Bakt melk i en multikooker

[oransje]

oransje, Takk! Lett, babyen likte yoghurten gjæret i bakt melk. Tilbyr du meg gjæret bakt melk?

[Administrator]

Administrator, Tanya, hva skjer hvis du gjærer kremen med kefir? Vil jeg få rømme eller noe rømme og ikke veldig klar?

I dag gjærte jeg en blanding av melk + tung fløte + fett rømme +? Jeg får se det i morgen etter modning, over natten vil massen avkjøles
Eller så: hva er ikke rømme?

Hjemmelaget yoghurt, kremaktig i Oursson yoghurtmaker (Admin)



Og hvordan skiller kefir seg fra rømme? Spesielt når vi gjærer melk med rømme og får yoghurt-yoghurt-kefir = et ordspill og begreper

Melk: melk, yoghurt, cottage cheese, ost, smør

[Administrator]

Administrator, da tenker jeg riktig. Men mest sannsynlig vil jeg nå levere bakt melk i Panasika, hvorfra jeg vil lage gjæret bakt melk. Åh, hvilken ondskap jeg er ...

[Sveta]

Sveta, alt vil bli som det skal!

hvis du gjærer kremen med kefir? Vil jeg få rømme eller noe rømme og ikke veldig klar?

Rømme, etter min mening, vil ikke fungere.
Hvis jeg forstår riktig, blir det mer myse. Kanskje jeg tar feil, prøv det, fortell meg senere hva som skjer.

Lagt til torsdag 31. mars 2016 00:28

Og hvordan skiller kefir seg fra rømme?

Surdeig, selvfølgelig) konsistens, formål og bruksmåte.

Surdeig, selvfølgelig) konsistens, formål og metode for bruk.

Riktig! Men bare hvis gjæringen utføres med spesielle gjæringer for kefir, yoghurt, yoghurt og så videre ...

Og hvis gjæringen gjøres på den "gammeldagse" måten, i henhold til enkel "hjemmelaget kefir (kjøpt), rømme - så får vi til slutt den vanlige hjemmelagde yoghurten, som egentlig er det som skjer på forumet vårt i det hele tatt multikoker- og yoghurtprodusenter (nesten alle)!
Hva er riktig navn - yoghurt, kefir, yoghurt?

Ira, du trenger ikke å ta meg på ordet, jeg er helt klar over hva det handler om.

Jeg gjærer bare med rømme, for i byen vår selger de ikke Orson-fermenter, og apotek gir ikke alltid et godt resultat.
Derfor har jeg opplevelsen av gjæring med rømme eller kefir (yoghurt), og en positiv opplevelse - jeg ga en lenke til melken min ovenfor, kan du lese

Yoghurt er bra med spesielle fermenter, for eksempel TA 45 (termofil aromadannende, Streptococcus Thermophilus), rømme, ostemasse med gjæring MA 1002 (mesofil aromadannende, inneholder bakterier Lactobacillus lactis, Lactococcus cremoris, Lactococcus diacetylactis, Streptococcus. Det er startkulturer i osteproduksjonsbutikker på nettet. com, sunn. ru, eller ostemaker. su. Jeg har ikke kjøpt på apotek på lenge, og bruker ikke rømme, selv om rømme i butikken også er laget med samme eller lignende surdeig. Det er bare det at når vi lager det med surdeig, får vi en ren kultur, vi kan si mors surdeig, men hvis vi gjør det i butikken, så er rømme og kefir på en eller annen måte sådd med andre unødvendige bakterier fra luft rundt oss osv.


.

[rømme]

som et resultat får vi den vanlige hjemmelagde yoghurten

Og Sveta spurte om hun ville lykkes rømme? Tanya skrev:

Sveta, alt vil bli som det skal!

Hvor er rømme og hvor er yoghurt ...

Det som i utgangspunktet skjer på forumet vårt, og som skjer i alle produsenter med flere kokere og yoghurt (nesten alle)!

Ikke alle og ikke alltid.Nå, i utgangspunktet, å dømme etter temaene, lager de mer med tørre startkulturer, multikooker og yoghurtprodusenter har visse moduser for dette formålet, og observerer hvilke (samt forholdene til startkulturen) får nøyaktig yoghurt, rømme, Kefir osv. og ikke surmelk.

Tanya, spør jeg også (selv om jeg ikke tok tak i deg, men skrev min mening om emnet, akkurat som alle andre jeg har rett til å gjøre), så jeg ber deg, du trenger ikke å referere til din emne i alle fall, bestående av 5 av innleggene dine med informasjon fra Internett. Jeg ble kjent med det lenge.
Og beklager, jeg har min egen mening (tilsynelatende forskjellig fra din, som jeg håper ikke er forbudt på forumet vårt) om dette problemet.

[Rita]

Det er bare det at når vi gjør det med surdeig, får vi en ren kultur, vi kan si mors surdeig, hvis vi gjør det i butikken, så er rømme og kefir allerede på en eller annen måte frøet med andre, unødvendige bakterier fra luften rundt oss osv.

Rita, Jeg er helt enig med alle som søker til kulturens renhet av startkulturer! Helt!

Men jeg har også pragmatisme, i tilfelle når det ikke er noen surdeig i horisonten, eller de ikke er for hånden, eller jeg bare ikke vet om dem ... mye "eller" kanskje Og hva, for å være uten yoghurt , eller enklere, "uten gjæret melk"? Spesielt når slik gjæret melk er veldig nødvendig for kroppen

Så la oss huske de fjerne tidene, gjæret "sur melk" og alle produktene som kan tilberedes på dette grunnlaget. Vi antar at vi sitter "i en avsidesliggende landsby" uten internett, men vi vil ha sur melk (det vil si yoghurt) og trenger virkelig å lage mat
I prinsippet gjør de dette i andre byer og landsbyer i dag ... gjær melk med improviserte midler, selv med en skorpe av svart brød.

JENTER, hvis du har spørsmål til meg personlig, for matlaging av yoghurt med hjemmemedisiner - gå til delen min, og emnene mine om melk Melk: melk, yoghurt, cottage cheese, ost, smør Jeg vil prøve å svare deg

i tilfelle det ikke er noen startkultur i horisonten, eller de ikke er til stede, eller jeg ikke vet om dem i det hele tatt ... mye "eller" kanskje Og vel, å være uten yoghurt, eller, enklere, "uten gjæret melk"? Spesielt når slik gjæret melk er veldig nødvendig for kroppen

Romochka-Tanechka, uttrykte veldig nøyaktig en veldig viktig ide! Takk!

[Jenter]

Jenter, Noen prøvde å varme opp mer enn 3 liter i en stor Panasonic. melk?

Hvis 4 liter. å helle ingenting vil stikke av?

[Hekle]

Hekle, Inna, ikke risikere det. Panasik har et arbeidsvolum på 2,8 liter, jeg tror det vil være vanskelig for ham å takle et slikt volum. Og på bekostning av å rømme med et slikt volum

[Svetulya]

Tusen takk for respons og råd, Svetulya !!!

Betyr mer enn 3 liter. ingen melk ...

Når jeg koker gelékjøtt i Panasonic, heller jeg vann nesten til bunnen, og alt er bra !!!

Og kom igjen, det viser seg at arbeidsvolumet også eksisterer ...

Jeg spiller ikke ginseng ...

Og alt fordi noen bruker den diagonale leseteknikken når de ser på instruksjoner ...

[Hekle]

Hekle, Inna, la meg være nysgjerrig: hva skal du gjøre med så mye bakt melk?
Forresten varmer jeg bare 3 liter.

[Svetul]

hva skal du gjøre med så mye bakt melk?

Ja jeg ville ha det med en gang to fluer i en smekk og varme på cottage cheese og yoghurt, Svetul ...

[Hekle]

Hekle, Inna, skal du lage cottage cheese av bakt melk for første gang eller har du allerede gjort det? Jeg kan ikke engang forestille meg at det smaker. Aldri prøvd eller prøvd.

og for cottage cheese

Jeg vil også høre om cottage cheese fra toppmelk

[Svetulya]

Skal du lage cottage cheese av bakt melk for første gang eller har du allerede gjort det?

Svetulya, i mange år allerede gjør), jeg liker det veldig godt !!!

Og jeg har aldri engang druknet melk i mv, for ikke å lage cottage cheese av den)
Boom to try, ATP)

[Irisha]

Irisha, Jeg lager cottage cheese av bakt melk på to måter, eller med tørr surdeig alt er i henhold til instruksjonene fra surdeigspakken, men i stedet for vanlig melk tar vi ghee)eller Så, for meg personlig, smaker det bedre med surdeig, og moren min liker ostemasse laget av kastet bak gjæret melk mer ...

Fra butikken ryazhenka viser det seg veldig bra også, det viktigste er å finne høykvalitets gjæret bakt melk ...

[Innochka]

Takk for vitenskapen, Innochka!

[Jenter]

Jenter, Noen prøvde å varme opp mer enn 3 liter i en stor Panasonic. melk?

Hvis 4 liter. å helle ingenting vil stikke av?

Store panas, i hvilken bolle er 5 liter? I så fall vil jeg satse. Det skal ikke koke, men skal smelte ut.
Hvilken modus er en annen sak? "Quenching" sannsynligvis.

[Tanechka]

Tanechka, Jeg har varmet opp melk i Panasonic i mange år, regimet Slokking , Jeg prøvde aldri å fylle ut mer enn 3 liter, derav spørsmålet ...

Skål 4,5 l.) ...

[Tanya-Fanya]

Tanya-Fanya, Tanyusha, vi lager bakt melk i 4 timer.

Lagt til fredag ​​8. april 2016 10:17

Hekle, Inna, jeg lager også bare tre liter.

Jenter, tusen takk.
Jeg druknet i lille Fillet, jeg var også redd for at han skulle stikke av, han er en "hot guy", han løper ikke noe.
Jeg druknet ikke i Panas, men han er smart, uten vybrykov.

I en liten Panas er arbeidsvolumet 1,8 liter, jeg tror du kan varme opp 2 liter der. Selv lagde jeg bare en liter da jeg sjekket den for juridisk kapasitet.

på steking lager vi bakt melk i 4 timer

Og jeg er 6 timer på Slokking Jeg holder), og ytterligere 4 timer i Oppvarmet ...

[Jenter]

Jenter, som lager smeltet melk i Panasonic, del din erfaring, vær så snill, kanskje jeg virkelig kastet bort melk i 6 timer i Slokking Jeg holder på Oppvarmet 2-4 timer, jeg ser at alle har forskjellige matlagingstider ...

Jeg skyter alltid 3 liter, hvis det) ...

[Inna]

Inna, Jeg satte 2 liter melk i "stewing" -modus i 6 timer i Panasonic. På lenge har jeg ikke blitt plaget selvfølgelig

[Gulenka]

Gulenka, mange takk for responsen din !!!

Jo lenger, jo bedre.

Jo lenger, jo bedre.

Ja, nei - det kan ikke sies. Under lang koking fordamper vann (væske) fra melken, melken blir tykk, som til og med kan sees i kasserollen. Smaken fra dette er ikke alltid god. Simmer melk optimalt (akkurat koker!) I ca 6-6,5 timer.

[Administrator]

Administrator, viser det seg kondensert melk, vel, som er sukkerfri og også utrolig velsmakende !!! En gang skjedde det med meg.

[Tanechka]

Jo lenger, jo bedre

Tanechka, vel, i denne situasjonen kan melk smeltes til blå i ansiktet kondensert melk ...

Det er optimalt å putre melk (småkoke!) I ca 6-6,5 timer.

Tanechka, Jeg setter pris på det !!!

Det er etter oppskriften din at jeg har druknet melk i flere år!

Er den anbefalte tilberedningstiden egnet for alt volumkoker og melkevolum, eller hva?

Eller reduserer vi koketiden med redusert melkevolum?

du får kondensert melk, vel, som er sukkerfri

Konsentrert, Svetlanochka ...

Vel, i det minste på etikettene, om den som er sukkerfri, det er slik de skriver ...

[Hekle]

Hekle, vel, det var for lat til å gå på Internett for å finne ut hva det heter .. Vi tok det ikke, egentlig bare med sukker. Og her, for hva jeg har en søt tann, og all den resulterende melk på en eller annen måte veldig raskt overbevist

Det er etter oppskriften din at jeg har druknet melk i flere år!

Er den anbefalte tilberedningstiden egnet for alt volumkoker og melkevolum, eller hva?

Da burde jeg vite hvor lang tid det tar hvis du følger oppskriftene mine
Hun kokte melk i en langsom komfyr (annerledes) og i en multikoker (annerledes) - koketiden er nesten den samme - 6-6,5 timer. Det er nødvendig å bli bestemt av tilstanden til melk, et vakkert rødaktig skorpeskum, smak (litt surt)

[Administrator]

Administrator, viser det seg kondensert melk, vel, som er sukkerfri og også utrolig velsmakende !!! En gang skjedde det med meg.

Sveta, denne melken kalles også "kokt melk"

MELKTYK (kokt)
Lag en svak, knapt merkbar ild og la melken stå på den i lang tid, i tre til fire timer, uten lokk (!), Og vent på øyeblikket når den avtar med ca. 1/3. Etter det får melken en annen, enda mer behagelig smak og aroma.
Den brukes som en frittstående drink eller for å lage bulgarsk yoghurt (katyk). For tykkere gresk yoghurt kokes melken ned med 2/5 eller nesten halvparten.

Vel, det tar mye lenger tid å tilberede melk, slik at den i utseende er tykk, tyktflytende. Derfor blir den kokt UTEN LUK, slik at vannet fordamper.
Men en slik smak av "kokt, tykk" melk imponerte meg ikke

Vel, jeg trengte ikke å tynne på mer enn 6 timer heller. Programmet avsluttet, og oppvarmingen var på i 2 timer. For meg er det slik.

[Administrator, Tanechka]

Administrator, Tanechka, er denne reuypt-slukkingen 6-6,5 timer egnet for kumelk (hjemme) for Multicooker med multikokk Panasonic SR-MHS181. Jeg leste et sted at stuvemodus der er for intens ... vil ikke melk overbevise?

Vel, de laget det i henhold til denne oppskriften, da lokket ble åpnet, festet melken seg til lokket, det ble knapt tatt bort.
Det viser seg at modusen er veldig intens. Kanskje noen vet hva temperaturen skal være når man tilbereder bakt melk? Kanskje den kan settes manuelt til 70 grader?

[Natusichka]

Natusichka, Jeg lager hele tiden 2 liter bakt melk i Stebe til 5 liter. Temperaturen er strengt tatt 90 grader. Tiden er strengt tatt 6 timer. Samtidig forblir lokket helt rent. Ved 95 grader spytter det og lokket er skittent. Derfor strengt tatt bare 90 grader. Om morgenen reduseres volumet med bakt melk med 100-120 gram fra det opprinnelige volumet av melk.

[Alevtina]

Alevtina, Takk. Hva å gjøre? Denne tegneserien har 40, 70, 100 og mer. Nemlig 90 nei.

[Natusichka]

Natusichka, deretter 70 grader og øke tiden.

Hvor mange skal du øke?

Kanskje koke opp på "Kasha" (dette er melkegrøt), og deretter på 70? Og så på hvor mange timer å legge?

[Natusichka]

Natusichka, ikke nok så mye som 20 grader. her er det nødvendig fra 10 timer, i det minste. Her kan du bare finne ut empirisk. Og ja. først. selvfølgelig må det kokes opp. Hvorfor vil du ikke kjøpe Shtebu? Det er enkelt. fleksibel og smart multikoker, i den kan du stille inn ønsket temperatur med en nøyaktighet på en grad. Å ha en Shteba for 5 liter, et år senere kjøpte jeg en Shteba til 6 liter. Begge fungerer ofte samtidig.

[Alevtina]

Alevtina, og dette er for slukking, ikke sant, hvor termometeret er tegnet? Jeg kan ikke installere mer enn 82. Instruksjonen har forsvunnet et sted ...

[YaTatiana]

YaTatiana, Sier Shtebas instruksjon at i "languor" -modus (termometer), blir temperaturen innstilt ved hjelp av "+" eller "-" knappene i området fra 80 til 150 grader.

[Alevtina]

Alevtina, Takk! Jeg fant ut av det ved å skrive, så nå har jeg gårdsmelk.

[Natusichka]

Natusichka, på forrige side tok Krosh nettopp opp dette emnet

Jenter, noen prøvde å varme opp mer enn 3 liter i en stor Panasonic. melk?
Hvis 4 liter. å helle ingenting vil stikke av?

på steking lager vi bakt melk i 4 timer.

i mange år har jeg oppvarmet melk i Panasonic, Quenching-modus, jeg har aldri prøvd å helle mer enn 3 liter.,

Natusichka, kanskje du heller for mye melk, så den går?