Brødprodusent Supra BMS-350

ikke bare gå, men se, føl, husk og skriv ned. Mål temperaturen på deigen med minst et humant termometer i begynnelsen og slutten. La oss se hvordan ovnen blir varm når vi elter.

Og så i prosessen, ville det ikke skade å måle temperaturen på gjæringstesten, pent et sted med en tråd med en kant. Vel, for å oppdage når en endring skjer ønskelig.

menneskelig termometer

Det rommet / gaten, fremdeles stikker kvikksølv der)), presset jeg på en tom bøtte, "yoghurt" -modusen - bare korrektur på brød.
Den første batchen er vanligvis uten inkl. Varmeelementene og den første korrekturen er kalde, den andre batchen og 2. og 3. korrektur er varme.

og hva blir med kvikksølv? der overstiger temperaturene ikke menneskekroppen, og kvikksølv er stivt isolert av glass, ellers vil det forgifte alle. Hvis det ikke er noe annet termometer, så ser jeg ikke noe galt med kvikksølv. Men han reagerer lenge, noe som er veldig upraktisk. Stikk selvfølgelig i deigen, ikke stikk et kvikksølvtermometer i skyggene.
Og mellom batcher, på veggen - slik at uheldig ikke bryter skulderbladet termometeret med sin bevegelse.
Bedre å ha et eget ikke-kvikksølvtermometer, men jeg antar at det ikke blir observert nå.

Vel, å vite at temperaturene definitivt aldri gjør vondt. Komfyren min gjæres alltid med varme fra første øyeblikk. Det er ved 28 grader, det er moduser ved 30, og ved korrekturen er alt 35-37

Å vite hvor mye deigen har varmet opp på slutten av eltingen er rett og slett nødvendig. Plutselig der hopper alt over 30 på en gang, så er alle triks umiddelbart ubrukelige.

Ja, med "gassutløpet" i bøtta er det varmt.



Værsågod!

Vel, ja, halvparten av bøtta er bare opptatt, og det vil være slik dritt. Forvent 600 mel.
600/500 = 1.2 Dette er økningsfaktoren.
Vann 340 * 1,2 = 408 ml (g) og to ss salt og sukker, mer presist - tell. Pommes frites)), legger jeg fortsatt til. Jeg lukker vinduet ovenfra med folie og et håndkle, mindre varmetap og et mørkere tak. Det er godt å lage rugbrød, det trenger høyere temperatur. Hvorfor er han så trekantet, som om han står med en tilbøyelighet?
Jeg skrev ikke etter en pause.

to ss salt og sukker,

Hvor er så mye salt til 4 glass mel, hvorfor forgifte kroppen med overflødig salt!
Jeg tar 1 ts i tre glass, og ingenting.

Hvorfor er han så trekantet, som om han står med en tilbøyelighet?

Ovnen former brødet skjevt.

[Vyacheslav Ivanov]

Ja Vyacheslav Ivanov redneck i vannet, klemte igjen kolobok av å drikke. For meg mangler det igjen vann, tror du ikke? Ja, det er en liten nedlasting, men dette er ikke det viktigste.

Vi venter på krummen.

God dag!

HP står på gulvet eller på bordet, alt er jevnt.
I skuffen roterer det ene bladet lett, det andre med noen vanskeligheter.
På grunn av dette kan det forstyrre ujevnt?
Myakish kan bare vises på kvelden.

Det forrige (lettere) hvite brødet er mykt, men samtidig kuttes det i tynne skiver (med en spesiell bølget kniv).

[med en sterk]

Å, jeg så ikke bildene. Senere dukket de opp. Betyr det jeg ser på bildene.
Rapportere:
1. batch - 10 minutter (3:10 - 3:00),

her skal det være en bolleutstrykning, med en sterk pøl under agitatorene før man forlater pause ..
pause - 20 minutter (3:00 - 2:40),
i løpet av pausen, bør fuktighet absorberes, men
2. batch
(med en knirkende np 10. minutt)
Slik knirket hun - det burde være en minimal sølepytt, bare et hint, men fremdeles mulig.
- 15 minutter (2:40 - 2:25).
På slutten skal den være ren, som på bildet, men mykere og jevnere.
Jeg er klar til å spise tøfler, først og fremst er det overoppheting, fra hva Budun er det så skittent og klebrig?
Hvorfor er denne koloboken enda verre enn fortiden? hvorfor ble denne batchen varmere?
glutenet har allerede begynt å forverres, til tross for pausen for hevelse og mangel på fuktighet. Jeg vil veldig gjerne vite temperaturen på batchen hans.
Tett og varmt.

Jeg ville øke vannet.Slik skrev jeg det ovenfor, med en stor sølepytt under mikserne før pause. Jeg tok vannet kaldere, det ville nøyaktig stille oppvarmingstemperaturen for deigen.
Jeg tror også forblandingen er kort for dette melet, men vi vil utsette dette også.




Om skulderbladene. Og fig kjenner tiltenkt bane til skulderbladene på elting. Det ville være en annen slik maskin å spørre om - det ville bli tydeligere.
Roterer den så ujevnt når den er slått på, eller når du trykker på med fingrene?

Ja, lasten der er liten med tanke på deigen, men selve deigen er tett, hvordan fordeles den normalt? ville være skjevt, men ikke stramt. Det er ganske visuelt mulig å skille den svake formen fra den defekte deigen.



Og hvor er bildet av testen på andre stadier? hvordan ser det ut når den gjæres før baking? Hvordan sprer bøtta seg? Du ville selv se hva som skjer der og hvordan. Ikke gi opp sporing.

Den skal spre seg over bøtta og bli tørrere og tørrere. Og hvis den fortsetter å holde seg stygg og sitte skjevt i bøtta, har du igjen undervannet den eller overopphetet den.

God kveld!
Myakish i studio!

[Vyacheslav Ivanov]

Vyacheslav Ivanov, utmerket brød og smuler du trenger!
Bare noe er galt med omrøreren, siden de rører i forskjellige hastigheter, vel, brødet er skjevt på grunn av dette.
Dessuten ville jeg ha redusert steketiden med 5 minutter, etter min mening er skorpen noe tykk. Resten vil være igjen som den er.

God kveld!

Fra det vanlige på Internett økte forholdet mellom vann / mel 300 ml / 500 g (60%) i forgårs til 330 ml / 500 g (66%), og i går økte til 350 ml / 500 g (70%) ).
Hvor mange prosent å øke, til 75%?

Skorpen er tykk som, som beskrevet på forumet, bakt med en maksimal størrelse på 3 lb og så mørk som mulig (tid 3:10).
Størrelser og koketid: 2 lb (1000 g) - 3:00, 2,5 lb (1250 g) - 3:05, 3 lb (1500 g) - 3:10, dobbelt - 2:55.
Dobbel modus fra Instruksjon: "dobbel bake modus for å få to brød". Betydningen av dette er uforståelig for meg.
Tiden avhenger ikke av fargen på skorpen, tilsynelatende er forskjellen bare i temperaturen på varmeelementet.
Det er også en startforsinkelse fra 30 minutter til 13 timer.
Det er ingen flere innstillinger.

Du kan også endre modus (12 typer): Grunnleggende, fullkorn, fransk, rask, søt, paj, marmelade, deig, ultrafast, sandwich, glutenfritt brød, baking.
Jeg har ingen timing-modus.

Hva er forslagene?

Dobbel modus fra Instruksjon: "dobbel bake modus for å få to brød". Betydningen av dette er uforståelig for meg.

Jeg antar at det burde være to bøtter, hver med sitt eget lille brød.

Skorpen er tykk som, som beskrevet på forumet, bakt med en maksimal størrelse på 3 lb og så mørk som mulig (tid 3:10).

"2 lb (1000 g) - 3:00" ville være nok, og ingenting annet bør endres.

[Vyacheslav Ivanov]

Vyacheslav Ivanovinkl. mva. på en tom bøtte 1prog vil eltingen gå, ikke sant? Og nå, kort trykk på startknappen, hva skjer? Hva vil skje hvis du holder startknappen lenge under drift? Og generelt, når du jobber, trykker du på alle knappene, er det en reaksjon?



Og hva slags marmelade? Er det som syltetøy / syltetøy? Ingen yoghurt / kefir? Og hvor lang tid tar hvert program? Maks. i teorien er dette den "franske" modusen? Bare ingen batch?

God kveld!

1. Hvis du trykker kort på "START / STOP" mens program 1 kjører, så oppnås noe som en pause, tiden på indikatoren blinker. Når du trykker på den igjen, fortsetter programmet å kjøre.
2. Hvis du trykker på "START / STOPP" -knappen i lang tid mens program 1 kjører, vil programmet stoppe, og du kan velge et annet program eller starte nytt på nytt.

[Vyacheslav Ivanov]

Vyacheslav Ivanov, Vi vil. Det er en pausemodus ... avgjør hvor mange minutter ovnen vil gjenoppta arbeidet. ti? Denne teknikken kan og bør brukes, for eksempel ser vi at om et par minutter skal bakingen slå på, men deigen passet ikke .... trykk "pause" og få ekstra. tid .... og så ikke begrenset til antall ganger om nødvendig. Jeg bruker denne teknikken i begynnelsen, den såkalte "pre-mixing". Jeg gir 3-4 minutter å blande og auto_pause 10 min., I løpet av denne tiden,

Det er en pausemodus ... avgjør hvor mange minutter ovnen vil gjenoppta arbeidet. ti?

Redmond har denne pausen på omtrent tre minutter, det er lite sannsynlig at Supra har mye lenger tid.

God kveld!
Ja, 10 minutter, deretter fortsettelsen av programmet.

Program for neste bakevarer (i morgen eller i overmorgen, så snart vi er ferdig med den forrige):
Grunnleggende modus, vekt 1000 g, tid (3:00), lett skorpe.
Vann (75% mel) - 450 ml, kaldt fra filteret,
Askorbinsyre - på knivspissen
Salt - 1,5 ts.
Sukker - 2 ss. l. uten lysbilde,
Under. olje - 2 ss. skjeer,
Mel - 600 g,
Gjær - 1,5 ts.
Ved første batch, etter 3-4 minutter, tar jeg pause i 10 minutter.

Noen kommentarer og forslag?

[Vyacheslav Ivanov]

Vyacheslav Ivanov, så er det enhver sjanse til å beseire svigermor med sin hyllede Parasonic.



La oss svinge på "franskmannen"? Dette skal være lengst. Vi fjerner også timingen. I alle fall er brødet "spiselig".

[Vil]

Vi trenger ikke gå noe sted før vi er ferdig med denne oppskriften.
Program for neste bakevarer (i morgen eller i overmorgen, så snart vi er ferdig med den forrige):
Grunnleggende modus, vekt 1000 g, tid (3:00), lett skorpe.
.......
Noen kommentarer og forslag?

Vil... Oppskrift og modus eksklusivt tidligere til 500 g mel. Vel alt er nødvendig gradvis gjør, ikke hopp over. Slik forstår du hva som er galt da.

Vann - 72%, men hold et halvt glass mel og vann veid for hånden, vil det være nødvendig å kontrollere pyttene under skulderbladet, som jeg skrev ovenfor:
før pause, bør det fremdeles være en alvorlig skygg under skulderbladet, og når maskinen knirker om tilsetningsstoffer, skal duken nesten stoppe, bare et snev av det, slik at i de resterende fem minuttene vil deigen samles i en klump.
Under blanding vil det være nødvendig å kontrollere fuktigheten. Enten tilsett vann før pausen - forsiktig, med en skje, hvis det er tørt igjen, eller tilsett mel etter knirking, hvis vi flyr over med 72 prosent og deigen er tydelig for våt. Oppgaven er å få en myk ren kolobok bare i aller siste øyeblikk, ikke tidligere. Fin og elegant.
salt - 1,5 ts, sukker - 2 ss. l. uten lysbilde, pod. olje - 2 ss. l., spør. til-det - på tuppen av en kniv, mel - siktet 500 g (protein 10,4), tørt. SAF MOMENT gjær - 1,5 ts Mode - basic (program 1), tid 3:10, vekt - 3 lb, skorpe - lys
Kjølt vann og et termometer klar. Mål deigstemperaturene i begynnelsen og slutten. Registrer timingen for modusen selv.



Ideen om å forlenge pausen er stor. MEN vi utforsker mulighetene for et automatisk program. Forbedring av smak kan gjøres når vi takler det som nå bare er gitt.
Forresten, det ville være enda lettere å forlenge pausen gjennom begynnelsømmen)))) Blanding på et hvilket som helst program, sett sømmen så mye vi trenger, og velg deretter programmet. Og du trenger ikke sitte over bøtta. Men dette er også senere.
En lengre pause vil definitivt være til nytte for brødet. Men det senere. Som det franske regimet.

hvetebrød i "grunnleggende" modus er luftig, lett, myk, små porer, tynn skorpe, hvit masse.
Hvordan lage brød ikke verre enn Panasonic 250?

Som alternativet nærmest beskrivelsen din, oppskriften:

Panasonic SD-257. Hvitt brød med semulegryn (julia-bor)

, juster vannmengden selv fra 300 til 330 ml, det er ikke nødvendig å tilsette askorbinsyre, "Basic" -programmet med en lett skorpe, tilsett ingrediensene i samsvar med anbefalingene for din brødmaskin.

[vekt 2 kg (1000 g), tid (3:00), skorpe - lett.]

Program for neste baking (i morgen eller i overmorgen, så snart vi er ferdig med den forrige): "Basic" -modus, vekt 2 kg (1000 g), tid (3:00), skorpe - lett. Vann (75% mel) - 450 ml, kaldt fra filteret, Ascorbinka - på tuppen av en kniv, Salt - 1,5 ts, Sukker - 2 ss. l. uten lysbilde, pod. olje - 2 ss. skjeer, Mel - 600 g Gjær - 1,5 ts. Ved første batch, etter 3-4 minutter, tar jeg pause i 10 minutter.

Ikke endre flere indikatorer samtidig, så reduser enten steketiden (legg en mørk skorpe), eller tilsett mel. Men det er bedre å fullføre oppskriften som startet (med 500 g mel). 75% vann vil sannsynligvis være litt for mye, så ikke hell alt på en gang, la en skje eller to være på lager.
Det er lurt å forlenge korrekturen med 10 minutter, men dette er bare hvis deigen ikke har tid til å heve seg godt innen den tildelte tiden.Før du baker, må du stikke fingeren inn i den, hvis hullet blir jevnet med en gang - under spredning, bake tidlig, hvis hullet blir jevnt sakte - bare bake det, og hvis hullet forblir trist - over flekkete, blir det ingen stige og til og med taket kan falle.

Stekeprogram:
Grunnleggende modus, vekt 1500 g, tid (3:10), lett skorpe.
Vann - 360 ml, kaldt fra filteret,
Askorbinsyre - på tuppen av en kniv
Salt - 1,5 ts.
Sukker - 2 ss. l. uten lysbilde,
Under. olje - 2 ss. skjeer,
Mel - 500 g, mel "Hver dag" protein 10,6 butikk Auchan / Attack
Gjær - 1,5 ts.
Ved den første batchen la jeg merke til at det ikke var nok vann, jeg tilsatte 10 ml.
Etter 4 minutter, en pause på 10 minutter.
Testbilde:

Etter slutten av eltebildet av testen:

Trenger du mer vann?
2. batch gikk.
Kikk, ingredienser.
Foto av deigen etter elting:

Tidspunktene er fortsatt de samme.
2:05 "gassutgang", feier noen sekunder. Deig etter elting:

[Vyacheslav Ivanov]

Vyacheslav Ivanov, forsto ingenting. Har du gått kunstig inn 10 minutter? til hva?
Hvorfor er pausen ikke 20 minutter som før, men 10 minutter?
hvis det andre bildet av en kolobok før hovedpausen, blir det stramt igjen.
==========
pause - 20 minutter (3:00 - 2:40), det skal være enda skitnere enn på det første bildet. Bør ha helt smurt. Tykke pytter under skulderbladet.
Og under knirkingen av ingrediensene 10 minutter etter den andre batchen, skal det være som på det første bildet. Smør litt.
Og på slutten av batchen - akkurat som på det andre bildet.

ps. Jeg har ikke tid til å være i kontakt med deg synkronisert. Det er nødvendig å avtale øyeblikk for blanding.



det tredje bildet er hvilket stadium? er det i denne formen går til gjæring? det vil si at på den andre batchen, kravlet den så mye?

3:10 - 3:06 - starten på 1. batch
3:06 - kunstig pause i 10 minutter ved å trykke kort på "START / STOP" -knappen
3:06 - 3:00 - slutten av 1. batch
3:00 - 2:40 - pause
2:40 - 2:30 - 1. del av 2. batch
2:30 - knirke for å fylle ingrediensene
2:30 - 2:25 - 2. del av 2. batch
2:25 - 2:05 - 1. oppgang
2:05 - noen få sekunder med "gassutslipp"
fra 2:05 2. oppstigning
Så følger jeg med og fotograferer.

Han spurte om vann, ingen svarte.
Intuitivt tilsatt 20 ml (i går var det 350 ml, og i dag var det 370 ml).

Bør ha helt smurt. Tykke pytter under skulderbladet.

Hvem er du for? For "mamma"?)
Å, .. du, du.

God kveld!
Han la til en pause, la til vann.
Jeg våget ikke å tilsette massen av mel, siden merket mel og proteininnholdet endret seg.
Det var "135 år. Tverskoy Melkombinat", protein 10.4. I dag - mel "Hver dag. Hypermarked Auchan / Atak", protein 10,6 g. Det forrige melet er over.

Jeg er for Cerberus

Nå kan du berøre den et sted med en kant? hvordan det fester seg til hånden din. når du lirker - stikker den rent fra veggen? hel? Hvor sammenhengende og ikke-klebrig er det? Blir ikke fingrene skitne?

Hva er formen på bøtta?

3:06 - kunstig pause i 10 minutter ved å trykke kort på "START / STOP" -knappen

Du forlenget den første avviseren, og jeg innså at du ble tilbudt å forlenge den siste før du bakte. Derfor rådet jeg deg til å kontrollere testens beredskap ved å stikke fingeren inn i den.

Jeg våget ikke å tilsette massen av mel, siden merket mel og proteininnholdet endret seg.

To tideler er slett ikke viktig, begge melene kan betraktes som de samme.

2:05 - noen få sekunder med "gassutslipp"

Vi kaller det enklere - elting.

God ettermiddag alle sammen!
Når det gjelder taktile opplevelser (hands-teeth), var det første vellykkede hvetebrødet med 330 ml vann lettere, mykere og mer enn det tredje med 370 ml vann. Jeg tror at gårsdagens brød ikke rakk å heve før bakingen begynte. Det er rart, for bunen prøvde å gjøre alt mykere og mykere, som anbefalt. Eller skyldes en slik forskjell melendringen? Tross alt var det andre brødet med mel "135 år" heller ikke dårlig, bare mer sprøtt.
I dag vil jeg kjøpe igjen "135 år. Tverskoy Mill", slik at sammenligninger basert på bakeresultater i fremtiden vil være korrekte.

Det er rart, for bunen prøvde å gjøre alt mykere og mykere, som anbefalt. Eller skyldes en slik forskjell melendringen?

Mel-væske-forholdet har større innflytelse på strukturen til brødet enn mindre forskjeller i mel av samme klasse / type."Kolobok-regelen" hersker fremdeles.
Jeg mistenkte sterkt at vannet ville være for mye (forutfordringen lurte ikke meg (e)).

Jeg tror at gårsdagens brød ikke rakk å heve før bakingen begynte.

Røren har ikke krefter til å heve høyt.

fordi bunen prøvde å gjøre alt mykere og mykere,

Enda mykere enn bildet? Jeg liker deigen fra bildet, bare når jeg ser på det siste, klør håndtakene for å rive alt av veggene med en silikonspatel og danne en jevn bunke deig.

[Galya]

Hvis du liker det første tette brødet, kan du fortsette å gjøre dette, men før du baker, etter å ha eltet, trekker du straks ut deigen og former den pent, så blir formen normal. Tett deig vil ikke krype på bøtta av seg selv. Vi må legge den ned med hendene.



Galya, ser du på deigen på bildet. Der ble den siste fjernet.
Jeg ser ikke overflødig vann der, noe som ville forhindre "heving". Hvis du ikke ser på tallene og ikke vet at vannet er tilsatt, ville du se "våt" deig der?
Gjær 1,5 ts med SÅDEG deig burde ha blitt hevet. Årsaken er et annet sted.

Galya, se på deigen på bildet. Der ble den siste fjernet. Jeg ser ikke overflødig vann der, noe som ville forhindre "heving".

Det er vanskelig å vurdere fra bildet, for umiddelbart etter at bilen stopper, begynner den å flyte, og hvem vet i hvilket øyeblikk deigen ble fjernet - den forble slik eller da spredte den seg i en sølepytt.

Gjær 1,5 ts burde ha hevet en slik deig.

Med sterkt mel, og tilsynelatende er det det vanligste, så vi har det vi har.
Jeg bruker også vanligvis enkelt mel til generelt formål, noen ganger i / s, men billig.

[Galya]

Jeg er enig med deg her. Hvis du likte en hvilken som helst tidligere versjon med vann, trenger du bare å forme formen på brødet med håndtakene og kontrollere den siste korrekturen ved hjelp av "10 minutter" -metoden.

Det er lurt å forlenge korrekturen med 10 minutter, men dette er bare hvis deigen ikke har tid til å heve seg godt innen den tildelte tiden. Før du baker, må du stikke fingeren inn i den, hvis hullet blir jevnet med en gang - under spredning, bake tidlig, hvis hullet blir jevnt sakte - bare bake det, og hvis hullet forblir trist - over flekkete, blir det ingen stige og til og med taket kan falle.

Galya, men spørsmålet om normal form uten manuell inngrep forblir åpent. Fordi pukkelene er fra en tett deig. 600 g mindre vil være merkbare, men det vil fortsatt bøye seg.
Noen forslag?

Noen forslag?

Snarere å tenke: pukkelene er enten en konsekvens av mikserens inkonsekvente drift, eller for lite deig for en så stor og bred bunnform. Han har rett og slett ikke muligheten til å rette seg ut og stige høyt, men ikke på grunn av kvaliteten, men fra for stor omkrets av oppgangen. Grovt sagt ble den smurt langs bunnen, som den grøten fra en rev (som er med en kran). Vel, ja, den tynnere deigen vil spre seg jevnere, men den vil ikke heve høyt, den vil komme ut a la ciabatta, men er det nødvendig?
Med hauger er det mer appetittvekkende, brødet er hjemmelaget, te er ikke fabrikkstemplet.

Noen forslag?

Spytt på takets ujevnheter, la det være et høydepunkt.

for lite deig til en så stor og bred bunn.

Dette kan forresten enkelt kontrolleres, det er nok å bake brød med 700 g mel fra en middels tykk deig (vann er mindre enn 75%).
Eller finn en liten bøtte til en mikser og bake brød i den i henhold til forrige oppskrift på 500 g mel.

God kveld!
Her er et bilde av det ferdige brødet:
I en bøtte. På kantene på bøtta er det synlige spor av smurt og kaket deig, feilen min, korrigerte jeg ikke.

Generell form

Nedenfra

Smule

Her er et bilde av det ferdige brødet:

Wai, vakker! Gratulerer.
Men en mikser henger fortsatt.

God kveld!
Ja, omrørerne for hånd dreier seg på forskjellige måter, en med en slags knasende lyd.
Hva å gjøre?
Er ingrediensene i?
Hvordan rengjør jeg?
Kanskje er lageret dekket, så det knaser?

[NataliARH]

kjør programmet uten å stå og se bevegelsen. Kanskje er alt tenkt der ute og ikke bare skal gå rundt.
Det er ingen som engang skriver til andre eiere.De på nettstedet hadde pinner som falt ut i fjor. Vi må finne ut av det selv.




Jeg skrev til to jenter, deres supras brøt, men det virker som de fortsatt bruker dem. NataliARH og amata, Jeg så dem på siden denne måneden. Derfor er det en sjanse til å få rådene deres. La oss vente.

[Palycha]

God kveld!
Nyheter:

1. Eliminerte knirken med vanlig barbermiddel, dryppet utenfor og vridd. Ingen tilbakeslag, ingen vanndråper.
I ekstreme tilfeller vil jeg bytte nagler til skruer "i låsen", og bytte oljetetninger. Han begynte å bake igjen.

2. Jeg vil ha 2 små bøtter til Supra. Hvilke analoger kan du kjøpe?

3. Jeg baker brød. Mode "Basic", størrelse - 2 lb, tid - 3:00, skorpe - lys.
Ved råd Palycha endret innlasting av ingredienser, ble det som i Panasonic, det vil si i motsatt rekkefølge.
Oppskriften endret seg minst fra den forrige:
tørke gjær "SAF-MOMENT" - 1,5 ts,
mel "135 år gammel" - 500 g, siktet,
salt - 1,5 ts.,
sukker - 2 ss. l. uten lysbilde
under. olje - 2 ss. l.,
vann - 350 ml, fra filteret, kaldt.
Ingen askorbinsyre ble tilsatt.
Jeg tilsatte litt semulegryn i melet - 1 ss. l. med et lysbilde (etter råd fra Elena - fffuntic).
5 minutter etter start, stoppet han i 10 minutter, etter å ha eltet før baking, omtrent midt i 2. oppgang, la han en ny pause i 10 minutter. Etter slutten av bakingen blir brødet stående i 10 minutter i brødmakeren. Så tar jeg det ut, tar et bilde og publiserer en fullstendig fotorapport (3-4 bilder etter hver batch og klar). Visuelt gjennom vinduet kan du se at DETTE brødet er det høyeste av alle mine forrige, det har steget nesten til vinduet. Hurra!

4. Neste brød: Fransk, deretter Hvet-rug.

Den lovede fotoreporten:
Deig i løpet av en 10-minutters pause i 1. batch

Deig etter 1. elting:

Deig etter den siste eltingen med en knirk:

Brød i en bøtte:

Generell form:

Side:

Under:

Jeg tar et bilde i morgen tidlig, når kona mi kommer hjem fra jobb, klipper vi det sammen.

Den lovede krummen, min kone likte:

[Vyacheslav Ivanov]

Vyacheslav Ivanov, er brødet utad bedre og bedre hver gang!
Endres smaken?

[noen]

2. Jeg vil ha 2 små bøtter til Supra. Hvilke analoger kan du kjøpe?
nedenfor er et tema for elegante brødfanatikere. Jeg kjøpte meg aluminiumsformer fra kukmara til murstein laget av brød.
Men dimensjonene til kammeret i ovenstående må måles. Det er nødvendig å måle hvor mye pinnene er dekket med et nett (som jente brukte jeg bokser med hull for ventilasjon), som formene skal plasseres på og formene som skal matches.

Egentlig kan du skyve noen for din smak, former i det ovennevnte, men jeg valgte bakervarer av aluminium til meg selv.
her er hele infaen
Ikke-standardiserte skjemaer hos Panasonic



1. For brød.
Grynet svulmer lenge. Derfor kan den bli gjennomvåt litt på forhånd, eller enda bedre, bla den i en blender, ettersom hevelsen akselererer.
Bla i en blender og ha i glasset som en vanlig melforbedrer.

2. I lys av tilsetningen av semulegryn er selvfølgelig bare 10 minutter ekstra for hevelse-pause gunstig. Men de siste 10 minuttene for å forlenge korrekturen - i praksis viste det seg å være overflødig, der begynte overkorrekturen litt. Du ser litt takutmattelse ved brødet, litt mer og ville ha overeksponert generelt.
Det vil si at ikke i midten trenger du å se på korrekturen, men allerede før du baker. Nå, hvis det er 5 minutter før baking, og hevingen er dårlig, legg til. Og hvis den allerede har hevet seg, stakk de den med en finger, og den jevner seg ut veldig sakte, eller til og med ikke i det hele tatt, så kan overflødig tid forårsake overspredning.

På modusen har du en elting og en ganske lang korrektur - det vil si den endelige hevingen før baking, der er det usikkert å forlenge det tilfeldig.

ps. ikke bare gjør noe. Hvert trekk du gjør, bør være gjennomtenkt av en bestemt grunn.

[NataliARH]

Jeg skrev til to jenter, deres supras brøt, men det virker som de fortsatt bruker dem. NataliARH og amata, Jeg så dem på siden denne måneden. Derfor er det en sjanse til å få rådene deres. La oss vente.

Hallo!
Jeg er ikke assistent for å bake brød i KhP, jeg har bare stekt i ovnen i mange år.
Om skulderbladene: de roterer jevnt, men ikke alltid synkront. De kan dreies for hånd i forskjellige retninger. Det knuses eller banker hvis bøtta ikke er satt helt inn.Jeg er allerede vant til det, når jeg setter inn bollen, sjekker jeg den igjen før jeg starter den, jeg presser den ganske hardt. Det hender at hun ikke * la til *.



På den 50. siden er det en tabell med HP-driftsmodus

[amata]

God morgen!
amata, takk for bordene, de er mer nøyaktige, helt opptil sekunder.
Om kvelden og om natten bakte jeg hvet rug i henhold til oppskriften fra forumet:
gjær - 2 ts (!?), hirse mel. - 350 g, rugmel. - 150 g, salt - 2 ts, sukker - 1 ss. l., sup. olje - 2 ss. l., vann - 410 ml (!?). Mode 2 - fullkorn, vekt - 2 lb, skorpe - lett.
Vann eller gjær så ut til å være for mye - taket falt.
Fotorapport:
1. batch

deretter en pause på 10 minutter (jeg gjorde det også forgjeves, jeg var redd for at det ikke ville heve seg, og da vokste brødet til lokket og taket falt)
på slutten av 1. batch

slutten av treningen

Brødet er klart, taket har falt, innrømmer jeg


Sett fra siden

Sett nedenfra

Smulesnitt

I tillegg til taket likte kona og jeg alt - både smak og farge og porøsitet.

1. Vi har allerede funnet ut at for deg 1,5 ts gjær per 500 g totalt mel er ganske nok, til og med brødet forsøkte å bli utover. Derfor 2 ts. åpenbart brute force i samme modus.
2. Men jeg liker bunen, selv om du ser at det er en liten økning i klebrighet der. Fra hvilket vi igjen kom til det vi fant ut på det enkleste brødet: øk melet og senk temperaturen på vannet.
3. Det vil si, nå har du svekket melet med rugmel, men gitt mer gjær, de hevet deigen, men glutenet tålte det ikke, fordi melet var svakt, deigen kollapset. Med sterkt mel ville til og med en slik overbelastning av gjær bare forårsake en lett overbelastning, og en så sterk effekt, fordi melet er svakt.

Dette er hva jeg har i dag * Kiev Arnautka *.
Deig, elting og første avstemming på HP. Andre avstemming og baking i ovnen.

God dag!
Nok et hvet rugbrød. Økt andelen rugmel.
Tørrgjær "SAF-MOMENT" - 1,5 ts, hvetemel - 250 g, rugmel - 250 g (alt siktet), semulegryn - 1 ss. l., salt - 1,5 ts., sukker - 1 ss. l. uten lysbilde, pod. olje - 2 ss. l, kaldt vann - 400 ml. Her er brødet.
Det eneste negative er at det smuldrer hardere enn ønsket. Si meg, hva kan det være?
Utseende, taket er litt ujevnt, som "underhevet":

Sett fra siden:

Skive, smule. Det kan sees at bunnen (på bildet til venstre) er litt tettere enn toppen (på bildet til høyre).

Resten av familien likte brødet. Han behandlet svigermor på halvparten av brødet.

[Vyacheslav Ivanov]

Vyacheslav Ivanov, deigen var ikke tykk? Derfor kan det smuldre. To skjeer r. oljer kan rette opp mangler.

Det kan sees at bunnen (på bildet til venstre) er litt tettere enn toppen (på bildet til høyre).

Dette er normalt.

Han behandlet svigermor på halvparten av brødet.

Vel, hvordan liker hun dette brødet, sammenlignet med Panasonic?

Dette er hva jeg har i dag * Kiev Arnautka *.

Veldig appetittvekkende brød!

God dag!
Ja, jeg glemte å tilsette olje i oppskriften, 2 ss olje. l. Jeg lil. Takk, korrigert i teksten.
På Panasonic 2500 får svigermor ikke rugbrød, så hun baker bare hvete, men nå viser det seg nydelig. Massen er mild, myk, luftig, porene er små, homogene. Hun lager også kaker. Det er det.

God kveld!
Ektefelle på nattevakt. Om morgenen vil jeg bake det franske brødet hennes fra forumet.
https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=153747.0
Oppskrift:
i live. gjær - 8 g, smuldret over hele bunnen,
vann - 340 ml fra filteret,
mel - 500 g siktet bakeri "135 år",
salt - 1,5 ts,
sukker - 1 ts (på forumet - ikke sukker, men jeg er redd uten sukker, som en siste utvei, som i en tegneserie: "enda litt, en teskje, det er allerede bra!"),
drenering. olje - ca 30-40 g (per øye).
I 3:40 får vi se hva som har blitt.
Skorpefarge - lett, vekt - 1000 kg, program - 3.