Know-it-all-brød (Adelheid Gschösser)

[For testen:]

Know-it-all-brød (Adelheid Gschösser)

Kategori: Gjærbrød

Kjøkken: østerriksk

Ingredienser
For testen:
presset gjær	10 g
hvetemel av høyeste karakter	330 g
melk	83 g (+10 g)
vann	116 g (+10 g)
sukker	12 g
salt	6,6 g
smør	26,6 g
For etterbehandling:
egg	15 g
linfrø, sesamfrø, solsikkefrø, valmuefrø

Kokemetode

• Mal gjær med fingertuppene, bland med mel (1 ss. L la). Hell i varm melk og vann (det tok meg litt mer væske enn ifølge oppskriften, med 20 gram), tilsett sukker. Elt i 8-9 minutter.

• Tilsett myknet smør og gjenværende mel. Elt en myk, ikke-klebrig deig.

• Gjæring i halvannen time med en trening etter 45 minutter.

• Elt den ferdige deigen, del den i biter.

• Dann runde emner fra den ene delen av bitene, og snegler fra den andre.

• Legg bitene på et bakeplate eller i en form kledd med bakepapir.

• Dekk løst med plastfolie. La stå i 50-60 minutter ved romtemperatur.

• Smør emnene med et sammenvispet egg før du steker, dryss med frø.

• Stek i en ovn forvarmet til 220 ° C (varmluft 200 ° C) i 10 minutter, senk deretter temperaturen til 190 ° C (varmluft 170 ° C) og bring brødet til beredskap.

• Avkjøl det ferdige brødet på et rist.
• 
• 
• Deilig brød. Tynn skorpe, med en myk luftig smul.

Retten er designet for

1 brød som veier 530 gram

Tid for forberedelse:

3,5 timer

Matlagingsprogram:

stekeovn

Merk

Oppskrift fra boka "Hjemmelaget brød. Unike oppskrifter" av EM Lipp.

Original oppskrift:
bakemel - 1 kg
presset gjær - 40 g
salt - 20 g
sukker - 1/2 ts
melk - 250 g
vann - 350 g
smør - 60-80 g
egg og frø for etterbehandling

Mine endringer:
redusert mengden gjær
tilsatt litt mer sukker,
litt økt gjæringstid og korrekturtid

Lignende oppskrifter

Twisted pogacha (Sonadora)

Ostemasse (Sonadora)

Smør tvunnet brød med gresskar (Sonadora)

[Manyunik]

Manyunik, Rodnul, det er alt jeg!
Manyun, og hvor mye vekt vil den lille ut av hele rullen være?
Jeg er ikke bare idly interessert, nei.
Jeg vil ta notater og skrive alt ned.
Jeg har til og med et kapittel i notatboken min "Oppskrifter fra Manyushka"

[Rituslya]

Rituslya, Rita, vel, 530g ble delt inn i 11.

vel, 530g delt på 11

å, Galyun, akkurat. Jeg er en jævel!
Takke! Jeg venter på hele den blå tallerkenen med innholdet. Vi vil ...
Hakemerke, takk!

[Rita]

Rita, Galina, takk, jenter, for å se. Til tross for at oppskriften er enkel, er resultatet veldig behagelig. Det mykeste brødet.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, skjønnhet som alltid

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, slikt brød! Et nydelig syn, blonder smule!

[Tatiana, Antonina]

Tatiana, Antonina, tusen takk, jenter. Jeg ville vært glad hvis du liker dette enkle brødet.