Kulich Slobozhansky

Kulich Slobozhansky

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Melk	350gr
Lviv gjær	100gr
Egg	10 deler
Eggeplommer	5 stk
Smør	150gr
Rømme	350gr
Sukker	750gr
Vegetabilsk olje	30gr
Salt	1t l.
Rosiner	200gr
Kandisert frukt	100gr
Vanillin	6gr
Sitronskall	med 1 stk
Mel	ca 2,5 kg

Kokemetode

• Hallo! Jeg vil også dele oppskriften min. Jeg bakte ingen slags perler (vi kaller dem det), men denne elskede og kommer alltid tilbake til ham.
• Tilberedningsmetode (jeg vil skrive slik jeg ble lært, men noen ganger forenklet jeg matlaging)
• 1,1 glass varm melk, 2 egg, 50 gram sukker, salt, gjær, mel. Deigen skal være som for pannekaker, bland alt og la den heve på et varmt sted i 1,5 timer
• 2. Tilsett 1/3 del melk, mel (deigen skal være som for pannekaker) og legg igjen i 1,5 time for å heve deigen
• 3. Tilsett alle de andre produktene (unntatt rosiner, kandiserte frukter), og denne gangen er deigen tykkere enn for pannekaker og la heve i 3-4 timer. i løpet av denne tiden, beleir flere ganger. Jeg telte ikke hvor mye, jeg så på at den ikke skulle komme ut av pannen (10 liter) og beleiret.
• 4. Elt godt på bordet, tilsett de tidligere gjennomvåtede og tørkede rosinene og drysset med mel. Og la det komme opp igjen.
• 5. Rull opp kulene og legg dem i en 1/3 testform, legg dem godt, slik at bunnen ikke er synlig og pasningene ikke er skjev. La den komme opp i 1 time eller 1,5 time. Alt avhenger av skjemaene du velger.
• 6. Stek små 30 minutter, middels 40 minutter, store 50-60 minutter.
• Du må fokusere på ovnen din. Jeg får 3 bokmerker i ovnen. Først satte jeg små, så mellomstore og til slutt store. Små former jeg har er bokser fra kondensert melk, medium fra mais, stor størrelse 850g-1000g fra ananas, mango.
• ferdigvekt 100-120g, 150-190g, 350-380g. Det kommer helt an på hvilken del av deigen du legger i formen
• 
• 
• 
• 
• 

Retten er designet for

Det ferdige produktet viser seg å være omtrent 5 kg

Tid for forberedelse:

9 timer

Matlagingsprogram:

Stekeovn

Nasjonalt kjøkken

Ukraina

klasse! Jeg har alltid bakt til så mange produkter før! deretter distribuert til venner. men at jeg i år vil gjøre litt, jeg har ikke krefter :-) Jeg skal gjøre et par perler.

God morgen! for å være ærlig la jeg ut oppskriften på en halv porsjon. Opprinnelig gikk han for 30 egg, vel, det er mye. Jeg gjorde det for meg selv første gang

[Ledi]

Ledi, Vera, Jeg vil bake paskaen din til minnedager. Vera, jeg har et spørsmål, hva er konsistensen av deigen? Slik som i Myasoedovsky eller lavere luftfuktighet? Elter du den på bordet i mel? Selv om du leser spørsmålene mine senere enn minnedagene, kan du svare på dem.

[Peter Push]

Peter Push, Natasha, for å være ærlig, jeg elsket Myasoedovsky så mye at jeg glemte oppskriften min og ikke har bakt på lenge. Jeg ble forelsket i Myasoedovsky på grunn av deigen, du kan ta den på i flere timer (om natten) og glemme.

Jeg elte deigen med mel. Naturligvis skal den være myk, elastisk. Kanskje inneholder oppskriften mye mel. Ikke tøm det hele på en gang. Du vil selv forstå når nok er nok. Men det er tettere enn i Myasoedovsky. Med et ord, en vanlig myk gjærdeig. Før du legger et stykke deig i formen, er det nødvendig å knuse slik at en rund kake av kaken blir dannet i formen, ikke flat
Jeg vet ikke om hun forklarte det tydelig?!
Gode ​​påskekaker til deg! Jeg venter på rapporten!
Jeg vil også bake til minnedager. Det er så mange oppskrifter på HP, jeg vil prøve noe nytt. Og kanskje jeg skal bake min egen!

[ledi]

ledi, Takk! Jeg var innstilt på ham, jeg skal bake.

Så jeg bestemte meg for å bake i dag etter oppskriften min. Og så forlot jeg ham.
Mel gikk fra meg 2 kg 100 gr. Elt i deler på HP og med en mikser.
Nå skal jeg vise deg bildene. Formene er gamle, jeg la deigen i formen, 150 gr (12 stk) 350 (4 stk) og 240 gr 1 stk. Jeg bakte ytterligere 1 kg i KhP.
Hvis vi sammenligner det med Myasoedovsky, så kom deigen av en eller annen grunn sterkere opp i formene, selv om vekten er den samme. Jeg viser deg kuttet i morgen
stor 350 gr

1060gr
150 g



Jeg har stekt påskekaker i mange år, omtrent 30 år, og hopper sjelden bakverk. Og det jeg vil si er hvor uforutsigbare de er! Her er det lovede kuttet! Jeg vet ikke hvorfor de var så oversvømmet i går. Kanskje temperaturen var for lav?! Til venstre, som, litt ristet, ble umiddelbart satt i ovnen på 220 grader og bakt på 30 minutter. Jeg sjekket det med en temperatursonde, 94 grader, jeg var til og med redd for at den skulle være fuktig. Så strukturen er annerledes for dem. Deilig begge deler. Den ene er delt inn i fibre, myk, og den andre er tettere.
Jeg konkluderte med at det er bedre å ikke bruke papirformer, limen brenner sterkt i dem, spesielt bunnen.
Dekket kakene med fondant. Jeg gjennomførte et eksperiment og konkluderte med at det er veldig søtt og smuldrer når det er skåret i skiver. Jeg likte det ikke. Så jeg forsto ikke hvilken Myasoedovsky eller denne, som jeg elsket, smakte bedre.

[ledi]

ledi, paiene er veldig smakfulle og vakre. Takk for oppskriften! Og Myasoedovsky, jeg la virkelig mer deig i formene. Jeg baker klokken 180, først når lyset er på, passer de, og deretter setter jeg temperaturen uten å fjerne det. Jeg baker på andre nivå fra bunnen.

[Nataliya]

Nataliya, hvis du skrev deilig, så bakt?

[ledi]

hvis du skrev deilig, så bakt?

ledi, bakt, regnet med 700 g mel. De kom ut gode, velsmakende, alle som prøvde det likte det. Takk!

Natasha! Glad du likte det! Takk for din tilbakemelding! Før "bekjentskap" med Myasoedovsky brukte jeg bare denne oppskriften og bakte

[ledi, Vera]

Før "bekjentskap" med Myasoedovsky brukte jeg bare denne oppskriften og bakte

ledi, Vera, og jeg sluttet å like Myasoedovsky på grunn av strukturen til bakingen, på grunn av likheten med en kake. Jeg er mer fornøyd med Pokhlebkin og Slobozhansky. I tråden om Myachsoedovsky fra utlandet skriver de om mel med høyt proteininnhold, på den er kaken fiber, men hvor kan du få den fra oss. Skal jeg prøve å lage mel? Trenger å tenke.

Natasha, kan du kna lenge? Jeg elter ikke i mer enn 15 minutter. Jeg baker på bestilling og synes synd på teknikken min. Så på bordet litt for hånd, stikker deigen min. Jeg har ingen krefter til å ta den ut. Videre lager jeg hele tiden Myasoedovsky for to porsjoner samtidig. Og i KhP bakte jeg Myasoedovsky i fransk modus, det ble virkelig som en kake. Og datteren min er den samme. Jeg bestemte meg for å bake oppskriften min som vanlig, alt ble bra. Jentene legger til semulegryn. Vi må prøve neste år.

Vera, hei! Kaken din bakte ikke - barna ba om oppskriften på to porsjoner. Jeg bakte også påskelam, for mange år siden kjøpte jeg formen på et lam fra Lilichka-Cradle. Men jeg lekte litt med mel - 80% tok Bogumila og 20% ​​Manitoba. Det viste seg å være en bombe deig! Og Nordica er 6 kg, jeg bruker den hovedsakelig til dumplings.

[ledi]

kan du kna lenge?

ledi, Jeg elter i henhold til bildene og anbefalingene fra Raisin, i 1 eller litt mer fart etter 18 - 20 minutter dannes det plutselig en bolle, deigen henger bak veggene i bollen og alt rundt kroken knead, så blander jeg til det dukker opp bobler, ytterligere 10 minutter. Deigen fester seg ikke i det hele tatt. Jeg elter også lenge i følge Pokhlebkin, i det minste legger jeg til oljen manuelt, den fester seg heller ikke. Jeg vil legge til semulegryn, jeg har den, og hvis den kommer i salg neste år.