg er veldig forvirret av 3 ss. Skjeer. Jeg vil bake den i dag, og nå lider jeg. Hvis jeg teller 6 egg, oppnås 150 gram sukker, og i vaniljekokt vann 285.

Gasha, og et annet spørsmål, hva slags sjokolade tok du i kjeksen og i glasuren? Bitter?

Nyurochka, vel, om sukker - her er alle etter deres egen smak ... Det var akkurat riktig for oss ...

I en kjeks, et halvt glass sukker og i en soufflé: for et glass krem ​​- 3 ss. l. sukker er ikke nok?

Og jeg bruker alltid bitter "Babaevsky" sjokolade.

Vel, dette er absolutt forståelig, men fortell meg, i det minste blir det litt søtt?

Nok en gang ... Vi var ikke litt, men søte !!!

Og fortell meg, hvis du tilfører gelatin ikke Etker, men for eksempel Mriya, får du en kake? og så bestemte hun seg for å hakke, men mannen min fant ikke den rette, bare det er et fortykningsmiddel for krem, kan jeg tilsette mer etter mengde?

Lena, jeg vet ikke, jeg har ikke prøvd det. Jeg tror du kan

Takk, i morgen skal vi lage kake med barna

Da vil alt definitivt ordne seg!

Såååå, kaken er i ovnen, men så lenge den er ?, har jeg ikke plass i fryseren, hvor mye skal jeg da legge i kjøleskapet før jeg legger på glasuren og pakker den på toppen?

Len, jeg er ikke sikker på at den vil fryse i kjøleskapet. Jeg tømte fryseren i en time og gjorde det som forventet. Bare bytt maten midlertidig. Alt fra fryseren kan brettes i kjøleskapet eller på balkongen. Maten blir ikke tint på en time.

Og når den er dekket av glasur, kan du la den stå i kjøleskapet til i morgen?

Kan

Jeg har allerede samlet og står med mannen min og slikker platene - TAAAAAK deilig, det ser ut som luftig iskrem! Og dette er ikke slutten, glasuren er foran!

Lena !!! I morgen, med en full rapport, som en bajonett !!! Jeg var allerede bekymret! (Og de slikker platene !!!)

Hei hei! Endelig kom en venn for å se meg, ellers ville jeg såååå prøve en kake. Vel, kaken er fantastisk !!!!! MEGET_DELIG DEILIG! Sjokoladeelsens drøm Gentle, det minner meg om luftig iskrem Her er det i sammenhengen:

Og dette er en helhet (vakrere

Nå for tilberedningen: Jeg klarte å kutte den i to kaker, jeg gjorde impregnering før jeg bakte meg av frosne kirsebær, sukker og konjakk. Med gelatin dukket det selvfølgelig opp et spørsmål (som forventet), 5 gram "Mriya" var tydeligvis ikke nok, det var flytende, så jeg tilsatte sannsynligvis den samme mengden i sjokolade og rips. Jeg hadde frosne rips, og du kan se på fargen at den var litt svakt farget (vel, vi vil ikke si mer til gjestene neste gang. Det viktigste er at mine viktigste "kjennere" av søtsaker likte kaken, barna mine , i dag følger de meg og tigger og slikker skjeer
Takk for oppskriften og godt humør

Lenchik, kjære! Jeg ønsker deg en gratulerer med dagen! Vær sunn, elsket, lykkelig! Og kaken viste seg å være fantastisk! Og det kunne ikke være noe annet!

Tusen takk

Hei, hei, jeg er med en til ?, Jeg skal gjøre det igjen denne uken, jeg må finne gelatin, mannen min var i butikken og sa at det er "Gelé til kake" er det nødvendig eller er det fortsatt nødvendig å lete etter "Gelatin"?

Hei Lena! Jeg bruker alltid bare produkter fra Dr. Oetker (gelatin, bakepulver, vaniljesukker osv.) Jeg kjøper 10 poser på en gang, når jeg går tom kjøper jeg mer. Oetker har aldri sviktet meg, så jeg kan ikke si noe om å bruke noe annet.

Gelatin er slik:



Fra Oetker er det også poser - Cake Jelly for å dekke kaker og bakverk på toppen.



Den er svakere, og det er ikke verdt å legge den til soufflékremer!

Takk

: rose: Gasha, fortell meg, hvordan løser du Oekters gelatin i fruktpuré? Som det står på pakken, suger du i vann, oppløses og rør så inn potetmos? Og er det da nødvendig å redusere volumet av puré i forhold til volumet vann for oppløsning, klemmer vi det ikke ut som i plater? I sjokolademousse kan du trekke i vann fra oppskriften, fortynne og røre inn kakao, men med rips? Det er bare det at i mange oppskrifter bruker de tallerkener, men mey har dem ikke, og i de oppskriftene der jeg byttet dem, manglet jeg bare tetthet som et resultat. Det er praktisk talt ingen erfaring med slik soufflé (ennå), ofte er det ikke tid til å gjøre treningsalternativet. For tett soufflé er ikke lyu, det er bedre ikke før enn før, men du vil ha perfeksjon.

Natasha, vær oppmerksom - i den første moussen ble det brukt 50 ml varmt vann, og i den andre varmet jeg opp ripspuré. Jeg la ikke til noe annet og økte ikke volumet. Souffléen var helt løs

Det vil si at du helte pulveret direkte i puréen, det sto, og varmet det opp? Pralna?

Nei ... Likevel må gelatin i pulver først dynkes i 2-3 ss. l. kaldt vann i 5-10 minutter.

Ja, fortsatt våt! Takk, Gashenka! Boom å prøve ...

Lykke til!

denne kaken har vært i bokmerkene mine i lang tid, jeg vil elske den og lukke den, det er ingen grunn til å bake alt - du trenger å bake den uten grunn det er bra at Temka så i oppdateringene

Sasha, du kan alltid finne eller tenke på en grunn, for eksempel for å arrangere en dag med godt humør!

[Gasha]

Gasha, - dette er en fantastisk anledning, jeg håper virkelig at jeg snart vil komme med en rapport

Så venter jeg med et stykke