Grillagetorte kake

Grillagetorte kake

Kategori: Konditori

Kjøkken: tysk

Ingredienser
FOR BISCUIT
Egg	1 STK
Varmt vann	1 ss. l.
Sukker	40 g
Vanillin
Mel	15 g
Maisstivelse	15 g
FOR UTEN
Eggehviter	4 ting
Sukker	160 g
Nøtter (hasselnøtter eller valnøtter)	90 g
Pulverisert vaniljesaus (kan erstattes med stivelse)	20 g
FOR KREM
Krem minst 30% fett	600 g
Gelatin	11 g
Sjokoladedråper, svart eller sjokolade	60 g
Melis	60 g
FOR PYNTING
Nøtter	20 g
Svart sjokolade	20 g
FOR PISKING AV PROTEINER OG KREM (valgfritt)
Sitronsaft	2 ss. l.

Kokemetode

• 1. Koke en kjekskake. Pisk egget med varmt vann i et minutt, tilsett sukker og vanillin, pisk i ytterligere 2 minutter. Tilsett mel + stivelse i små porsjoner og elt. I følge oppskriften er det fortsatt et bakepulver 0,5 ts. - Jeg la ikke til. Vi steker i en forvarmet ovn i 10-15 minutter ved en temperatur på 170⁰FRA.
• 
• 2. Tilberedning av marengs. Pisk de hvite med sitronsaft (1 ss) til stive topper. Tilsett sukker gradvis (1-2 ss. L.), pisk uten å stoppe til massen blir glatt. Stek nøttene (jeg brukte valnøtter) i en panne og hakk i en blender til en grov brøk (ikke til smuler). Avkjøl nøtter og bland med stivelse. Bland proteinene forsiktig med nøtteblandingen. Dekk bakepapiret med papir, legg ut et lag marengs av hvilken som helst form (marengsen vil knekke i stykker). Stek i en forvarmet ovn på 130⁰Fra ca 40 min. Marengsen må stekes med en gang, ellers kan proteinene "sette seg" Avkjøl den ferdige marengsen og del den i store biter (i originalen - mal med en blender til en grov brøkdel).
• 
• 3. Klargjør kremen. Pisk fløte med sitronsaft (1 ss), tilsett melis til slutt og pisk litt til. Hell gelatin med vann (2 ss. L.), tilsett 50 ml krem ​​(av den totale mengden) og kok i et vannbad til gelatinen oppløses. Vi introduserer i kremen i en tynn strøm, under stadig omrøring. Vi sender den til kjøleskapet i en time.
• 4. Montering av kaken. Vi setter kjekskaken, setter på en delt ring på den. Jeg hadde ikke riktig diameter, jeg laget en ring av papp og bakepapir. I originalen tilberedes kaken med en diameter på 24-28 cm per 1 liter krem. Jeg reduserte kakens diameter og mengden mat.
• Bland halvparten av den knuste marengsen med halvparten av hakket sjokolade (30 g) og 6-8 ss. l. krem. Vi sprer den på kaken. Topp - et tynt lag med krem, så igjen et lag marengs + sjokolade + krem, topp - bare krem. Pynt med hakket sjokolade, nøtter, kremstjerner (dette er det klassiske utseendet til denne kaken).
• Vi sender den til fryseren i 3-4 timer. Fjern fra fryseren 20-30 minutter før servering. Jeg sendte den til kjøleskapet i en time - kaken er ganske myk, og i dette tilfellet må du kutte den forsiktig.
• 
• 
• 
• 

Retten er designet for

kake med en diameter på 18 cm

Tid for forberedelse:

3 timer + herding 3 timer

Matlagingsprogram:

komfyr, stekeovn

Merk

De tidligste skriftlige bevisene i litteraturen om Grillagetorte finnes i Böhmen (1839) og Bayern (1890), ved Nedre Rhinen - på begynnelsen av det 20. århundre.
Ingrediensene i denne kaken kan variere. Hovedingrediensene er sukker, eggehviter, smør, sjokolade, nøtter og pisket krem.
I Köln-regionen og Nedre Rhinen er Grillagetorte en halvfrossen kake som kalles "isskår" (Bezeichnung Eissplittertorte) eller Havana kake (Havannatorte). Kaken er vanlig i Nedre Rhin-regionen og i Köln. Utenfor disse grensene er kaken praktisk talt ukjent. Som et synonym brukes Grillaschtorte tilsvarende uttalen av ordet. Selve opprinnelsen til ordet Grillagetorte er fremdeles et mysterium. Ordet "grillage" kan komme fra ordet "grill" eller, mer sannsynlig, fra ordet "sprøtt".
Kaken viser seg å være delikat, luftig - hvis den settes i kjøleskapet, og ligner på iskrem - hvis den er frossen. I alle fall er dette en utsøkt dessert som kan dekorere ethvert festbord.
Kilder - 🔗
🔗
🔗
🔗
🔗

Flott! Sasha, hvor går alle disse søtsakene? Det er rett og slett umulig å ikke spise dem, men hva om du spiser alt hver dag? Du kommer ikke gjennom døren. Vi er nødt til å bli Winnie the Pooh.

[Natasha]

Natasha, Takk! Generelt baker jeg en gang i uken - vi kan ikke spise mer, og det er ikke mye fritid. I forrige uke var det gjester - så de spiste alle sammen. Og denne kaken - det var nødvendig å tilsette krem, så jeg forberedte en liten, beskjeden en til familien ...
Hvis det var mer fritid og alt ville spist opp veldig raskt, ville det være mulig å bake oftere - selve prosessen forsinker meg

Sasha, kaken er veldig, veldig søt! Inducerer en uhemmet appetitt.

Helen, Horo-å-å-å-å-å-å-å-å-å-å-så-kake ... slukte alt!

[Sashul]

Jeg vil også ,Sashul, nektet ikke en slik delikatesse .. det ser ut som Kiev i smak, sannsynligvis?
Hvordan svinge for å lage et slikt mesterverk ...

[Alexandra]

Alexandra, hvordan jeg elsker disse kakene! Som alltid er du på topp! Kanskje ta sjansen og gjøre? Men skummelt, jeg er ikke veldig vennlig med kaker, de fungerer ikke så vakkert som i oppskrifter! Takk til deg også!

Sasha, kaken er utmerket og krever repetisjon. Jeg lette bare etter noe lignende, raskt og smakfullt. Jeg har et spørsmål: er det mulig å erstatte gelatin med agar, tror du?

[Gulya]

Gulya, Yulia, Marina, damer, takk!

det ser ut som Kiev i smak, sannsynligvis?

ikke helt .... I "Kiev" er ikke fyllet så vått, så marengsen knaser. Her knuser eller knaser ikke marengsen veldig svakt (mye fuktighet). : girl-th: Nutty og sjokoladesmak dominerer i delikat smørkrem. Svampekake - slik at stykket har en hard bunn.

Kanskje ta sjansen og gjøre? Men skummelt, jeg er ikke veldig vennlig med kaker

Yulia, det viktigste her er å kunne jobbe med protein. Vel, kremen, selvfølgelig, bør ikke svikte (i alle fall et sikkerhetsnett med gelatin). Det er verdt risikoen. Jeg var også redd for marengs og fløte før. Nå tok jeg sjansen og ... hver gang det klør i hendene mine å slå noe.
Det er en spesiell estetisk nytelse i dette. Prøv det - da kan du ikke trekke det av ørene!

er det mulig å erstatte gelatin med agar, hva synes du?

Marina, det er fullt mulig. Originalen bruker en kremfiksering. Jeg hadde ikke muligheten til å kjøpe. Jeg tilsett litt gelatin, uten fanatisme. Kremen kom luftig ut, men ikke tett som gelé.

Sashul, jeg takker deg
Kaken er deilig, den gikk av med et smell, mye komplimenter og entusiasme. En veldig god kombinasjon.
Jeg er bekymret for strukturen. Jeg hadde det homogent uten uttalt lag. Bør marengs knase føles på en eller annen måte eller ikke?
Her er min kjekke, klar til å ta ut:

[Marina]

Marina, for en vakker! Glad du likte det!
Kaken min knuste ikke (eller knuste svakt), men lagene ble sett og følt hver for seg - nøtter (mot bakgrunnen av noe delikat - rester av en marengsknusing) + sjokolade og et lag med luftig krem. Tilsynelatende skulle ikke oppskriften knuse.
Selv lurte jeg på knusing av marengs i kremer. Kort fortalt skal marengsen tørke i flere dager før den smøres med krem ​​+ andre nyanser. Forfatteren av oppskriften snakket ikke om dette, tilsynelatende var ikke knaset ment.
Mer detaljert kan du lese her - kake "Kievsky"

Så det skal ikke knase. Takk for referansen, Kievsky bakte lenge, selv når det var vanskelig å få cashewnøtter, må det gjentas. Men jeg liker fortsatt kremen med pisket krem, så jeg ga meg selv til oppskriften din. Nå er dette min favoritt

Denne oppskriften virket også vellykket for meg! Jeg vil gjenta det også!

meg mer: https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=401083.0selve prosessen forsinker

Likeledes, noe som er problematisk for både figuren og familien.