Twisted pogacha

[Deig:]

Twisted pogacha

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Deig:
tørrgjær	2 ts (5 g)
premium hvetemel	300 g
helmelk	200 ml
granulert sukker	1 ts
Deig:
all deigen +
bonde mel av høy kvalitet	300 g
helmelk	50 ml
egg	2 stk (120 ml)
honning	1 ss. l
salt	1,5 ts
vegetabilsk olje	2 ss. l
eddik	1 ts
smør (for smøring)	50 g
1 eggeplomme + 1 ss. Jeg melk til toppen
sesamfrø til dryssing

Kokemetode

• Pogacha (Pogača eller Pogacha) er en type hvitt brød som er veldig populært på Balkan. Og som det ofte er tilfelle med veldig populære retter, er det rett og slett umulig å ta med en "riktig" eller klassisk oppskrift, siden variasjonen blant pogacha-oppskrifter er så stor at man noen ganger lurer på "er det virkelig pogacha?" Og tilsynelatende er pogachaen også ekstremt mangfoldig - starter med små brød i form av boller og slutter med store brød, som er en viktig egenskap under høytider eller feiringer. Jeg foreslår et av alternativene for pogachi - en vrien festlig med mange krøller og "krøller", som minner om et brød. Veldig aromatisk og myk smul, ikke for hard, men samtidig sprø. Svært velsmakende! Hjelp deg selv!
• Deig:
• Til deig, bland gjær, mel, varm melk og granulert sukker. En brødmaker kan enkelt takle dette. Derfor legger vi alle nødvendige ingredienser i den og velger hvilken som helst modus, det viktigste er at batchen starter umiddelbart. Etter 10 minutter kan batchen stoppes. Vi lar deigen ligge i brødmakeren og heve i 1 time.
• Deig
• Vi legger til alle de andre ingrediensene i deigen. Ikke tilsett smør! Vi trenger det til andre formål. Pepperkakemannen viser seg å være myk, elastisk og smører ikke langs bunnen av bøtta. Vi lar deigen heve i halvannen time. Vi elter et par ganger.
• Vi sprer deigen på et bord bestøvet med mel. Smøret må smeltes og avkjøles.
• Del deigen i 8 biter.
• Ta 2 deigstykker og rull hvert stykke til en oval. Smør med smeltet smør. Brett den ene ovale til den andre (smør opp) og rull den til en rull.
• Vi gjør det samme med de gjenværende delene, og bretter dem i ruller parvis. Det skal være fire ruller.
• Deretter bevæpner vi oss med en kniv eller saks og begynner å kutte.
• Vi kutter av endene på begge sider fra hver rull, og trekker oss tilbake fra kanten ca 3 cm. Det skal være 8 kuttbiter å lære.
• 
• Smør en bakebolle (25-26 cm) med smør. I midten legger du ut de kuttede delene, til og med del ned. Alle deler kan ikke stables for tett, de vil da vokse og ta opp hele plassen.
• 
• Så tar vi en rull og skjærer den i trekanter (4-5 stykker):
• 
• Vi gjentar det samme med den andre rullen. Vi setter trekantene i form med basen i midten:
• 
• Så, i henhold til samme prinsipp, kuttet vi de to gjenværende rullene og la dem i form med samme base til kanten av formen:
• 
• Dekk pogachu med plastfolie eller et håndkle, og la det stå i korrektur i 30-40 minutter. Deigstykket skal minst dobles i volum.
• Smør toppen av pogach med eggeplomme, pisket med 1 ss. l melk, dryss med sesamfrø.
• 
• Vi satte i en ovn forvarmet til 230 grader. Etter 5 minutter, senk temperaturen til 200 grader, etter ytterligere 10 minutter - til 170-180 grader og stek til kokt i ca 30 minutter til (orienter deg i ovnen).
• Legg det ferdige brødet på et rist og la det avkjøles.
• 
• 

Tid for forberedelse:

4 timer

Matlagingsprogram:

stekeovn

Merk

Oppskriftskilde, utforming av masterclass og innledende bemerkninger: 🔗

Lignende oppskrifter

Know-it-all-brød (Adelheid Gschösser) (Sonadora)

Ostemasse (Sonadora)

Smør tvunnet brød med gresskar (Sonadora)

SKJØNNHET!!!!!

Manyun, stusset, hvor vakkert !!!

[Manechka]

Manechka, det er ingen ord!

[Ksyushenka, Gashenka, Marisha]

Ksyushenka, Gashenka, Marisha! Takk jenter!

Bare jeg rotet med støping (med å kutte av ekstreme stykker) og bare nå gikk det opp for meg! Sklerose, det være galt! Derfor viste trekanten seg å være skjev, selv om dette ikke er synlig i ferdig form. Når jeg baker neste gang, vil jeg forbedre meg!

Marinochka, veldig nydelig rull! Og hvordan er det tatt å spise? Hogge eller bryte av?

[Irin]

Irin , Jeg trodde det ville være mulig å bryte den i biter, men jeg måtte kutte det som vanlig brød. Brødet er ikke sammenleggbart.

Jeg tegnet hvordan det var nødvendig å kutte rullene (det er en brems!):

Mannen, kort sagt, jeg kom på - vi skisserer betegnelsen midt på rullen - Metro, og kutter den (og vil aldri bli glemt) ... men hva - jeg bare assosiativt fra sklerose og redder meg selv ... ...
Rullen er veldig fristende !!!

Det er så vakkert!
Fortell meg diameteren og høyden på skjemaet! Takk!

Ja! et spørsmål til! Kan jeg bruke en silikonform?

[I oss]

I oss, god forening! Det viktigste er ikke å forveksle "M" fra "metro" med "M" fra "MF" og fra den andre rullen av trekanter fra "F" ikke hugge. Og så vil du bli torturert for å legge til alt dette.

Anna, form 26 cm, høyde - 6,5 cm (høyde på ferdig brød 8-8,5 cm). Brødet ble ikke bakt i silikonformer.

Takk!

[I oss]

I oss, god forening! Det viktigste er ikke å forveksle "M" fra "metro" med "M" fra "MF" og fra den andre rullen av trekanter fra "F" ikke hugge. Og så vil du bli torturert for å legge til alt dette.

... men hva, det er en tanke! det er nødvendig å bruke tråden et sted! trenger å prøve! ....

Jeg trodde det ville være mulig å bryte den i biter, men jeg måtte kutte det som vanlig brød. Brødet er ikke sammenleggbart.

Takk! Skivene skal se fantastiske ut når de er skåret i skiver!

Flott! Jeg tok det til bokmerker!

Manechka, tusen takk for oppskriftene dine !!! Jeg ble inspirert av pogachien og bestemte meg for å bake den, til tross for mangelen på en ovn. Jeg bakte den i en tegneserie Det viste seg suverent !!! Jeg har bare redusert oppskriften, bakt den til 500 gram mel. Jeg har aldri bakt noe sånt, til og med skulpturert enkle paier et par ganger, og her er en slik bragd. Mens mannen min ikke er hjemme, hva ville, om noe, ikke skamme meg selv
Veldig velsmakende brød, jeg anbefaler det til alle !!! Manya, takk igjen

[LyuLyoka]

LyuLyoka, Wow! Og selv i en sakte komfyr! Dette er virkelig en bragd! Veldig vakker pogacha og så luftig!

Mens mannen min ikke er hjemme, hva ville, om noe, ikke skamme meg selv

Etter det må han bære deg i armene! Hele kvelden, i det minste.

Ja, luftig og så myk
Og mannen min vil ikke prøve, han er på dachaen. Jeg angret til og med på at han ikke var der. Så jeg ga ham et stort stykke pogachi i den ene hånden og en melkekartong i den andre.
Jeg skal bake mer enn en gang, det er sikkert

Og mannen min vil ikke prøve, han er på dachaen.

For en lumsk jente! Selv spiser hun rundstykkene, og der er mannen hennes sulten!

Mann, si meg, er det forskjell på helmelk hvis den er bakt eller på langvarig 1,5%? Vi kjøper ikke hele, jeg gjorde 1,5%

For å være ærlig følte jeg ikke mye forskjell. Baking og på langspilling, bare litt fetere - 3,5%. Jeg kan få naturlig melk bare i helgene i markedet. Noen ganger har jeg ikke tid - de tar det fra hverandre veldig raskt.

Vel, ok, da trenger du ikke å bry deg

Dette er sikkert, spesielt siden "fullmelk" står på pakken med langvarig melk.

Ja? Jeg tar en titt ...
Jeg har "UHT drikkemelk" "laget av standardisert melk"

[LyuLyoka]

LyuLyoka, Jeg kjøper denne melken:

Og jeg ville drysset ovalene med sukker. Jeg vil gjøre det til barnebarnet mitt bursdag: han er en elsker av søtt brød.

[euge]

euge, Jeg håper at resultatet vil behage. Fortell oss hva som skjedde senere!

Manka, takk for deg igjen. Her bakte jeg den, denne gangen spesielt for mannen min (ja, men hun satt hamster, først og fremst)
Beklager, allerede spist på bildet
Bare et lite puslespill gikk ikke, mer deig kom ut i kantene, midten under viste seg å være og forble hvit. Og strukturen viste seg litt annerledes, men likevel veldig velsmakende

LyuLeka, jeg beklager, vær så snill! Så ikke meldingen din med en gang!
Ikke baktal, vakkert brød viste seg! Og strukturen er bemerkelsesverdig, fibrene i krummen er tydelig synlige!

Takk Marish for ros! Multikasserollen er for liten, selvfølgelig er det ingen steder å snu. Neste gang tenker jeg å regne med 400 g mel.