Binatone BM-2169. Hovedstad brød

Binatone BM-2169. Hovedstad brød

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
tørrgjær	1,5 ts.
skrelt rugmel	130 g
hvetemel 1 klasse	125 g
salt	0,7 ts
brunt sukker	8 g
tørr hvetesyre	0,5 ss. l.
rugmalt	1 ss. l.
vegetabilsk olje (oliven)	1 ss. l.
vann	165 ml

Kokemetode

• Antall ingredienser er angitt for en bøtte. Sendes til brødmakeren og begynner med væske. Brygget ikke malt. Gjær Saf-øyeblikk.
• Deigprogram (elting 1) - slått av. Deretter slo det franske programmet (elting 1, høyde 1) - og la det stå til deigen økte med 1,5-2 ganger. Så bake. Etter 2 timer modnet det på risten. Mens ovnen elte, hjalp jeg aktivt med en slikkepott. Pepperkakemannen var plast
• Han bakte samtidig som Boyarsky i den andre bøtta.
• Jeg tok oppskriften til Stolichny (forfatter Yana). Jeg har nettopp tilsatt malt på egen hånd. Brødet er deilig, med litt syrlighet.

Retten er designet for

Klar brød 415 gr.

Jeg legger ut et bilde av en kolobok

Og et kutt i naturlig lys

Dette er min første oppskrift. Beklager hvis det ...

[PalmP]

PalmP, Hallo!
Brødet ditt er fantastisk og smulingen er utmerket!

For 250 gram mel 1,5 ts. gjær litt for mye? Er dette hvetesurtmalt?

For 250 gram mel 1,5 ts. gjær litt for mye? Er dette hvetesurtmalt?

Vel, hvis du vurderer at i følge oppskriften, skrelt rugmel 130 g og hvetemel 1 grad 125 g, og begge melene er tunge å løfte, så er gjær nok.
Surdeig og malt er forskjellige matvarer.
Innholdsfortegnelse i avsnittet "Ingredienser og tilbehør til brød" om malt og tørre startkulturer https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0 Startkulturer her https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0