Yoghurtmaker: oppskrifter, spørsmål, svar, problemer ...

Jenter ... det er spørsmålet. Yoghurt Moulinex. Melk for helse - 6% fett, startkulturer - fra Institutt for melk og kjøtt i Kiev. Etter 8 timer - yoghurten tyknet ikke veldig bra, la den stå i ytterligere 1 time, legg den i kjøleskapet - den tyknet litt bedre, men i hver krukke er det 0,5 ts vann. Så hva er dette? Hvorfor? Første gang jeg bruker melk med 6 prosent fett, før jeg tok melk 3,2 og 2,5% og alt ble bra. Fortell meg grunnen til hva jeg gjorde galt?

[Murr]

Murr, det kan faktisk være vann. Jeg kan se dette veldig bra, siden beholderen er en bolle med et gjennomsiktig lokk. Det dannes ganske mye kondens på den. Melken varmes opp, noe som betyr at væsken fordamper.

Vertinne, fortell meg, hvordan måler du temperaturen? Hvor skal man se etter slike termometre? Jeg har en yoghurtmaker Moulinex, jeg sto inaktiv i lang tid, så under påvirkning av din entusiasme bestemte jeg meg for å gjenopplive yoghurtproduksjonen, men ..... termometeret som jeg pleide å måle med, er uopprettelig tapt ... Hvilke termometre er nå, hvilke selskaper og hvor selges de?

om nødvendig vil selv det enkleste medisinske termometeret (33-42 grader) gjøre, bare for å være enten glass eller vanntett.

Ta meg til rekkene til yoghurtavlerne ...
I går prøvde jeg Vinis yoghurtmaker, kjøpt av mannen min. Det var ingen startkultur hjemme (selvfølgelig), så jeg unnet meg actimel ... Om natten for en timer i 8 timer ... om morgenen i kjøleskapet ... den var flytende ... levert for ytterligere 4 timer ... i prinsippet den samme rene actimelen ... bare litt fetere (markedsmelk) ... Jeg tilsatte ikke sukker, juice osv. også ... Jeg elsker den rene smaken ...
Jeg prøver å lage rømme i dag ...
Temperaturen i yoghurtprodusenten var 39 ...

tilleggspost ... temperatur fra 39 til 43.
Min mann, som så på preparatet mitt, uttrykte tanken "kanskje helle krukker med varmt vann i en yoghurtmaker?" Jeg gravde rundt i nettet og fant ut at det i DEKS yoghurtprodusenter anbefales å fylle mellomrommet mellom boksene med 35-45 g vann. I mitt blir det ikke sagt noe om dette. Hvem kjenner "vann" vi trenger eller ikke?

Og i går fikk jeg yoghurt. Jeg varmet opp yoghurten, la gjæret melk (3,2%) i glass der i 3 timer. Jeg setter den i kjøleskapet og neste morgen er yoghurten klar. Deilig !!!!

Hallo! Jeg har et annet spørsmål: hva er det beste fettinnholdet å ta melk? Og hvordan lage yoghurt med linex riktig? Jeg forstår at dette er pillene som er gitt i kapsler etter antibiotika?! Fortell oss i detalj. Og likevel, er det mulig å gjære melk med kefir eller gjæret bakt melk, hva vil skje?! Hva er forskjellen i smak mellom yoghurt og kefir hvis du koker dem i en yoghurtmaker?! Når spurte du om det !!!! Vennligst svar meg!

Natusichka, i prinsippet, blir alle disse spørsmålene besvart et sted i begynnelsen av emnet. men hvis det er absolutt uutholdelig å lese denne massen av materiale, her er et uttrykkelig svar
melk kan tas med et hvilket som helst fettinnhold. Jeg gjør det for barn med 1,5%, og for voksne (hvis du vil unne deg fett) gjorde jeg både 3,2% og 6%. linex er kapsler, de samme som er foreskrevet etter inntak av antibiotika. de må åpnes og helles i varm melk (jeg heller 2 kapsler for 1,5 liter melk). du må jobbe hardt når du rører - linex liker ikke å synke, den dukker opp hele tiden. så når du heller i glass, rør melken grundig like før neste "helle"
Vel, faktisk, det du gjærer med i begynnelsen, så får du resultatet av gjæring med hva som helst - rømme, kefir, yoghurt, bare vær sikker på å prøve det "originale" produktet, for det er han som er grunnlaget av smaken som vil vise seg om 5-8 timer
svarte du på alle spørsmålene? lykke til med å lage yoghurt !!!

jenter, på en eller annen måte fant jeg ingenting om hvor viktig det er å bruke når jeg lager yoghurt og så videre. langvarig melk.
Si meg, er det veldig ille å ta fersk melk. Mine slektninger gir meg 2 liter fersk kumelk 3 ganger i uken.
... og et annet spørsmål ... kan du bruke fersk geit?

[Teen_tink]

Teen_tink, blir sterilisert ("langspillende") melk tatt hvis de ikke vil bry seg med koking. Jeg bruker utelukkende pasteurisert melk (det vil si at det kan være noe mikroflora i melken, men en god startkultur av høy kvalitet vil ganske enkelt undertrykke den). Hjemmelaget melk uansett det vil være nødvendig å koke, siden det vil ha nok flora som ikke er det mest nødvendige (juver av en ku, hendene på en melkepike, retter - alt dette er veldig ikke-sterilt).
Hvis du mottar melk fra en garantert sunn ku, så er dette generelt bra (i dette tilfellet vil jeg misunne den stille hvite misunnelsen)! Men du må fortsatt koke den (eller i det minste varme den opp til 80-90 grader).

🔗

Avhengig av type råvarer og egenskaper, brukes forskjellige pasteuriseringsmodi. Skille lang (ved en temperatur på 63-65 ° C i 30-40 minutter), kort (ved en temperatur på 85-90 ° C i 0,5-1 min) og umiddelbar pasteurisering (ved en temperatur på 98 ° C i noen sekunder).

[Teen_tink]

Jenter, på en eller annen måte fant jeg ingenting om hvor viktig det er å bruke når jeg lager yoghurt og så videre. langvarig melk.
Si meg, er det veldig ille å ta fersk melk, men du kan bruke fersk geit?

Teen_tink, Jeg tror at du kan bruke den såkalte "egen" melk, men den må kokes, i motsetning til den "langspillende", og dens fettinnhold for yoghurt er høyt (du kan selvfølgelig fortynne den). Geitemelk, som det virker for meg, er helt uegnet for yoghurt, gitt sin "tykkelse", fettinnhold og spesifikke smak.

[Rina72 og Panevg1943]

Rina72 og Panevg1943 Takk. Jeg koker alltid hjemmelaget melk (selv om kua er kjent). Det jeg har prøvd så langt fra hjemmelaget melk, vil jeg ikke si at den er fet, og den må fortynnes. Selvfølgelig er dette ikke dessert "President" ... vel, i alle fall virket det for meg at den er fetere enn hjemmet mitt ...
men forbruket av hjemmelaget yoghurt økte med to ganger sammenlignet med yoghurt i butikken (de tok mye tid) ...

Av interesse vil jeg prøve å lage yoghurt neste uke av geitemelk ... mens all melk (geit) går til brødbaking .. vi drikker litt ... (og jeg baker både melk og myse, og katt-hunderiket hjelper).

Jenter, jeg har laget yoghurt i Mulinex-yoghurten i ganske lang tid. Men muligheten kom ut for første gang, yoghurten forsuret litt. Jeg har det på grunnlag av en surdeig fra Kiev-instituttet for melk og kjøtt. Rådgiv hva du kan bake ut fra det, kast en lenke, helst med en bevist oppskrift.

[Kvitka]

KvitkaDet er mange oppskrifter basert på sur melk. Velg hvilken som helst kefir eller yoghurt som brukes.

Jeg liker denne, for eksempel:

https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...ption=com_smf&topic=651.0

Generelt er det mulig, slik at du klarte å erstatte en del av vannet (for eksempel halvparten) i nesten hvilken som helst brødoppskrift.

Jeg hadde ikke noen problemer i begynnelsen heller, jeg gjærte alltid på Agusha, det gikk bra! Jeg har allerede funnet den samme puten, så i morgen skal jeg prøve med den. og Yogulakt gjærte en gang - den sto også veldig lenge og ble sur. Har du sterkt syrlig yoghurt på Yogulakte?

Har du sterkt syrlig yoghurt på Yogulakte?

PeNkA_kA
Yoghurten på Yogulakta var sur, men jeg vil ikke si at den var veldig sterk. Men han er vår siste smak. Mest av alt elsker vi yoghurt på BioMax og Activia, samt på vårt hviterussiske Savushkin-produkt

Og i hvilken alder kan yogrut gis til menneskelige babyer. 8 måneder er det mulig? Og de lindrer allergi?

Spørsmålet mitt er: alle sier at hjemmelaget yoghurt er veldig bra for tarmene. Jeg er 9 måneder gravid og har av og til vanskeligheter med avføring (unnskyld meg). Så denne yoghurten fra en yoghurtmaker, gjæret på Activia, hjelper meg ikke så mye, selv om jeg spiser to krukker om natten, men effekten av kjøpt fersk kefir på ansiktet mitt .... Fortell meg hva er galt? Som yoghurt skal hjelpe i denne saken? (nok en gang beklager jeg et slikt spørsmål, bare cupida en yoghurtmaker, det viser seg deilig, men effekten jeg trengte var ikke)

Spørsmålet mitt er: alle sier at hjemmelaget yoghurt er veldig bra for tarmene. Jeg er 9 måneder gravid og har av og til vanskeligheter med avføring (unnskyld meg). Så denne yoghurten fra en yoghurtmaker, gjæret på Activia, hjelper meg ikke så mye, selv om jeg spiser to krukker om natten, men effekten av kjøpt fersk kefir på ansiktet mitt .... Fortell meg hva er galt? Som yoghurt skal hjelpe i denne saken? (nok en gang beklager jeg et slikt spørsmål, bare cupida en yoghurtmaker, det viser seg deilig, men effekten jeg trengte var ikke)

Jeg kjøpte en yoghurtmaker, råder legen på det sterkeste (jeg er også i posisjon), men han anbefaler å lage yoghurt med hjemmelaget melk ... Kanskje det er en etterlengtet effekt ...

Margo 333, jeg er ikke lege ... men folks reaksjoner på melkeprodukter og melkesyreprodukter er varierte. I ditt tilfelle kan det hende at det ikke er effekten på yoghurt ... legg biter av svisker, fersk kiwi, tørkede aprikoser til yoghurt hvis du bærer den ... for meg yoghurt .. ren, aktiv, eller bare normaliserer fordøyelseskanalen fra startkulturer .. ikke mer ... og butikk-kefir er også annerledes ...

Hjemmelaget melk er mer fet, men det fungerer ikke på meg (i den forstand at du trenger det på noen måte), men "bærer bort" noen .. Det er bedre å oppsøke lege ...

[Margot]

Margot, Jeg ble ikke reddet av gjæret melk. Eksklusivt tørket plomme (ikke svisker!).

Margo 333 er fortsatt veldig bra å tilsette kli i yoghurt, det forbedrer også tarmfunksjonen, det hjalp meg personlig.

[Hårnål]

Hårnål, Noe her svarte ingen. Du kan gi den unge yoghurten, bare start med veldig små mengder. I form av surmelk absorberes til og med kumelk mye bedre enn i form av bare melk eller frokostblandinger.

Og den yngre er veldig glad i dette produktet "kjernemelk" (slik jeg forstår det, en gjæret blanding av kjernemelk og melk). Jeg tror at bekvemmeligheten til en liten plastflaske (litt mindre enn en halv liter) ikke påvirket smaken som den var. Så nå heller jeg yoghurt i disse flaskene, og heller så litt gjæret bakt melk, han går og drikker på lur.

Urrrya! Jeg klarte! I dag smakte vi på det med hele familien - vi likte det!

Tanita, jeg gratulerer deg med at alt ordnet seg for deg
Hva ble brukt til gjæring? hvis det ikke er en hemmelighet selvfølgelig :)

Vær så snill å fortell meg. Noe yoghurten min i en yoghurtmaker viser seg å være en slags tyktflytende som gjæret bakt melk. Hva må gjøres for å gjøre det normalt?

Anyuta82, hvis du gjærer Narine, så burde han være slik

Gjæret på Imunella. Tidligere viste det seg å være vanlig i konsistens ...

Kjære yoghurtprodusenter, fortell meg, kan du bruke "drikke yoghurt agusha" som en startkultur?

Vi liker å gjære på drikke yoghurt "Agusha" som er uten tilsetningsstoffer.

Kjære yoghurtprodusenter, fortell meg, kan du bruke "drikke yoghurt agusha" som en startkultur?

Du kan gjære med hvilket som helst gjæret melkeprodukt hvis det har kort holdbarhet

[Kati]

Kati , spørsmålet ditt og svarene på det er her https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=59485.0

Hvem kan svare på hva som skal være den optimale temperaturen for å lage yoghurt?

[RybkA]

RybkA, kom hit og se
🔗
skrevet 37-45 grader (spesielt for yoghurtkultur), tror jeg at det er bedre å opprettholde den gyldne middelvei - ikke mer enn 40-42.

38-40 grader

RybkA
Etter min mening er den optimale temperaturen for å lage yoghurt 37-38 grader, ved denne temperaturen er resultatet alltid perfekt.
40-45 grader for yoghurt er etter min mening for mye (IMHO), yoghurt er også gjæret, men resultatet er ikke alltid tilfredsstillende, med litt overeksponering, det kan syrne og ostemasse.

[RybkA]

RybkA, kom hit og se
🔗
skrevet 37-45 grader (spesielt for yoghurtkultur), tror jeg at det er bedre å opprettholde den gyldne middelvei - ikke mer enn 40-42.

Rinochka, takk for lenken jeg vil definitivt lese den!
Spredningen er ganske stor 8 * C. Ved 42 * C er yoghurt klar på 3,5-4 timer. Dette er nok veldig raskt?

Etter min mening er den optimale temperaturen for å lage yoghurt 37-38 grader, ved denne temperaturen er resultatet alltid perfekt.

oleg9979 , og hvor lang tid tar det for deg på 37-38 *? Gjør du dette i en yoghurtmaker?

Rybka
Dessverre selges ikke yoghurtprodusentene av volumet jeg trenger, jeg lager yoghurt umiddelbart fra 5-6 liter melk. Varer i 2-3 dager. Jeg lager en termokontainer, gjæret i 4t30min.

Rybka
Dessverre selges ikke yoghurtprodusentene av volumet jeg trenger, jeg lager yoghurt umiddelbart fra 5-6 liter melk. Varer i 2 til 3 dager. Jeg lager en termokontainer, gjæret i 4t30min.

5-6 l? Hvor er det svimlende smilefjeset? Du har produksjon i liten skala!

I dag lagde jeg deilig yoghurt (eller ikke yoghurt) av melk smeltet i en langsom komfyr. Tilsett 1 ss. l. brunt sukker og en flaske Actimel. 5 timer i en yoghurtmaker, og du er ferdig. Dette er det godeste jeg noensinne har gjort.

Luysia er at du har en veldig, veldig velsmakende gjæret bakt melk

[ideell]

Jeg tror resultatet er ideell bare når tempoet er fullstendig respektert. produktforberedelsesmodus !!! Jeg forstår ikke engang hvorfor mange vertinner lager yoghurt på egenhånd, kaster bort tid, krefter, penger hvis de lager det fra Actimels og andre butikkprodukter. Hva er nytten av produktet i dette tilfellet? Kanskje det er deilig, jeg krangler ikke. Men jeg kjøpte en yoghurtmaker da datteren min ble veldig alvorlig syk. Nå er det et æresak for meg å overholde alle vilkårene (gjæring, melk, temperatur, maksimal sterilitet, (så langt som mulig hjemme, uten fanatisme, selvfølgelig) og å produsere det mest NYTTIGE produktet). IMHO
Surdegstid, temperatur, оС
Bifivit 6-9 35 - 37
Simbilact 6-9 35 - 37
Ostemasse 7-9 29 - 31
Acidophilic
melk 12-14 37 - 38
Yoghurt 5-9 37 - 45
Vitalakt 10-12 29 - 31
Streptosan 6-9 36 - 38

surdeigspesialister! fortell meg hvem som møtte dette problemet? Jeg har laget yoghurt i over et år og hele tiden, yoghurtmaker "Melinex" for 6 glass. om vinteren har det alltid vært et godt resultat, men med ankomsten av tinen, vil bare tull vise seg: om vinteren kokte jeg på 6 timer, nå er det allerede krøllet i 5 timer, stilig overopphetet - du tar ut glassene - de er veldig varme, spesielt den sentrale. Jeg prøvde å legge en lint serviett - bunnen begynte å varme opp mindre, men likevel, den normale konsistensen fungerer ikke på 4 timer, ikke i 5, ikke i 6 ... i fjor sommer var dette ikke. kanskje temperaturregulatoren er ødelagt? og generelt er han der? og regulerer temperaturene avhengig av miljøet? siden forskjellen mellom temperaturen vinter og sommer er betydelig. vennligst svar, hvem forstår designet?

Kjære FotinyaM, de skriver forskjellige ting. Noen sier at det er en termostat, andre ikke. Selvfølgelig tempoet. avhenger også av tempoet. miljø. Jeg løste problemet med en separat kjøpt termostat. Jeg skrev her:

https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=18181.390
post 391, 394.
Jeg har laget yoghurt på denne måten siden juni 2009, alt er alltid bra. Jeg overopphetet opptil 40 grader! Derfor måtte mannen min knuse hodet, men nå er jeg veldig glad! Ingen servietter er nødvendig. Nå bryr jeg meg ikke om tempoet. over bord.
Foreldre-startkulturen oppnås på 7-8 timer, og selve produktet på 4-5.

Rimma71, takk for ideen. Jeg finner knapt en slik termostat i vår region, men betydningen er klar - jeg vil henvende meg til en håndverker med hender og hode - la ham se etter en termostat fra de tilgjengelige

[Yuska]

Yuska, vær så snill å si meg, trenger du å slå med en blender når melken blir sur? Jeg har ingen yoghurtmaker, men jeg vil ha yoghurt ...

Fortell meg, er aktivisme eller actimel tilsatt melk hver gang, eller er det bare mulig for første gang, og legg deretter til din egen yoghurt?

Et eller annet sted i Temka hørtes det ut at du kan gjære yoghurten din opptil 6 ganger (åpenbart forutsatt at den lyktes), og da trenger du friske bakterier igjen

Takk, forstått.