Kjærlighet-gulrotkake

[Hvit sjokolademousse:]

Kjærlighet-gulrotkake

Kategori: Konditori

Ingredienser
Mel	140 g
Hasselnøtter (mal til mel)	100 g
Stivelse (helst mais)	2 ss. l.
Bakepulver	1 ss. l.
Sukker	140 g
Vanilje	1 g
Sitronskall	1 ts
Plommer ved romtemperatur	5 stk.
Gulrotpuré (rasp på det fineste rivjernet og stans i en blender)	300 g
Luktfri vegetabilsk olje	125 g
Proteiner ved romtemperatur	8 stk.
En klype salt
Sukker	45 g
Ikke smør eller skjul skjemaet	Ø = 28 cm
Hvit sjokolademousse:
Skjær den hvite sjokoladen i biter	250 g
Sitronskall	1/2 ts
Krem 35%	300 g
Oransje likør	3 ss. l.
Protein	2 stk.
Gelatin (helst i tallerkener)	8 g
vann	2 ss. l.
Mango cremeux:
Mangopuré	270 g
Middels egg, romtemperatur	2 stk.
Sukker	90 g
Gelatin	5 g
Rom smør t⁰	30 g
Sirup:
Oransje likør	3 ss. l.
Vann	70 g
Sukker	2 ss. l.
Speilglasur:
Krem 35%	80 g
Vann	100 g
Sukker	120 g
Kakao av ​​god kvalitet	45 g
Gelatin	4 g
Vann	24 g
For å dekke kaken med glasur:
Krem 35%	150 g
Melis	2 ss. l.
Vanilje	Litt
Gulrotflis:
Gulrot	80 g
Sukker	120 g
Vann	120 g

Kokemetode

• Ideen om å lage en chiffongkjeks av gulrøtter ble foreslått for meg av Arochka, som jeg er veldig, veldig takknemlig for! Jeg bakte en kake til min elskede kjæreste, som dro til Ukraina for alltid. Jeg ønsket å lage denne kaken av akkurat denne formen, men du kan ganske enkelt kutte den i flere kaker og gjøre den mer tradisjonell. Jeg hadde aldri gjettet at det er gulrøtter i kjeksen, møre, luftige og moderat fuktige, med en nøtteaktig tone, den passer godt til hvit sjokolademousse og et mangolag.
• PS Oppskriften viste seg å være lang, fordi jeg ønsket å skrive i detalj og legge til mange bilder i denne beskrivelsen.

• Chiffon kjeks:

• Bland alle tørre ingredienser: mel, hasselnøtter, stivelse, bakepulver, sukker, vanilje.
• 
• Alle våte ingredienser: eggeplommer, smør, zest, gulrotpuré - pisk med en mikser i høy hastighet.
• Kombiner smør-eggeplommen med tørre ingredienser, du får en glatt deig.
• 
• Pisk hvitt, sukker (45 g) og salt på middels hastighet til toppene er stabile.
• 
• Tilsett 1/4 av de piskede proteinene i smørdeigen og bland med en slikkepott ved å brette til den er jevn.
• 
• Tilsett resten av proteinene og bland på samme måte.
• 
• Hell deigen i en form som ikke skal smøres med noe, dette er nødvendig slik at deigen som stikker til veggene på formen hever seg og ikke vanæret.
• Stek i en forvarmet ovn ved 160 ° C i 45 minutter på midtre hylle i topp-til-bunn-modus, sjekk beredskapen med en pinne. Vurder ovnens individuelle egenskaper.
• 
• Snu den ferdige svampekaken opp ned i formen og avkjøl helt på risten.
• Fritt fra skjemaet og la det modnes i minst 10-12 timer, eller bedre om dagen.
• 
• Hvit sjokolademousse:
• Legg gelatinen i bløt i kaldt vann, slå de hvite til faste og myke topper, sett i kjøleskap.
• Visp kremen til stive topper.
• Smelt sjokolade + 2 ss. l. vann i et dampbad eller i mikrobølgeovnen, tilsett presset og hovent gelatin, bland.
• Kombiner kremen med sjokolade-gelatinblandingen, bland godt, tilsett brennevin og 1/3 av proteinene, bland med en slikkepott ved å brette, fra bunn til topp og i en sirkel. introdusere de resterende proteinene på samme måte.
• 
• Mango Cremeux:
• Varm mangomosen til 90⁰ C. I en separat bolle, pisk egg og sukker godt og bland med puréen. Plasser blandingen i et vannbad og varm til 85⁰C visp kontinuerlig.Fjern fra dampbadet og tilsett hovnet og presset gelatin, tidligere fuktet i kaldt vann, bland godt, tilsett smør og bland igjen.
• 
• Sirup:
• Bland alle ingrediensene godt.
• Speil Azure:
• Ha krem, 100 g vann, granulert sukker i en kjele med tykk bunn og bland veldig godt. Kok opp på høy varme. Hell i kakao og bland godt med visp. Fjern fra varme.
• Rør veldig sakte for å fjerne all luft. Vi gjør dette med en teskje - dypp den i midten av sjokoladeglasuren, begynn å røre sakte, gradvis øke sirklene, løft skjeen sakte fra overflaten, kjøle glasuren til 43 ° C - det tar en lenge, vær tålmodig.
• Hell 25 g vann over gelatinen, vent til den absorberer alt vannet og svulmer. Varm opp i mikrobølgeovn slik at den oppløses, og bland godt med glassuren.
• Montering:
• Skjær kjeksen i tynne strimler og legg dem i en rund form (jeg brukte en salatskål, som jeg dekket med plastfolie. Bløtlegg godt med sirup.
• 
• Fyll med hvit sjokoladekrem, dekk med kjeksstykker og sug i sirup.
• 
• Fyll med mangokrem, dekk med kjeks, suge.
• Dekk med folie og avkjøl over natten.
• 
• Snu den frosne kaken på et fat, dekk med pisket krem ​​med sukker. pulver til jevne topper.
• 
• Sett i kjøleskapet i 1 time.
• 
• Dekk kaken med glasur, og hell jevnt på toppen. La det fryse i kjøleskapet.
• 
• Gulrotflis:
• Varm opp 120 g vann og 120 g sukker i en non-stick gryte, kok opp. Legg gulrotskiver (80 g), tynt skiver i lengderetningen, og la koke i 10 minutter. Legg gulrotbitene på et bakepapir dekket med bakepapir og stek i en ovn forvarmet til 100 toC i 90 minutter. Oppbevares i lukket beholder på et kjølig, tørt sted.
• 
• Pynt kaken med gulrotflis rett før servering.
• Skjær kaken med en tørr, varm kniv.
• 
• Hjelp deg selv!
• 
• 

Retten er designet for

12

Matlagingsprogram:

stekeovn

Nasjonalt kjøkken

forfatterens oppskrift

Velsmakende kutter!

Tanya! takk for første kommentar!

Natasha !!! Talent !!! Oppskriften er super! Og bildene er som alltid så deilige. Jeg vil gjerne løpe til kjøkkenet, og gjenta, gjenta, gjenta ... Som alltid.

Natalia, dette er noe mesterverk !!!!!! Spytt fyller munnen og søl på tastaturet !!!!! Beundre kunsten din å bake så fantastiskkaker mesterverk

Natasha, som alltid, nepereversheno. Bare forklar de i tanken, hva er vitsen med å skjære kjeksen i stykker?

En kakoi Wisoti polu4aetsja Biskwit?

Urrrraaaaaa! Jeg trodde og ventet, så jeg ventet! Takk skal du ha Natasha, ENORM!
Nå vil jeg være nostalgisk etter favoritt Riga bakeri og konfekt
Og virvelvindene med gulrotflis er noe!
Veldig fint kutt!

[Vladzya-Irochka! Favoritt!]

Vladzya-Irochka! Favoritt!tusen takk, jeg er så fornøyd!

En kakoi Wisoti polu4aetsja Biskwit?

4 cm i form 28, og hvis i form 26 - 6 cm!

Natasha, som alltid, nepereversheno. Bare forklar de i tanken, hva er vitsen med å skjære kjeksen i stykker?

Tanya, trikset er at jeg ville ha:
1. form kaken til en kuppel med en "ild på toppen"
2. at sjokolademousse, som i sin ømhet ligner marshmallow, var ett stort lag
3. å få kaken til å se uvanlig og festlig ut
4. Krem-mousse har en vannaktig konsistens i begynnelsen, det er bedre å holde den i en slik kakeform!

Urrrraaaaaa! Jeg trodde og ventet, så jeg ventet! Takk skal du ha Natasha, ENORM!
Nå vil jeg være nostalgisk etter favoritt Riga bakeri og konfekt

Takk STORT for den flotte gulrotkjeksideen!
Ja, det vil være deilig med valnøtter, selv om de kan endre fargen på kjeksen!

Natasha, hvordan skal en kjeks modnes - hvor og i hva?

han trenger bare å stå på stolpene! Jeg dekket det ikke engang med noe! det er sant, jeg har det litt av en rumpe, men dette påvirket ikke kvaliteten og smaken!

han trenger bare å stå på stolpene! Jeg dekket det ikke engang med noe! det er sant, jeg har det litt av en rumpe, men dette påvirket ikke kvaliteten og smaken!

Så kan den stå opp ned i formen en halv dag eller en dag?

Ja, det kan du absolutt!

[natapit]

natapit , Wow! Det var uvanlig hvordan, og det var utrolig interessant å følge mesterklassen! Slike metamorfoser!

takk, Ira!

Jeg har i bokmerkene 60 prosent bare oppskriftene dine. Jeg nyter raffinementet deres. Er det mulig å erstatte mango med noe?

mange takk! i dette tilfellet vil jeg erstatte søtt og surt eple- eller ferskenpore!

[Natalia]

Natalia, takk for en slik mesterklasse! Jeg likte det veldig godt, jeg vil definitivt lage det!

Natasha, og nå ber alle meg om kaker (noen) bare med krem ​​fra sveitsisk!
Py. sy. bare på et annet forum så jeg at det var nødvendig å kutte i 3 kaker sammen ... Og jeg prøvde å male min over (eller omvendt, jeg vet ikke en gang hvordan jeg skal rette det, skjønner du).

[Punktum]

Punktum! Tusen takk! Jeg vil bli veldig glad!

Natasha, og nå ber alle meg om kaker (noen) bare med krem ​​fra sveitsisk!
Py. sy. bare på et annet forum så jeg at det var nødvendig å kutte i 3 kaker sammen ... Og jeg prøvde å male min over (eller omvendt, jeg vet ikke engang hvordan jeg skal rette det, skjønner du).

Tan, du er en kunstner! Bake denne kaken for deg selv, jeg er sikker på at de også vil like denne kremen!

Jeg vil at jeg ikke kan !!!! Bare jeg er ikke arbeidsdyktig akkurat nå (på sykehuset)... Så snart som mulig, t-t-t.

: kiss3: htttttt .....

Natasha, god kveld! Jeg bestemte meg for å bake denne kaken til bursdagen til moren min. Spørsmålet er - hva er den beste erstatningen for appelsinlikør? Eller ikke verdt det? Det er bare det at vi ikke drikker i det hele tatt, hvor jeg vil feste resten senere - jeg aner ikke. Beklager pengene for en flaske for et par skjeer.

Nei, jeg kan ikke fortsette å leve slik med en rolig sjel ...
Dette er en hån av det reneste vannet
Gulrotkjeks - en! - hard stikk i ryggen
Mangokrem - to! - skutt i bakhodet
Krempålegg og sjokoladeopp - tre! - avsluttet til slutt med to kontrollskudd
Dette er ikke bare en gulrotkake - dette er et triumferende mesterverk
Takk skal du ha Natasha

Natasha, god kveld! Jeg bestemte meg for å bake denne kaken til bursdagen til moren min. Spørsmålet er - hva er den beste erstatningen for appelsinlikør? Eller ikke verdt det? Det er bare det at vi ikke drikker i det hele tatt, hvor jeg vil feste resten senere - jeg aner ikke. Beklager pengene for en flaske for et par skjeer.

Oksanochka, Natasha vil ha sitt eget svar, men jeg holder meg i mine 5 kopekk. Du kan tilsette oransje olje (2-3 hetter.) I vodka og suge. Resten av vodkaen kan brukes til andre oppskrifter. Vodka ødelegger ikke. ...

så setter jeg inn
for meg er det bedre uten alkohol i det hele tatt enn å bruke vodka - en tvilsom "smakstilsetning"

[Oksana!]

Natasha, god kveld! Jeg bestemte meg for å bake denne kaken til bursdagen til moren min. Spørsmålet er - hva er den beste erstatningen for appelsinlikør? Eller ikke verdt det? Det er bare det at vi ikke drikker i det hele tatt, hvor jeg vil feste resten senere - jeg aner ikke. Beklager pengene for en flaske for et par skjeer.

Oksana! likør kan erstattes med samme mengde appelsinsirup eller ferskpresset juice! lykke til og venter på rapporten!
AJlEHA! mange takk!

chaki2005-Tanya! Solidaritet 100% med Arochka, bedre enn ingenting, men ikke med vodka, du kan bare olje for smak! selv om det vil påvirke smaken litt!

Takk alle for hjelpen!

Takk alle for svarene! Ferskpresset juice passer meg best.

Takk alle for svarene! Ferskpresset juice passer meg best.

Jeg vil ikke suge med ren juice, men blande den med sukker sirup - den blir sur. IMHO

Jeg vil ikke suge med ren juice, men blande den med sukker sirup - den blir sur. IMHO

Så det er ikke rent impregnert med brennevin der, det er sukker og vann i impregnering. Blir det greit? Jeg vil ikke gi mye oransje.

Så uh he! Jeg innrømmer at jeg utilsiktet trodde at du bestemte deg for å suge hele kaken med ren juice ...

Natasha, og kjeksen er våt, vel, det vil si ikke veldig luftig? Jeg lagde 0,5 porsjoner i en treg komfyr (ingen andre steder), og den vokste ikke praktisk. Generelt sitter jeg og ser på ham og tenker, eller jeg gjorde noe galt eller prøv å lage en annen 0,5 porsjon i en annen sakte komfyr.

Eller jeg ble bare sviktet av bakepulveret. Jeg gikk for å forme igjen, med brus, for å være sikker.

nei, det viste seg veldig luftig for meg, jeg tok til og med spesielt en form med større diameter (vanligvis 26 cm) fordi en høy en ikke er nødvendig for denne kaken, etter modning er den et lite esel! Kan du slå de hvite dårlig? Jeg vet ikke om multi, jeg baker bare i ovnen!

nei, det viste seg veldig luftig for meg, jeg tok til og med spesielt en form med større diameter (vanligvis 26 cm) fordi en høy en ikke er nødvendig for denne kaken, etter modning er den et lite esel! Kan du slå de hvite dårlig? Jeg vet ikke om multi, jeg baker bare i ovnen!

Nei, min planetariske mikser pisker proteiner, så kan du kutte dem med en kniv. Kanskje jeg pisker den tilbake?
Men det virker for meg, det handler om bakepulver. Jeg skal gi deg brus, helt sikkert. Eller denne kjeksen er rett og slett ikke egnet for flere. Jeg skal finne ut snart.


Det ville være en ovn ...

Det er ikke ment å være det. Sannsynligvis er denne kjeksen veldig øm for en multikooker. Tross alt trenger han å klamre seg til veggene, og det er en gryte uten pinne, ingenting klamrer seg til den. Så jeg åpnet lokket, og han var et esel. Og han holdt seg ikke til veggene.

for synd ...., det ser ut til at noen bakte i tegneserien, men her er hva en kjeks, for livet jeg ikke husker, se i sjokoladechiffongen ... det er mange anmeldelser, og Jeg forbereder en rapport!

for synd ...., det ser ut til at noen bakte i tegneserien, men her er hva en kjeks, for livet jeg ikke husker, se i sjokoladechiffongen ... det er mange anmeldelser, og Jeg forbereder en rapport!

Nei, generelt oppnås kjeks i en tegneserie, vaniljen min på kokende vann vokser godt. Det er bare at denne sannsynligvis er for tung for en non-stick form, tross alt er olje + nøtter fettete i seg selv. Eller tvert imot, det er veldig luftig - prøv det, forstå.
Vel, ok, jeg skal forme ut fra det jeg har, vel, jeg kjøpte mango av en grunn. Eller fortsatt bake en bevist kjeks?

Men det jeg vil si - duften av hasselnøtter er utrolig for hele kjøkkenet!

Oksan, sveitsiske spesifikasjoner er vinn-vinn! Vitalinka bakte den i tegneserien! Sååå anbefaler jeg, du vil definitivt ikke angre på det.

Vel, ok, jeg skal skulpturere av det jeg har, vel, jeg kjøpte mango av en grunn. Eller fortsatt bake en bevist kjeks?

Men det jeg vil si - aromaen av hasselnøtter er utrolig for hele kjøkkenet!

hvorfor ikke! det må fortsatt skjæres i strimler! hvis velsmakende, så selvfølgelig lage mat fra det! I kombinasjon med disse kremene er det rett og slett guddommelig! jo mer så er hovedvekten på dem, i kjeksen er dette refrenget! men alt sammen er allerede en sang!

Oksan, sveitsiske spesifikasjoner er vinn-vinn! Vitalinka bakte den i tegneserien! Sååå anbefaler jeg, du vil definitivt ikke angre på det.

nei, det er for enkelt, jeg mener for dette alternativet!

Takk jenter for støtten! Jeg kastet begge bitene, jeg kuttet dem opp, men inne er alt vått og ikke bakt ordentlig. Generelt skal jeg i morgen bake vanilje i kokende vann og prøve å blande disse to kremene. Jeg vil fortelle deg senere.

Og jeg har allerede bakt sveitsisk i ovnen - en flott kake. Det ser ut til å være en standard kjeks, uansett i tegneserien, skal du få den.

Jeg er rastløs, jeg måtte stoppe etter første forsøk, men det luktet så utrolig at jeg bestemte meg for å gjenta det. Jeg ønsket det, som alt i oppskriften.

ehhhh! men fortvil ikke! men vi vet - det er ingen ovn i tegneserien!

[Natasha,]

Natasha, Jeg rapporterer. Kaken viste seg å være flott! Selvfølgelig er det enklere enn originalen på grunn av den begrensede muligheten, men vår gir ikke opp så lett.
Jeg bakte en vaniljesvampkake i kokende vann, kuttet i tre kaker, dynket appelsinjuice + vann + sukker.
Kremsuffelen ble laget i henhold til oppskriften (en halv porsjon), men uten smak og brennevin. Jeg husker ikke om jeg ga appelsinjuice der.
Jeg skjønte at denne mangokremen i det vesentlige ville være flytende, så jeg foret multikookekannen med folie og begynte å brette kaken opp ned. Svampekake til bunnen, deretter hvit sjokoladekrem-sufé, svampekake igjen på toppen. Jeg la den i kulde, kokte denne mangokremen, helte den på toppen og la den siste svampekaken. Stående i kulden over natten. Om morgenen snudde jeg den på et fat, trimmet sidene. Alt frøs godt. Jeg brygget halvparten av den hvite sjokoladesoufflékremen mer, belagt toppen og sidene. Jeg dekket toppen med glasur (sjokolade + smør), dekket sidene med mandelblader.
Nå om opplevelsene. Kaken er deilig. Mangopuré har en veldig interessant smak, noe som ligner kokt eplepuré, men smakfullere og mer øm.
Kaken er lett, ikke fettete, alle likte den! Tusen takk!

Jeg likte ideen med litt gelatin i kremene. Ikke følt, men kremene holder formen etter kjøleskapet.
Jeg liker også ideen om hvit sjokolade i stedet for sukker eller pulver - smaken av kremen er lysere og mer interessant enn bare sukker. I sveitsisk var den samme ideen, synes det.

Natasha, takk!

Jeg lagde en ny kake parallelt, enklere - sjokolade på kokende vann, vaniljesaus uten egg, et lag kirsebær i sin egen juice dynket i cognac. Selvfølgelig var mangokaken mer interessant, smaken var uutholdelig og til og med så deilig!

Natasha, kakene dine er rett og slett uforlignelige! Selv om jeg selvfølgelig bare hadde en variant på temaet. Med den originale kjeksen tror jeg den i det hele tatt hadde vært dårlig.

[Oksanochka!]

Oksanochka! Tusen takk for en så detaljert og deilig rapport! Ikke bry deg, det blir ferie på gaten din, det handler om en kjeks! hva våre år! Takk for at du stoler på oppskriftene mine!

Jeg klarte det !!!
Oppholder seg i kjøleskapet! Jeg tok noen chips til pynt, de er veldig smakfulle, og jeg spiste nesten kremen med hvit sjokolade halvveis.

Kanskje jeg legger ut bildet senere, jeg kommer ikke tilbake på en stund

Jeg skal vente!

Natasha, jeg modner for en kake! Ved hvilken temperatur skal jeg bake gulrotflis? Og moset mango - bare blande mangobitene?