Hvetebrød med fullkorns- og surdeigsost

Kategori: Surdeigsbrød
Hvetebrød med fullkorns- og surdeigsost

Ingredienser

Deig:
Hele korn mel surdeig (100%) 250g.
Fullkorns korn 60g.
Maismel 100g.
Hvetemel 280g.
Vegetabilsk olje 1 st. l.
Serum eller vann 250g.
Kardemomme klype
Salt 1t l.
Sukker 1t l.
Fylling:
Bryndza (mozzarella, suluguni) 100g.
Hvetemel 1 st. l.

Kokemetode

  • Mal hvetekorn i en kaffekvern.
  • Hvetebrød med fullkorns- og surdeigsostBland startkulturen med vann, hell den i HP-bøtta. Det er også vegetabilsk olje. Topp med mel, korn, sukker, salt, kardemomme. Deigprogram. Pepperkakemannen er myk, ikke smurt.
  • Hvetebrød med fullkorns- og surdeigsostEtter endt elting, slå av HP og la deigen heve i 2-2,5 timer.
  • Hvetebrød med fullkorns- og surdeigsostLegg deigen på bordet drysset med mel.
  • Hvetebrød med fullkorns- og surdeigsostStrekk deg inn i et rektangel med hendene. Forbered fyllet: smuldre fetaosten med rokmi og bland med mel. Sett fyllet på den ene siden av rektangelet. På den annen side lager du tre hakk helt.
  • Hvetebrød med fullkorns- og surdeigsostRull opp rull.
  • Hvetebrød med fullkorns- og surdeigsostHa i en smurt form.
  • Dekk til med et håndkle og legg det på et varmt sted for 2x forstørrelse. Det tok meg to timer. Dryss med vann før baking (valgfritt)
  • Stek i en ovn som er forvarmet til 200 ° C i 40-50 minutter. Klargjort brød skal gi en kjedelig lyd når det bankes på.
  • Smør med vegetabilsk olje, avkjøl på rist.
  • Hvetebrød med fullkorns- og surdeigsost
  • God appetitt !: Blomster:

Merk

Basert på oppskriften 🔗

Gasha
Stor kiflemunn er glad !!!
Bare Olga
En veldig interessant oppskrift, jeg skal implementere den i morgen. Må hvetekorn bløtlegges? Jeg tror de er i et hardt skall, skal det fjernes?
Omela
Sitat: Bare Olga

Må hvetekorn bløtlegges? Jeg tror de er i et hardt skall, skal det fjernes?
Bare Olga , Jeg tar hvete til spiring. For å være ærlig, vet jeg ikke om det er et skall eller ikke. Ikke soaking, bare maling i en kaffekvern!

Alle oppskrifter

© Mcooker: beste oppskrifter.

Nettstedsoversikt

Vi anbefaler deg å lese:

Valg og drift av brødprodusenter