Kake "Flight"

[Marengs:]

Kake "Flight"

Kategori: Bakeri produkter

Ingredienser
Marengs:
Protein	6 stk.
Melis ( det var fortsatt sukker i originalen, Jeg la til pulver, fordi mikseren med lav effekt orker ikke sukker)	400 g
Stekte hasselnøtter, grovhakket	1 ss.
Sitronsyre (i en marengs skal det ikke kjennes, hun hjelper visstnok med å slå de hvite)	dråpe
Krem:
Sukker	200 g
Plommer	6 stk.
Smør	200 g
Vanillin eller vaniljesukker
Melk	500 ml

Kokemetode

• Marengs:
• Pisk de avkjølte eggehvitene og sitronsyren i et sterkt skum, tilsett pulverisert sukker gradvis. Massen skal øke 3 til 4 ganger. Skjær tre sirkler fra bakepapir til størrelsen på den fremtidige kaken. Fra 1/3 av proteinmassen, plant liten bezeshki på en papirsirkel, ikke veldig tett, og husk at de vil øke når du baker. Vi baker og tørker i ovnen på svak varme. Tilsett grovhakkede hasselnøtter til de resterende 2/3 av massen. Vi baker to kaker til og legger massen jevnt ut på papirsirkler.
• Krem:
• Kok opp melken med sukker. Mal eggeplommene separat og skje dem varm melk med sukker i dem. Kok på svak varme, rør av og til, til den er tykkere. Ro deg ned. Pisk smør, tilsett egg-melk blanding til det på en skje. Vanillin er svært ønskelig. Når det er kombinert, må smør og egg-melk blanding ha samme temperatur.
• Dekker begge kakene med krem. Fullfør toppen med rammer. Vi kjøler det ned.

Merk

"Flight" -kaken i barndommen min ble ofte kjøpt av faren min. Det var deilig! Og mye senere kom jeg over denne oppskriften enten i "Rabotnitsa", eller i "Krestyanka". Det er veldig enkelt, det er bare et bry å bake marengs lenge. Men det viser seg velsmakende, gjør inntrykk på andre. Kort sagt, her er det.

Velkommen til min sovjetiske barndom!

Det er morsomt. Nå skrev jeg bare "Cake" Flight "ved å søke og fant akkurat oppskriften min. Vel, det er forståelig, jeg var ikke den eneste som leste bladet" Rabotnitsa. "Som jeg stjal avataren min. Hun har også bilder av kaken , veldig lik det som skulle vise seg. Se her: 🔗

Foto hårnål

Og jeg spionerte bezeshki på en papirsirkel en gang i magasinet "Sweet Delight"

🔗

Pisker det normalt med melis? Jeg husker at Tortyzhka sa at det ikke fungerer med marengs i pulverform, med sukker er det nødvendig.

[Suslya]

Suslya, Jeg lagde denne kaken mange ganger, men i lang tid kjente jeg ikke konfekt-triksene ennå. Men hun gjorde akkurat som i oppskriften. Da jeg bakte verre i ovnen, viste det seg at utsiden av kaken allerede var beige, men inne strakk den seg fortsatt, men så forsvant dette problemet på en eller annen måte.

Jeg tror at ingenting hindrer oss i å ta Tortyzhkino-marengs fra 6 proteiner, hvis du er i tvil. Jeg er mer forvirret i lys av den nye kunnskapen om at marengsen vil vente når forrige batch er bakt. Men det var ingen problemer med dette før.

[Plager]

Vel, det var det jeg gjorde. Vi leste ikke arbeiderne, vi så ikke bildene der, så ikke døm strengt:



Plager... Krem. Selv om det ser ut som en krem Lisss, men ... enten fordøyde jeg eggene, eller gikk ned i vekt med vekt ... Og på grunn av pulverisert sukker gjorde karamell veien fra marengsen i store mengder.

Den eneste gode nyheten var at det ikke var behov for å forme roser og grenser. Så hun belegget ikke kantene.

Spørsmål:
1. Skal kakene med nøtter (jeg har cashewnøtter) øke i volum? Jeg har ikke økt litt.
2. Hvor mye og ved hvilken temperatur er ovnen? Jeg tørket dem som marengs ... en og en halv time eller to;
3. Kan seks egg konverteres til eggvekt for å unngå eggvektproblemer?
4.Må jeg dra for å suge i romtemperatur? Ellers satte jeg den straks i kjøleskapet ...

Produksjon... Det spiller ingen rolle at kremen ikke virket. Det er uansett deilig !!!

[Hårnål]

Men er det interessant å bake marengs i Multa Panasovna?

Nei nei og en gang til nei! Det var allerede pionerer, de rådet til å ikke oversette produkter, viser det seg at byaka viser seg 🔗!

"Sacher"? , nei, vel, du må innrømme at det er morsomt for det russiske øret, spesielt i sammenheng med spørsmålet "Hva skal du bake i dag?"

!!!
Hårnål
Og alle de kakene du lager, du, vel, jeg mener familien din, klarer du alt selv eller hvem hjelper? Det er bare det at jeg har en kake i kjøleskapet i en uke (også her begynte datteren min å nekte kaker), jeg må behandle noen med en halv med en gang ...

[Hårnål]

Hårnål ,

Svar:
1) Kaker med nøtter skal ha økt i volum. Er nøttene dine hakket for fint? Et annet alternativ - cashewnøtter er fetere enn hasselnøtter, virker det for meg. Han kunne ikke plante proteinmasse? Men dette er så rent smart ...
2) Jeg kan ikke si spesifikt om steketemperaturen, siden kaken ble bakt for ganske lenge siden, da levestandarden ikke tillot å drømme om bjeller og fløyter i ovnen. Langsom brann - slik kan du svare. Jeg bakte denne virksomheten i 40-60 minutter. Når den sprakk, når ikke. Noen ganger var det litt tett innvendig.
3) Eggene ser ut til å være for stekt. Jeg var fornøyd med denne kaken som alle eggeplommene etter marengsen gikk i krem. De kan tas og mindre, det er ikke så viktig.
4) Vi gjorde alt riktig - frys straks i kjøleskapet.

Produksjon helt riktig.

[Hekle]

Hekle!
Tro det eller ei, jeg begynner på noe nytt når det gamle slutter. Jeg er sjelden hjemme ... Hvis jeg får noe i stort volum, betyr det at det ikke fungerte veldig bra ...

Freken Bock!
1. Nøtter ble finhakket. Og jeg tenkte også på fettinnholdet i cashewnøtten ... Men mannen min er allergisk mot hasselnøtter ...
2.---
3. Jeg tror jeg tar Lisss krem ​​neste gang. Jeg er liksom mer trygg på ham ... Jeg tror at proteiner også kan spille en rolle.
4.

Jenter, jeg er med "Flight" og gratulerer med Valentinsdag!

Vi kunne ha holdt taus (jeg snakker om bilder av kaken min), men vi leter ikke etter enkle måter! Generelt, som det viste seg, er minimumstemperaturen mulig i ovnen min 150 grader. Som om det var en synd, tok nevøen meg et termometer til ovnen på torsdag. Temperaturen er enda høyere! De små marengene ble bakt først og led mest. Utenfor vekker de minner fra Kiplings eventyr, inne ... Jeg finner ikke ord. Men deilig! Den første kaken kom bedre ut, men også beige. Jeg prøvde fortsatt å gjøre en god avtale med ovnen min. På den andre kaken mestret jeg den allerede, bakte med døren på gløtt og nådde 100 grader. Kaken ble hvit, jevnt bakt. Liten bezeshki fra restene av proteinmassen, bakt med den, oppnådde også de ønskede egenskapene. Barna mine, som har smakt denne kaken for første gang på 12 år av sitt liv, fant ingen feil, kaken ble satt stor pris på. Det viser seg faktisk deilig! Bare veldig søt. Generelt er det her.

[Freken Bock]

Så endelig fant jeg ut bildene og kom for å rapportere.
Jenter, her kom jeg for å snakke om eventyrene deres og forstod umiddelbart årsaken til feilen. Jeg ønsket å lage kakene, skjønner du, tynne ... nesten hele porsjonen av Freken Bock ble bakt ... og spist som en informasjonskapsel, fordi jeg bare tok en kake fra å fjerne den fra papiret uten å bryte kakene ...
Så bestemte jeg meg for å gjøre det sjekket kokosnøttmarengs

Og nå om smaksprøver. Kanskje på grunn av det faktum at jeg smurte kaken en dag før jeg spiste den (den trenger ikke mye tid til å suge den !!!), eller kanskje fordi kakene er tynne, eller kanskje fordi det er væske i kremmelken, men kakene mine er SOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOSOOOO gjennomvåt. En kake, som ikke var kokosnøttmarengs, smeltet vanligvis i kremen. Her er den delen av kakene som kom i kontakt med kondensert melkekrem forble helt sprø.
Men som ofte skjer, til tross for alle problemer, var kaken veldig velsmakende, jeg "kalte den" dessert
Jeg vil definitivt fortsette å jobbe med denne oppskriften (så vel som med "liljekonvall!" Form). Så nå er "Flight" og "May Lily of the Valley" en idé for meg xfix!

Freken Bock, takk for oppskriften!

[Freken Bock]

Freken Bock, selv om jeg hadde liten sovjetisk barndom, men denne kaken er veldig minneverdig for meg. Sprø og smelter på tungen - bare lykke! Jeg bestemte meg for å bake en kake, men jeg har aldri bakt marengs før. Spørsmål:
1. Går den nøttefrie skorpen til toppen av kaken som dekorasjon?
2. Hvis du baker en halv porsjon, er det bedre å lage 3 små eller 2 større kjeks?
3. Flykremen ligner på Husky's Charlotte. Er det noen forskjeller?
4. Mannen er ikke veldig glad i søtsaker. Gi råd om hvor du kan redusere sukker eller kanskje tilsette noe i kremen slik at alle liker det.

[1. Går den nøttefrie skorpen til toppen av kaken som dekorasjon?]

1. Går den nøttefrie skorpen til toppen av kaken som dekorasjon?

- Ikke en kake, 1/3 av hele proteinmassen, vi baker liten bezeshki fra den for å dekorere toppen. Ja, denne 1/3 er nøttefri.

2. Hvis du baker en halv porsjon, er det bedre å lage 3 små eller 2 større kjeks?

- Jeg ville laget 2 kaker, men det spiller ingen rolle.

3. Flykremen ligner på Husky's Charlotte. Er det noen forskjeller?

- Jeg tilberedte ikke charlottekrem etter Husky-oppskriften, jeg kan ikke si noe om dette.

4. Mannen er ikke veldig glad i søtsaker. Gi råd om hvor du kan redusere sukker eller kanskje tilsette noe i kremen slik at alle liker det.

- Jeg har stekt denne kaken lenge, akkurat da jeg la oppskriften på brødmakeren. For søtt for meg, for fett. Jeg følte meg nostalgisk og glemte. Jeg vil ikke forplikte meg til å gi råd om hvordan du kan rette opp smaken.

Eeeh ... Nå er det for søtt for meg, men før var det bare deilig. Hvor lenge skal jeg bake marengs? Jeg er redd for dem ...

Jeg kom for å vise "Flight". Jeg kokte etter Chadeevas oppskrift, men essensen er den samme. Kaken er sååååå deilig, sa mannen min - "som i barndommen!"
Jeg vil også rose kasserollen - et vannbad som taklet kremen helt fint - ikke en eneste klump, tettheten er utmerket (rett hjemmelaget kondensert melk)

En fantastisk kake for ekte søt tann!