Langfermentert hvetebrød (ovn)

Her er den kjekke mannen min! Jeg byttet ut 100 g mel med semulegryn. Ikke brød, men UUUUUUHH brødet med perfekt jevn form viste seg, smulken er gulaktig som kylling, smaken er deilig

vel det er det! Jeg bestemte meg for å bake. her har jeg ingen hb. kna med hendene, ikke sant?

[miculishna]

miculishna , Irina, flott brød !!! Krummen er uforlignelig !!

kna med hendene, ikke sant?

Natalia, kna, som du vanligvis elter deigen.

Ksyu, kna nå torpedoen din, for natten vil det bare gå 12 timer, og i morgen morgen skal jeg teste den nye ovnen. Jeg har allerede studert alt, testet alle pokker. Så jeg begynner med stykket ditt! Med Gud! I morgen rapporterer jeg (hvis jeg ikke skammer meg)

[Inusik]

Inusik, Lykke til !!! Selv om det ikke ordner seg, ikke bli motløs. Helt ny ovn og uprøvd oppskrift. Så å si 200% risiko !!!

Omela, vennligst skriv mer detaljert om tsz-brød. Gikk det ordentlig? Hvor mye gjær? Vel oooooooooooooooooooo!

[vasaby872008]

vasaby872008 , har ikke laget brød ennå. Vi kløver oss på kålkrumpet. Jeg vil bruke samme mengde gjær. Så snart som mulig.

Tusen takk, Omelа! Jeg vil se frem til det. Lykke til!

Det er på tide at jeg viser freak.


Hvis det var mulig, hadde jeg stilt ut enda færre bilder, skam.
Noe, han er slags kneblet som et skilpaddeskall.
Alle programmene ble satt på en skriftlig måte, og temperatur og modus. Vel, den stygge kom ut, jeg var redd for å ødelegge ham, og det er sannsynligvis derfor den stygge formen viste seg. Jeg har ikke korrekturkurv, jeg bakte den på papir. Nei, så prinsippet ble klart for meg i prosessen, spesielt da jeg så bobler i testen om morgenen. Og så steg den ikke så aktivt.
Jeg var som en tosk som huk under komfyrglasset i omtrent 10 minutter (hun står på trebiter på gulvet i gangen), bena mine var følelsesløse ... ... Jeg synder også litt for mel, min kaker kom ikke veldig bra ut denne gangen ... Eller skal jeg fylle hånden min med å "tømme" emnet? ...
Kort sagt, vanæret av utseendet. Vel, jeg vil fremdeles prøve, ærlig talt, jeg likte smaken!
Ksyunya, tilgi meg, alle har en slik skjønnhet, og jeg er her med snarket mitt ...

[inusya]

inusya

Kom igjen, ikke skjenn ham så mye, det ser ut til at han sto litt, derfor svømte han ikke i tykkelse

[inusik]

Teeeex, inusik, hva er du her som stikker ut-nagovarivatsya på brød !!!! Formen er helt normal. hvis det sprutet mer i ovnen, ville formen være avrundet. Og krummen er ikke tett. Jeg sto bare ved den siste korrekturen (din er sannsynligvis allerede varm) - taket er ikke ensartet, men det er slike hull på det. Neste gang reduserer du korrekturtiden til arbeidsstykket, og alt blir en haug.

[Inusya]

Inusya, ikke bekymre deg! Du vil tilpasse deg den nye ovnen, og du vil gi ut mesterverk på fjellet!

[Ksyusha,]

Ksyusha, så fristende - nydelig brød! Så jeg tenker: "Er det ikke tid for meg å svinge på William ... vår Shakespeare din fantastiske hvete ...?

Misteltein! Og ved hvilken temperatur den sto i 12 timer. Og så er rommet mitt nå 30 grader, jeg tror det vil være peroksid i en slik tid

[Nytt vitamin]

Misteltein! Og ved hvilken temperatur den sto i 12 timer. Og så er rommet mitt nå 30 grader, jeg tror det vil være peroksid i en slik tid

Nytt vitamin, det var +27 på kjøkkenet - sto på vinduskarmen, det er litt kjøligere der. Stod 14 timer - uten peroksid. Nå er det +29. Hvis du er i tvil, reduser tiden til 10 timer.

Marish, kom allerede, sving det !!!!

[Nytt vitamin]

Nytt vitamin, det var +27 på kjøkkenet - sto på vinduskarmen, det er litt kjøligere der. Stod 14 timer - uten peroksid. Nå er det +29. Hvis du er i tvil, reduser tiden til 10 timer.

Takk!
Du kan ringe meg

Du kan ringe meg

Feid !!

Vel, Lana, de overtalte meg, så jeg er ikke en helt tapt baker ennå ...
Hør, men da jeg ventet på at den skulle avkjøles helt og prøvde det normalt, er det ikke noe! En slik unormal porøs-fuktig smul, generelt, uten sammenligning med en baker !!! Sjakkord! Det ligner veldig på brødet som er bakt i ekte russiske ovner. Nå tror jeg at jeg sannsynligvis vil bytte til ovner. Av Gud likte jeg smaken bedre. Han er forskjellig ... Med din hjelp vil jeg finpusse ferdighetene mine! Urrrya! Hvor mange interessante ting ligger foran!

Av Gud likte jeg smaken bedre. Han er forskjellig ...

Om det og tale.

I husket jeg også kurven ... Er den bakt i den? (Jeg ber om et muligens dumt spørsmål) Er det ikke en slik ulykke som i Lyulёk på lageret vårt? Det er forskjellige størrelser og former. Og jeg trodde at hvis hun var en proofer, var det bare egnet for korrektur. Det virker fra bambus? ...
Så trenger jeg dette også? Ksyusha, ellers vil jeg også ha et slikt stripet brød, som ditt i ditt første innlegg ... Jeg skal bringe mitt mislykkede forsøk til perfeksjon ...
Så hvis noen spør, - Bakte du det selv? - Jeg ville med en uforsiktig håndsving svare: "Å, vel, brød er som brød, det mest hverdagslige, men jeg kan fortsatt ikke gjøre det ... "

[Inusik]

"Å, vel, brød er som brød, det mest hverdagslige, men jeg vet fortsatt ikke hvordan ..."

om kurven ... Er den bakt i den?

Inusik, Selvfølgelig ikke. Den hever bare og faller så ut på et bakeplate og bakes. Og stripene blir værende. Jeg kjøpte den fra Lyulka.

I husket jeg også kurven ... Er den bakt i den? (Jeg ber om et muligens dumt spørsmål) Er det ikke en slik ulykke som i Lyulёk på lageret vårt? Det er forskjellige størrelser og former.

Aha! Ulike former, størrelser !!! En formstørrelse - for 2 kilo deig !!! Dette vil ikke lenger være en torpedo, men et overflate-til-overflate-missil
Jeg kjørte allerede der da jeg så brødet til Omelkina. Skrekk, hvordan jeg vil navay slik! Jeg skal stå her, lytte, lære å resonnere

[Lena]

En formstørrelse - for 2 kilo deig !!!

Vel, ja, men kanskje det blir flere. Jeg har det som på bildet til venstre (ovalt) og i midten (rundt).

Jeg skal stå her, lytte, lære å resonnere

Lenahvorfor stå ?? Hvem å vente på ??? Og du kan bake uten kurv. Prøv i det minste. Jeg forsikrer deg om at det ikke blir verre.

God ettermiddag, Ksyusha! Se på stykket mitt - to-ansiktet Janus
På den ene siden kjekk
og på den andre
hvordan han ble revet

Over tid kan du forsiktig lage et brød fra deigen og prøve å ikke presse ut boblene. Et veldig viktig poeng her er å danne brødet så nøyaktig som mulig. Du kan bare dumpe deigen i kurven og stikke kantene litt. Hvis du gjør en tøffere elte, kan brødet knekke under steking.

Prosessen med å danne et brød fungerte ikke, selv om jeg prøvde veldig hardt (bakt på papir), skjønte ikke hvordan det kan dannes av en rund kake som falt ut av bollen etter de andre 30 minuttene - bare ved å "stikke "under bunnen av deigen? Hvordan kan du gjøre det lenge? Jeg lærer bare, men jeg vil gjøre det vakkert !!!!
Og perforeringen ser ut til å være en suksess?

Ja, det er også spørsmålet. og deretter bakt, vel, til og med skamfullt og tok ikke engang bilder. veldig velsmakende så dette brødet er mitt! Så hvordan dumpet jeg den ut av bollen på pergamentet, og tok den lett opp under bunnen av kanten? danner en avlang eller rund form? Jeg vil ta det på igjen i dag, og slik at det også blir pent.

Jeg skjønner - ikke den eneste av meg "tucking" fungerte ikke, (føltes allerede bedre). Og blærefrekvensen er veldig fantastisk ...
Boom å trene ... Jeg planlegger et nytt forsøk i kveld, jeg vil fylle hånden min ...

[Omela]

så jeg planlegger for kvelden. det er ok.Omela Han vil fortelle oss, hjelpe, lære oss midt på natten ... Jeg vet ikke ... han vil sove ...

[Inusya]

Jeg skjønner - ikke den eneste av meg "tucking" fungerte ikke, (føltes allerede bedre). Og blærefrekvensen er veldig fantastisk ...
Boom å trene ... Jeg planlegger et nytt forsøk i kveld, jeg vil fylle hånden min ...

Vel, ja, det er morsommere i selskapet !!! I dag vil jeg ikke gjenta, jeg må spise denne, og jeg vil vente på forfatterens kommentarer.
Her, og viktigst av alt glemte jeg !!! Ksyusha, takk for den deilige brødoppskriften!
Inusya, og jeg sitter på en krakk foran ovnen for å observere prosessen med alle bekvemmeligheter !!!

[Jenter]

Jenter, Jeg vil nå fortelle deg en forferdelig hemmelighet, farvel Misteltein hører ikke.
For å gjøre brødet jevnt, jukset jeg litt. Etter 12 timers korrektur elte hun nemlig, dannet en ball og gikk i 30 minutter, hvorpå hun elte igjen, dannet en bar og la den ikke stå i 30 minutter, men i en og en halv time, det vil si savnet hun ett rush. Takket være dette (selv for meg) viste baren seg å være jevn.

[Kras-Vlas]

Kras-Vlas , Olga, brødet var en suksess !!! Hull, det er nødvendig !!!

Jeg forlot den ikke i 30 minutter, men i halvannen time, det vil si at jeg savnet en treningsøkt.

Sonadora , selv om du kaller det en pott - bare ikke legg den i ovnen !!

Jenter, hva kan jeg fortelle deg ... det første brødstykket mitt brøt også .. Mer presist, det ble sparket ut fra den ene siden. Og de to siste er alle. I dag for natten skal jeg elte mel med CH. I morgen, hvis jeg lykkes, vil jeg filme prosessen med å stikke. Jeg fant et lite stativ for en kameramann, skjønner du, det er vanskelig å skyte og stoppe i to hender.

Du kan også prøve å stikke rundt med en strikkepinne av metall før du baker. I teorien skal det bidra til å holde formen.

Ufff .. vel, noe sånt!

Hurra! Hurra! Hurra! Jeg gleder meg til brød laget av tsz-mel. Jeg kunne ikke prøve det selv, ikke på grunn av grådighet, men på grunn av mangel på tid. Og det fungerer ikke i morgen. Venner slakter griser og må bearbeide kjøttet. Men i overmorgen planla jeg brød med egne hender.

[Misteltein]

Misteltein, og hva skal jeg gjøre? Jeg ser på brødet ditt og beundrer - den ene er vakrere enn den andre! Dette er dessverre ikke gitt til alle.

Jenter, med CZ brød bummer !!!!!! åpnet en pose på 5 kilo, og taaaaaam:



Andre gang jeg tråkker på samme rake !!!! Med dette melet:

et mareritt ..... Jeg fikk det også et par ganger, jeg kjøper ikke det melet lenger.

XYUYU! Jeg tror jeg har et atomstridshode i ovnen! Lanseringen fant sted, eksplosjonen var planlagt etter 15 minutter, jeg har det bra, vurder det, sa farvel, men hvis den nye ovnen blåser fra hverandre, er det synd ... VENT !!!

Vel, her er jeg med ubåten min ...

Igjen, alt er ikke som med mennesker (men jeg begynner allerede å like denne prosessen).
Vel, jeg er smart, tenker jeg: Jeg legger den på papir rett før den siste luringen, for ikke å plage ham senere. Ja, men det er ikke noe papir å bake, jeg tok ut sporingspapir for mønstre, og la det på det, fornøyd, i håp om å kjøre etter papir i løpet av denne tiden.
Så brødet mitt sto i en time på dette sporingspapiret. Men i løpet av denne tiden traff jeg butikken over gaten, kjøpte bakepapir, hadde tid til slutten av korrekturen ... og det er allerede umulig å rive det av sporingspapiret ...
Selvfølgelig la jeg den i ovnen, men han ble sittende fast i papiret slik at han ble ett med det. Bildet viser hvordan papiret ble løftet rett opp sammen med bakevarene. Det nytter ikke å rive den av, du må spise slik. Ikke fukt den
Og dette er det etterlengtede perforerte kuttet (jeg kjente ikke papiret, jeg spiste det med det)

Vel, dette er nesten en ekte ciabatta viste seg (eller kanskje ikke nesten), ... Jeg spiste bare dette i et fransk bakeri ... OTPAD!
Jeg vil spise den selv om jeg må bake den på avisen ...
KSYUYUNYA !!! Jeg elsker deg!!!

[Inusya]

Inusya, perforering av kuttet Rått herlig, om resten, mest ikke "poked". Jeg vil prøve igjen, men senere ...

Så jeg forstår ikke hvordan Omeloka klarer å gjøre det på en slik måte at det ideelt er avrundet til henne? Kan du lese hvilken stave? Faktum er at jeg har en annen misforståelse: når han kommer opp for siste gang, begynner han å vinde oppå den (til og med en tildekket), som om skorpen tørker, og hvis du prøver å gjøre noe med ham før baking, - det er skjevt og formen er ødelagt. Det var første gang. Og denne gangen rørte jeg ikke ved ham, så VNR økte. Hvordan kan den da rakes til en oval? Kan legge ansiktet ned på et bakepapir (i den forstand - ikke meg - brød). Etter alt å dømme etter det første Ksyushin-bildet, bakte han tross alt også ansiktet ned, siden stripene forble fra kurven ... Vel, vet ikke
Jeg vil gjøre vakre ...velsmakende viser seg allerede, men vakkert - nei!

her har jeg denne skorpen. kanskje han virkelig er opp ned, ikke sant? misteltein, hvem?

Natasha, vel, jeg fullførte det ikke med en gang, før jeg gjorde to forsøk! Og der, etter min mening, ble det skrevet: "snu seg på et bakeplate "... Vel, det er definitivt opp ned, siden stripene ble liggende fra kurven, så hun snudde den, og bare gjemte kantene og så var det det. Og den tørkede skorpen blir bunnen ... Fra jeg am Turks ... Det er på tide å pensjonere seg med slik oppfinnsomhet ... Det er det! Den neste blir - "face down"!
Ksyusha, vi har funnet ut det såååååååååååååååååååååååååååå ... så vær tålmodig, jeg ender med å skamme meg snart ... kanskje ... så ... etter det 32. forsøket ...

her er tullene .. og les nøye, helt sikkert glemt hvordan, det er alle inntrykk av smuler omelkino brødet! nøyaktig, samme sted napmsanro-snu ... Jeg blander alt om kvelden, for natten. du må bekymre deg så mye.

Overfør sømmen opp i en korrekturkurv eller søm ned på bakepapir ....
Vend brødet forsiktig på bakeplaten ...

Det viktigste her er å gjøre så lite kroppsbevegelser som mulig. De klemte det litt (hvis det var i en kurv) eller stakk deigen under bunnen (hvis det var på papir) og det er det.

Nei, jenter, kuppet refererer etter min mening bare til kurven. Kan du forestille deg hvordan sømmen på brødet vil spre seg på papir når det begynner å bake? Det vil sparke ham ut gjennom dette svake punktet, virker det for meg

Jeg er forvirret. Jeg må vente på Oksana ...

Jeg la den i en kurv med et kleddekket strødd med mel, og snudde det forsiktig på papir.

[Inusik]

Jeg er her.

Inusik, brød - superrrr !! Hulledødelighet !!!! Hvorfor liker du ikke skorpen på toppen? Når han avkjøles under et håndkle, blir skorpen myk. Eller du kan også drysse det med vann før du steker.

Nok en gang med tuck og flipping:
1. Hvis du står i en kurv, snu den på et bakeplate. Booty med striper vil vise seg på toppen.
2. Hvis du står på papir, hell deigen på papiret, legg den ned og overfør den også til et bakeplate. Det vil si at presten vil forbli bytte.

Brødet ble eltet i går med opprørt maismel. Så en helt annen teststruktur viste seg. Derfor vet jeg ikke en gang hva som vil skje. Hvis det er anstendig, skal jeg vise deg og sette inn en video av tuck samtidig. Og hvis bi, da

Og ingenting tørket opp for meg. Drysset litt brød med mel og dekket med et linhåndkle. Så jeg sto i halvannen time i korrekturen før jeg bakte. Dekonstruert, forresten, direkte på bakepapir. Så sammen med henne på et varmt bakeplate og skiftet.

[Inusik]

Jeg er her.

Inusik, brød - superrrr !! Hulledødelighet !!!! Hvorfor liker du ikke skorpen på toppen? Når det avkjøles under håndkleet, blir skorpen myk. Eller du kan også drysse det med vann før du steker.

Nooo, skorpen min er bare ndravitsA! Bare en stygg en der borte miculishny og Marinka har noen glatte, skinnende skjønnheter, men jeg har en klønete tilstedeværelse .. Vel, jeg skal finpusse det til jeg får det ...
Og når det gjelder papir - ja, jeg gjorde nettopp det, det er mest praktisk hvis det ikke er noen kurv, jeg trakk den over og det er det ...
Og om "prester og munnkurv" nå er alt klart, jeg skjønte det - det er meg dum fra jobb
Ksyunchik, takk igjen !!!

Selvfølgelig viste det seg et helt annet brød, men når jeg lovet, så dette:





100g. maismel + 325g. hvete, resten etter oppskriften. Korrektur deig 1 time, forberedelse 1 time. Veldig duftende brød med en våtere smule viste seg !!

Jeg vet ikke hvordan jeg skal kutte en video, slik den er, fra begynnelse til slutt:

/ skjønnheter! Jeg blander alt på kvelden! bare vi har ikke oppvarming, det vil ikke fryse, vil det fungere? men med maismel vil jeg absolutt prøve, i morgen skal jeg kjøpe det, jeg liker den våtere smula mer. TAKK OXANA! BRAVO!

[Natalia]

bare vi har ikke oppvarming, det vil ikke fryse, vil det fungere?

Natalia, Takk! Jeg har heller ingen oppvarming.Det er også lang korrektur, så alt blir ok! Du vil legge merke til at jeg stuet deigen i 1 time uten å ha hevet.