Båter med safranmelkhetter

Båter med safranmelkhetter

Kategori: Bakeri produkter

Ingredienser
Deig
melk eller noe meieriprodukt	0,5 liter
egg	3 stk
sukker	1 glass
smør eller margarin	100 g
presset gjær	40 g
premium mel	1500-1700 gr
salt	1 ts
vaniljesukker	1 pose
fylling
sopp (jeg har sopp)	0,5 -1 kg
pære løk	1 STK
rømme eller fløte	2-3 st. skjeer
salt pepper	smak
vegetabilsk olje	2-3 st. skjeer
saus (som bechamel)
mel	1,5 ss. skjeer
smør	1 ss. skjeen
krem 10%	1 glass
hard ost	30 g
salt, pepper, muskat	smak
for smøring
egg	1 STK
melk	2 ss. skjeer

Kokemetode

• Disse paiene har bodd i familien vår i veldig lang tid. Denne oppskriften ble tilberedt av bestemoren min, og mamma lager fortsatt mat. Jeg har alltid trodd at denne deigen er den mest smakfulle mulig. Etter å ha kommet hit på forumet ble jeg kjent med andre oppskrifter, og kanskje er mange av dem mye bedre og mer vellykkede. Men for meg er det smaken av barndommen. Derfor nei, nei, og jeg kommer tilbake til denne spesielle oppskriften. Jeg ville vært glad hvis du også liker det.
• Så: la oss tilberede alle ingrediensene til deigen. det er ønskelig at de har samme temperatur, så vi tar dem ut av kjøleskapet på forhånd.
• 
• Da er alt veldig enkelt. Mal gjæren med 1 skje sukker tatt fra totalen. Pisk eggene med sukker uten mye fanatisme. Melken (eller, som jeg har i dette tilfellet, sur) blir litt oppvarmet til kroppstemperatur. Vel, slik at fingeren dyppet i melken følte litt varme. Du forstår før verken bestemor eller mor hadde elektroniske vekter, termometre og våre andre enheter. Så alt ble kontrollert av den taktile-organoleptiske metoden.
• Bland deretter alle flytende ingredienser til deigen, tilsett gradvis mel og til slutt tilsett salt og mykt smør.
• Om melet. Fokuser ikke på tall, men på konsistens. Deigen skal være moderat myk. Tidligere fortalte moren meg at så snart hun begynte å skrelle av fra hånden, er det nok. Vel, jeg er nå med en kneader, så deigen er myk, litt smørende langs bunnen. Den henger fra kroken veldig høytidelig og meooooooooooooooooooooooooooo og glir motvillig. Som dette:
• 
• La deigen være korrektur i 60 minutter eller til den er doblet. Her er utsikten etter korrektur:
• 
• Mens deigen lar stå, forbered fyllet: Stek soppen til vannet fordamper, tilsett deretter løk, vegetabilsk olje og stek videre. Jeg vekker oppmerksomhet: safranmelkhett og annen lamellær sopp er klar til steking når de begynner å "skyte" aktivt, ikke overeksponer dem. Hell deretter i fløte eller rømme og la det surre til rømme er absorbert i soppen. Og fyllmengden er heller ikke konstant. Jo flere sopp, jo bedre. Beklager, jeg har ikke fotografert denne prosessen, siden jeg allerede hadde stuet sopp - de ble værende siden søndag og jeg kastet dem.
• Forbered sausen: Stek melet i smør til det er gyldenbrunt.
• 
• Hell gradvis i kremen, rør så det ikke er klumper, salt, pepper, muskat. Tilsett revet ost sist og rør den kraftig til en jevn saus:
• 
• Legg deretter fyllet og sausen til side og ta deigen. Del den i porsjoner. Størrelse og mengde avhenger av fantasien. På bildet mitt er hele porsjonen kuttet, men jeg bakte også paier med andre fyll.
• 
• Dekk emnene med et håndkle og la dem stå i ca. 15 minutter.
• så begynner vi å lage. Vi ruller ut emnet i en kake og kutter symmetrisk på sidene slik:
• 
• legg fyllet på midten av kaken:
• 
• Og så danner vi en kake ved å strekke den ene tønnen med en spalte gjennom den andre:
• 
• Så klemmer vi spissene skarpere, gir paien en langstrakt form og legger på et bakeplate. Legg en teskje saus på toppen av hullet. Deretter danner den en deilig skorpe og holder fyllet saftig.
• 
• 
• Så vi fyller hele stekeplaten og lar prooferen i 30-40 minutter, avhengig av varmen i huset. Ovnen varmes i mellomtiden opp til 180 grader.
• Smør de fjerne båtene med egg og melk og send dem til ovnen. Vi fokuserer på rødmen. Steketid 25-30 minutter. Men la deg styre av ovnen din. Vi får disse:
• 
• Bon Appetit alle sammen!

Retten er designet for

mye av

Tid for forberedelse:

3 timer

Matlagingsprogram:

stekeovn

Nasjonalt kjøkken

Russisk, ukrainsk

Merk

Flott! vakkert! sannsynligvis deilig))))))))))) men opptatt også)))) Jeg likte hvordan du pakker dem inn! Jeg vil definitivt prøve ... bare jeg har ingen safranmelkhetter!

Muskovitt, takk! Det er ikke noe opptatt der. Det tar lang tid å skrive, og så .... En ting med hva som helst kan være. I utgangspunktet er dette en form for våte fyllinger slik at deigen ikke blir våt. Det samme gjør jeg med cottage cheese + rosiner. Og sopp, vel, erstatt med andre sopper.

i! Jeg har kjeks sopp kjedelig i fryseren!

Jeg respekterer virkelig soppkaker! Hyggelig og velsmakende. Saus - for et notat.

Jeg pakker den også inn på denne måten når jeg gjør det med cottage cheese.

Og ingen kjeder seg i fryseren ...

Og jeg ser ut til å ha soppdiett i år. Sopp i fryseren, sopp saltet på balkongen, syltet sopp i krukker, tørket sopp ....... Det er et år med sopp skjønt!

Tuscarora, for en fantastisk oppskrift og så verdifull, "familie" og fantastisk mesterklasse på fotografier. Og jeg husket nylig på de flatfriterte paiene dine, jeg må gjøre det en dag, de sank ned i minnet mitt, men hendene mine nådde det aldri.

Gaby, takk. Oppskriften er egentlig en familie. Kaker holdes høyt. Både tynn og klumpete

Interessant, soppene samlet seg?
Og et spørsmål til - hvis de selv, hvor vokser de fremdeles i Ukraina?

Ja, når det gjelder paier, rullet mor også paier sånn (mens hun baker, nå er hun veldig gammel) og jeg gjør dette noen ganger. Etter deigoppskriften å dømme, skal de være veldig velsmakende. Jeg må prøve å bake i nær fremtid

Tarantella - ja selv. I sopptemkaen er det en rapport i forgårs.
I Kharkiv-regionen er og har de alltid vært. Men i år bare en skaft.

Her, ta en titt.
https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...=com_smf&topic=177761.380

Flott! Jeg, tidligere, en erfaren soppplukker. Jeg elsker skogen og "stille jakt"!
I vår Kiev-region er det enkeltprøver av safranmelkhetter, og før var det mye. Og likevel - de milde rosa bølgene har forsvunnet helt fra skogen. Men dette er de beste soppene for sylting!

Og jeg elsker bølger. De er så furrige. Men jeg samlet dem bare i Sumy-regionen og enkeltkopier.

Og sopp, vel, erstatt med andre sopper.

Ryzhik - du kan ikke erstatte andre sopper.

Det vil si at den kan byttes ut, men du vil miste i smak av paier og i næringsverdi.

Ryzhik er en universell sopp som tilhører soppene i den første kategorien, den kan spises rå, du kan straks steke uten avkok, og du må salte den uten å suge, og til og med vaske.

De hadde bare med seg sopp fra taigaen, tørket dem med en fille og på et ripsblad i lag gjennom salt i en krukke.

Først da vil du forstå at: "Sopp er gudens mat."

Hvis du forsikrer deg selv, vasker du soppen før salting, så vil du savne den ekte guddommelige aromaen av sopp og ikke føle dem.

Her er en titt på videoen hvordan og hvor og når du skal samle sopp:

bare jeg har ingen safranmelkhetter!

Å samle safranmelkhett bare i taigaen. I år har jeg forberedt mange safranmelkhetter, du kan se videoen hvordan og hvor og når du raskt skal plukke denne deilige soppen i taigaen

Det er i taigaen din sopp finnes, men vi har bare i butikkene, fortell oss noe annet om sopp, interessant, bare vi har et eget emne om sopphttps://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=177761.0

Det er i taigaen din sopp finnes, men bare her i butikkene

Du har det også, det er jeg ikke i tvil om.

Gå i juli - august i en ung furuskog, etter regnregn eller regn. Du vil plukke opp så mange safranmelkhetter at du ikke kan bære dem bort på en gang.

Og om tyttebær er det et emne, fortell meg.

Dmitry, med all respekt, selvfølgelig, men her i juli-august kan du samle alt, men ikke sopp. La oss ikke glemme hvor er taigaen, og hvor er Kharkiv-regionen. Med taiga anstrengt vi oss på en eller annen måte.
Og det er sant at det er vanskelig å erstatte sopp med noe sammenlignbart. Men hvis jentene ikke har det, og det er ingen steder å løpe etter dem (verken din taiga eller furuskogene våre), hva nå? Spiser du ikke paier med sopp? Ja, selv med honning sopp, selv med smør sopp uansett med glede, kjærlighet og helse!

Først da vil du forstå at: "Sopp er gudens mat."
Hvis du forsikrer deg selv, vasker du soppen før salting, så vil du savne den ekte guddommelige aromaen av sopp og ikke føle det.

Ja, vi forstår, vi forstår ... Fra en alder av 3, tross alt, soppplukking.
Og om ikke å vaske ............... vel, alle bestemmer selv.

Med taiga anstrengt vi oss på en eller annen måte.

Slik som sunne sopp som i videoen kan dyrkes på stubber i hagen.



Ganske enkelt:

1. Smuldre gjengrodde sopp
2. fyll med vann
3. bor hull i stubben
4. Hell vannblandingen i hullet
5.Koble hullet med mose
6. Bor neste hull og så videre

mycelium bærer frukt i 15 - 20 år.