Melkbrød (brødmaker)

Melkbrød (brødmaker)

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Melk	1 kopp og 2 ss. ligger. (kopp 230 ml.)
Hvetemel	3 kopper
Salt	1 ts.
Sukker	2 ss. ligger.
Melkepulver	2 ss. ligger.
Smør	2 ss. ligger.
Gjær	2 t. Hytte.

Kokemetode

• Plasser ingrediensene i den rekkefølgen som er angitt i instruksjonene til brødmakeren. middels skorpe.
• Dette brødet er enkelt å eksperimentere med. Ulike tilsetningsstoffer kan tilsettes sammensetningen. Jeg prøvde å legge til tørkede tomater (1,5-2 ts.), En blanding av tørre urter - basilikum, oregano (1 ts. Lodge). Jeg la til tomater helt i begynnelsen, og det viste seg å være en krem ​​oransje farge på brødet (foto) eller på et signal viste det seg hvitt brød med tomatskvett.
• Det siste eksperimentet er å erstatte vanlig melk med bakt melk.

Matlagingsprogram:

Grunnleggende modus

Merk

Det viste seg å være veldig velsmakende brød. Jeg anbefaler til alle.

Lignende oppskrifter

Melk Japansk brød "Hokkaido" (ovn) (AXIOMA)

Delikat melkebrød av Dan Lepard (Sonadora)

Viktoriansk melkebrød (Natali06)

Kamis har en kul krydder, en plastrunde krukke "tørre tomater med basilikum" (hvis hukommelsen ikke svikter) og tørre pepperbiter (paprika).
Jeg tilsett en spiseskje av begge i et middels brød. Det viser seg å være veldig velsmakende.

Jeg har en. Jeg legger det ofte til brød - såååå velsmakende. Bare litt dyrt (for krydder).

Jeg har en. Jeg legger det ofte til brød - såååå velsmakende. Bare litt dyrt (for krydder).

nøyaktig! DEN!
Jeg er enig i at det er litt dyrt ... men velsmakende!
et alternativ er bare å tørke tomatene selv ..

IMHO, det er smakligere ikke tørket tørt som Kamis, men tørket i solen, som lagres i olivenolje med krydder. De kommer i små glasskrukker, eller i bulk i store supermarkeder. Dyrere, men også bedre. Smør, har det blitt skrevet her mange ganger, går også i brød i stedet for vanlig olivenolje.

Jeg beklager litteralismen, men hvilken rolle spiller pulvermelk i disse oppskriftene når det er flytende melk i basen.

Jeg beklager bokstavligheten, men hvilken rolle spiller pulvermelk i disse oppskriftene når det er flytende melk i basen.

Oppskriften ble ikke oppfunnet av meg, men hentet fra instruksjonene til brødmakeren. Derfor anser jeg det ikke som min plikt å endre noe. Men jeg forbyr heller ingen å endre ingrediensene, selv om jeg selv liker å følge oppskriften 100%, vel, bortsett fra å korrigere den etter din smak (litt). Spesielt tørr melk plager meg ikke, for dette stedet er alt som angitt i oppskriften. Hvis noen erstatter pulverisert melk med gurglende melk og legger ut en oppskrift (rettelse) her, vil jeg bare være glad og vil definitivt bruke den. Så gå for det.

Jeg beklager litteralismen, men hvilken rolle spiller pulvermelk i disse oppskriftene hvis det er flytende melk i basen?

tilsynelatende for en mildere smak - når alt kommer til alt kan du ikke proppe mer væske enn du trenger ..

I går gjorde jeg det maksimalt. Toppen av hodet begravde seg i dispenseren, og på den ene siden viste det seg å ikke være en stor bulke, pluss at når jeg tok ut bøtta, hektet jeg toppen av brødet med en hanske, la til litt mer, men ser ut til at ikke ødelegger utseendet for mye. En spesiell samtale om smak. Selve brødet er veldig velsmakende, og pluss krydder ovenfor, ga brødet en ekstraordinær smak. Duften spredte seg gjennom leiligheten og inngangen. Brødet smelter i munnen din. Selv i dag har den ikke mistet luftigheten. Tannlege, takk fra meg og fra alle som smakte på meg dette fantastiske brødet i går og i dag.Det eneste, av en eller annen grunn, var deigen bratt når jeg elte, og jeg la til melk, men hvor mye kan jeg ikke si, fordi den hovnet opp av øynene, men likevel ser det ut til at det skulle helles mer melk umiddelbart . Andre gang jeg skal gjøre det, vil jeg definitivt måle og skrive. Og dette er det samme brødet.

Kvaliteten på bildene er ikke veldig god. For det første ble bildet tatt med en mobiltelefon, og for det andre reduserte jeg bildene sterkt slik at de kunne plasseres her. Vel, jeg tror at kvaliteten og luftigheten til dette produktet allerede er synlig. Selv om det kanskje ikke burde være så luftig? Tannlege, fortell meg, vær så snill, kanskje du ikke burde bekymre deg for testens kulhet, kanskje det burde være slik. Det virket bare som om lyden var for opptatt under eltingen, så jeg tilsett melk.

Her er en oppskrift på godt brød. Den kan bakes med eller uten forskjellige tilsetningsstoffer.

Brød med melk

Jeg deler også en oppskrift på Moulinex 3000. Program 1. Oppskrift fra en bok, bevist, deilig.

750g 1000g

Myknet. olje 50g 60g
Salt 1,5 cof. l 2kof. l
Sukker 2st. l 2,5 ss. l
Flytende melk 260ml 310ml
Mel 400g 470g
Gjær 1kof. l. 1,5koff. l

Oppskriften ble ikke oppfunnet av meg, men hentet fra instruksjonene til brødmakeren. Derfor anser jeg det ikke som min plikt å endre noe. Men jeg forbyr heller ingen å endre ingrediensene, selv om jeg selv liker å følge oppskriften 100%, vel, bortsett fra å korrigere den etter din smak (litt). Spesielt tørr melk plager meg ikke, for dette stedet er alt som angitt i oppskriften.

Hvis kvaliteten på melkepulver var på sitt beste, ville det ikke være verdt å starte en samtale, men det er ganske problematisk å finne melkepulver av høy kvalitet (og ikke et sett med kjemiske komponenter) produsert i henhold til GOST.

Jeg skrev at det er problematisk å finne pulverisert melk av høy kvalitet i byen (ikke alle bor i hovedstedene), og ikke en levende ku.

Kan jeg bidra?

250 g premiummel eller 00
100 gram mel ... mmm ... grovt? Her heter hun Manitoba
210 gr melk, fet 4%
50 gr plommer. oljer (jeg ser ut til å ha drukket mer ...)
1 ts ingen topp salt
1 ts med litt sukker
7 g ølgjær (her er 25 g terninger, jeg tok en kvart kube)
BASIK-programmet (hoved)
middels skorpe
brødvekt "liten"
: rød: allerede halvparten er borte, men alle gikk til sengs ...

For de som bruker melkepulver, anbefaler jeg deg å ta hensyn til produsenten. Kvalitetsmelk produseres av Hviterussland, noen av plantene deres. Jeg har ikke møtt dårlig hviterussisk melk ennå. Tilsynelatende holder Old Man dem der i stramme hansker, og de jukser ikke.
Og et tips til - kjøp skummet melk, for selv ved kort lagring og til og med under tørking blir fett først oksidert i helmelkspulver (25% fett), noe som gir melken en spesifikk smak, og i skummet melk (1% fett) ) det er ikke noe fett, så jeg anbefaler å tilsette litt mer olje (1/2 ts.)
Lykke til!

[Tannlege]

Tannlege, takk for oppskriften !!!
Melkbrød er veldig velsmakende! Jeg strødde i en tilfeldig tørr salatdressing.

I går bakte jeg melkebrød, det ble veldig vakkert, luftig, bare deilig. Smaken er rett og slett ubeskrivelig. I stedet for det vanlige melkepulveret la jeg til morsmelkerstatning melkepulver, jeg synes dette er en god erstatning for melkepulver av ukjent opprinnelse. Det virket for meg at takket være denne blandingen fikk brødet en jevn melkaktig og øm nyanse.

Først, etter å ha studert oppskriftene til brødmakeren, løp jeg på jakt etter melkepulver, og så roet jeg meg og klarer meg rolig uten den. Hvorfor avle tørr når det allerede er gjort på et meieri før oss og selges under dekke av fersk?!
Når jeg tilbereder melkebrød, bytter jeg ut en tredjedel av væsken med melk fra en pose, kvaliteten på brødet avhenger i stor grad av melkeprodusenten. Det er feil, noe som er veldig skuffende.
Forleden tok en venn spesielt med ekte kumelk fra forstedene for melkebrød! Først lagde jeg brød som vanlig, delvis erstattet melk med vann, og deretter ekte MELK-brød, der all væsken var melk. Dette var brød, og hva en bolle ...
Bare når du erstatter væsken helt med melk, må du legge mer av den enn du vanligvis bruker væsker i oppskriften. For eksempel har jeg 380 ml væske til 1 kg brød, og jeg tok 420 ml melk.

Og hvis dette brødet er laget med bakt melk, viser det seg bare deilig.

[Tannlege]

I to måneder nå har jeg vært en lykkelig eier av en LG-brødprodusent og har prøvd forskjellige brødoppskrifter. Melkbrød er en av favorittene, hjemmearbeidere blir bedt om å lage det uten tilsetningsstoffer. Jeg baker den etter den første oppskriften jeg ga Tannlege... Det står i instruksjonene til komfyren min, men jeg heller 2 ss i stedet for smør. l grønnsak.

Flott oppskrift. Jeg likte det mest!
Bakt i en Daewoo-brødmaskin, Basic-modus.

så alt begynte bra, jeg begynte allerede å glede meg ... og nå, 25 minutter før slutten av bakingen, falt brødlokket, en bølge, det ble en kurve. Kanskje mye gjær? generelt er det definitivt ikke mye gjær i denne oppskriften ??? det er ikke kake ... men gjær

I denne oppskriften reduserte jeg gjæren, fordi jeg synes at det er for mange av dem og brødet ble med et normalt tak.

Fortell meg i oppskriften - Hvetemel - 4,3 kopper. Hvor mye er det i gram?
og ytterligere 1,5 kopp melk og 3 ss. ligger. (kopp 230 ml.)! ??? Det vil si totalt 345 ml. melk ?!

Jeg vil gjerne prøve denne oppskriften!

Fortell meg i oppskriften - Hvetemel - 4,3 kopper. Og hvor mye er det i gram! Jeg vil gjerne prøve denne oppskriften!

Hvis vi antar at 240 ml inneholder omtrent 150 g hvetemel, er i dette tilfellet 4,3 kopper omtrent 4,3 * 150 = 600 g (ta litt mindre, fordi koppen er 230 ml, tilsett eventuelt under elting)

og ytterligere 1,5 kopp melk og 3 ss. ligger. (kopp 230 ml.)! ??? Det vil si totalt 345 ml. melk ?!

Forfatteren skriver at en kopp = 230 ml, noe som betyr at all melk er nødvendig:
1,5 * 230 + 3 * 15 = 390 ml melk

Jeg bak melkebrød slik:
melk - 315 ml
smør - 75 ml (smeltet smør)
mel - 550 gram
sukker - 3 ss (kanskje mindre) målt
salt - 2 ts (målt)
gjær - 2 ts (målt)

først varmer jeg melk og smør og sender sukker og salt dit, oppløses helt,
og så heller jeg den i en bøtte.
Jeg gjør det i ovnen på et korrigert program for fransk brød.
med utvidet elte- og gjærtid. men like varmt og enkelt
på programmet "French bread" - får du et kjempeflott, luftig duftende hvitt brød med en søtlig smak.
Jeg eksperimenterer også, legger krydder, kanel osv. Til den.
i dag bakt det samme, bare litt mer sukker, legg kakao og sjokolade i biter - en deilig søt "halvkake" kom ut til te)
hele familien min er fornøyd med dette melkebrødet. Jeg baker hver dag. Jeg legger den for natten og spiser deilig om morgenen.

Bon Appetit alle sammen!

tørr melk ikke bry, for denne skatten er alt som angitt i oppskriften. Hvis noen erstatter pulverisert melk med gurglende melk og legger ut en oppskrift (rettelse) her, vil jeg bare være glad og vil definitivt bruke den.

Jeg tilbyr en oppskrift fra boka til min HP. Det er ingen vekter, men det er størrelsen på hele bøtta. Jeg tilsetter rosiner osv. Søt. veldig velsmakende til te (kaffe) og akkurat sånn

Melk 315 ml
Smør 70g (mykt)
Salt 2 ts
Sukker 3 ss. l. (jeg setter 4)
Mel 555 g
Gjær 2 ts (Jeg satte 2,5)
grunnmodus (1), vekt 1000 g, lett skorpe
Tilsetningsstoffer på signal 70 g (jeg legger 0,5 kopper 300 ml)

I går bestemte jeg meg for å prøve oppskriften:
Melk 315 ml
Smør 70g
Salt 2 ts
Sukker 3 ss. l.
Mel 555 g
Gjær 2 ts
Han bakte i modusen "fransk brød". Han varmet opp melk og smør til 35-37 grader, oppløste sukker i dem og la videre, som vanlig. Eltingen gikk bra, deigen gikk bra, på en full bøtte, men etter 5-7 minutters baking begynte taket å falle av. Som et resultat: brødet viste seg å være bakt, finporet i bunnen og sidene, storporet i midten til toppskorpen, litt søt smak.
Spørsmålet plager: hvorfor er taket og strukturen til brødet heterogent? Jeg kan ikke synde på mat (jeg bakte kefirbrød for et par dager siden - viste det seg). På forumet så jeg lignende ubesvarte spørsmål.Erfarne bakere svarer!

Taket har falt på grunn av at det er for mye væske, oppskriften din ser mer ut som en baking, siden det er mye smør og sukker.

Taket har falt på grunn av at det er for mye væske, oppskriften din ser mer ut som en baking, siden det er mye smør og sukker.

Før steking, telte jeg andelen tørr flytende produkter, det ser ut til å være riktig, selv om det var en idé å tilsette litt mel ved elting, var jeg redd.

rossych ikke vær redd for å tilsette mel, bare tilsett litt for ikke å overdrive det.

Sitat: Bakt i "French bread" -modus. Oppvarmet melk og smør til 35-37 grader

rossych! Jeg startet også med oppvarming av melk (og "taket falt litt"), men så kom jeg til at melk og smør skulle være ved ROM (20-25 grader) temperatur, smør myknet, men ikke varmt, og det er bedre for å ta BASIC-modus. Alle andre ingredienser er uendret, og jeg blander ikke noe utenfor HP, jeg tror at en god maskin skal fungere automatisk. Men vær oppmerksom på at den samme typen moduser er noe forskjellige på forskjellige HP (for eksempel Basic i Panasonic 3h50m, og Basic i Moulinex 3h 20m), og oppskriftene er gitt av bakere som baker på EGEN HP. Jeg tok oppskriften du brukte fra boka til HP Mulinex, og jeg baker på den.

Jeg startet også med oppvarming av melk (og "taket falt litt"), men så kom jeg til at melk og smør skulle være ved ROM (20-25 grader) temperatur, smør myknet, men ikke varmt, og det er bedre for å ta BASIC-modus.

Takk, Mruklik, for rådene. I min komfyr er 1 program også 3 timer. 20 minutter, så jeg prøver igjen i dag. Jeg håper tipsene vil hjelpe deg med å få ikke bare deilig, men også vakkert brød.

Jeg bestemte meg for å legge ut et bilde av brødet mitt til bakergården. Ikke døm for hardt, jeg har bare den fjerde. Denne gangen kollapset ikke taket, bare skorpen krøllet, smulan var homogen finkornet. Familien er pen. Jeg vil godta alle råd.

Spesiell takk til Mruklik for hjelp!

Veldig fint brød, og taket "rynker" mest sannsynlig fordi fukt har akkumulert under kjøling. På slutten av bakingen holder jeg ikke brødet i KhP, men tar det straks ut, legger det på risten og dekker det med et linhåndkle, men ikke pakker det inn. Jeg anbefaler på det sterkeste å lese ROMA-tips, for eksempel https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=7271.0 og andre av samme forfatter. Lykke til!

Ved begynnelsen av bakevirksomheten bakte jeg dette brødet i KhP. Det var deilig. Men i går ble jeg overrasket over den gode smaken og strukturen til brødene i denne oppskriften. : wow: Folk, dette er NOE !!!
Lukt, luftighet, fantastisk porøsitet. Skivene er bokstavelig talt gjennomsiktige (selv om de ble kuttet 1 cm tykke). Barer fjærer som ekte! Å og deilig !!!

Laget i henhold til oppskriften på 680 gram, fersk gjær - 9 gram, melk med et fettinnhold på 3,8%.

[Stern]

Stern
Dette er melkestengene !!! Dette er den slags penner du trenger for å skape en slik skjønnhet! Jeg er glad !Sternushka, kan du stille et par spørsmål? Forsto jeg riktig, deig til barer i henhold til oppskriften på det aller første innlegget til denne Temka? Smurte du stolpene før du bakte? I så fall hvordan?

[Liten]

Liten, takk kjære!
Jeg kjøpte endelig en bakebolle til bagetter, og nå satte jeg meg på brødene.
Ja, deig i henhold til oppskriften på det første innlegget. Hun dannet brødene som vanlig - rullet deigen inn i et rektangel og vri den inn i et rør.
Før jeg bakte smurte jeg bare brødene med litt vann. Ovnen min er uforlignelig - selv om du smører den, selv om den ikke gjør det, vil den være vakker. Jeg gir dem litt vann til skorpen.

Det er så bra at det er en slik side og slike entusiastiske og snille mennesker! Bare av deg lærte jeg at slikt brød kalles "melk"! Og jeg tror, ​​hvorfor spiser jentene mine det med et smell? Dette er grunnen! Jeg har "0" erfaring, jeg baker bare i et par måneder, men helt fra begynnelsen byttet jeg vannet til melk, og i stedet for tørr melk tilsatte jeg en tilsvarende mengde mel. (Kulibin, jævla det ...) Jeg tilstår, jeg har også lagt til et egg. Jeg brøt den i en målebeger med melk for å spare den totale mengden væske.Litt redusert sukker, tilsatt salt og gjær. "Basis" -program. Brødet er super! Riktignok justerte jeg melet / væsken under eltingen, som beskrevet ovenfor. Det blir litt gulaktig, men! Den spises "en gang"! Og på Orion og Binaton går det kjempebra! Tusen takk, alle sammen! Jeg leste tråder som en detektiv! Lykke til og godt brød!

og her er melkebrødet mitt laget i henhold til brødmaskinoppskriften ... dette er mitt andre brød ... Jeg likte det ...

I brød vil ikke en eneste salmonello overleve

Tannlege, takk for oppskriften! veldig velsmakende brød. mange av vennene mine anser at den ligner påskekake og sier at den er søtlig, men jeg liker den :))

Jeg elsker også meieriprodukter, selv om det er søtt. Barnet mitt elsker ham veldig godt med kefir
Jeg vil legge ut bilder av hvordan den neste blir bakt

Romashka80, MoNa og du prøver å lage dette brødet med bakt melk, det blir enda bedre.

Men brødet mitt ordnet seg ikke Taket ble revet og steg ikke nesten etter eltingen

melkebrød med stekt løk

det vakreste melkebrødet vi fikk

Melkbrød er også velkomne her, men ingen har møtt bruken av melkeskum. For babyen min kjøper jeg ofte hjemmelaget bonde melk, som må kokes (tross alt for et barn). Etter å ha kokt i en kjele, dannes det en stor mengde skum av høy kvalitet, som gutta mine ikke er i sikte, hun er også "be-be". Cirka 150-200 ml av dette kvalitetsproduktet pleide å gå til søpla (vi holder ikke dyr), noe jeg angret mange ganger på. Men nå er det funnet en veldig smart bruk av denne prakten. Du kan ikke sammenligne med vanlig, flytende og tørr melk, selv om smør legges i deigen. Prøv dette:
reduser mengden vann med volumet av skum,
dvs. hvis
skum 150 ml, vann ikke 1,5 m. (Jeg har et 230 ml glass), og samme mengde mindre,
4,3 m. St. hvetemel av høyeste karakter (noen ganger litt mer, avhengig av karakter), + 3 ss. l. mel (i stedet for melkepulver),
2 ss. l. ghee, ikke varmt smør (jeg varmer det opp i mikrobølgeovnen),
2 ts salt,
1 ss. l. (ingen topp) sukker eller honning,
2 ts tørrgjær (for oppvarmet modus eller fransk), men 1,5 timer. l. for kald modus (det er mer tid til den andre hevingen av deigen før du steker).
Ett lite problem: toppen er nesten alltid litt stekt, selv med mørk skorpe og rynker. Jeg vet allerede årsaken til rynkene, men hvorfor blir fatet bare stekt? Skorpe, for meg er det toppen, ikke bare fatet.

I dag bakte jeg veldig godt. deilig brød.

Melkbrød

250 gr premium mel
100 g grovt mel
230 gr melk
35 gr plommer. oljer
1 ts salt
1 ss. l. Sahara
1,5 ts. tørrgjær
grunnleggende program
størrelse-M
skorpe - medium

Klar = 550gr

laget brød! Veldig deilig og frodig !!! Her er rapporten
🔗