Brødprodusent Supra BMS-350

Gjorde det i to: topp klasse og første.

Det smaker forresten litt ubakt. selv om krummen lett kommer seg med trykk.

[* Ksanka *]

* Ksanka *,
En gang i tillegg er den ikke bakt, men det er for mye vann.

Kan du fortelle meg om det er en regel for forholdet mellom vann og mel?

[* Ksanka *]

* Ksanka *,
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4234.0

Takk for lenken. Basert på forfatterens erfaring, "Når man elter en deig fra bare ett hvetemel per 500 gram mel, kreves det cirka 260 ml vann." Så det var virkelig lite mel. Neste gang vil jeg prøve å sette mer. Takk igjen.

[* Ksanka *]

* Ksanka *,
God bakst!

[* Ksanka *]

* Ksanka *, Oksana, det virker for meg at du også har mye gjær for en slik vekt av brød, men når det gjelder regelen om hvor mye mel og vann, trakk jeg for meg et slikt forhold (ikke veier noe slik) for hver 90ml (100ml for mamma og tante) går 1 stk med toppmel, når du elter er det mulig å tilsette 1-2 ss mel til ønsket bolle, jeg liker veldig godt. tett brød, så jeg har 90 ml til 1 stk, og mamma og tante er ikke så tette, de har 100 ml vann per stk, i tillegg til at de liker mer luftige, de lager en deig: 1/12 av en 100 g pakke komprimert gjær er fortynnet i 50-90 ml vann (av det totale volumet) + 0,5 ts sukker + 1-2 ss mel, det tar noen minutter for hatten å vise seg, så er det alt i en bøtte + resten av ingrediensene og vi sette programmet ..... i vår HP kan du lage brød til 5-5,5 glass mel på denne måten, 6stk hviler allerede nesten alltid mot lokket og er forseglet til det

[NataliARH]

NataliARH, det er mulig at det er mye gjær. I går bakte jeg brød og 260 ml. vann satt 480 gr. mel. Pepperkakemannen var veldig god. Og elastisk, og holder seg ikke til hendene. Generelt hva legen bestilte. Jeg reiste meg godt, og så BAM .... og eselet (((Det var definitivt ikke noe ekstra vann der. Det var også en mistanke om at det kunne være gjær. Jeg prøver neste brød med 1 ts. Men det er fremdeles ikke det samme Det viktigste. Det viktigste er at brødet fremdeles er velsmakende. Du kan ikke sammenligne med butikkbrødet. Husholdningen min har nå annet brød, bortsett fra deres eget, og vil ikke.)))

Så jeg bestemte meg for å prøve å bake brød med presset gjær. Fortell meg hvordan leggingen av slik gjær gjøres. også på toppen av melet eller trenger du å røre det med vann først, og så alt annet?

Jeg tar ut bollen med presset gjær fra fryseren, legger den til HP-bøtta med væske (vann, myse osv. Den som har det), fingrer den frem og tilbake, den løser seg opp, jeg legger til alt annet

[NataliARH]

NataliARH, Takk. Nå skal jeg se (et sted jeg så informasjon om å erstatte en gjær med en annen) hvor mange gram komprimert gjær som trengs for oppskriften min.

fersk i 3 p mer i vekt enn tørr ..... Jeg baker store ruller på 1,3 kg hver med 8-9 g fersk gjær på (jeg kutter en pakke med 100 g gjær i 12 deler, danner kuler og fryser dem)
og bildet er ikke ditt brød?

[NataliARH]

NataliARH, Jeg har ikke fotografert ennå. Jeg likte dem ikke av syne, så jeg tenkte ikke på det.
P.S. Du kan også ringe meg

ok bare fra bildet noen ganger kan du også forstå årsaken til feilen

[NataliARH]

NataliARH, Nå vil jeg. Knapt i dag. Jeg vil ikke bake brød. Barna bestilte en rull med valmuefrø. Men i morgen kveld skal jeg prøve videre.

Og her er brødet mitt. Denne gangen med komprimert levende gjær. Det smaker godt, bare krummen er litt løs. Hvorfor ikke vet. Og taket falt som alltid. Hva kan være galt? 🔗 Og dette er i sammenhengen 🔗

HER ta en titt.
Og brødet ble kuttet varmt, ikke sant? Massa ble sittende fast med en kniv. Avkjøl til slutt før du skjærer

[Rarerka]

RarerkaJa, varm. Det var ikke tid til å kjøle seg ned. Sulten))) husstandsmedlemmer stod over sjelen.Du kan ikke gå noe sted, jeg måtte. Men selv litt senere, da brødet ble avkjølt, kuttet jeg det og smuldret fremdeles.

Se her.

Jeg leste og prøvde alt. Men det fungerer fremdeles ikke. Jeg skal tilsette mer mel i morgen.

[Oksana]

Oksana, og bunen ved første batch var riktig, uten "skjørt" eller "komma"?

Og her er brødet mitt. Denne gangen med komprimert levende gjær. Det smaker godt, bare krummen er litt løs. Hvorfor ikke vet. Og taket kollapset, som alltid. Hva kan være galt?

Trekk litt vann.

Hvis bunen var riktig, må du redusere gjæren

[Bosatt i]

Bosatt i,

Reduser litt vann

Rarerka,

gjær må reduseres

Jeg er tapt for noe. Gjær tilsvarte 1 ts. tørke. så jeg vil nok ikke trekke det fra ennå. Mel lagt 500g, plutselig hever deigen ikke hvis jeg reduserer den. Og jeg prøver med vann. Rarerka,

Hvis pepperkakemannen hadde rett

... Pepperkakemannen var ryddig, men da jeg berørte den med fingrene, virket det som litt kalk, selv om det ikke var merker på fingrene.

som litt kalk, selv om det ikke var merker på fingrene.

Prøv så å redusere væskemengden litt eller tilsett mel. Du må finne riktig bolle. Så bare av en type kolobok vil du vite hva som vil skje med taket ved utgangen
Lykke til!

[Rarerka]

God dag alle sammen.
Rarerka,

Lykke til!

Takk
Rarerka, mistanke har sneket seg inn om kvaliteten på mel. Jeg prøvde å lage hjemmelagde nudler av den i dag. elte deigen i henhold til oppskriften: 60ml. vann, 2 egg og 250g. mel. Så den gode bunen var blandet sammen. Og så, når deigen legger seg litt. måtte fortsatt legge til anstendig mel. Kanskje det skjedde med brødet. Melet var Ashanovskaya. Det står ikke hvilken karakter. det står bare baking.

[Oksana]

Oksana, dette er noen ganger tilfelle med fersk mel. Hun må modnes, legge seg. Noen mirakler med gluten skjer med henne der.
Og med en kolobok vil alt komme med erfaring. Når du blir vant til å føle det, trenger du ikke en gang å veie noe
I hemmelighet: mitt beste hvite brød er laget av mel i første klasse. Ikke sånn fra tårnet, verre

Så den gode bunen var blandet sammen. Og så, når deigen legger seg litt. måtte fortsatt legge til anstendig mel.

Det skal være slik! Mel er et hygroskopisk produkt, og tar alltid inn mye vann, legger seg litt, gluten har virket og deigen har myknet. Lag dumplings og nudler på egg (1 eggeplomme per 100 gram mel) så blir du glad. Og for 250 gram mel, vann + egg er dette mye væske. Se emnet her Dumplings, dumplings, noodles (oppskrifter)

Slik er det med brøddeig - du må opprettholde en mel-væskebalanse, overvåke deigen elting.
Og noen ganger har mel ingenting å gjøre med hvis balansen blir opprørt. Se mesterklasser på koloboks her INNHOLD I AVSNITTET "GRUNNLEGGENDE FOR Å KNNE OG BAKE"

Og nyttige råd fra brukerne våre om hvordan du lager smulken myk-gummitett osv. https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=135.0

Det skal være slik!

Tan, jeg hadde en slik skam et par ganger i en dumpling
Deigen spredte seg bokstavelig talt som en pannekake. Den ble flytende. Og tilsetning av mel hjalp ikke etterpå, det rant fortsatt

[Luda]

Luda, det er ganske mulig, og dette skjer Og melet kommer over dårlig ...
Men mye oftere viser det seg at defekt deig på grunn av vår feil er læring ...

Jeg korrigerer dumplingsdeigen med en deigrulle, hopper over den med ruller og drysser med mye mel, spesielt når den brettes med konvolutter og føres gjennom ruller - den smuldrer godt

deigpapir

Det er bra Vi ruller alle håndtakene våre

[Administrator]

Administrator,

Se emnet her Dumplings, dumplings, noodles (oppskrifter)

Vi ser mesterklasser på koloboks her. INNHOLD I AVSNITTET "GRUNNLEGGENDE Å STRIKE OG BAKE"

hvordan lage krummen myk-gummitett, etc. https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...ption=com_smf&board=135.0

Jeg går og studerer. Takk.

[* Ksanka *]

* Ksanka *, Oksana, og du prøver å bake et stort brød, kanskje for dine 650gr ruller er bevisstiden litt for mye ... Jeg gjorde minst 4 glass mel - det var normalt med den minste innstilte vekten på 2,0, og generelt tror jeg at det er bedre å bruke hele HP-volumet enn å kjøre det hver eller om dagen, det vil fungere lenger, slitasjen på deler er mindre, og i en krise er dette desto viktigere ... mye 1,3-1,5 kg ruller, så kutt den avkjølte i to, i en pose og i fryseren, rullen ender - de fikk den ut og den virket frisk fra ovnen

på side 52 bakte vi brød i henhold til denne oppskriften, for å forstå om HP klippet en ny bruker, hadde alle gode rundstykker, prøv dette alternativet:
sukker kan tilsettes 0,5 ts, og salt etter smak, styres av, jeg vil tilsette 0,25 ts, og noen trenger 1,5 ts for et slikt volum
hvetemel (jeg har 1c) 560g
kokt vann ved romtemperatur 350g
målt salt 1 ts fra HP, kutt av overflødig med en kniv
målt sukker 1 ts fra HP, kutt av overflødig med en kniv
eller presset gjær, ikke frossen, måler 1 ts fra HP, kutt overflødig med en kniv - tamp godt uten hulrom
eller tørrgjær målt 1 ts fra HP avskåret overflødig med en kniv
Hvis gjæren er fersk: tilsett sukker i vannet, oppløs gjæren i dette vannet under stadig omrøring, slik at gjærens starttid er den samme for alle (og ikke vent på datamaskinen, så gå til den oppløste gjæren etter 20 minutter), hell HP i bøtta, tilsett siktet mel, tilsett salt på toppen av melet. Hovedprogram i 2LB, middels farge. Vi la for eksempel HP på bordet, slik at ingen da syndet at den står mot veggen, vi lukker ikke HP med noe, vi åpner den ikke under prosessen.

Hvis gjæren er tørr: tilsett sukker i vannet, dryss mel, salt og gjær på toppen. Hovedprogram i 2LB, middels farge. Vi la for eksempel HP på bordet, slik at ingen da syndet at den står mot veggen, vi lukker ikke HP med noe, vi åpner den ikke under prosessen.

Bilder av disse rullene er på de neste 53-55sidene

[NataliARH]

NataliARH, Takk. Jeg prøver det i dag.

[NataliARH]

Så jeg rapporterer NataliARH,

kanskje for dine 650gr ruller, er bevisstiden for mye

Tilsynelatende er det, ovnen er ikke designet for en liten vekt av brød. Her er et brød jeg fikk i dag. 🔗 Ikke ideelt, selvfølgelig, men med bedre tak. Et annet spørsmål er modent. Hvordan lage et sprøtt tak?

Kjære GJESTER !!! Det er nødvendig å veldig, veldig tilpasse i Supra-350, oppskriften på 100% rugbrød til 100% rug surdeig !!! Selve oppskriften er, men jeg aner ikke hvordan jeg skal bake brød i henhold til denne oppskriften. Hvem vet hjelp

God dag! Er det noen som har syklusens varighet i tide? Kanskje noen målte det? Jeg vil sette pris på det

[* Ksanka *]

* Ksanka *, Oksana, brødet ser bra ut! Og hvis det er serum i huset, kan du erstatte væsken med det ... eller tilsette syrer (eddik - jeg husker ikke hvor mye, eller hvit askorbinsyre i 500 mg tabletter for et stort brød) så hva slags tak vil det være, jeg bruker alltid serum

Stekt tak kan ikke lages ved hjelp av komfyren, det vil være mørkere i den søte versjonen, med tilsetning av rug eller fullkorns hvetemel, myse (askorbinsyre kan også brukes), rast. smør .... dette er alle ingrediensene som ga meg fargen på brødet mørkere enn bare brød i vann / 1 klasse / salt

Maria 2383, Jeg bakte surdeigsbrød i ovnen vår, men hvetebrød med forskjellige tilsetningsstoffer og forskjellige mel ... ved testmetoden fant jeg ut at surdeigen min (jeg har DEZEM, jeg har det i oppskriftene) trenger 500 g (jeg baker en stor brød) for en helautomatisk prosess for å lage en rull i en brødmaker ... det vil si at jeg først la til, for eksempel, 200 g surdeig og før baking, når skjermen lyser kl. 1:10 eller 1:05, trykket jeg på "START / STOPP" -knappen, går ovnen i pause i 10 minutter, fortsetter deretter programmet, så jeg trykket flere ganger (eller bare slå av ovnen fra nettverket eller slå av programmet og observer til ønsket økning av deig, og slå deretter på BAKERIET i en time ... slik økte jeg gradvis mengden surdeig som ble introdusert i brødet og reduserte tiden for første korrektur (første gang det var 1-1,5 timer i en pause) .... dermed oppnådde jeg automatisering

Nastasya, varigheten av syklusene i emnet ble skrevet, emnet er stort ...De er til hvilke formål, om ikke en hemmelighet? Jeg personlig, først, etter å ha kjøpt ovnen, la meg til å prøve og registrere sykluser, vel, jeg skrev ned en del, men jeg forstod ikke hvorfor jeg så på dette ... Jeg la opp temaet, jeg fortsatte hjemme (skriv?), noen andre postet her, du må se ... bare les om emnet, ingenting annet ...

Sennepsbrød i henhold til GOST / Brødet er veldig duftende, velsmakende, med en gulaktig delikat smul, det er slik jeg har det

Sennepsbrød i samsvar med GOST. Brødet er veldig duftende, velsmakende, med en gulaktig delikat smul, jeg kunne ikke sette inn et bilde

Sennepsbrød i samsvar med GOST / Brødet er veldig duftende, velsmakende, med en gulaktig delikat smul, slik har jeg det

Fortell meg en velprøvd oppskrift på hvetegrø og på hvilket program du skal bake den? ... Jeg har over 230

Se nøye på dette emnet Pepperkakemann laget av hvet rugmel (mesterklasse)
Og gjenta baking.

Hvetebrød bakes på BASIC (grunnleggende) brødprogram - hvetebrødsprogrammet.

Hva vi mener med "Hvetebrød"
Hva vi mener med "Hvete-rugbrød"

Vi tar oppskrifter fra forumet https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=262.0

[Administrator]

Administrator,
Takk

Nå er det veldig enkelt å miste de ekstra kiloene. Ingen dietter, sport eller piller. Mye hyggeligere og mer effektiv er måten Gagarina mistet vekten sin uten anerkjennelse. Det er det eneste intervjuet 🔗 der hun tilsto hvordan hun gikk ned i vekt. Jeg gikk ned ca 9 kg på 3 uker. Mest da til nyttår!

La meg tenke ... Noe jeg ikke forsto, baker vi brød her eller diskuterer hvordan Gagarina gikk ned i vekt eller noen andre?

Brødprodusent Supra BMS-350
Fortell meg den optimale vektoppskriften på denne brødmaskinen, vanligvis boller dingler på det ene bladet, og det andre bladet går på tomgang. Og så må du fordele deigen i form med en slikkepott ..... Takk på forhånd !!!

Ta oppskriftsboken for ovnen og se hvor mye mel som er inkludert i oppskriftene: minimum og maksimum.
Herfra og fortsett når du velger en oppskrift på forumet, se etter mengden mel i deigen, inkludert totalsummen, hvis brødet er laget av forskjellige mel.

At to kniver fungerer etter tur er normalt! To kniver kan ikke fungere samtidig

Mange takk!!! Men bladene fungerer ikke etter tur, men samtidig. Det er bare det at en bolle snurrer på en, og den andre er nesten tom (det er litt deig rundt bladet ...

Men bladene fungerer ikke etter tur, men samtidig.

Hva så? For å få en homogen bolle og jevn deig, må deigen vri på ett blad og bevege seg fra ett blad til et annet.
Deigen vil ikke kna på to skulderblad.
Du kan sjekke det selv: rive deigen i to biter og kaste den på hvert av bladene og se hva som skjer - deigbitene blir sammen! Fysikkens lov!
Og to kniver er laget fordi bøtta er avlang, og deigen er viklet rundt bøtta.
Firkanten ved bunnen av skuffen har ett skulderblad. Og en liten bøtte.

[Tonic]

Tonic, hvis alle produktene er av god kvalitet, så anbefaler jeg ikke å bruke mer enn 5-5,5 stk mel, det hviler på taket!