Gammel polsk pepperkake

Etter min mening vil enhver nøytral rett gjøre det.

Bare deigen skal modnes, ikke pepperkakene.

Irina, la meg være uenig med personen som mor-bestemor-oldemor bakte ekte pepperkaker (for sovjettiden), det var deres arvelige oppskrifter som fikk meg til å søke etter informasjon om russiske pepperkaker.
Så her er en av pepperkakereglene - modning ikke engang deigen! nemlig allerede bakte pepperkaker. Som de pleide å si i gamle dager - "de må være i 2-3 dager."
Fra min egen erfaring vil jeg si at dette virkelig påvirker smak-aromaen - det ser ut til å utfolde seg, den blomstrer ikke med individuelle toner, men med en enkelt harmonisk bukett. Riktignok har jeg vært veldig god siden barndommen. følsom for aromaer ... men vennene mine foretrekker heller ikke å haste med ting, og venter tålmodig på modning av pepperkaker

Jeg skal sette deigen i morgen .... bare nå har jeg stor tvil om pottene mine. De er ikke glasert og svertet inni ..... Jeg er redd deigen ikke luktet noe overflødig. Er en vanlig plastbeholder i orden?

Anya, plast med honningkrydder kan reagere. Alt glassvarer kan brukes. Da jeg knuste leirgryten min, la jeg den i 5 liter. stele. en gryte - det viktigste her er å stå i mørket, lyset påvirker kjemikaliet. modningsdeigreaksjoner.

Irina, jeg satte det ikke helt riktig! Jeg mente at han ikke trenger å legge seg lenge, som deig (før jul, tross alt, er den fortsatt langt borte, og pepperkakene er allerede bakt, uansett hvor lenge de er lagret, blir den foreldet i 2 måneder). Hvor mange dager før jul baker du dem?

Og Sima er en fin fyr, en quickie. Fortell meg at du allerede har bitt en pepperkake, hvilken konsistens du endte med en deig som føles tett eller myk, og om en slik deig passer til pepperkaker, som små mennesker, alle slags hjerter, er veldig uskarpt, jeg ønsker å gi bort gaver og hvor mange flere krydder jeg legger fra meg, jeg har et sted 3 ss kom ut, jeg var mer redd, men nå ser jeg ikke ut til å bare høre dem kjære (i går)

Vi har så mange jenter, vi skal bake et helt fjell pepperkaker

Anka_DL, Anya, jeg tror selvfølgelig at det ikke er noe kritisk i plast, men på en eller annen måte ville jeg ikke korke en slik deig i plast, pottene er også små, så 4 stykker kom ut, ikke veldig praktiske, så disse var kløe i hodet mitt før potter, så jeg vet hva NADA, men for det jeg ikke kunne tenke på, og ikke kjøpte, nå vet jeg helt sikkert at jeg noen ganger vil kjøpe passende

Olesya, selvfølgelig, bitt aaaaa! Jeg ble litt smuldrende (med eksperimentene mine). Se på bildene i Katažinka. Resept pepperkakerblanding (bare færre paprika)

Jeg så ut, skjønnhet ... ifølge bildet er det luftig og virker mykt, så jeg tror hestene og elgene mine ikke vil spre seg
Men det smuldrer for meg, det vil passere etter eksponering, hvis du selvfølgelig tåler det

[kokoshka, Аnka_DL]

Jeg rapporterer: I dag har jeg en aromaterapi-kveld, jeg tryllet over en pepperkakeblanding. Jeg likte aromaen så mye, jeg prøvde den på en krydret tann, sannsynligvis vil den være i deigen med honning. I morgen skal jeg lage deigen.
kokoshka, Аnka_DL Takk for at du tok opp spørsmålet om Tupper-containere, det ville være mer praktisk for meg å oppbevare deigen i den, siden jeg ennå ikke har fått tak i bare multikooker og en brødmaskin med leirgryte, og nå vil det være grunn til å kjøpe en pott

Jeg vil også legge den i Taper's. Gryten må kjøpes ...
Nå var jeg bare engasjert i pepperkaker.

så, jeg har glemt noe, men det ser ut til at det skulle være rugmel? Eller forvirrer jeg?

så, jeg har glemt noe, men det ser ut til at det skulle være rugmel? Eller forvirrer jeg?

Tanya, dette er i en annen pepperkake https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=31055.140

Giraffe, i henhold til lenken som Albina ba deg om nesten den samme oppskriften med rugmel, lagde jeg 2 deiger, de hadde en felles begynnelse, smeltet honning, smør, sukker, og delte den deretter i to halvdeler og tilsatte resten av ingrediensene til oppskriftene

Jenter, kjære, ikke legg deigen i plastfat !!!!
Honning er et veldig aktivt løsemiddel !!! Komplekse biokjemiske prosesser vil finne sted i testen, trenger du det - slik at plastmolekyler deltar i dette?

Ingen steingods - i verste fall ta glasspanner - emaljerte (ingen chips, med hel emalje!)
Da jeg var ung, i en annen by borte fra moren min, lagde jeg 1/2 normen til deigen og la den i et emaljebrett med lokk (jeg la en bomullsserviett under den). Dimensjonene på skuffen er omtrentlige - 25x30, høyde 6-7 cm ...

Jeg forstår at du kan blande rugmel inn i denne oppskriften? Det er bare på grunn av disse tvilene at jeg ikke tok opp det i dag. Men jeg bakte bare pepperkaker på kjernemelk

Jenter, jeg har et spørsmål om stjerneanis. Hva trenger du for å male: en stjerne, frø eller alt sammen? Rullet gjennom, fant ikke noe om dette.

Jeg hadde korn i stjerner. Sliping av stjernene.

Og jeg tok ut kornene fra stjernene og renset kornene fra scarlops

Og jeg tok ut kornene fra stjernene og renset kornene fra scarlops

Helt stjerner med korn brukes bare i drinker, tinkturer, væsker, slik at det senere er praktisk å ta dem ut.
For pepperkaker må kornene trekkes ut og males (tak), da blir ikke skjellene fra stjernene merket

Takk. Og så, tror jeg, hvordan kan du male stjernen, kaffekvernen kan gå i stykker.

Helt stjerner med korn brukes bare i drinker, tinkturer, væsker, slik at det senere er praktisk å ta dem ut.
For pepperkaker må kornene trekkes ut og males (tak), da blir ikke skjellene fra stjernene merket

Beklager, men det er bare det motsatte, krydderet er tykke skall, hvis du trekker ut kornene, vil du se hvor tynn, tom, vil jeg si ... Og etter en stund forsvinner aromaen fra skallene fra kornene , de inneholder ikke essensielle oljer
Så hvis du vil ha aroma, og ikke bare sette et kryss - i listen over tilberedte krydder, så maler stjernene selv (du trenger ikke å fjerne frøene) - forresten, de er ikke vanskeligere enn kanel, som er selges i form av barkrør ... Jeg maler begge perfekt i en steinmørtel (vel, jeg har ikke en kaffekvern, vi elsker te). Selvfølgelig vil det ikke skade å sile det revne da, men hvis du legger kandiserte nøtter i deigen, det vil si at det er ujevnt glatt, så vil ikke krydderkornene være merkbare og de vil ikke gnides "til støv "
(Jeg har studert og eksperimentert med krydder i tretti år, med essensielle oljer litt mindre enn -20 ... Jeg vet ikke alt, men jeg har erfaring)

Nagira, takk for en så detaljert forklaring.

[Ira]

Beklager, men alt er det motsatte, krydderet er tykke skall,

Ira, takk for infoen! Jeg har ikke brukt stjerner så dypt. Jeg er enig i at hvis du maler godt med mørtel, er det tilrådelig å sile senere

Nagira, lurer jeg på, men alle kornene var klumpete og fete når de ble gnidd. Overalt hvor de skriver på forskjellige måter, forstod jeg ikke det, og stjernen i seg selv er veldig lik hardhet kanel, treved

[Nagira]

Nagira infa på sliping av stjerneanis er veldig verdifull, også jeg malte frøene uten å vite det, bare en dag tidligere. Og da elte jeg allerede og la kjøleskapet i en emaljepotte. For ulempene med plast, en egen takk

Og jeg leste flere alternativer for å lage en pepperkakeblanding på en gang (et sted korn, og et eller annet sted anbefaler de å male stjerner) og male alt i en kaffekvern. Hun roste seg selv. Nagira, pepperkakene med syltetøy lever fortsatt. Det virker for meg at det blir bedre hver dag.I Auchan i dag hypnotiserte jeg en 2,5 liters keramisk gryte i lang tid. Vi må komme med en bruk for det i tillegg til pepperkakedeig. Og så er det to stykker per liter, og det er små.

Sima hvorfor er de der?

du kan lagre mel, brød

[Irina]

Jenter, jeg er glad for at informasjonen om stjerneanis kom godt med!

Irina, takk for infoen! Jeg har ikke brukt stjerner så dypt. Jeg er enig i at hvis du maler godt med mørtel, er det tilrådelig å sile senere

Administrator, så jeg har vært med pepperkaker siden barndommen, vi hadde krydder hjemme, som nesten ingen av naboene våre kjente til eller brukte. Mor betraktet seg som spesielt verdifull som en liten apotekflaske med malt glass. kork. Hun var tapt selv i mine barns armer. Og formen var uvanlig for sovjetiske tider ... Feddolje Jeg utelukket da nellik fra alle oppskrifter i veldig lang tid ... Jeg snuste den i barndommen. Jeg likte det ... Og samlet alltid informasjon om krydder og aromaer. Jeg sjekket fokuset på aromakonsentrasjonen i stjerneanis empirisk. Jeg var overbevist.

Nagira, interessant, men alle kornene var klumpete og fete når de ble gnidd. Overalt hvor de skriver på forskjellige måter, forstod jeg ikke det, og stjernen i seg selv er veldig lik hardhet kanel, treved

Olesya, stjerneanis er bare fersk. Jeg bruker ikke krydderlageret i året, og jeg kjøper tilsynelatende alderen varer ... (selv om de fleste av dem ikke er i butikken). Men selv om du har så gode korn, vil fortsatt lite pulver komme ut av dem etter vektvolum, ikke sant? Og med stjerneskall - en slik per 1 kg mel er nok, og du trenger ikke å rense kornene, dette oppstyret er nok med kardemomme ...

Jenter som er interessert i konsistensen av pepperkakedeig, ta en titt på oppskriften min Torun pepperkaker "Katazhinka", Jeg viste der i går i postnummer 51

Sima hvorfor er de der?

Noe helt latterlig opp til 200 rubler, eller kanskje igjen prislappen ikke hang

Irina, takket være badian funnet ut

Sima hvis

helt morsomt opp til 200r

, du må ta "gode støvler" (C)

I Auchan i dag hypnotiserte jeg en 2,5 liters keramisk gryte i lang tid. Vi må komme med en bruk for det i tillegg til pepperkakedeig.

Med Simina-arkivering skyndte jeg meg til Auchan og kjøpte en 2,5-liters gryte. Den koster bare 149 rubler.
Hvem vet hvordan du skal håndtere det riktig før du bruker det? Mens jeg dynket den i vann.

Gala er kult! Jeg planlegger bare å dra til Auchan om en uke, kanskje jeg kjøper den til rugdeig.

Jenter, og jeg er med deg! Jeg har allerede tilberedt en krukke med krydder. Jeg vil legge deigen i helgen.

Jentene elter, nå gjør jeg meg klar til å kna Irinin pepperkaker

Lilia, dette er en flott fyr, det er aldri mange pepperkakekaker, jeg har allerede alle pepperkakekakene (etter adresser)

Dette er definitivt Olesya!

Og jeg har allerede malt krydderne

Deigen min er allerede i kjøleskapet.

🔗

Ønsker dere alle en god dag!
I år er jeg med deg, deigen er i kjøleskapet. Og et spørsmål dukket opp for meg - vokser denne deigen i prosessen? Jeg har bare en 2-liters keramisk gryte. Den passer i den, men rett selv med en bakke. Nesten under dekselet viste det seg. Og hvordan vil han ikke bli trangt i løpet av disse ukene? Eller kanskje det er umulig i det hele tatt, og jeg kan ikke overføre det til noe annet?
Vær så snill å fortell meg .

Reven min økte ikke ... men beholderen var litt større. enn testen og kanskje la jeg ikke merke til det .. men det virker ikke

Takk!
Så, sannsynligvis, la det være slik mens det er hos meg, vil jeg observere.

Fox, i fjor bakte jeg denne pepperkakene, jeg la deigen i en kjele nesten i baken. Og slik sto det. Det er ikke gjær. Det er bare at alle prosesser foregår i den.

Albina, takk! Så roet jeg meg generelt) Og så i dag trakk jeg den ut to ganger, så for å se om den satt fast i lokket. Og den har blitt så klumpete og så lyver den. Og om økningen, jeg leste liksom et sted lenge, men kanskje rotet jeg det til og det handlet ikke om pepperkaker. Nå slår jeg på standby-modus, jeg håper alt ordner seg.
Takk igjen alle sammen

[ALT Bør fungere]

Rev, ALT Bør fungere Det blir ikke noe annet. Gulvet er ferdig. Da jeg sa det, var jeg bare redd for å glemme deigen helt, men med forumet vårt vil du definitivt ikke glemme det

Jeg hadde også slike tanker som ikke å glemme senere når jeg skulle bake det. Så langt vil jeg bare se hvordan det er der, ta på det, lukte det

Deigen blir levert.
Hovedproblemet er HVORDAN du skal motstå og ikke halvere før det modner. Smaken av deigen er rett og slett deilig
Lav bue til denne oppskriften !!!

Noe min kjæreblanding ikke kommer i nærheten av tilstanden "nesten kokende"
allerede 40 minutter er alt godt oppløst, blandet ... nok? eller trenger du å fullføre?

fray Zayac, jeg tror vi trenger å vente på uttalelse fra eksperter (hvis pepperkaker ble bakt med hell), deigen min er bare i standby-modus, men så vidt jeg husker kokte ikke blandingen min, ventet til sukkeret oppløses

eltet. konsistens - kitt))
og her er et annet spørsmål om brus .. det er nøyaktig 3 ts. rask brus? ellers avbrøt hun så brått lukten av krydder, og i smaken av deigen kan du føle

slå Zayac
I intet tilfelle skal du koke honning til pepperkaker! Ikke bare vil du miste både aromaen og fordelene, deigen vil ikke vise seg å være en pepperkakekonsistens
Oppskriften sier ikke at det er nødvendig å "nesten koke", men bare varme det sterkt "nesten til koke" og til og med sier - i et vannbad. Og ingenting kan "koke" i et vannbad, vi trenger bare sukkeret for å løse seg opp, det er ikke lett i honning, derfor varmer vi opp til 70 grader ...

Om brus: dette er også en av pepperkakereglene - ikke bruk bakepulver, men bruk brus, og ikke slukk det - siden det er nok fruktsyrer i honning til dette. Og det er rart, så føler du brusen så sterkt, selv om det i denne oppskriften er utrolig uvirkelig mye krydder M. b. øste opp skjeer med et stort lysbilde? Vel, i alle fall, etter modning og baking, vil aromaen av krydder utfolde seg fullt ut, og alt vil være

aha6 vel, alt er klart med kjære)) så gjorde jeg alt riktig.

Jeg tok til og med brus litt mindre enn en måleske .. kanskje fordi jeg er gravid, det er derfor jeg føler
og i fjor blandet jeg alt med krydder, alt var i en tett lukket krukke, kanskje det er derfor brus fortsatt føles